职称考试营养学相关专业知识.docx

三、不同生理人群营养1、孕妇能量：非孕基础200kal蛋白质：5 15 25脂肪：34kg碳水化合物：维生素：A1.5mg 2400B11.5mgB21.7mgD10ug 20E 14mg K2ug烟15mgB122.6ug C130mg叶600ug 1000微量元素：Ca1000 12002000Fe25mg uL60I200ug 1000Zn16.5mg uL35适宜食物：鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品、奶类、动物肝脏和血2、乳母能量：正常基础500kal轻体力300kal蛋白质：增加20g达到85g脂肪：供给2030%能量碳水化合物：5565%能量维生素：A1200 3000D10 50ugE14mg生育酚B11.8mgB21.7mg烟18mg 35叶酸500ug1000C130mg微量元素：Ca1200mgFe25mg50Zn21.5mg35I200ug1000适宜食物：鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品、奶类、动物肝脏和血多喝汤3、婴儿能量：95kal/kg.d蛋白质：人乳2.0牛乳3.5大豆蛋白4.0脂肪：3545%能量碳水化合物：3060%能量维生素：A400;D10ug;E3mgC4050mg/d微量元素：Ca前6月3006个月后400mg/d铁10锌1.5mg/d6个月以上8适宜食物：母乳;牛奶;婴儿奶粉4、幼儿能量：1100-1300kal 蛋白质：35-45g占1214%的能量供给脂肪：30-35%碳水化合物：50%的能量供给维生素：A400ug视黄醇当量D10ugB1B2为0.6mg C60mg微量元素：Ga适宜量450推荐600mg Fe12mgZn9.0mgI50ugF适宜0.6mg适宜食物：营养丰富易消化的食物5、学龄前儿童能量：1300-1700kal蛋白质：45-60g占14-15%能量供给脂肪：30-35%; 4-6g碳水化合物：15g/kg ;50-60%维生素：A:UL2000ug/d微量元素：钙ul2000碘;800ug铁30锌;适宜食物：多样食物合理搭配6、少年儿童能量：1600-2400kal蛋白质：12-14%脂肪：25-30%碳水化合物：55-65%7、老年人能量：1700-1900kal蛋白质：65-75g脂肪：20-30%胆固醇300mg碳水化合物：50-60%维生素：A推荐800ug/dD推荐10ug/dE推30mg/不超过300mg/d维生素B(1.2)1.3mg/dC130mg/d微量元素：钙：适宜800-1000mg/d铁：12mg/d适宜食物：饮食多样，每天奶制品适量动物性食物，多蔬菜水果少盐四、特殊条件人群营养1、高温环境能量：消耗增加3040能量比温带增加5%为宜蛋白质：占总能量的12%为宜脂肪：不超过30%碳水化合物：占总能量的比率不低于58%矿物质：钙：1000mg铁：摄入量增加1020%锌：不低于15mg氯化钠补充考虑出汗量问题维生素：维生素C：150200mgB1:2.53.0mgB2：比正常量增加1.52.5mgA:按视黄醇当量1500ug2、低温环境能量：基础代谢下提高1015%蛋白质：1315%脂肪：3540%碳水化合物：50%矿物质：钙钠镁锌碘氟摄入下降注意补充维生素：注意VC的补充B1、B2烟酸和VA增加3050%3、高原环境能量：同等强度劳动适应5天后能量增加35%,9天后1735%蛋白质：15%脂肪：25%碳水化合物：60%左右矿物质：未适应高原环境的人可以减少食盐的摄入量，铁储备正常每日供给1015mg维生素：VC、B1、B2烟酸和VA按正常量的5倍供给膳食要点：1、能量供给在非高原作业基础上增加10% 2、碳水化合物提高到6575% 3、膳食中蛋白质：脂肪：碳水化合物=1:1:5。，占总能量1213%、2530%、5565%4VA1000ugRE ,VC80150mg,B21.82.4mg，烟酸2025mg，钙800mg铁25mg锌：20mg，是平原的1.52倍 5、蛋白质补充宜优质蛋白为主 6、注意适当补水，防止脑水肿和肺水肿4、放射性工作环境能量：蛋白质：适当能量，胱氨酸、蛋氨酸、组氨酸可减少辐射损伤，1218%蛋白质脂肪：富含必需脂肪酸和油脂碳水化合物：6065%矿物质：维生素：选用含果糖和葡萄糖丰富的水果，富含VC和无机盐和抗氧化剂的蔬菜如卷心菜、马铃薯、番茄、酵母、蜂蜜、杏仁、银耳等专家建议：能量2500kal、蛋白质80100g（动物蛋白30%）、脂肪50g、钙1g、铁15mg、碘150200ug、VA660ugRE ,VC100mg,B22mg，烟酸20mg，B1 2mg、B62.5mg5、航空航天能量：31003600kal蛋白质：1214%脂肪：2025%不超过30%过0kalE VC222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222碳水化合物：6070%矿物质：增加钙222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222磷钾的供给维生素：维生素A和D10ug/d的供给，VC100mg/d6、矿工营养能量：40004500kal蛋白质：1215%（1/31/2动物性）120150g脂肪：2025%碳水化合物：6070%矿物质：钠、钾、钙的补充维生素：VA10001500ug,VD10ug/d VC15200mg,B2 和 B1 35 mg7、航海和潜水人员能量:我国3138kal/d蛋白质：1214%，90160g脂肪：90224g，2645%碳水化合物：4162%矿物质：钾、钠、钙、镁的补充维生素：注意维生素A B1和B2的补充8、铅和苯作业人员1铅作业人员多食含硫氨基酸的优质蛋白质、限制脂肪的摄入，膳食铁、锌、铜缺乏增加铅中毒，增加VC、B1、B2、B6的摄入，多食含果胶和纤维素的水果，少饮酒2、苯作业的人员蛋白质和碳水化合物可有防护作用、维生素C、B1、B6