宁波市餐饮行业安全生产标准化评定细则.doc

宁波市餐饮行业安全生产标准化评定细则1本评定细则适用于宁波市范围内较大型单纯性餐饮业、酒店，其他类似企业可参照执行。2在本评定细则的“自评/县（市）区/总评描述”列中，企业及评定单位应根据“评定内容”和“评定办法”的有关要求，针对企业实际情况，如实进行扣分点说明、描述，并在自评扣分点及原因说明汇总表（见附表）中逐条列出。3本评定标准中累计扣分的，直到该评定内容分数扣完为止，不得出现负分。4本评定细则总分为100分，评定得分计算公式为：评定分100分100分空项分最后得分采用四舍五入，取小数点后一位数。5宁波市餐饮业市级达标标准：评定得分75分，评定前一年内未发生人员死亡的生产安全责任事故。6达标有效期为三年。- 1 -宁波市餐饮行业安全生产标准化评定细则自评/评定单位： 自评/评定时间：从 年 月 日 到 年 月 日自评/评定组组长： 自评/评定组主要成员： 评定类目评定项目评定内容标准分值评定办法自评分县市区评分空项实际得分1.安全管理制度(15分）1.1安全生产责任制1.建立健全安全生产责任制，并对安全生产责任制落实情况进行考核； 2.企业与上级管理部门签订安全生产责任书；3.企业内部层层签订安全生产责任书。5企业未与上级管理部门签订责任书的不得分企业未层层签订安全生产责任书的扣0.5分每缺一个部门、岗位责任书的，扣0.5分未对安全生产责任制进行考核的，扣1分1.2安全生产规章制度按照相关规定建立和发布安全生产规章制度，至少包含下列内容：1.文件和档案管理制度；2.安全教育培训管理制度；3.特种设备及作业人员管理制度；4.消防安全管理制度；5.安全检查及隐患排查治理制度；6.设备设施安全管理制度；7.危险化学品及重大危险源管理制度；8.作业安全管理制度；9.职业健康管理制度；5未建立相关制度缺少1个扣0.2分制度本身有重大缺陷，发现一项扣0.2分制度内容不符合企业生产实际状况的扣0.1分10.应急救援管理制度；11.安全生产考核及奖惩制度；12.卫生管理制度。1.3安全操作规程建立健全各种设备安全操作规程：1.配电设备操作规程；2.应急发电安全操作规程；3.电工安全操作规程；4.电梯安全操作规程；5.中央空调安全操作规程；6.厨房设备及用具操作规程；7.消防设备安全操作规程；8.其他安全操作规程。完善操作规程编制、定期进行修订。 5未建立安全操作规程的不得分岗位操作规程不完善、不适用的，每缺一个扣0.2分 未发放到岗位的，扣0.1分员工未掌握相关内容的，每人次扣0.5分现场发现违反操作规程的，每人次扣1分未修订操作规程的，每项扣0.5分小 计得分小计2.安全生产管理网络与机构(8分)2.1管理网络建设企业建立以主要负责人为第一责任人，各部门负责人及班组安全管理员参加的安全生产管理网络。4企业未建立安全生产管理网络的不得分安全生产网络不能满足企业实际需要的扣1分2.2安全管理机构设置1.依照浙江省安全生产条例，设置安全生产管理机构或配备专职（兼职）安全管理人员；2.明确各级各类人员的安全职责。4未按条例配备专职（兼职）安全管理人员的不得分安全管理人员配备不足扣1分， 各类人员的安全职责不明确的扣1分 小 计得分小计3.安全生产条件(39分）3.1安全 警示标志1.人员密集场所及公共区域等可能会造成人员伤亡事故的，应设安全警示标志；消防通道、安全重点部位应设置明显、规范的安全警示标志；4无安全警示标志不得分安全警示标志设立不规范每1处扣0.5分无安全疏散示意图不得分2.餐厅、包厢等必须设置安全疏散示意图，并向顾客宣传防火、灭火、疏散、逃生等基本知识。安全疏散示意图缺少1处扣0.2分未向公众宣传防火、灭火、疏散、逃生等知识扣1分3.2安全紧急疏散通道和消防设施1.餐厅、包厢等人员密集场所必须设有紧急疏散通道，保持通道畅通； 2.饭店所有安全通道必须符合消防安全要求，保持畅通；3.饭店安全通道门必须按消防设计要求设置，不得上锁；门上方须安装应急照明灯；4.指示标志、应急照明、防火门、防火卷帘、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于完好状态；5.消防设施必须定人定期检查并有记录。5安全通道门设置未按消防要求不得分现场检查，疏散通道不畅通的每一处扣0.2分安全通道门每发现1处上锁扣1分安全通道门口上方未安装应急照明灯，每1处扣0.5分指示标志、应急照明、防火门、防火卷帘、机械排烟送风、火灾事故广播等设施每发现1处不完好扣0.1分消防设施无定期检查记录的1处扣0.5分3.3卫生防疫、食品安全定期对餐饮等场所进行卫生检查，作业环境符合国家卫生标准，建立员工健康档案。全面实施食品安全量化分级管理，餐饮服务食品安全量化等级达到B级以上（含B级）；食品和食品原料采购、储存、加工、餐具消毒等环节管理符合食品安全管理要求；索证索票台账登记齐全；食品添加剂保管、使用规范。 8未定期检查的不得分未达到B级以上（含B级）等级不得分未建立员工健康档案扣1分记录台账不完整扣0.21分食品和食品原料采购、储存、加工、餐具消毒等环节管理未达到食品安全管理要求扣0.5-3分食品添加剂保管、使用不规范扣0.5-1分3.4易燃易爆物品1.对易燃易爆物品要单独储存，专人保管，登记建档，有防范措施和应急处置预案； 2.易燃易爆品不得与其他危险化学品混放。3未单独储存不得分 未设专人保管的扣1分未登记建档的扣1分无防范措施和应急处置预案的扣0.5分危险化学品混放的扣1分3.5安全生产投 入1.安全生产投入经费有计划；2.安全生产经费使用有台账。3安全投入经费无计划扣1.5分安全投入经费使用无台账的扣1.5分 3.6安全生产应急救援预案制定和完善（包含但不少于）以下应急预案：1.地震、火灾；2.食品卫生、公共卫生；3.治安事件；4.设施设备突发故障等应急预案，5.定期演练，每年不得少于2次。5未制定安全应急预案不得分各应急预案不完整扣1分定期演练少1次扣1分3.7工伤社会保 险依法为员工足额缴纳工伤、社会保险。2未参加工伤、社会保险的1人扣0.5分3.8特种设备管理与监 控1.在用特种设备必须经有资质单位检验检测合格，并办理使用登记；2.特种设备作业人员必须经质监部门考核合格，持证上岗；3.电梯的日常维护保养工作，必须委托有资质的电梯维保单位承担，同时履行日常检查的义务；4.建立特种设备的安全管理制度和岗位责任制；5.建立完整的特种设备安全技术档案。91.在用的电梯、锅炉未经检验检测，未取得特种设备使用证的各扣2.5分，其它特种设备未经检验合格的每1台扣1分2.未配备应当配备的特种设备作业人员的扣2分，发现无证上岗的每人次扣1分3.电梯未维护保养的扣1分，未履行日常检查的扣0.5分4.未建立特种设备安全管理制度的扣1分5.未建立安全档案的扣0.5分小 计得分小计4安全检查(12分)4.1日常检查1.企业每季至少组织一次、部门每月1次、班组每周1次、员工每天1次安全检查，专（兼）职安全员每日巡查，保安人员24小时巡逻检查，夜间值班经理每日巡查，检查台帐齐全； 2.企业应加强生产现场安全管理和生产过程的控制。对动火作业、有限空间作业、临时用电作业、高处作业等危险作业实施作业许可管理，严格履行审批手续。7各级检查缺少1次扣1分检查记录不全1次扣0.5分危险作业无审批手续每项1次扣1分 4.2隐患整改建立事故隐患排查治理制度，对检查中发现的问题能够及时上网填报（宁波市安全生产网）落实整改。 5对检查中发现的问题不及时上网填报扣2分无落实整改措施扣1分未落实整改责任人、整改期限扣1分小 计得分小计5.安全教育培训（19分）5.1安全生产例会1.企业必须定期召开安全生产例会，学习国家安全生产法律法规，及时传达上级文件精神，研究本单位安全生产工作存在的问题，制定改善安全生产条件的措施；2.企业全年不少于4次，部门每月不少于1次的安全生产例会，记录完整；3.确定安全教育培训主管部门，制定各类人员的培训计划。 4未定期召开安全生产例会的不得分各级主管未参加会议的1人次扣0.2分记录不完整的每次扣0.1分无培训计划的，不得分5.2新员工上岗培训1.对新员工进行“三级”安全教育。培训时间不少于24小时； 2.新员工培训教育后经考核合格方可上岗。4新员工上岗安全教育培训时间不足每人次扣0.1分 全教育培训人员 未经培训考核合格上岗的每人次扣2分 5.3安全教育1.主要负责人和安全生产管理人员，必须经考核合格后方可上岗，并按规定进行再培训；7主要负责人未经考核合格上岗的不得分主要负责人安全管理证书过期的扣0.5分2.特种作业人员应持证上岗并在有效期内作业；3.落实员工继续教育培训，员工每年受教育不少于12小时； 4.操作岗位人员转岗、离岗一年以上重新上岗者，经安全教育培训，考核合格后，方可上岗。安全管理人员证书过期的每人次扣0.2分特种作业人员无证上岗每人扣0.5分特种作业人员证书过期的每人扣0.2分企业未进行继续教育的不得分员工每年受教育少于12小时的每人扣0.1分未按规定对转岗、离岗者进行培训考核合格上岗的，每人次扣1分5.4企业安全文化企业开展安全文化建设。4未开展企业安全文化建设的，不得分小 计得分小计6.事故控 制（7分）6.1事故管理1.发生事故后按规定及时向上级单位和有关政府部门报告，并保护事故现场及有关证据。3未及时报告的不得分未有效保护现场