《食品安全法律法规》试卷.docx

2013-2014学年度第一学期旅游部12级食品安全法律法规期末考试卷班别 姓名 学号 一、判断题（每题2分，共30分）（ ）1.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的不得上市销售。 （ ）2.食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。（ ）3.食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成物质，不包括天然物质。（ ）4.食品检验机构可以聘用国家法律法规禁止从事食品检验工作的人员。（ ）5.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理安全可靠。（ ）6、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（ ）7食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（ ）8宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致，只要是星级酒店就一定是卫生A级单位。（ ）9四季豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。（ ）10食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。 （ ）11名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（ ）12食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。 （ ）13化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。 （ ）14化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。 （ ）15长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂肪变黄，应及时处理。二、填充题（每空2分，共16分）1.制定中华人民共和国食品安全法的目的是为了保证食品安全，保障公众（ ）和（ ）。 2. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。3. 食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（ ）。4. 加热食品应使中心温度达到（ ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。5. 公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ ）部门投诉。 6. 食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ ）。7、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（ ）个工作日内做出行政许可决定。三、单项选择题（每空2分，共42分）1、中华人民共和国食品安全法从（ ）起施行。 A.2009年1月1日 B.2009年5月1 C.2009年6月1日 D.2009年10月1日2、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取（ ）等控制措施，并自事故发生之时起（ ）向所在地（ ）人民政府（ ）行政部门报告。 A：封存 B：2小时内 C：县级 D：卫生3、违反食品安全法规定，构成犯罪的，依法追究（ ）。A.道德谴责 B.民事责任 C.刑事责任4、食品检验由食品（ ）制定的检验人员独立进行。A行政机构 B监督机构 C政府机构 D检验机构 5、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议 申请复检，复检结论表明（ ）的，复检费用由（ ）承担；复检结论表明（ ）的，复检费用由承担。 A食品合格 B食品不合格 C抽样检验的部门 D食品生产经营者 6、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）的赔偿金。 A一倍 B.五倍 C十倍 D.二十倍7、（ ）负责组织制定国家食品安全事故应急预案。A卫生部 B质检总局 C国务院8、 从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、( )病毒性肝炎、 ( )病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出 性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。 A甲型 B乙型 C丙型 D丁型 E戊型 9、食品安全标准的性质是：() 。A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 10、.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：( ) 。 A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D标签应该突出表明功效11、中华人民共和国食品安全法规定，在中华人民共和国（ ）从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。A、领域内 B、范围内 C、境内12、食品安全国家标准由（ ）负责制定、公布。A、国务院卫生行政部门 B、 国务院质量监督部门C、国务院标准化行政部门 D、国务院法制部门 13、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管 理部门应当（ ）获知的食品安全信息。A、独立采集、使用和发布 B、向公众公布 C、相互通报14、出口食品由哪一部门进行监督、抽检( ) 。A出入境检验检疫机构 B工商行政管理机关 C卫生行政部门 D海关15、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( )。A向企业索要样品 B购买样品 C要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用 D向企业收取检验成本费 四、多项选择题（每题2分，共12分）1食品安全监测的主要内容是（ ）。A食源性疾病 B食品污染 C食品中有害因素 D食品标准执行2食品安全评估主要是对食品及其添加剂中的（ ）进行风险评估。A生物性危害 B化学性危害 C物理性危害 D植物性危害3. 我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（ ）。 A餐具 B饮具C熟食品容器 D水果 4食品安全事故发生后，应当采取的措施有( )。 A开展应急救援工作B封存、检验可能导致事故的食品及其原料C封存被污染的食品用工具及用具 D做好信息发布工作5有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（ ）。 A、经营