酒店客房服务礼仪.ppt

酒店客房服务礼仪 案例导入 有一次 王先生入住了某城市衣架四星级饭店 该饭店为高层建筑 地处市中心 交通十分方便 当时正值5月 闷热的天气使人喘不过气来 刚刚下榻 他就急于想喝到冰水 但在房间找了半天 也没找到冰块 电话打到客房服务中心 对方热情地说 请稍候 服务员马上就到 遇到这么有礼貌的服务 王先生心情顿时凉爽了许多 不一会儿 一名服务员敲门进来 询问是否需要冰块 他说 是 请马上送来 一会儿我还要出去 服务员进房巡视一周 问道 您的冰桶呢 王先生一愣 马上回答道 我不知道 可能进来时就没有冰桶 服务员转身出去了 王先生心里想 房间里有没有冰桶你不知道 反倒来问我 过了大约10分钟 没有任何动静 王先生又给服务中心挂了电话 对方说 服务员已派去 还没到吗 王先生说 刚才来了个服务员又走了 已经10分钟过去了 没有再来 对方说 请别着急 我马上为您催一下 又过了10分钟 还是不见人影 王先生真的有点急了 这是什么四星级饭店 连这么简单的服务都做不到 越想越生气 他拿起电话给客房服务中心员工讲 找你们客房部经理 对不起 经理现在不在办公室 他没办法 只好下楼找到大堂经理投诉 大堂经理先是抱歉 后是保证 说马上就送到 不一会儿 那个服务员提着盛满冰块的垃圾袋送到了王先生的房间 看着垃圾袋 别说吃冰块 连喝热水的心情都没有了 事隔多年 王先生每次想起此事仍记忆犹新 客房服务内容 客房服务项目的主要内容迎送服务接待贵宾客房小酒吧服务送餐服务洗衣服务访客接待服务擦鞋服务其他服务 一 客房服务礼仪原则1 三轻 原则说话轻走路轻动作轻2 八字 原则迎 问 勤 洁 灵 静 听 送3 五声 原则欢迎声 告别声 致谢声 道歉声 慰问声 酒店服务理念集锦1 有满意的服务 才有满意的宾客 2 满意的服务就是超出顾客期望度的服务 3 今天的质量 明天的市场 把今天的工作做的尽善尽美 4 今天保证了质量 我们将生活在将来 今天保证不了质量 我们将生活在过去 5 优质的服务 来源于优质的培训和员工的努力学习 如家商务酒店 干净 温馨 安全 舒适 如家理念 干净 确保酒店内每一个角落处于最高的清洁水准 包括客房 公众场所及酒店的外观 舒适 酒店内每一个角落均要保持者恬静和幽雅 使顾客能在优美的环境中度过宁静的时光 尤以楼层的客房更为重要 安全 保障客人的安全 防止店内可能会引起的危险事物和人 给客人以安全感 并迅速地提供有效地服务 尽量满足客人地要求 温馨 软件 硬件 软件 客房服务员无论在任何情况下 均要以友善的态度去接受及为顾客解答疑难 使他们有 宾至如归 的感受 树立应有的友善态度 硬件 颜色的设计是气氛的制造者 案例 小骆的迷茫 浙江萧山宾馆服务员小骆 第一天上班被分配在酒店A楼5层做值台 由于她刚经过3个月的岗前培训 对做好这项工作充满信心 自我感觉良好 一个上午的接待工作的确也颇为顺手 午后 电梯门打开 走出两位港客 小骆立刻迎上前去 微笑着说 先生 欢迎人住本饭店 请跟我来 一边领他们走进房间 随手给他们沏了两杯茶放在茶几上 说道 先生 请用茶 接着她又一一介绍客房设施 设备 这是床头控制柜 这是空调开关 这时 其中一位客人用粤语打断她的话头 说 知道了 但小骆仍然继续说 这是电冰箱 桌上文件夹内有 入住须知 和 电话指南 未等她说完 另一位客人便掏出钱包抽出一张面值10元的港币不耐烦地递给她 这时 小骆愣住了 一片好意被拒绝甚至误解 使她感到既沮丧又委屈 她涨红着脸对客人说 对不起 先生 我们不收小费 谢谢您 如果没有别的事 那我就先告退了 说完便退出房间 回到服务台 此刻 小骆心里乱极了 她实在想不通 自己按服务规范给客人耐心介绍客房设施 设备 为什么会不受客人欢迎 小骆请教了不少富有经验的老员工 后来才慢慢懂得 在服务过程中要有一个 度 同时还要学会察言观色 不可一味硬搬规范 果然 时隔不久 小骆便成了一名很出色的服务员 案例评析 小骆对客人积极主动地热情服务 首先应该充分肯定 她按服务规范不厌其烦地给客人介绍客房设施 设备 一般说也并没错 但是 服务规范的运用应因人而异 灵活机动 对服务分寸的掌握也有个适度的问题 这样看来 小骆对两位港客机械地套搬服务规范 确有欠妥之处 显然 将客房的常用设施 设备甚至普通常识详细地介绍给决非初涉饭店的港客 是大可不必的 特别是当客人已显出不耐烦时 还继续唠叨 那就更是过头 也大死板了 这样做会使客人感到被视为没见过世面而需要接受开导 使其自尊心受到挫伤 或者误解服务员是变相索要小费 从而引起客人的不满和反感 好心却没办成好事 这是满腔热情的小骆始料不及的 介绍房间情况 对常住饭店的客人和初次下榻饭店的客人显然应有所区别 对饭店常客做房间内容介绍 可只介绍客房新增添的服务设施 而对初次下榻饭店的客人 则应较详细地介绍房间设备及使用方法 这样既能给客人带来方便 又能避免因客人使用不当而损坏客房的设施 设备 有的饭店因噎废食 减掉了这项服务内容是不可取的 二 客房迎宾礼仪规范1 接到通知 客房人员应该在电梯口 或楼梯口 恭迎宾客的到来 2 客房人员注意自身的仪容 仪表 仪态 3 问候宾客 表示欢迎 4 引领宾客到房间 客房人员走在前方一至两步远 5 敲门三下 然后打开 立于门后 请宾客进入 6 告别客人 要道别 项目一客房清洁保养的基础知识 不会使用电热水壶的客人 故事 客房服务员小张正在走廊上吸尘 402房的门打开了 陈先生从房间里走了出来 来到小张的面前 小张微笑着向陈先生问好 陈先生对小张说 你给我拿一瓶热水来 小张颇有些奇怪 饭店客房内已经配备了电热水壶 客人可以随时烧开水 只需要几分钟就可以 客人为什么要一瓶热水呢 难道是电热壶坏了 但小张还是立刻微笑着对客人说 陈先生 请您稍等 我马上给您拿来 小张正准备去工作间拿热水瓶 402房的另一位客人出现在门口 对着小张和陈先生说 不用拿热水瓶了 我知道这电热水壶怎么用了 我们没开插座的开关 陈先生顿时显得有些尴尬 不知道说什么好 小张仍然自自然然地对陈先生微笑着说 我们这电热水壶有时是太复杂了些 连我们有时为客人烧开水时 也会忘记打开插座开关 陈先生听了小张的话后 感到释然了 对小张说 那么热水瓶不要了 谢谢你 评析 饭店业常常走在时代的前列 一些新技术 新发明总是比较早地在饭店中得以运用 如VCD 电脑 电子小保险箱等 这些设施设备和物品 不是每个客人都熟悉或清楚其使用方法的 如本例中的客人 对现在饭店中常用的电热水壶的使用方法不清楚 才会向服务员要求送热开水 作为饭店的服务人员 应尽量避免使客人因为对饭店设备用品的不熟悉而感到尴尬 本例中的小张做得非常好 当陈先生因为被知道不会用电热水壶而显得尴尬时 能够主动为客人打圆场 解释是饭店的电热水壶操作太过于复杂 弄错是一件极为正常的事情 让客人感到释然 而没有不合适宜地笑客人连电热水壶都不会使用 此时 小张的发自内心真诚的微笑 对客人而言就是一味宽慰剂 三 客房清洁和维修礼仪规范1 时机选择 客人外出时 2 进入客房前 先敲门3次并报告本人身份 等候客人开门 或确定房内无人再用工作钥匙开门 如果房外有 请勿打扰 的提示牌 服务员不能进房 如果到了午后两点 客人仍没有离开房间 可打电话离开房间 可打电话到房间征询客人是否需要清洁 3 清洁时 动作要轻 保证质量 迅速快捷 尊重客人隐私和住宿习惯 不翻看客人的文件 不对客人的物品和活动表示好奇 不宜改变客人物品摆放位置 桌子上的纸条 旧报纸等没有客人的吩咐 不要丢掉 清洁时 房门开启 6 酒店装修或维护客房时 应用敬语信或通告的方式道歉 感谢客人的理解和支持 并及时为客人提供附加服务 维修人员应着装干净 维护物品排放有序 动作要轻缓 尽量不影响客人休息 如给客人造成不便时 应主动给客人道歉 维修工具应用专用物品和设备 不应该随意使用客房物品和设备 维修完毕 应主动清扫垃圾 及时通知客房部 使客房尽快恢复原状 客房部应及时回访客人 对客人造成的不便再次道歉 客房清洁整理 客房清洁保养 客房清洁保养 卫生间牙具托架上物品摆放标准 1 牙刷 牙膏 香皂 浴帽 梳子 杯垫等均以LOGO的正向摆放为标准 合理地摆放在牙具托架上或大理石托盘内 2 浴帽上下摆放于左侧 两把梳子按手柄在右上下重叠的形式 摆放于两把牙刷的中间 3 香皂同样也是LOGO正向摆放于洗漱盆的右上方凹槽或大理石台香皂碟内 4 玻璃漱口杯洗净 消毒 擦拭后左右倒扣于杯垫之上 卫生间易耗品摆放 杯垫LOGO朝上正放于托盘内 一次性纸杯LOGO居于杯托中间 杯托分色左右摆放 右手绿色 左手黄色 于杯垫之上 并且手柄处朝外与托盘上端平行 两袋茶叶左右摆放于茶杯下端 烟缸两侧并且LOGO摆放正确 烟缸正放于托盘茶杯下方 烟缸成品字形摆放 两袋茶叶中间部分 如家快捷酒店的所有客房内均不配置火柴 房间托盘内的物品摆放标准 四 客房送餐礼仪规范1 送餐车应干净整洁 符合卫生要求 车轮应转动灵活 推动方便 无噪声 2 餐具应与食物匹配 干净 整齐 完好 3 送餐员应站在离餐车一定距离处介绍菜品 4 送餐完毕 应祝客人用餐愉快 5 送餐时 如遇客人着装不整 送餐员应立于门外等候 等客人穿好衣物后再进房送餐 案例 只能吃碗面 孟先生周末带女友去H市度假 他早就预定了酒店 网上介绍这家酒店是具有浓厚的巴厘岛风情特色的度假酒店 开业才半年左右 由于飞机晚点 孟先生和女友抵达酒店的时候已是次日凌晨1 30了 进房后 两人感觉肚中饥饿 孟先生就找出 服务指南 翻阅起来 见上面印有24小时送餐服务的电话 就按号码拨打过去 可好长时间没人接听 孟先生感觉奇怪 又试了两次 都是无人接听 孟先生随即就按了电话机上的快捷键 客房中心 响了两声就有人接听了 孟先生和话筒对面的服务员一说 服务员称 西餐厅24 00就下班了 酒店后半夜并无送餐服务 孟先生听后有点恼火 抬高了声音说 服务指南上明明写有24小时送餐服务啊 客房中心服务员在电话中向孟先生表示了歉意 说 客房中心备有碗面出售 如果有需要 可以立即送来 孟先生面勉强表示同意 分析 国家旅游局颁布的饭店星评标准中对四 五星级酒店的送餐服务有明文规定 有送餐菜单和饮料单 24小时提供中西式送餐服务 送餐菜式品种不少于8种 饮料品种不少于4种 甜食品种不少于4种 有可挂置门外的送餐牌 这家酒店的 服务指南 上白纸黑字写的清楚 有24小时送餐服务 说明这家酒店是高星级酒店 因此 服务指南 上写明的服务内容 酒店理应做到 在传统观念中 许多酒店管理者认为设立客房送餐服务是为了符合星级标准 这只是一项附加服务 不是酒店的主营业务 纯属满足少部分客人的需要 因而对客房送餐服务很少给予重视 一些酒店往往不设专门的部门来管理客房送餐服务 也没有设置专门的送餐员 造成责任不清 对于客房部来说 客人的点菜似乎是餐饮部的事 与已部门无关 而对于餐饮部而言 一旦酒店住房率不高的时候 考虑到人力成本 就不愿意提供送餐服务 案例中发生的情况 不知客房中心的服务员是否会及时向酒店经理反映 否则 经常会有客人对此服务缺失的抱怨声 酒店一线员工最直接与客人接触 他们最清楚客人的所想和所需 酒店管理者要善于从员工服务反馈中了解客人的需求 不断改进服务内容 绝不能对顾客的需求熟视无睹 如果这家酒店还没有评星 又做不到24小时提供送餐服务 那就应修订 服务指南 考虑到客人的需求 酒店可在客房内放置干点食品的供应说明 或直接在客房Mini bar上放置干点食品 标明价格 方便客人选用 其实 酒店应重视送餐服务 它是酒店经营的一个潜力点 如果酒店管理者能够用心策划 必定能产生不菲的利润 案例 确认的重要性 是房务中心吗 你们那儿有果盘吗 请你们送两个果盘来 我是6012房间 房务中心的小文接到电话后立即答应道 请稍等 马山送来 小文打电话到水果房请服务员提供两份果盘 服务员则问 果盘通常有五款 分别为158元 88元 58元 38元 10元 客人要的是哪一款 一时可把小文问住了 因为刚才小文压根儿就没问要哪一款的 这样吧 就选58元的 做好后请你们服务员送到客人房间 小文回答道 水果房服务员端着两份已做好的果盘敲开了6012房门 出来迎接服务员的是一位戴眼镜的中年男性顾客 他一看面前的果盘 立即皱紧眉头 掠过一丝诧异的眼神 随即笑道 彼果盘非此果盘也 你们搞错啦 我要的只是空果盘 我要送给隔壁房间的领导 你们怎么不问清楚就送水果来了 说完又哈哈大笑 水果房的服务员也觉得有点尴尬 不由自主地也笑了 然后说 对不起 是我们搞错了 您要的两个空果盘 我们马上送来 说完只好将两份水果端走 为了这两份水果有人 买单 水果房主管按酒店规定 请服务员把这两份水果送到房务中心 以成本价 卖 给了接听电话的小文 在场的同事听完小文讲述的水果的来历后 一个个都乐了 下班后可以分享小文 买 来的水果啦 五 客房部其他对客服务礼仪规范1 擦鞋服务 遵守承诺 按时送还 2 洗涤或熨烫衣物 及时收取 按时送还 叠放整齐 3 租借物品 热情 如没有该项服务 表示歉意 并尽量帮助客人解决 4 提供房内免费饮品 尊重客人的需求和偏好 按时将有免费标志的饮品送至客房 5 客人生病 及时探访 询问病情 提供帮助 6 客人财物丢失时 及时到达现场 安抚客人 表示同情 及时为客人提供帮助 并尽快调查 将处理结果通知客人 7 客人损坏酒店物品时 及时到达现场 先查看客人是否受伤 然后检查物品损坏情况 及时补修或更换损坏物品 查明原因 根据实际情况处理索赔 索赔有度 8 员工损坏客人物品时 及时到达现场 赔礼道歉 安抚客人 然后认真了解损害情况 分清责任 应就员工的过失向客人再次道歉 及时与客人协商赔偿事宜 并跟踪处理结果 案例 叫醒失误的代价 小尧是刚从旅游院校毕业的大学生 分配到某酒店房务中心是为了让他从基层开始锻炼 今天是他到房务中心上班的第二天 轮到值大夜班 接班没多久 电话铃响了 小尧接起电话 您好 房务中心 请讲 明天早晨5点30分叫醒 一位中年男子沙哑的声音 5点30分叫醒是吗 好的 没问题 小尧知道 叫醒虽然是总机的事 但一站式服务理念和首问责任制要求自己先接受客人要求 于是他毫不犹豫地答应了 然后立即转告总机 当小尧接通总机电话后 才突然想起来 刚才竟忘了问清客人的房号 再看一下电话机键盘 把他吓出一身冷汗 这部电话机根本就没有号码显示屏 小尧顿时心慌 立即将此事向总机说明 总机告称也无法查到房号 于是小尧的领班马上报告值班经理 值班经理考虑到这时已是深更半夜 不好逐个房间查询 再根据客人要求一大早叫醒情况看 估计十有八九是明早赶飞机或火车的客人 现在只好把希望寄托在客人也许自己会将手机设置叫醒 否则 只有等待投诉了 早晨7点30分 一位睡眼惺忪的客人来到总台 投诉说酒店未按他的要求叫醒 使他误了飞机 其神态沮丧而气愤 早已在大堂等候的大堂副理见状立即上前将这位客人请到大堂咖啡厅接受投诉 原来 该客人是从郊县先到省城过夜 准备一大早赶往机场 与一家旅行社组织的一个旅游团成员会合后乘飞机外出旅游 没想到他在要求叫醒时 一位服务员可以从电话号码显示屏知道自己的房号 就省略未报 酒店方面立即与这家旅行社联系商量弥补办法 该旅行社答应可以让这位客人加入明天的另一个旅游团 不过今天这位客人在旅游目的地的客房预订金270元要由客人负责 接下来酒店的处理结果是 为客人支付这笔订金 同时免费让客人在本酒店再住一夜 而且免去客人昨晚的房费 这样算下来 也因为一次叫醒失误 导致酒店经济损失共计790元 洗衣服务之案例 缩水的衣服 有一天 某酒店住进了一位客人张先生 张先生洗澡后想把衣服洗一下 于是他就接通客房部洗衣服务电话 7 过了一会 客房部派人上来收取要洗的衣服 服务员请张先生填写洗衣单 张先生可能比较疲劳 浴室让这位服务员帮助填写 服务员十分理解客人的需要 就代客人填写 填到选择水洗 干洗时 客人不假思索地说是水洗 后来服务员就把衣服送去洗了 当天下午 衣服送回了房 张先生一穿才发现 这件衣服小了一圈 变得十分不合身 他十分沮丧 于是向酒店提出了投诉 酒店经仔细检查 发现这件衣服应该干洗 洗衣场按洗衣单上填写的要求 进行水洗处理了 导致衣服缩水 请思考 该案例反映了什么问题 在洗衣服务时应该注意哪些细节 洗衣单原则上应该由客人自己填写 签字 若客人没有填 服务员客衣帮助填写 但一定要让客人签字认可 以避免不必要的麻烦 案例 T恤衫变成了 童子衫 某日 住在某酒店内的英国客人斯密司先生送洗了不少件衣服 当天晚上 他临睡以前从已经洗好的衣服中拣出一件T恤衫 准备在洗澡后换上 但一眼望去 觉得这件衣服好像不是自己的 他想 莫不是和其他客人的衣服搞混了 经过仔细检查 确定衣服的确是自己的 但经过洗涤后明显缩水了 已经无法再穿 斯密司先生十分恼火地拿着那件T恤衫 向酒店值班经理投诉道 这件衣服是我最近在意大利用10000里拉买的 第一次由你店洗过就变成了 童子装 我要求你们照原价赔偿 值班经理回答客人说 请你稍等 我去查一下洗衣单 值班经理在洗衣房里找到了斯密司先生的洗衣单 只见洗衣类别栏内填的是湿洗 但非客人填写 而且没有签名 他拿了洗衣单去问客人 您是否事先提出过要求 例如是烫洗 干洗还是湿洗 客人听罢更加不高兴了 大声说 我只知道要洗衣服 至于是怎么洗 我不懂而且没有必要去弄懂 你们酒店的洗衣工每天都在为客人洗衣服 该怎么洗 难道都不知道吗 值班经理耐心地回答道 我并无责怪您的意思 我们把您的衣服洗坏了 首先要向您道歉 当然还应当对此负责 那么你打算如何解决呢 客人问 按饭店规定 至多赔偿洗衣费用的10倍 但值班经理故意留有余地说 根据本店规定 按照洗衣费的标准 酌情予以赔偿 没有把具体底牌和盘托出 客人接着讲 你说的办法我不能同意 我要求按照原价赔偿 值班经理思考片刻 断然决定采用冷处理的办法 他征求客人的意见说 按照具体情况 我提出一种变通办法供您参考 请您抽空儿到商店去走走 见到满意的T恤衫就买一件 费用由酒店给予报销 如果在回国以前仍购不到合适的T恤衫 到时酒店可考虑按原价折合人民币赔偿现款 由于给客人留有余地 客人便接受了值班经理的建议 果然客人于离店前在外面商场买到一件花纹基本上和洗坏的那件差不多的T恤衫 由酒店报销 圆满解决了这一事件 案例评析 在酒店内 客人送洗的衣物通常有烫洗 干洗 湿洗 水洗 三种方法 当班服务员必须核对送洗衣物的件数 检查口袋内有无遗留物 钮扣有无脱落 有无严重污迹或褪色 布质是否脆弱不堪洗涤 有无破洞等 另外 洗衣房员工在接收送洗衣物时 洗衣单应由客人自己填写并签名 如果客人让服务员帮助填写单子 应由客人签名确认 以避免发生类似上案例中的问题 本案例的起因 即在于酒店洗衣程序的不严密和洗衣房的不负责 不管洗衣单是客人自己填写 还是服务员代填 单上没有客人的签名 便冒然将衣服下水 总是不对的 一旦发生问题 酒店当然有不可推卸的责任 对洗衣房员工而言 应该对各种织品的缩水状况了如指掌 把客人的T恤衫洗成了 童子衫 说明该酒店洗衣房技术水平不过硬 如果在湿洗之前经过仔细查核 分析 这项事故本来是可以避免的 本案例中值得赞扬的是值班经理的应变能力 酒店处理客人投诉的原则之一 是要维护顾客和酒店双方的利益 客人要求酒店按10000里拉的价格赔偿变成 童子衫 的T恤衫 而饭店又只能按该件洗衣费人民币10元的10倍即100元人民币赔偿 两者之间相差三倍 10000里拉约等于人民币443 54元 顾客利益与酒店利益发生了冲突 该怎么办呢 值班经理凭着经验 建议客人在本市的商店买一件自己满意的T恤衫 结果圆满地解决了这件事 较好地维护了酒店和顾客双方的利益 这是值得我们学习的 六 客房送宾礼仪规范1 客人离开前 服务人员要了解客人离店的需求并尽力提供帮助 核查客人委托事项是否办妥 2 宾客离店时 服务人员要在电梯口 或楼梯口 送客 要真挚地与客人道别 并祝客人一路平安 欢迎其再次光临 并鞠躬 案例 客人要取遗留物 1998年夏某天下午 上海某旅游研究机构的刘先生与一位同事 因组织一个全国性会议 入住山西太原一家大酒店808房间 由于代表报到踊跃 报名人数一再突破 使本已排满的客房压力骤增 于是几位会务人员决定采取 紧缩政策 连夜搬出各自的标准房间 挤进一间套房凑合 由于当晚刘先生搬迁匆忙 把一双洗净的袜子遗留在客房卫生间里 第二天想起后 他便直奔808房取袜 正好房客不在 这样 就只好请服务员帮忙了 当然他知道 此时自己已失去该房主人的身份 要取回遗物并不那么简单 不过东西还是要取的 顺便也想体验一下服务员是如何处理这个特例的 他找到楼层服务员 一位朴实而秀气的山西姑娘 请她打开808房取件东西 只见她和颜悦色地点了点头 随即请他出示住房卡 他连忙向她解释了原委 说明自己是昨天曾人住的会务组工作人员 那姑娘表示知道这件事 接着她问清他要取的是晾在浴巾架上的一双灰色丝袜后 便爽快地把他领到508房门口 当她打开房门后 刘先生试着想跟她进房 立即被她礼貌地制止 请他在门外稍候 接着她只身进房 很快从卫生间拿出一双灰袜子 问他是不是这双 他一边称是 一边连声道谢 那姑娘将袜子交到刘先生手中 只是平静地说了声 不用谢 随即出来关上门 道别后往服务台去了 案例评析 山西这家大酒店的服务员小姐 体现了比较完美的客房服务水准 第一 服务员先请客人出示住房卡 以便确认其房主身份后再开门 第二 当她得知客人 会务人员 昨晚在客房遗留物品 普通的袜子 这一特殊情况后 并没有死抠住房卡不放 而是根据情况 站在客人的立场上 积极为客人排忧解难 去开门取物 第三 为了尊重客房主人 并保障他们的利益 服务员又很有原则地阻止了并非房主的客人进房 最后 当客人确认遗留物品后 她便果断地将物品归还客人 既及时满足了客人领回遗物的愿望 又符合酒店的有关规定 这样处理 每一个环节都合情合理