打造厦门旅游美食品牌的建议.doc

打造厦门旅游美食品牌的建议旅游美食具有社会性与文化性、经济性与地域性的特征，具有不可代替的旅游文化价值。旅游美食的开发可以促进当地经济与旅游业的发展，旅游业和经济的发展反过来又会促进当地美食的开发，进而扩大旅游消费市场。厦门对美食发展和在旅游中的作用是相当重视的，一些老字号吸引了大批游客前来一品厦门风味，同时也注重对各地美食特点的吸收和再创新。在宣传上，主管部门也一向重视对厦门美食的推介。经过多年努力，厦门的美食已成为厦门旅游业的一道亮丽景观，也成为旅游收入的重要来源。但就产业的发展而言，作为旅游中重要的一环，与一些先进地区相比，厦门美食在存在一些不足；一是品牌化程度不高厦门的美食品种很多，名气也大，但更多的是对美食品种的了解，而缺乏品牌，如“厦门馅饼”的品牌尚没有真正得到确立， “厦门贡糖”改名“金门贡糖”，过于慷慨地将自己辛苦打造的品牌拱手送人。二是产品仍拘泥于传统风味、创新不足随着社会的发展，人们品味的提高，厦门的一些美食在口味、制作一直没多大改进，甚至在某些方面还有下滑趋势。三是包装方式落后近十年，厦门的旅游食品开始注意包装，有一定进步，但是总的来说，还是比较落后，不少呈现为简陋粗糙、陈旧低档、内外不附、弄虚作假等情况。如一些食品还停留在即食性食品阶段，未能做成包装型产品；一些海产品、农产品干货的包装与外地产品大同小异，基本没有厦门特色。有的产品如茶叶过分包装、搭配包装、价格背离价值，既造成了大量的资源浪费，又损坏了商品自身形象和信誉，影响附加值的提高，影响了竞争能力。四是宣传营销手段单一政府部门和相关行业协会较少举办针对品牌美食的宣传和推广，尚没有对厦门美食或某些特色品种的整体性宣传。厦门旅游美食应该纳入厦门旅游发展的总体规划，从地方特色和文化内涵上下功夫，同时推进创新和规模化生产，加强宣传推广，形成厦门旅游美食的品牌。具体建议如下：1.，加大政府领导和扶持力度要制定旅游美食的发展规划，从项目、资金、用地、宣传推广等方面出台具体的扶持措施。2，以创新为主，结合挖潜改造，变资源优势为产品优势和经济优势在发展旅游食品中，保持传统很重要，同时也要注重创新，包括技术创新、工艺创新、配方创新、质量创新、品种创新、口味创新和经营创新。3，加强宣传推广 ，促进美食品牌化一是注重包装改进。对已经规模化生产的美食，必须进一步改进包装；对土笋冻、油葱粿等没有包装的食品，应加紧研究定量包装生产方式，以增加产量和销量。二是举办活动，提高知名度。可以借鉴台湾推广凤梨酥的做法，如举办评选“厦门十大小吃”、“厦门十大海鲜”、举办“厦门馅饼节”，通过竞赛、活动，引起市民游客和媒体关注与参与，提高厦门美食的知名度三是结合重要节日或活动开展专项营销。如开发“厦门名景”馅饼，除了中秋节外，针对清明节、母亲节、情人节开发馅饼，甚至开发“98”、“台交会”标志馅饼在会场专卖。四是开发食品工业旅游。食品企业开发工业旅游，应以食品生产的流程为主线，在其中穿插企业的人文景观、企业文化、历史古迹等，同时打造富有体验性的旅游项目，通过开发文化与高科技的旅游纪念品来实现企业的经济效益。厦门可以组织游客参观海鲜品养殖、捕捞与加工过程，观摩馅饼生产并亲自制作等。4，增加科技含量，提高旅游美食产品的吸引力在注重地方特色和文化内涵的同时，要运用科技手段对厦门旅游美食进行提升。主要包括几方面：改进工艺，丰富口感。通过加工技术的提升和某些配方的变化，是食物的口感和营养更丰富；改进包装。运用新的包装设备和印刷技术，增加美