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文档简介

服务员培训流程 霸王虾 准备工作 1 准备服务员工作流程表2 准备菜单 锅单 套餐卡3 整洁的仪容仪表 亲切的笑容 示范说明 1 讲解服务流程中的内容 确认服务员理解2 根据流程内容亲身示范3 在服务顾客的时候让服务员在一侧看你如何服务顾客 4 详解讲解填写锅单菜单的方法及注意事项 5 重点解释在服务过程中体现服务的几个关键点 上锅的时候 您好 这是手套 暂时不用开火 一会帮您捞一下再开火煮 顾客快吃完虾的时候 您好 帮您捞一下锅底加汤吧 顾客快吃完菜的时候 您好 需要拉面吗 咱们的面是免费的 当顾客呼叫服务员时 您好 有什么需要 顾客离开时 慢走哦 拿好您的随身携带物品 练习 1 让服务员按照标准流程服务顾客2 训练员在一旁观察并记录服务员在服务顾客过程中的偏差点 注意 在服务员服务工程中不要打断 3 给服务员说明刚才服务过程中的问题 注意沟通语气 4 接着观察练习 直到达到标准为止注意 重点观察服务中的几个关键点 追踪 对自己的训练结果负责 能及时发现服务员的日常行为偏差并予以纠正 在服务员遇到困难或疑惑的时候 能及时帮助其解疑答惑
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