百度外卖策划方案.docx

百度外卖市场调研报告一、城市概况 遵义地处贵州省北部南连贵阳、北接重庆，航空、铁路、水运、高速公路体系配套、便捷高效，是昆筑北上和川渝南下的咽喉。遵义包括十三个县市，富有丰富的自然资料如：仁怀，习水以酒为主，尤其仁怀以茅台酒闻名全世界，湄潭、凤冈以地方产业茶叶为主，凤冈以锌硒茶为特色，赤水已旅游业为主。遵义市区分为红花岗和汇川两大区域，红花岗为老城区，有企业单位，有成熟的商业圈，肯德基、必胜客、麦当劳也入驻，汇川为新城区有新建立政府办公大楼，新的开发区，有商中档的餐厅。遵义以其得天独厚的区位优势和人文自然环境因素，经济得以迅猛发展；作为遵义城市和政治、经济和文化中心，“遵义历史名城”受到国内外的关注。茅台酒已走向世界，遵义名城旅游业飞速发展。目前遵义常住人口近680万，中心城区常住人口113万人，在遵义注册企业数量达到达3000多家，为该项目的实施提供了强大需求背景。 外卖也是个历史悠久的传统行业，最初都是提供给大顾客、熟顾客的特殊服务，随着经济的发展，教育水平的提高，人们的生活方式已发生了翻天覆地的变化，改变过去与自然一体的工作情况，日益走向写字楼内。“民以食为天”，和人们生活息息相关的“食”自然是重中之重。而生活环境的变化，为外卖业的发展提供了一个广阔的空间。 近年来城市人口流动性增强，写字楼、各类型产业区和商业区急剧增多，使这个行业独立并专业起来。遵义人相对比较讲究吃，也舍得吃，全国各地饮食口味在遵义都有具大市场。但目前遵义从事外卖的行业相对规模较小，通常外送距离相对较近，仅限于500米左右距离；而随着遵义城市范围的不断扩大，特别是一些专业市场均离市中心较远，周边配套设施不够完善，市场中的经营者更为获得高质量、营养卫生而快捷的中餐服务而发愁。因此也为该项目实话创造了巨大的商机。二、市场需求分析（一）市场定位 结合市场特点，通过市场分析，本项目的目标客户群定位于各类型产业园区、专业市场聚集区及中高档写字楼中的人员。提供外卖和配送。原因分析如下： 1、这部分人群通常购买力相对较强，对于价格因素相对不太敏感，只要送餐的质量、口味和服务好。他们不会为几块钱计较。 2、该区域企业通常中午休息时间较短，对于专业市场经营者来说，中午也是其经营活动繁忙时间，就近获得快捷而营养的快餐，是其最大需求。 3、多数产业园区和商业聚集区离市区较远，尽管周边有一些餐馆也提供外卖，采用点菜式服务，虽然菜品会多些，但菜品质量却较差，一旦进行中午用餐高峰期，这些餐馆往往不能提供外送，为客户带来了很多不便；也就为本项目实施提供了强大的动因。 下面就该行业遵义的现状、客户群在遵义市区的分布位置、区域内企业及人员数量，在市场调查基础上进行分析；（二）现状分析 就目前遵义现有约2万家餐饮企业，总体上分为四个档次，高档、中高档、中档、大排档和小规模餐馆。一般提供快餐外卖的只有大排档和小规模餐馆，中高档酒楼往往很少涉及。在遵义城区愿提供外卖的大约也只有200300家，其中有80%的只对近距离（500米）派送，对较远的客户需求通常有派送量或另收费要求。这些小规模低档餐馆服务质量一般较低，菜品水平也不是太高，一般只能提供中式经济餐，仅有少数会提供营养餐。经济餐价格一般在58元/份，营养餐价格一般在1015元/份。由此可见，遵义规范、快捷、专业的外卖餐饮企业较少。（三）市场需求分析 从消费群特点分析，对快餐外卖存在需求的大多为上班族和流动性较强的人群。而且需求高峰多集中的中餐，少部分会有早餐和晚餐需求。下面分类对市场进行分析。1、流动人群从总体上来说，目前遵义城区流动人口90万；从流动人群分布来看，主要集中在流动性强、人口密度大的区域；这些区域重点在车站、物流园区、各类批发商业区等。据资料统计遵义主要车站、专业批发市场日均流动人口数量如下：序号区域名称日均客流量（人）1茅草铺汽车客运站40002忠庄汽车客运站140003凉水井汽车客运站100004火车站汽车客运站60005遵义火车站200006颜村动车站（已建成，正在搬迁）07遵义机场300008马家湾批发市场60009海风井批发市场500010合计950002、上班人群从上班人群分布来看，主要集中在各大写字楼、各产业园区、专业商业区和行政事业单位。据资料统计，遵义主要一些专业市场商铺、写字楼还有一些超市，卖场数量如下：序号商圈名称已入驻商户数（户）1遵义国际商贸城50002遵义市苟家井市场30003遵义沙河小区市场20004遵义新雪域30005遵义黔北汽车城20006富邦家装城15007遵义马家湾五金市场10008富邦家装城10009罗庄电脑城150010老百姓电脑城120011沃尔玛手机批发市场100012老百姓电脑城100013长沙路汽车城200014和平工业园100015湘江工业园100016坪桥工业园80017天宇建材市场150018沙坝建材市场180019万豪国际80020曼哈顿商业商圈80021恒达城200022保利未来城市400023美的城200024写字楼80 若每商户按3名员工计算，表中仅23项目，共计商户员工数量约为122700人。写字楼平均按19层，每层有4家公司，每公司员工人数为12人，共计员工总数约为72960人。合计总数约为：195660人。 将流动性客户与上班员工人数总计，每天的人流量为：290660人。上述测算还不包括行政事业单位人员和学校学生人数。如果以每套餐8元，每月按26天、每年按10个月计算，每年仅该项目遵义市场价值不会低于6.0亿元。3、 遵义的特色小吃：一、羊肉粉： 二、牛肉粉：三、米皮 四、其他的粉、面（豆花面、肠旺面等）： 五、饺子： 六、凉粉： 七、洋芋摊摊（含洋芋粑粑、炒洋芋、魔芋、豆腐皮）： 八、恋爱豆腐果、丝娃娃（川饺）： 九、茶汤： 十、鸡蛋糕十一、烧烤（含烧烤、烙锅、炒螺丝、怪卤等等）：十三、包子、饼等等 十四、糯米饭 十五、酸辣粉 另外还有很多小吃：1、市医对门的冰粉2、尚稽臭豆腐皮3、正安的牛肉干4、正安和道真的灰豆腐5、板桥豆腐干6、碧云路的绿豆汤7、南白黄家黄糕巴8、遍步遵义的辣得笑9、凤岗、湄潭的绿豆粉10、道真、正安、凤岗的油茶11、杨家巷的鸡爪和红油鸡翅尖12、香港路的鹅翅膀13、团溪的笼笼杂三、外卖业务市场发展规划 我公司具备完善的网络通讯，在管理方法、人员组织等具备优势地位，为此我们制定了详细的外卖推广和发展计划，从内部管理、配送体系、口碑宣传等方面展开。 1、我们将根据前期百度外卖的评价体系和消费者的订购量建立起会员制的外卖体系，通过积分、赠券等方式吸引用户关注度，同时在节假日期间会开设专门的套餐，如端午节外卖套餐、中秋节外卖套餐等，借助于节日氛围增加知名度。其次，我们将在每月进行消费者调查问卷，对于已经使用过我公司外卖的用户进行反馈，通过数据记录进行用户分类，并与配送人员进行核实，落实分区管理。针对不同的用户、区域制定不同活动，增加用户粘度。 在会员和非会员的具体管理上，我们将借鉴网店和电影院的模式，依据前期用户的消费量和评价来对用户分类，制定详细的积分和赠品方案，定期举行外卖特别优惠活动，提高市场竞争力。 2、配送体系和口碑宣传（1）配送服务 我公司的外卖配送时间将分为几个时间点，在高峰期如中午11:00-13:00之间增派配送人员，保障区域内外卖快递及时到位，在17：00-20:00将根据外卖订餐情况缩减外卖配送服务人员。在其他时间点则安排少量的外卖快递人员。同时，我们将安排一位配送调度员，及时协调相关配送人员，并负责对配送人员进行日常管理。 针对配送服务，我们将严格规范配送人员管理。要求外卖员在接到送餐任务后，需要仔细阅读订单，了解清楚外卖的地点、时间、所送菜品数量，以及客户联系方式，确认无误后，方可送餐。如果配餐有问题，要第一时间找调度员协调解决，处理妥当后继续送餐。根据客户地址送到合理的取餐点，（不能送到客户公司办公区的）电话联系客户，请客户协助取餐。顾客取餐时，要注意自己的仪容、仪表，微笑服务，先报告客人所点餐品，确认核实信息后即表示感谢。 我们将每周进行配送人员会，督查每周配送服务反馈的意见，对于配送当中发生的各类问题进行汇总，在会上进行协商提出整改方案。（2）口碑宣传 我公司将利用自己多年经营的优势和对市场的把握，结合百度外卖的品牌和要求做好宣传工作，在整个经营点布置好关于百度外卖的宣传广告，在配送包装上印制百度外卖的LOGO，结合新媒体和自媒体推广百度外卖，要求我公司各级人员要配合口碑宣传，通过微信、朋友圈、微博等定期发布我公司的外卖介绍。 同时，我们将在本地的各类社区、论坛和贴吧等开展百度外卖的宣传工作，通过各类话题、帖文和热点来打造一个有影响力的品牌外卖，推广我们公司的外卖。这些宣传帖文将按照用户消费者反馈，话题辩论等方式展开，增加关注。配备人员 开拓市场： 市区5人,县份各县1人，繁华的县份如仁怀配备2人 后勤：12人（行政、人事、总筹、计划、客服） 物流：100人竞品分析 现在我们主要的竞争对手“美团、饿了么”两家。 1、美团 优势：在我市有40万的合作商家，积累了较多的用户基础和用户数据 劣势：钱少，资源不够。 盈利能力不够。美团目前的盈利模式太单一，而且利润率太低。 行业变化太快。美团后期其实并无太多创新的产品推出，市场一波动，就麻烦了。 竞争激烈。之前它的业务只限于团购，一直没有外卖这块的业务，现在它开始业务转型，基于已有的团购行业，转行o2o较难，整个企业形象差异较大，这对它而言是一个新的挑战，也是新的风险。2、饿了么：优势：优惠力度稍大一点、多，方便。 劣势：产品做的简单，在商户的自营销层面做的还不足（商户主要靠自定义类目来做营销），餐厅不够全面 ，送餐速度不及时 ，验证码总是错误或者等不到验证码 ，等待时间过长 客服不处理投诉商家私自取消订单、不知钱款去向，退款不及时，客服态度差。项目方案 百度外卖具备得天独厚的定位优势和强大的搜索功能，消