如何炼制高品质的膏方.doc

如何炼制高品质的膏方？ 我国民间素有冬令进补的习惯，有“三九补一冬，来年无病痛”、“冬令进补，来春打虎”等俗语。随着物质生活水平的不断提高，人们越来越重视身体健康，纷纷通过加强体育运动、吃各种滋补品等方式调养身体。而膏方作为冬令进补的最佳方式，近年来越来越受到市民的青睐。然而，膏方虽好，但是其制作方法却非常的讲究。为此，记者特意采访了一家正规的膏方熬制中心。 记者一走进膏方制作室就看到，三口大锅里正在煎煮着中药材，整个制作室内热气腾腾，空气中散发出好闻的淡淡中药味。4名身穿蓝大褂，头戴白色帽子的膏方制作人员正在忙活着，不时地拿竹竿到锅里进行搅拌。市中医院药剂科副主任、专门负责膏方熬制的李国荣向记者详细介绍了膏方的制作流程。 据李国荣介绍，膏方最大的特点是因人处方，度身定做，一人一方，一料一灶，专人煎熬。医生给每位顾客配制的中药材拿到制作室后，首先是用自来水浸泡药材24小时以上，一般隔夜开始浸泡，直到药材泡透，接着就是进行煎煮。李国荣说，煎煮也是膏方制作最关键的一个环节，最后煎煮出的药汁量很有讲究，一定要控制好，通常为1：8的比例，即1公斤药材煎煮出8公斤的药汁。药材要煎煮2次，每次煎煮1小时。药材在锅里第一次煎煮1小时后，要将其倒入脱水机进行过滤，将药渣和药液分离。随后将分离出的药渣再放入锅里进行第二次煎煮，最后将前后2次煎煮的药液合并。第三步是将煎煮合并后药液进行静置沉淀12小时以上。最后，取静置沉淀后的上清液，加入阿胶、冰糖等，放入蒸汽锅里熬制，至粘稠状态，膏方才制作完成。那么到底如何判断膏方有没有熬好呢？李国荣说：“最后熬制好的膏方达到挂旗（药剂上专业术语）的效果，通俗地形容就是，膏方用竹竿挑起则粘附棒上呈片状，而不坠落。”据李国荣介绍，制作完成一料膏方整个过程需要3天之间。 记者在成品室看到，一盆盆的膏方摆满了整个成品室，膏方呈现深褐色，看起来非常粘稠，每个盛膏方的容器外写着顾客的名字。李国荣说：“这些就是等待顾客前来领取的膏方。”据李国荣介绍，膏方应储存瓷罐中，并且存放在阴凉处，取膏前应将汤匙洗净、干燥、消毒，不能边吃边取，否则膏方容易霉变。 另外，在膏方进补时，宜忌生冷、油腻、辛辣、不易消化的食物，戒烟限酒，不宜饮浓茶，如服含有人参、黄芪等补气药物的膏方时，应忌食生萝卜，更不能用茶冲饮。而且为了保障膏方的效果和品质，一般对膏方的选材也非常讲究。因为膏滋方中大部分采用的都是中药材，而但凡中药，对药材的地道性要求极高，古代本草谈药材必谈产地，以示正宗。同样一味药，道地药材的价值要比普通药材高12倍，甚至更高，也只有好药材，得力才会高。只有用好药，配好方，才能熬出好膏方，祛病养生保健康。一般阿胶、人参、鹿茸并称膏方“君药”的三大上品，最为中医保养所推崇，据不完全统计，与阿胶有关的中医药方有3200种之多，其功能性可见一斑。阿胶味甘性平，入肺、肝、肾经，不但是滋阴补血之上品，而且可以保持膏剂的稠厚度，是收膏必备之药。所以对于熬制膏方，阿胶的正宗性和地道性也很重要。本草纲目明确记载，“阿胶，出东阿，故名阿胶。” 其正宗性可见一斑。山东东阿县的地下水是制作阿胶必不可少的原料，同时也是为什么东阿产的阿胶最独特，最道地之所在。 所以，配制膏方所用的阿胶最好是采用东阿产的道地阿胶，比如东阿百年堂阿胶，也只有这样才能确保膏方的品质和疗效。东阿百年堂阿胶作为东阿道地阿胶的典范，因一直用上好的皮料以及当地得天独厚的东阿水熬制八天，其间还要加黄酒去腥加糖去味加豆油防粘等特殊的技艺因生产的阿胶以“黑如翳漆凝若脂，透如琥珀润如玉，经夏不湿冬不软，陈年老胶效犹佳”的特点