2016年度县级食用农产品抽检实施方案.doc

2016年度县级食用农产品抽检实施方案 1、任务来源县级食用农产品质量监督检验委托书。2、产品种类抽样产品种类分蔬菜类、新鲜水果类和畜禽肉类。3、检验依据GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763-2014 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.12-2010 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测定GB 5009.17-2014 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.19-2008 食品中有机氯农药多组分残留量的测定GB/T 5009.103-2003 植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求相关的法律法规、部门规章和规定。4、抽样方法和数量及样品处置4.1抽样方法、数量在农贸市场、商场超市抽取蔬菜类产品时，同一摊位抽取的同一产地、同一种类蔬菜样品为一个批次。从同一批次中抽取无明显瘀伤、腐烂、长菌或其他表面损伤的蔬菜样品。除去泥土、黏附物及萎蔫部分。抽样全过程所有用具都要保证不会对样品造成二次污染。抽取样品量原则上不少于1.5kg，分3份保存，2/3为检验样品，1/3为备用样品（由被抽检单位负责保管），备用样品封存在检验机构。检验样品、备用样品分别封样。在农贸市场、商场超市抽取水果类产品时，从货架、柜台、库房抽取同一果种、相同产地、相同等级的待销产品。抽取样品的总量不得少于1.5kg，且不少于10个个体（稀少品种或小型水果不少于1kg），菠萝、西瓜等大型水果不少于5个个体，2/3作为检验样品，1/3用于复检的备用样品（由被抽检单位负责保管）。在农贸市场、商场超市抽取畜禽肉类产品时，抽样对象为预包装产品或称量销售产品。抽样量不少于1.5kg，且预包装产品抽样量不少于3个独立包装。应保证抽样过程及所用工具等不会污染样品。对于畜类生鲜肉，随机抽取同一胴体相同部位样品；对于禽类生鲜肉，随机抽取同种同批次同部位样品；对于畜禽内脏，随机抽取同种同批次内脏样品。所抽取样品分为2份，其中2/3为检验样品，1/3为用于复检的备用样品（由被抽检单位负责保管）。4.2样品处置蔬菜类样品应放入聚乙烯材质的塑料袋中，装入样品后的塑料袋要密封，允许在塑料袋上打几个小孔通风。高温季节样品运输应选择保持低温的容器。样品应在24小时内运送到实验室。样品运输过程中，应有措施保证样品完整、新鲜，避免被污染。水果类检验样品、备用样品分别装入受检单位用于销售的包装或清洁、卫生的容器中或聚乙烯材质的塑料袋中。所抽样品如有特殊储运条件要求时，在样品运输和储存过程中要满足样品明示的储运条件。如没有具体的贮存要求，则运输和储存过程中应在不高于5的温度条件下运输和贮存。禽畜肉类样品，应将检验样品、备用样品分别装入密闭性能良好、清洁无污染的惰性材质样品袋内，然后贴上标签，标签上注明样品名称、抽样单编号、生产日期（批号）等。畜禽肉样品名称应反映畜禽种类和胴体部位（如猪后腿肉、鸡胸肉等），畜禽内脏样品名称应反映畜禽种类和内脏类别（如鸡心、鸭肝等）。禽畜肉类运输应符合GB/T 20799的规定。5、抽样要求抽样至少两人同行，主动出示相关证件和相关文件。抽样时按食品安全监督抽检和风险监测工作规范要求认真填写抽样单，并由被抽样单位负责人或经办人签字确认或加盖公章。蔬菜、水果类产品记录被抽查产品及企业相关信息，注明所抽查产品的产地、种类、等级等。畜禽肉类产品注明所抽检监测产品的种类（畜禽肉或畜禽内脏）。同时应记录检疫证号、耳标号等可追溯标识信息和无公害产品、绿色食品、有机农产品等认证信息。抽样完成后由抽样人与被抽检单位在抽样单和封条上签字、盖章，当场封样。为保证样品的真实性，要有相应的防拆封措施，并保证封条在运输过程中不会破损，必要时进行拍照。6、检验项目6.1蔬菜类检验项目见表1表1蔬菜类水果类检验项目序号检验项目检验方法标准备注1铅GB 5009.12-20102总砷GB 5009.11-20143总汞GB 5009.17-2014水果类不检此项4镉GB 5009.15-20145六六六GB/T 5009.19-2008水果类不检此项6滴滴涕GB/T 5009.19-2008水果类不检此项7乙酰甲胺磷GB/T 5009.103-20036.2畜禽肉类检验项目见表2表2 畜禽肉类检验项目序号检验项目检验方法标准备注1铅GB 5009.12-20102总砷GB 5009.11-20143总汞GB 5009.17-20144镉GB 5009.15-20147、技术指标7.1 蔬菜类水果类见表3表3 蔬菜类水果类技术指标序号检验项目最大残留量或限量（mg/kg）备注1铅（以Pb计） 新鲜蔬菜（芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外） 0.1 芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜 0.3 豆类蔬菜、薯类 0.2 新鲜水果（浆果和其他小粒水果除外） 0.1浆果和其他小粒水果 1.0食用菌及其制品 2总砷（以As计） 新鲜蔬菜0.5食用菌及其制品 0.53总汞（以Hg计） 新鲜蔬菜0.01食用菌及其制品 0.14镉（以Cd计） 新鲜蔬菜（叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜除外） 0.05叶菜蔬菜 0.2豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜（芹菜除外） 0.1芹菜 0.2新鲜食用菌（香菇和姬松茸除外） 0.2香菇 0.5新鲜水果0.55六六六0.056滴滴涕0.05（胡萝卜为0.2）7乙酰甲胺磷蔬菜类（除朝鲜蓟）1朝鲜蓟0.3水果0.57.2 畜禽肉类技术指标见表4表4畜禽肉类技术指标序号检验项目最大残留量或限量（mg/kg）备注1铅（以Pb计） 肉类（畜禽内脏除外） 0.2畜禽内脏 0.52总砷（以As计）0.53总汞（以Hg计）0.054镉（以Cd计）肉类（畜禽内脏除外） 0.1畜禽肝脏 0.5畜禽肾脏 1.08、判定原则8.1按照本方案规定项目检测，任一项或一项以上指标不符合标准，则判不合格。所检项目全部合格，则判定该样品所检项目合格。8.2 采用企业标准的，在规定期限内（自抽取样品5日内）不提供企业标准，按相应的国家标准判定。8.3若被检产品明示标准或企业标准质量要求高于本方案中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示或企业标准质量要求判定。若被检产品明示标准或企业标准质量要求低于本方案中检验项目依据的国家标准要求时，应按国家标准要求判定；若被检产品明示标准或企业标准缺少本方案中的检验项目时，应按本方案中检验项目依据的标准要求判定。9、异议处理对判定不合格产品进行复检时，按以下方式进行：9.1 核查不合格项目相关证据，能够以记录（纸质记录或电子记录或影像记录）或与不合格项目相关联的其它质量数据等检验证据证明，并得到被检方认可的，作出维持原检验结论的复检结论。9.2 需对不合格项目复检时，可以在原样上进行的，应采用原样检验。不可以在原样上进行的，采用备用样检验。当复检结果仍不合格，维持原检验结果不变。当复检结果合格，以复检结果为准。10、抽样时间、频次及经费预算10.1每周抽检蔬菜、水果、畜禽肉等食用农产品，按照产品类型分类抽取，每月至少抽检20个批次，全年不少于240批次。 10.2 蔬菜类检测费用为1576元每组，水果类检测费用为576元/组，畜禽肉类检测费用为326元/组，收费标准详见表5。表5 安徽省省级产