商品学试卷15.doc

学院、系 专业班级 学号 姓名 密封线山东英才学院 20082009学年第 一 学期 商品学基础 期末考试试卷（15）年级 专业 层次：普通高职 普通本科（本试卷考试时间120分钟 满分100分）题号一二三四五总分复核得分 得分阅卷人一、名词解释：（本题满分12分，共4个小题，每小题3分）1、商品目录：2、商品标准化：3、商品抽样：4、杀青（制茶工艺）：得分阅卷人 二、多选题：（本题满分20分，共10个小题，每小题2分，漏选得1分，错选不得分） 1、全面质量管理的基本要求是包括（ ）。A、全过程的质量管理 B、全员的质量管理 C、全企业的质量管理 D、多方法的质量管理 2、茶叶按制造方法不同可分为（ ）。A、全发酵茶 B、半发酵茶 C、深发酵茶 D、不发酵茶 3、商品代码主要分为（ ）。A、商品分类代码 B、商品项目代码 C、商品标识代码 D、商品来源代码4、在EAN代码前缀码中表示我国的国别代号的是（ ）。A、690 B、693 C、697 D、6985、蛋白质的营养价值评价是由食物中（ ）共同决定的。A、蛋白质含量 B、转化率 C、消化率 D、利用率 6、国家标准和行业标准按性质不同可分为（ ）。 A、强制性标准 B、最低标准 C、最高标准 D、推荐性标准 7、商品品级的划分有（ ）方法。 A、百分计分法 B、限定计分法 C、限定法 D、统一法8、人的体型分为四类，分别用字母（ ）表示。A、Y B、A C、B D、C 9、下列属于具有清洁功能化妆品的是（ ）。A、洗面奶 B、洗发膏 C、香水 D、指甲油 10、商品标准化的形式有（ ）。A、简化 B、明确化 C、统一化 D、系列化 得分阅卷人 三、单选题： （本题满分24分，共12个小题，每小题2分）1、商品学是研究（ ）及其变化规律的一门学科。 A、商品价值 B、商品消费 C、商品市场 D、使用价值2、商品标准的有关规定是商品质量的（ ）技术条件。 A、最高 B、最低 C、相同 D、参照 3、在商品质量形成的过程中，（ ）具有决定性的意义。 A、开发设计 B、生产工艺 C、产品检验 D、商品包装4、能从本质上反映出每类商品的性能和特征的分类标志是商品的（ ）。 A、用途 B、原材料 C、加工方法 D、主要成份 5、条码技术的准确度是键盘的（ ）。 A、10倍 B、100倍 C、1000倍 D、10000倍 6、能被人体直接吸收的糖类是（ ）。 A、葡萄糖 B、蔗糖 C、乳糖 D、麦芽糖7、下列属于碱性食品的是（ ）。 A、米面类 B、肉蛋类 C、果蔬类 D、糕点类8、在国际贸易中与标准化和认证有关的贸易壁垒是（ ）。 A、关税壁垒 B、贸易技术壁垒 C、贸易经济壁垒 D、类关税壁垒9、当样品的质量大于被测商品质量时，最终会损害（ ）的利益。 A、生产商 B、批发商 C、零售商 D、消费者 10、第一个刺激的影响使得第二个刺激发生质的变化的感觉现象是（ ）。 A、适应现象 B、对比现象 C、变味现象 D、相乘现象 11、白兰地酒标签上显示储存年限最长的是（ ）。 A、VO B、SO C、VSOP D、XO 12、被誉为宝石之王的是（ ）。 A、钻石 B、蓝宝石 C、锆石 D、碧玺得分阅卷人 四、简答题：（本题满分21共5个小题）1、（4分）PDCA循环具有哪些特点？2、（6分）如何评价食物中蛋白质的营养价值？3、（3分）使用采标标志应具备那些条件？4、（4分）商品抽样具体有哪几种随机抽样法？5、（4分）啤酒有哪些感官质量指标？得分阅卷人五、综合题：（本题满分23，共3个小题）1、（13分）国家标准GB/T763