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文档简介

马务店服务员考核题员工姓名 员工部门_一填空题：（共XX分，每题XX分）1、 我们的服务宗旨是营造良好的就餐环境2、 我们的工作精神是齐心协力,互帮互助,真诚待人,勤奋耐劳3、 服务员应做到那四勤手勤,脚勤,_眼勤,_嘴勤,4、 餐饮服务的好坏不权直接关系到饭店的声誉形象,也直接影响饭店的客源与经济效益5、 铺台布有那几种常用方式？推拉式,纱网式。而我们常用的是推拉式6、 请写出马务店电话是364528067、 请写出我们公司39度得白酒五粮液,价格是788元 33度的白酒是百年糊涂价格是92。8、 6不问包括哪些不问年龄,不问收入,不问健康,不问经历_,不问住址，不问婚姻9、 餐饮产品是有形和无形产品(食品,饮料等)无形产品(烹调厨艺与餐厅服务等)的有机结合体10、 请问我们公司成立于1998年。二判断题（ XX分）对的打 错的打X1. 若遇到客人提出无理要求或客人错了，服务人员可置之不理 （ 错 ）2.发现客人遗留物品时，要自己保管好，待客人回来寻找时再交出来 （ 错 ）3.同客人交谈时，应态度诚恳，和蔼可亲，音量可以大一些 ( 错 )4. 礼貌服务是餐厅服务人员为客人提供服务时必须要做到的 （ 对 ）5.与客人谈话时应该保持原有的姿势，同时继续进行手中的工作 （ 错 ）6. 在顾客看来，偶然的服务差错是应该的 （错 ）三选择题 （XX分）1、服务员的仪表仪容要求为BA晚上化浓妆 B，化谈妆 C。晚上化浓妆，白天化淡妆 2、服务员见到客人，问候语应为BA你好 B.您好 C再见 3、电话用语应有礼貌，听到电话铃响，我们应说CA.喂，你找谁？ B.喂，你是谁 C.您好，这儿是马务店湘村馆。四.简答题 （XX分）1、 请写出你的服务流程2、 什么是服务意识。应该怎样树立强力的服务意识.服务意识自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望，它发自服务，人员的内心. 热爱自己的企业、热爱本职工作，有做好餐馆服务的强烈愿望和主动精神。学习和掌握好服务知识和技能，灵活运用，在服务工作中得到乐趣、升华服务意识。3、 客人将近结束用餐时，服务上应注意什么问题。4、 服务员为什么要了解菜谱和要背菜谱，理由是什么。5、 上菜时，台面上已摆满了菜，不够位置放怎么办。6、 请写出服务员岗位职责，至少6条。7、 服务员开餐前应做好哪些准备工作？7、如何检查好一张台面8、 作为一个服务员，觉得该如何才能提升自己五案例分析题 （XX分）三位客人在餐厅用餐，已喝了二瓶一斤装白酒和五瓶啤酒，已经面红耳赤，说话声也渐渐升高，这时，其中一位客人又扬手要求服务员再送一斤白酒上来，大家来个一醉方休。你作为服务员，该怎么办？答。客人有点醉意了，服务员应礼貌拒绝给客人添加酒水。并
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