火锅店生意不好.doc

火锅店生意不好，预计的效果并未达到后的广告策划2010-12-05 11:08:25 作者：哈元大火锅 来源：重庆哈元火锅 浏览次数：98 网友评论 0 条 哈元火锅，至尚生活。哈元火锅餐饮公司策划方案；策划背景：本策划案属于“事中策划”，主要症状在于：在重庆火锅加盟店餐饮前期投入的广告之后，预计的效果并未突出；表现为：1、消费顾客的延续工作未到位（即常见的广告活动当中较“热”，广告活动之后则较“冷”）。2、本身的品牌（特色）定位不够全面，同时也未能有效诉求，没有形成客户的口碑。3、销方式和服务品质同周边餐饮行业相似性较大，无特色化。因此，构筑特色品牌并有效定位是本方案的一个重点。策划目的：将企业作品牌定位，并以服务品质结合促销手段，把哈元火锅推向市场，达到市场的知名度，增加消费客源。策划目的的实施方式：从本身可利用的优势入手进行整合包装、定位，再结合媒体和活动的推广宣传。前言龙岗商业的发展，尤其是饮食业的发展蒸蒸日上，使人们对于饮食文化的追求从以往单一的吃好吃饱转变为包含了“商业性饮食”（商务性）、“享受性饮食”（即追求一种由饮食所带来的档次、服务品质感受）和“叙天伦饮食”（一家大小团聚）等等，人们对饮食的心理也越来越细化、复杂化了，这同时对饮食业也提出了新的竞争和挑战。那么，在众多的竞争中，哈元火锅该如何做呢？市场分析：龙岗九洲食街已基本形成一个格局，有“草原兴发”、“莱莉雅”、“小肥羊”等商家进驻，也造成了一个竞争的格局。当然，以上商家有的已经有了一定的品牌基础，在产品定位上也各有特色，并且有着各自的销售手段和客户资源的关系；对于哈元火锅来说，这是一种竞争的冲击。但是，九洲食街规模的形成，在人们的概念中，“要饮食，就往九洲食街。”这也就为其中的商家带来了机遇，也正是哈元火锅的一种机遇。因此，本方案的实施即从哈元火锅的包装、定位开始，同时利用有效宣传，让客户“记住”并“欣赏”哈元火锅的饮食文化和服务品质。消费行为分析：根据市调后，认为消费行为基本可分为：1、商业性以商务、关系联络为重点。2、叙天伦全家一同出来消费。3、朋友叙旧。4、情人相会。以上消费形式除注重特色品质外，更注重服务内容及饮食文化品位、气氛。相对来说，普通性消费所占的比例越来越少了。区域的主要竞争对手有：1、莱莉雅西餐酒廊；2、草原兴发3、小肥羊4、原林餐饮5、新第一城酒店等等。以上竞争对手各有特色，比如莱莉雅以西餐为主，原林餐饮以野生菇为主等，各自以不同的卖点吸引人们消费；在这种情况下，哈元火锅如果不能定位本身的品牌特色并有效推广，则哈元火锅将会与普通的大排档无异，更谈不上同对手作竞争了。主题广告语：哈元火锅，至尚生活。该广告语的阐述旨在渲染一种消费的境界，让人体会一种饮食之外的品位（比如服务品质及消费气氛等），突出特色火锅加盟的特色。广告语的确定是一个企业品牌的基本，这正如人的衣着。整合策略品牌的定位从市场的趋向开始。哈元火锅的定位以中高档定位较为贴切，也是一个既符合龙岗区域大众化消费的水平，同时又符合龙岗经济发展对饮食消费更高层次的需求。定位主要体现有菜肴的特色、名贵化、服务品质的个性化，服务品质应从细做起，力求做到与周边同行业的不同并有提升。以下为参考性表现方式：1、对开车来消费的客户赠送车用的合式餐巾纸或中华结等小礼品（印有广告）。2、对带有小孩的顾客送气球等小玩具（印有广告）。3、对消费之后的顾客发送“意见卡”，上面内容如：你认为哈元火锅的服务有哪些不足？你认为有哪些需要改正？等等。同时在意见卡上注明“下次来消费时可以凭填好的意见卡获得xx折扣的优惠哈元火锅每周评选一次（意见卡），对意见中肯、正确的顾客选出前三名，奖以“金卡”、“银卡”和普通会员卡等；此方式可能反馈量不是很大，但能起到让顾客增加印象的直接效果，将顾客的心理与哈元火锅的服务品质加以沟通、贴近。4、组合定价策略：一般情况下人们会认为在餐饮当中酒水的价格往往高于菜肴的价格；哈元火锅可以与酒水商联合，以酒水的低价来吸引顾客（在夏天，酒水的消费是一个重点），而在菜肴上增加价格来平衡利润酒水菜肴的消费是相辅相成的。5、布置：哈元火锅的大堂较大，但布置上并不协调，主台上摆着的餐桌和背景的婚宴布置在平常当中没有必要。在平常，可以将主台空出来，以一两个乐手表演乐器，也可以让顾客参与，以此来增添消费当中的气氛。6、将主打菜肴设计并付上有趣味性内容的文案题材，供顾客阅读，同时也是一种促销。7、除普通饮食外，拟定并推荐特色性的饮食；即“商务套餐”、“烂漫之语”等等，对不同的套餐给予相应的服务内容，比如商务套餐送商务礼品，烂漫之语送玫瑰花等等以多风格、多特色来吸引顾客消费，也增添了企业的文化内涵。（各类套餐详细内容另付）。推广策略众所周知，满足消费是吸引消费的前提，否则，再大的广告活动也只能是哗众取宠，其效果往往会适得其反。活动的重点是要突出企业的品质和优势，并借助媒体教育或说服诉求对象。针对哈元火锅本身条件，在词策划（以下）活动方案：活动标题：真诚携手，倾情奉献。付标题：哈元火锅答谢新老顾客既xx（酒水商）与哈元火锅携手活动；活动内容：在夏天，酒水消费无疑会增大。为吸引顾客，哈元火锅可以采用以酒水低价的策略来吸引顾客，同时在菜肴的利润中保持平衡，另一方面还可以突出菜肴的特色。本次活动前需要招标一家酒水商进行合作，该酒水商在哈元火锅有酒水促销的优先权和一定程度的垄断（促销价格由哈元火锅控制），同时在广告诉求当中，哈元火锅也可以借助酒水商的品牌效应来做，达到“借鸡下蛋”的目的借他人品牌影响自己品牌形象。从而增加消费者的信任感和认可程度。参考酒水商有：朱江啤酒、青岛啤酒、金威啤酒及饮料商等等。(区域代理商也可以考虑)后续的活动中由哈元火锅同酒水商一同进行剪彩，并欣赏歌舞表演等，来宾可以获得哈元火锅的“代金劵”等礼品，可以免费喝酒水。当中的部分费用可以由酒水商承担。推广活动准备：1、向酒水商发出“酒水招标合作意向函“。2、采用媒体（电视）播出（结合其他广告内容）。如第一步招商到位则可以不用媒体。3、中标酒水商需向哈元火锅低价提供酒水，哈元火锅则按时段保证一定量的酒水销售或让该酒水商的产品在哈元火锅一定时期的全垄断销售等。在完成酒水招标工作后，即可进行同酒水商一起协商广告宣传；宣传内容有：1、哈元火锅，至尚生活。2、为回报广大顾客，哈元火锅以低价位推出高品质的酒水清凉夏天，让你一次喝个够！3、健康饮食每一天！除相应的优惠条件，再打造“健康饮食“的概念并加以推广，可以深化消费者的印象、带来延续性的消费；也进一步优化了品牌形象。4、平民价格，皇室享受。5、哈元火锅，来自香港的饮食文化和服务品质！香港在内地人们的心目中是一个商业文化高度发展的地方，借其宣传较容易得到消费者的认可和肯定。活动宣传方式：1、宣传单张（龙岗?中心城、老街等；布吉、横岗等区域，预计15000份。2、户外宣传条幅（看审批情况）。3、宣传车（或公交车）4、在周末及节假日、下班时，用企业本身的员工穿着礼服，举着宣传旗进行行进式宣传。5、户外广告和指示牌（看审批情况）6、灯竿旗看审批情况）。7、在龙岗各休闲场所、娱乐场所等休息处放置宣传资料及招贴画进行宣传。8、联系出租汽车