生活小窍门 德菲丝巧克力.docx

生活小窍门 当环境温度在18-25度，相对湿度在40-70%时，人体感觉最舒适；温度在24-30度，湿度小于60%时，人体感觉热而不闷；温度高于30%，湿度 大于70%时，人体感觉闷热；温度高于36度，湿度大于80%，人体感觉闷热难忍，发汗机制受阻，极易中暑。亚洲人舒适温度18-25度，夏天最佳室 温：22-25度，冬天：18-20度。【商品详情】品牌：德菲丝自然原味系列包装：壹盒，内有2袋，600g/袋规格：1200克产地：法国Chocmod公司生产日期：2010年10月，保质期16个月品尝方式：在1920环境下保存一小时后品尝口味更佳。贮藏方法：请避免日光直射，保存在清凉（22C以下）、干燥的地方。 Truffettes de France：冬日里的天使，翻译成中文就是松露。形如松露的德菲丝巧克力，和TA的名字一样娇贵，溶点只有23度，超过该温度，TA就会如冬雪般自然消融。所以在法国原产地一年只生产一次，只在冬天才限量售卖。 TA不仅外形似松露一样黝黑质朴，口味也相近。轻放一颗在舌头上，让它慢慢融化，如同香醇的葡萄酒和咖啡一样，微微的苦后伴着浅浅的甜，质地松软润滑，味道香浓。吃一季的德菲丝，足以令你想TA整整一年 口味纯正：口感纯正质朴，细腻香浓，微苦后甜，齿颊留香。 甜度低：比起其它传统的松露巧克力，含糖量较低，甜而不腻。 即溶口感：其脂肪成分来源于植物，溶点较低，真正入口即化、持久冰凉。 法式风味：只有源自法国的传统松露巧克力才会覆盖一层松软的、带有微苦的可可粉。 配 料：植物油、白砂糖、低脂可可、乳清粉、可可粉、乳化剂、大豆卵磷脂、天然香料、香兰素、含有牛奶、大豆（卵磷脂）和麦芽糖并含有微量的花生和坚果颗粒 建议品尝方式松露巧克力具独特迷人的香味，尽量避免大口咀嚼，将其轻放在嘴巴中，用口腔内的温度感受其入口即化的 魅力，来感受松露巧克力带来的美味喔!那微甜却又略苦的滋味，就是松露巧克力令人挡不住的诱惑美妙的滋味！ 松露巧克力(truffles)的名称由来 松露巧克力为外层沾上深色可可粉的浓郁巧克力球，由于外型酷似价格昂贵的松露(法文truffes的意思为野生黑色磨菇)因而得此名，松露巧克力的融点低，约只要25度就会开始融化，放置于手指不出几秒就会开始融化，需储藏于20度C以下(冰箱冷藏室较适合). 如何保存松露巧克力 内行的巧克力美食家都知道,最佳品尝松露巧克力美味的温度是2325度，因此法国人在享用前都会先将松露巧克力从冰箱取出来放置一段时间。如果不小心融化了也没关系，可以冰起来等结成块状，再洒上一些可可粉后再食用，口感也不差喔!每年这个季节都必须吃起来的巧克力松露巧克力的制作材料 苦甜巧克力（bittersweetchocolate）140克，鲜奶油14杯，奶油25毫升，兰姆酒或白兰地30毫升。 装饰材料：苦甜巧克力150克，可可粉1杯，杏仁片或椰子粉半杯。 工具：食物调理机，橡皮刀，糖浆温度计，小汤匙两支。 工具食物调理机，橡皮刀，糖浆温度计，小汤匙两支。松露巧克力的做法 1、奶油室温回软，杏仁片用烤箱烤熟备用。把巧克力先用刀切碎，然后放入食物调理机打成更细的颗粒。 2、将鲜奶油放入小锅中加热至边缘冒泡微沸，随即把鲜奶油倒入巧克力（140g）中，静置约1分钟，然后用橡皮刀轻轻搅拌至巧克力融化，加入放软的奶油拌匀，最后加入兰姆酒或白兰地拌匀即可。覆盖一张保鲜膜，移入冰箱中冷藏约1小时至凝固不会流动。 3、取出，用两支汤匙挖取一小球巧克力，来回反复铲起、抹圆，然后把整形好的软巧克力排放在平盘里备用。 4、将装饰使用的巧克力（150g）也切碎，放在大碗中，隔水加热至融化，放入温度计，加热至巧克力的温度介于3234摄氏度，取一个软巧克力放入巧克力中滚一下，然后立刻放入杏仁片中，沾裹一层外衣，滚好之后先不要取出，等大约35分钟再拿出来，这时巧克力差不多变硬了，外衣就不易脱落。 5、全部做好之后，装盒，放回冰箱冷藏保存即可。 贴士 这是典型的法式点心，是以外形模仿法国有名的蕈类“松露”而得名。传统做法是沾上可可粉的，看起来就像沾满沙土的松露。巧克力的搭配佳酿：纯麦牙威士忌