北语16春《中国古代物质文化》作业1.doc

谋学网16春中国古代物质文化作业1一、单选题（共 15 道试题，共 60 分。）1. 饮食文化在中国文化的重要地位的原因理解有误的是（ ）. 农业是最重要的经济部门. 农业又是为轻工业中的食品工业提供原材料的部门. 中国精神文化领域中也广泛涉及到饮食文化. 饮食与官场腐败有联系正确答案：2. 虾仁笔架鱼肚是（ ）的名菜。. 沪菜. 湖北菜系. 闽菜. 淮扬菜正确答案：3. 福建菜称誉全国的名菜是（ ）. 清汤鱼丸. 红糟肉. 佛跳墙. 烧片糟鸡正确答案：4. 对中国酒文化的理解不对的是（ ）. 中国酒器的种类很多，仅从材质上来分就有很多种类. 据战国策 魏策载，夷狄造酒，献给禹喝，禹饮后对夷狄大加褒赏. 有关酒的诗词作品传世很多，仅白居易的诗就有数百首. 保存在尚书里的酒诰，据说就是周成王的禁酒令正确答案：5. 不在“四大菜系”的是（ ）. 鲁. 川. 闽. 粤正确答案：6. 陆羽品尝过的泉水按水质好坏分为20等，其中（ ）第三。. 庐山谷帘泉. 无锡惠山泉. 蕲水县兰溪泉. 宜昌蛤蟆泉正确答案：7. 中国茶文化产生的原因不包括（ ）. 气候条件对茶树生长的适宜性. 悠久的农业文明史. 茶在全中国人民生活中成为不可缺少的饮料. 调治疾病正确答案：8. 以下不是茶的文化内涵的是 （ ）. 待客. 婚俗受礼. 健身、美容、防病. 养廉、雅志正确答案：9. 红烧鮰鱼是（ ）的名菜。. 沪菜. 湖北菜系. 闽菜. 淮扬菜正确答案：10. 不属于广东菜特点的是（ ）。. 配料较多，注重装饰. 讲究鲜、嫩、爽、滑. 擅长小炒，善于掌握火候，油温恰到好处. 重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻正确答案：11. “八大菜系”没有下列哪种 （ ）. 鲁. 苏. 皖. 京正确答案：12. 人民常年饮茶，需要多吃油脂，以滋润肠胃因此菜肴重油的菜系是（ ）. 湖南菜系. 湖北菜系. 鲁菜. 安徽菜系正确答案：13. （ ）记载湖南茶陵县以茶作地名。. 左传. 史记. 汉书. 后汉书正确答案：14. 酒的文化功能不包括（ ）. 祭祀. 诗必饮酒. 接待来宾. 借酒消愁正确答案：15. 已经懂得人工取火的是（ ）. 元谋人. 生活在距今70万年至20万年以前的北京人. 距今1万8千年前的山顶洞人. 周口店人正确答案： 16春中国古代物质文化作业1二、判断题（共 10 道试题，共 40 分。）1. 云南澜沧县产的富硒贡茶含有人畜生命中必需的微量元素硒，常饮可抗衰老，防治40余种疾病。. 错误. 正确正确答案：2. 酒在社会生活中的文化功能，主要是用于祭祀和作诗两项。. 错误. 正确正确答案：3. “四大菜系”，即鲁、川、湘、粤。. 错误. 正确正确答案：4. 中国茶道在9世纪前已出现。. 错误. 正确正确答案：5. 中国人在茶中讲“情”，主张在饮茶中沟通思想，创造和谐气氛，增进彼此友情。. 错误. 正确正确答案：6. 茶在养廉、雅志和励节等方面的作用是很明显的，“清茶一杯”寓意廉俭。. 错误. 正确正确答案：7. 中国酒的历史比茶要晚得多。. 错误. 正确正确答案：8. 传说中的造酒始祖是夷狄和杜康。. 错误. 正确正确答案：9.