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泡菜中的益生菌 1 目录 1 泡菜简介2 泡菜中的益生菌3 泡菜的功能成分 2 泡菜简介 3 泡菜工艺流程 PatraJK etal Frontiersinmicrobiology 2016 4 泡菜中的益生菌 Kimich中的乳酸菌 Park K Y etal Journalofmedicinalfood 2014 Wei koreensis是优势菌群 占27 2 5 泡菜中的益生菌 谢明勇教授团队等报道了我国自然发酵泡菜中乳酸的动态变化规律 发现肠膜明串珠菌肠膜亚种启动整个发酵 随后是粪肠球菌 乳酸乳球菌乳酸亚种 玉米乳杆菌出现并参与发酵 最终植物乳杆菌和干酪乳杆菌终止发酵过程 Xie etal Foodcontrol 2014 6 泡菜中的益生菌 vs 牛奶发酵菌株保加利亚乳杆菌嗜热链球菌 植物性乳酸菌乳杆菌嗜酸乳杆菌肠膜明串珠菌 7 谢谢 8 此课件下载可自行编辑修改 供参考 感谢您的支持 我们努力做得更好 9
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