白酒酿制配方创新新工艺应用与勾兑窑藏新技术及生产定.docx

白酒酿制配方创新新工艺应用与勾兑窑藏新技术及生产定额、质量鉴评手册白酒酿制配方创新新工艺应用与勾兑窑藏新技术及生产定额、质量鉴评手册【出版社】科学技术出版社【 日 期】2009年6月【 作 者】本书编委会【 册 数】全三册【 定 价】788 优惠价：350元详细目录：XL第一篇 曲酒生产渐技术新工艺应用第一章 传统工艺与酒质的关系第二章 曲料与制曲要点说明第三章 酒曲生产新技术新工艺第四章 大曲酒生产新技术新工艺第五章 凤型白酒生产新技术新工艺第六章 小曲酒生产新技术新工艺第二篇 生料酒生产新技术新工艺应用第一章 生料酿酒的基本原理及生产过裎第二章 生料优质白酒的原料和辅料第三章 生料酒曲生产新技术新工艺第四章 生料酿酒生产新技术新工艺第五章 国内外生料酿酒科研进展第六章 生料酒曲在传统酿酒中的应用第七章 生料酒生产计算第八章 生料酿酒必须注意的问题第三篇 新型白酒生产新技术新工艺应用第一章 新型白酒生产特点和生产类型第二章 新型白酒的原料第三章 新型白酒生产新技术新工艺第四章 新型白酒的基础酒的组合第五章 酒体设计与新产品开发第四篇 低度白酒生产新技术新工艺应用第一章 白酒降度的意义及影响白酒降度的因素第二章 提高低度白酒酒基的新技术第三章 液态发酵法生产低度白酒新技术新工艺第四章 低度白酒瓶桶蒸馏新技术新工艺第五章 白酒的香气成份第六章 白酒中的异杂昧及解决措施第七章 稀释降度用水第八章 白酒降度后混浊的原因及除混澄清新技术新工艺第五章 国外蒸馏酒生产新技术新工艺应用第一章 白兰地酒生产新技术新工艺第二章 威士忌酒生产新技术新工艺第三章 伏特加酒生产新技术新工艺第四章 朗姆酒生产新技术新工艺第六篇 白酒的贮存老熟生产新技术新工艺应用第一章 白酒贮存的变化第二章 酒的贮存及管理第三章 白酒的贮存容器第四章 人工老熟第七篇 白洒的勾兑与调味第一章 曲酒的勾兑与调味新技术新工艺第二章 生料酒的勾兑与调味新技术新工艺第三章 新型白酒的调味新技术新工艺第四章 低度白酒的勾兑与调味新技术新工艺第五章 白兰地酒的勾兑、调配与加工新技术新工艺第八篇 提高酒质的新技术新工艺应用第一章 浓香型白酒酿造过程中乙酯的生产条件第二章 传统工艺的改革第三章 强化产酯、缩短周期、提高酒质第四章 利用生物技术增已降乳第五章 黄浆水的综合利用第六章 不加粮异常母槽的再利用第七章白酒厂丢槽的利用第八章 AADY在曲酒生产中的应用实例第九章 提高生料酒质量的新技术新工艺第十章 提高凤型白酒质量的新技术新工艺第九篇 白酒制品原料配方优化与工艺流程及制作方法第一章 中国名酒的配方优化设计与工艺流程及制作方法第二章 中国一般白酒的配方优化设计与工艺流程及制作方法第三章 白酒酒曲配方优化设计与工艺流程及制作方法第十篇 白酒厂房、设备及生产定颔和计算第一章 厂房建设第二章 白酒生产设备第三章 白酒生产定额及计算第十一篇白酒的工业分析及感官质量鉴评第一蕈 原料分析第二章 糖化发酵剂分析第三章 发酵中间品分析第四蕈 白酒分析第五章 气相色谱法基本原理第六章