无公害蔬菜-简介.doc

香 菜简介芫荽，别名胡荽，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细芫荽芫荽长，有多数纤细的支根。药用价值芫荽性温，味辛，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。营养价值香菜中含有许多挥发油，能祛除肉类的腥膻味;香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能;另具和胃调中的功效。韭 菜简介属百合科多年生草本植物，多年生宿根草本植物，高20-45cm，具特殊强烈气味。药用价值（1）补肾温阳（2）益肝健胃（3） 行气理血（4）润肠通便营养价值韭菜中含有植物性芳香挥发油，具有增进食欲、保暖、健胃的功效，在民间还被称为“洗肠草”。生 菜简介生菜，别名：叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属，叶片呈倒卵形，叶而平滑，质地柔软生菜的单株重250500克。营养价值生菜具备镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等，还有杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。生菜含有丰富的维生素，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。和大蒜一起食用有解毒、行滞、健胃的功效，对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。小 葱简介别名：香葱、绵葱、火葱、四季葱、细米葱。葱属百合科，是多年生草本植物葱的茎与叶，上部为青色葱叶，下部为白色葱白。药用价值小葱具有解热、祛痰功效，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作有；葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长，具有抗癌作用。营养价值而营养上来讲，小葱的蛋白质、矿物质和胡萝卜素含量相对较高：每100克中，小葱含钙72毫克、大葱仅含29毫克，小葱含胡萝卜素840微克、大葱仅为60 微克。菠 菜简介菠菜（又称田菜）属藜科，一年生草本植物，地生，平滑无毛，直立。全株光滑，柔嫩多水份，无粉。药用价值养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。营养价值菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质，尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠。小白菜简介又名不结球白菜、青菜、油菜。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。药用价值小白菜养胃和中，味苦微寒，通肠利胃。具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效；主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。营养价值小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。小青菜简介小青菜：又名小白菜，又名不结球白菜、青菜、油菜。小白菜是芥属栽叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。药用价值青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。青菜性偏寒，凡脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。营养价值提供营养，强身健体青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，有助于增强机体免疫能力。豆腐菜简介中文学名海葵也叫做蔠葵、木耳菜。叶片卵形或近圆形，长3-9厘米，宽2-8厘米，顶端渐尖，基部微心形或圆形，下延成柄，全缘，背面叶脉微凸起药用价值木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。营养价值木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。空心菜简介空心菜，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。空心菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗12厘米。药用价值性味甘、平，无毒。成分 含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡罗卜素，维生素B1.B2，维生素C等。营养价值菜中粗纤维、维生素C和胡萝卜素含量极为丰富，有助于增强体质，防病抗病。此外，菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。茼蒿菜简介茼蒿莱 一名蓬蒿菜，属菊科植物。花深黄色，状如小菊花。药用价值高血压性头昏脑胀者，鲜茼蒿菜一把，洗、切、捣烂取汁，每服一酒杯，温开水和服，一日2次。热咳痰浓者，鲜蒿菜90克，水煎去渣，加冰糖适量溶化后，分2次饮服。烦热头昏，睡眠不安者，鲜茼蒿菜，菊花脑(嫩苗)各6090克，煮汤，一日2次饮服。营养价值含挥发油，脂肪，蛋白质，维生素，磷，铁，钙等。豌豆尖简介豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，是有土栽培，是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。药用价值豌豆尖味甘、性寒、凉；具有清热解毒的功效。营养价值豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。娃娃菜简介又称微型大白菜，是从日本（一说韩国）引进的一款蔬菜新品种，外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一。药用价值娃娃菜的药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。营养价值娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等，白菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。板蓝根简介板蓝根（常用别名：靛青根、蓝靛根、大青根）是一种中药材。二年生草本，植株高50-100cm。光滑被粉霜。根肥厚，近圆锥形，直径2-3cm，长20-30cm，表面土黄色，具短横纹及少数须根。药用价值在功效作用方面，板蓝根味苦、性寒，具有清热解毒、凉血、消斑、利咽等功效，主要用于温热病发热、头痛、喉痛、斑疹、流行性腮腺炎、痈肿疮毒等病症的治疗。板蓝根具有体外广谱抗菌作用（包括痢疾细菌、沙门氏细菌、溶血性链形菌），是抗菌消炎、止痛、退热的传统中草药。营养价值在饮食注意方面，一般人都可以食用，每次510克为佳。不过儿童不宜长期或超量服用。菜心简介菜心，亦作油菜，为蔬菜物种之一，为中国人经常食用的蔬菜物种，特征是为茎部绿色，有细小的菜叶，叶片为深绿色，而叶片间有黄色的小花。营养价值菜心品质柔嫩，风味可口，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质1316克、脂肪13克、碳水化合物2242克，还含有钙4101350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1136毫克、核黄素031毫克、尼克酸38毫克、维生素C790毫克。大白菜简介白菜是十字花科芸薹属叶用蔬菜，叶圆、卵圆、倒卵圆或椭圆形等，全圆、波状或有锯齿，浅绿、绿或深绿色；叶面光滑或有皱缩。药用价值主治通利肠胃，除胸烦，解酒毒。营养价值大白菜含有丰富的维生素c，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。青菜简介青菜又名小白菜，中国东北称油菜，为一年生草本，茎、叶用蔬菜，颜色深绿。青菜为十字花科，芸苔属，直根系。茎直立，分枝较少，株高30-90cm。药用价值性味归经：性凉，味甘。入肝、脾、肺经。种子辛、温。可行滞活血、消肿解毒、痈肿丹毒、劳伤吐血、热疮，产后心、腹诸疾及恶露不下、产后泄泻；蛔虫肠梗阻、破气消肿、血痢，胃痛、神经痛、头部充血。营养价值营养元素：热量、胡罗卜素、钾、钙、维生素A、钠、磷、维生素C、铜。一般人均可食用，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者，但痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。绍菜简介绍菜,又名叫做黄牙白、黄牙菜、天津白菜或山东白菜。药用价值主治通利肠胃，除胸烦，解酒毒。补虚养身，防糖尿病。营养价值和大白菜同样绍菜含有丰富的维生素c，可增加机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。更主要的是白菜中含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的锌，也高于肉类和蛋类，有促进幼儿生长发育的作用。白菜富含钾且钠含量少，不会使机体保存多余的水分，可减轻心脏负担。结球甘蓝简介卷心菜，学名结球甘蓝，一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜别名包菜、 圆白菜或洋白菜，也叫包心菜。药用价值中医认为经常食用卷心菜能性甘平，无毒，有补髓，利关节，壮筋骨，利五脏，调六腑，清热止痛等功效；卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用；世界卫生组织推荐的最佳食物中，。营养价值卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。芥蓝菜简介芥蓝，又名：白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝，一年生草本，高0.5-1米，常30-40厘米，无毛，具粉霜；茎直立，有分枝。药用价值解毒利咽；顺气化痰；平喘。主风热感冒；咽喉痛；气喘；并能预防白喉。营养价值芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。青笋尖简介又称莴莒，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。一年生或二年草本，高25-100厘米。药用价值莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。营养价值青笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的青笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。青花菜简介青花菜即西兰花。为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。药用价值菜花性凉、味甘；可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃；主治久病体虚、肢体痿软、耳鸣健忘、脾胃虚弱、小儿发育迟缓等病症。营养价值西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外，西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。白花菜简介白花菜别名：羊角菜，一年生直立分枝草本，高1米内外，常被腺毛，有时茎上变无毛。无刺。叶为3-7小叶的掌状复叶，小叶倒卵状椭圆形。药用价值治风湿痹痛，跌打损伤，疟疾，痢疾，白带，痔疮。汪颖食物本草：下气。纲目：煎水洗痔；捣烂敷风湿痹痛；擂酒饮，止疟。生草药性备要：治跌打，理蛇咬伤。中国药植图鉴：止下痢。营养价值白花菜含有丰富的氨基酸及人体必须的钙、铁等元素。这种菜具有独特的风味，是闻名遐迩的地方特产。其茎叶腌制后可食用，是夏季主要的一种腌菜，可炒肉、蛋炒或单炒。其味清香鲜美，能提神生津、开胃建脾、增进食欲。全株还能作药用。胡萝卜简介胡萝卜是伞形科二年生草本植物，以呈肉质的根作蔬菜食用。直根系，主要根系分布在2090厘米土层内。直根上部包括少部分胚轴肥大，形成肉质根，深入土面以下，其上着生四列纤细侧根。药用价值心脏病、中风、高血压及动脉粥样硬化患者，感冒时咳嗽多痰或慢性气管炎痰多、饮食过饱引起食积气滞、脘腹痞闷胀痛者以及患有急性菌痢等病症之人适宜食用。营养价值胡萝卜的营养价值很高，大部分营养物质是无氮浸出物，并含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白质含量也较其他块根为多。胡萝卜素尤其丰富。胡萝卜还含有多量的钾盐、磷盐和铁盐等。茄子简介茄科茄属茄种为茄科植物茄的果实。凉，甘。是为数不多的紫色蔬菜之一，紫红色是由于果皮细胞中含有飞燕草素及其糖苷，成熟时不论绿色或紫红色果实均转为棕黄色。药用价值具有清热止血，消肿止痛的功效。用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。营养价值茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。此外，医学常用这种成分降低体内胆固醇。菜豌豆简介一年生缠绕草本，高90180厘米，全体无毛。小叶长圆形至卵圆形，长35厘米，宽12厘米，全缘；托叶叶状，卵形，基部耳状包围叶柄。营养价值每100g豌豆含有：能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克。洋葱简介 洋葱属百合科、葱属，两年生草本。洋葱 洋葱又名球葱、圆葱、玉葱、葱头，荷兰葱 ，属百合科葱属，为2年生草本植物 。药用价值研究人员认为，洋葱的效果可能来自于预防骨质流失，因此想要利用洋葱保健的人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋葱，才能够预防骨质酥松症。营养价值洋葱具有发散风寒的作用；能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化；降血压血糖、预防血栓形成；有一定的提神作用，具有防癌抗衰老的功效。苦瓜简介苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。药用价值苦瓜能增进食欲，健脾开胃，能提高机体的免疫功能，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长，同时是糖尿病患者的理想食品。营养价值苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经;具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。蔓菁花简介蔓菁又名芜菁，别名诸葛菜、大头菜、圆菜头、圆根、盘菜， 芸薹属芸薹种芜菁亚种能形成肉质根的二年生草本植物。肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食或腌渍。欧洲、亚洲和美洲均有栽培。药用价值开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈；利水解热，下气宽中，功用略同萝卜；治外感风热、咽喉肿痛、声嘶、舌干。营养价值每100克中含水分50.3克，蛋白质1.4克，碳水化合物6.3克，胡萝卜素2.38毫克，粗纤维1.7克，钙41毫克，磷31毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸3.5毫克。玉米简介玉米中国第一大粮食作物，早熟禾本科玉秫黍族一年生谷类植物，起源于北、中、南美洲。植株高大，茎强壮，挺直，高3-5米，直径2-5厘米。药用价值玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等，有长寿、美容作用。营养价值玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。开胃、利胆、通便、利尿、软化血管、延缓细胞朽迈、防癌抗癌等适合用于高血压、高血脂、动脉硬化。西葫芦简介西葫芦，别名茭瓜、白瓜、番瓜、笋瓜。一年生蔓生草本；茎有棱沟，有短刚毛和半透明的糙毛。药用价值西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。而且，西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。 无论遵循什么减肥法，减肥的人都通常会感觉到自己面色发黄，皮肤松弛。营养价值西葫芦富含蛋白质、矿物质和维生素等物质，不含脂肪，还含有瓜氨酸、腺嘌呤、天门冬氨酸等物质，且含钠盐很低，是公认的保健食品。西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效，抗病毒和肿瘤的作用。青辣椒简介青辣椒，又名尖椒。青辣椒是一种茄科辣椒属植物，为一年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。药用价值辣椒果味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效；主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃许寒，伤风感冒等症。辣椒根：活血消肿。外用治冻疮。营养价值辣椒含有丰富的维生素 C ，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。番 茄简介茄科，番茄亚属。一年生或多年生草本，株高可达1.52米；植株有矮性和蔓性两类，全株具粘质腺毛，有强烈气味。药用价值本品含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。营养价值促进消化 西红柿中的柠檬酸、苹果酸和糖类，有促进消化作用，番茄素对多种细菌有抑制作用，同时也具有帮助消化的功能。保护皮肤弹性，促进骨骼发育 西红柿中含有胡萝卜素，可