职场该怎么点菜.doc

职场点菜大学问俗话说“技不压身”，除了唱歌唱得好、会穿衣打扮，会点菜在职场里也同样受用。只要运用得当，绝对会给你的职场形象加分。拥有点菜绝技，每次出面点菜都拥有宾主尽欢的大团圆结局。跟点菜达人们偷学两招吧，改天自己去也试试。职场点菜也是大学问既要考虑一桌客人的年龄构成，职业特色，又要考虑市面上的美食流行趋势，这家饭店的特色。另外，买单的人脾气也要摸一摸，是大锅饭还是私房钱，是小气鬼还是大方气派？点菜真的有学问。职场点菜你学会了吗如何升职一直是各网站论坛的热门话题，只是多数在升职过程中的既得利益者对自己的 绝招都讳莫如深，偶尔露一手的通常也会招来板砖无数。电影中杜拉拉奉行的“先学会努力的作为和吃苦的精神”、“老板的公司当做自己的公司来负责”等“升职 宝典”，在网友的评价中其指导意义接近三字经。不过，再高的高手也有破绽，想 升职除了要“天资聪颖、吃苦耐劳”外，还有门必不可少的小手艺就是“点菜”，觥筹交错前的铺垫往往比吃喝的过程更影响你的前途。本文章搜罗了几个正反两方面 的例子，希望能对初入职场的读者有所帮助。失败热心制造的尴尬爷们未必爱吃肉近日有两位仁兄从丽江风尘仆仆地赴昆探访上级领导，女领导也尽显地主之谊。那两位 仁兄还没下飞机，这边女上司已在一家出名的傣味饭店预订了包间，两位下属脚一落地便被专车接到饭店，这位女上司也好生好客，三个人点了十个菜，除了五个凉 菜，柠檬鸡、火烧乳猪等傣味特色大菜也大盘大盘地上了桌。女上司一直热情地招呼着两位下属，两位下属却迟迟不怎么动筷，女上司问“两位不爱吃吗”？其中一 位仁兄指着自己满嘴的燎泡忍无可忍：“领导，菜很丰盛，只是我最近上火，医生说酸、辣的东西尽量不要吃。”女上司恍然大悟却也只能讪讪地笑笑，说：“只记 得爷们爱吃肉了。”一番话逗得众人哭笑不得。最后不得已只能打了四大包带走。这种事情看似没什么大不了，但在一直“仰视”上司的下属人员那里就成了大问题，下属会疑惑：领导连菜都点不好，工作能力怎么样呢？这种质疑，势必对上司的印象大打折扣，对上司以后的仕途同样会有影响。美女是在饭桌上忍出来的与对人观察不细心的女上司相比，职场新人刘冉更是在饭桌上犯了一个“低级”错误。刚毕业的刘冉在10月生日之际宴请同事，想借此机会联络下感情融入新团队。于是，刘冉在一高级餐厅订了一个大包间。由于同事以云南人居多，刘冉在点菜 时就点了云南人爱吃的火腿、腊肠等，一共14个菜，其中10个肉菜。桌子上4个素菜很快被几位美女同事“洗劫一空”，却对肉菜迟迟不肯动筷。刘冉还以为是 几位女同事腼腆，于是一筷子下去夹了几大块火腿摆在其中一女同事面前，那同事对着刘冉的热情只悠悠地说了句：“办公室几位女同事都在减肥，你不知道美女是 在饭桌上忍出来的吗？”那时那刻，刘冉尴尬得肠子都绿了，本来是一片赤诚想和同事们拉近关系，却弄巧成拙以尴尬收场，为融入团体，接下来刘冉只能打持久战 了。如此看来，点菜不仅需要真功夫，而且是门大大的学问，在当下越来越容不得我们小觑，要不继成都“国家级专门点菜师”亮相后，拥有这一头衔的人怎会在全国遍地开花呢？成功点菜高手的成长之路大家的健康都很重要2012届毕业生张长时，刚毕业三个多月的他已经是一家销售公司的销售经理。对于何以如此升职之神速的疑惑，张长时透露了“葵花宝典”，其实是吃饭点菜这看起来名不见经传的事情成就了他。张长时介绍，在大学时自己不仅是班长还是学生会宣传部部长，同学聚餐选餐厅、点菜 的活儿就交给了他。起初同学聚餐点菜时，往往点不准，往往人多菜少几筷子下去盘子就精光了，只能中途加菜，闹得一大帮人看着光溜溜的盘子面面相觑很尴尬。 经过两三次的败北后，张长时摸索出点菜的方法。“学生手头拮据不经常开荤，而且都是年轻人，正是长身体的时候，所以聚餐首先要多点肉菜。如果是10个人，那么至少要点6个肉菜，而且要点小炒肉、炒肉末等肉量多的菜，保证每个人都能吃到。这种点菜方式只适应年轻人群，在工作上又是另外一种点菜方法。”张长时介绍，职场上点菜要看吃饭对象，像做销售多是谈业务，一般情况下只要饭桌上 吃好了，业务没有谈不成的。所以点什么菜很重要，做业务的人一般喝酒比较多，身体也是亚健康状态，在饭桌上一般要点两三个营养比较好的菜，比如鸡汤、排骨 汤；此外，在饭桌上谈事情都是边喝边议，那么最理想的下酒菜就是糖醋类菜肴，比如糖醋鱼、糖醋里脊等。这类菜能降低酒精对肝脏的伤害。在把握住这些点菜招 数后，张长时硬是把一个个“难啃”的大客户在饭桌上“拿下来”了，自此获得总经理的赏识，升职也顺理成章了。“点菜看起来简单，其实很复杂，只要菜点好 了，饭桌上办事情必然百战不殆，才可成就自己。”张长时总结。老板在哪里都应该放在最前面和张长时一样由于“会点菜”而一路晋升的还有在大型私企工作的马威。谈到老板的饮 食，马威如数家珍：“我点菜时首先要关心到老板，老板有高血压，所以点菜时我每次都会嘱咐服务员炒菜不要用动物油特别是猪油，而要用植物油。再者，像牛 肉、猪瘦肉、白肉鱼等高脂肪的的炒菜一般是不会点的，除非老板亲自说要吃，那么可以把这些肉菜配着降血压的芹菜、黑木耳混炒。除了把老板照顾好外，还要根 据客人的口味来点菜。如果是沿海来的客人，那么大闸蟹、鱼类不妨多点些；如果是北方客人，那么不要点诸如辣子鸡等太辣的菜。”马威侃侃而谈，若能让客人吃 好喝好印象分自然会“噌噌”上涨，客人也会自觉或不自觉地在老板面前替自己美言，这也是自己由一个为老板开车的小司机，一步步升到办公室主管的原因之一。 所以点菜不仅要知道领导的喜好，而且要了解客人的喜好。看来，在当下职场若想高升，会点菜逐渐成为基本功。点菜不再仅仅是饮食，还是每一位职场人的升职宝典，那么就学几招吧。“民以食为天”，简单的“吃”中隐藏着很大的学问，陪客人吃饭的学问更是如此！从餐厅的选择，到点菜的数量和质量很多环节都需要注意！让我们看看职场高人总结的陪客点菜技巧吧！点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半第一、先要清楚所在地有哪些档次的 餐馆，高档中档低档都在哪里；第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位；第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包 间；第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆；第五、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。吃饭该点几个菜？5个人吃饭，点7个菜；8个人吃饭，点10个菜点菜数就餐人数2点菜学问：1、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；2、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；3、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；4、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵；5、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同（我就吃过全鱼宴18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同），如果是肉类，种类和做法 最好有区分；要注意客人是否有忌口是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜6、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公 司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息。7、点酒注意事项：a、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/31/2；b、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红；8、如果是第一次去的餐馆，可以请服务员推荐几道特色菜，然后选择一些比较家常菜，估计味道差也不会差到哪里去；9、最后点主食；注意南北差异，