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文档简介

酸酸甜甜美味芒果慕斯蛋糕 我这回买来的芒果相当的甜，没有一丝酸味，所以放了半个柠檬汁来综合，使其吃起来酸酸甜甜，更美味。如果芒果比较酸，那么柠檬汁就不需要放了，不然太酸了也不好吃滴，如果还是酸，那就在芒果泥中加点糖，反正酸甜度自己可以尝尝，觉得适合自己口味了就行芒果慕斯蛋糕（6寸)原料：A、1厘米厚蛋糕胚三片（戚风、海绵都可以）或1.5厘米厚的两片B、慕斯液材料：动物性淡奶油250克、芒果泥200克、吉利丁片10克、柠檬汁半个、细砂糖15克C、镜面果胶材料：橘子味QQ糖25克、橙汁50克做法：A、先烤个6寸的戚风或海绵蛋糕，凉后脱模，片成片B、接下来制作芒果慕斯液1、芒果去皮去核取200克果肉2、挤半个柠檬汁到芒果肉中，然后用勺子将芒果碾压成果泥3、吉利丁片放冷水中泡软（大概4分钟），然后挤掉水分，放入果泥中4、将装有果泥的碗隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，取出晾凉5、淡奶油加细砂糖打至8分发左右（能拉出带弯钩的小三角）6、将放凉的果泥倒入打好的淡奶油中，搅打均匀，即成芒果慕斯液7、取一个6寸活底圆模，底下铺上蛋糕胚（蛋糕胚要比模具小一圈，可以切去蛋糕外皮），倒入一层慕斯液，然后再放上蛋糕胚，倒入慕斯液，最后抹平表面，放入冰箱冷藏C、镜面果胶做法：1、QQ糖和橙汁放入碗中，隔水加热搅拌至QQ糖溶化，取出晾凉2、取出冷藏的蛋糕，将冷却的QQ糖橙汁混合液倒在蛋糕表面，再放入冰箱冷藏4小时即可 蛋糕脱模及装饰1、脱模时将模具放在高脚杯上，然后用吹风机热风吹模具四周，模具自然脱落，用两把刀小心的将蛋糕移到盘子或蛋糕垫纸上 2、用锯齿刮板在蛋糕四周刮一圈 3、芒果洗净，不要去皮切下来，在果肉上横竖割几刀，皮不要切断，往外翻出来，放到蛋糕表面装饰即可 www
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