餐饮连锁管理方案.doc

大型餐饮连锁Internet数据解决方案 餐饮连锁管理系统大型餐饮连锁Internet 解决方案目录前言.3公司简介5一、业务流程介绍61.1、行业特点61.2、业务流程61.3、管理规范7二、系统功能介绍92.1、系统平台、开发平台介绍92.2、基本功能介绍92.2.1、系统拓扑结构图102.2.2、预订系统112.2.3、收银子系统112.2.4、报表子系统132.2.5、库存子系统142.2.6、财务子系统152.2.7、基本资料子系统152.2.8、系统维护子系统152.2.9、物流子系统.152.3、特色功能介绍162.3.3、数据集中处理分析、汇总上传172.4、系统优势技术182.4.1、应用程序优化技术182.4.2、大量数据处理技术182.4.3、数据规划技术182.4.4、灾备份实施技术18三、附加功能/特殊接口介绍193.1、磁卡/IC卡一卡通193.2、厨房打印20四、工程进度计划及服务方案234.1、工程进度234.2、服务方案23前言餐饮行业是我国最传统、涉及面最广的行业。现在包括网络技术在内的信息技术在我国各行各业应用已非常普遍，而在这个最传统、最广泛行业的应用却既少又低。市场已迫切需要高技术产品来提升餐饮娱乐管理的各个层面。另一方面，现在的餐饮娱乐业已不是几年前的样子，超大规模、连锁经营的餐饮娱乐企业集团已遍布全国。传统的餐饮娱乐管理模式已满足不了现代餐饮娱乐企业的管理要求，市场非常需要高效率的应用解决方案。前几年，已经有一些IT行业的公司开发了一些用于餐饮娱乐行业的软件和设备，并在一些餐饮娱乐企业进行了试用，但成功的较少，原因主要是以下两点：一是限于当时的计算机技术发展水平，产品的技术含量低，达不到使用者的期望值；二是对餐饮娱乐行业的认知不够，产品不能适应餐饮娱乐业的发展水平。现在，快速发展的计算机技术和其应用产品、电子通信技术已为餐饮娱乐管理的各个环节提供了多种计算机管理的手段。要为一个行业提供服务和开发产品，对它的认知是最重要的。错误或不够深度的认知都会影响到产品的先进性、适应性和前瞻性。亿软公司凭借多年从事餐饮娱乐、酒店管理的软件开发积累的丰富经验，对当今中国餐饮娱乐业的认知可归纳如下几点：1、 餐饮娱乐业已经发展到规模经营、连锁经营、跨地区经营。2、 餐饮娱乐企业的服务对象不仅仅是中国人，外国消费者的比例在不断增加。特别是“奥运会”与“世博会”的申办成功，使这一趋势更加明显。3、 从预定（营销订单）、点菜（下单）到制作（生产），到出菜（流通），直至上桌（消费终端），餐饮服务是一个完整的物流链。4、 餐饮管理是对餐饮服务整个物流链各个环节的管理。具体包括：营销管理：指公关、品牌创立、销售管理等。营业管理：指前台、点菜、下单、出菜、结账、营业分析各个环节的管理。制作管理：指原材料采购、入库、出库和菜品的管理。人力资源管理：指员工档案、人才储备、员工绩效管理。客户管理：指全员客户关系管理。财务管理：指成本分析和控制、财务查询、审计和制表等。对餐饮娱乐业管理软件的开发进行了系统地规划：1、 原则：满足当今餐饮企业需求的管理系统规划，应遵循以下原则：（1） 在硬件产品设计上，产品要易用到傻瓜型；要适合餐饮娱乐业的使用环境，比如防潮、抗油烟等；特别是，随着技术的发展，产品应满足无线、移动的要求。（2） 在软件规划上，产品应有友好的人机对话口；满足餐饮管理的各种功能需求；有方便的系统集成接口；有灵活的二次开发平台。2、 具体规划：一个完整的系统规划，由硬件设备和软件模块组成，硬件设备又分输入设备和输出终端。输入设备可称为点菜板，输出终端为厨用高速打印机。（1） 对点菜板（电子菜谱）的描述：可选用手持电脑（PDA）,支持无线网络连接；菜品查询至少设置三种方式：菜名首字母、类别和编码；在对查询的菜品配备图片、材料组成、口味特征、价格、文化背景等资料后，顾客可以在此界面进行操作，决定是否点选菜品、有什么烹调要求等；最后，完成点菜，进行下单的数据传输。（2） 对厨用打印机的描述：应适合厨房环境使用；支持无线网络连接；打印速度至少达到150mm/s；支持条码打印；要有工业级的稳定性能。（3） 对条码数据采集设备的描述：也要适合厨房环境使用、支持无线网络连接；还应对条码具备多角度识别和对污损条码识别的能力。（4） 对软件模块构架的描述：宜采用C/S( Client/Server，客户机/服务器 )和B/S(Browser/Server，浏览器/服务器)相结合的复合多层构架技术，保证站点内各信息点的访问速度，并兼顾系统的远程访问；能够满足连锁经营各站点资料汇总要求；企业高层在异地能对企业经营状况监管；具有满足餐饮业管理的各种功能模块；有能灵活应用的卡管理模块；有应对网络化餐厅趋势的顾客访问系统和标准化的菜品条码管理系统。总的讲，餐饮企业的信息数字化应用应着重从二个方面入手。第一， 尽可能将成熟的计算机技术应用于餐饮服务的各个环节，比如无线点菜、自动下单分单、出菜自动采集等，来提高餐饮企业的工作效率；减少各环节的差错；杜绝管理漏洞。第二， 实施一套符合餐饮娱乐业经营特点的企业ERP软件。用户的需求是多种多样的，餐饮娱乐企业也不例外。不同经营规模以及管理模式等特点都会带来不同需求。作为应用解决方案，应该是完整的、先进的、有针对性的，并且可以灵活组合和便于进行二次开发的管理系统。公司简介亿软软件公司是一家专业致力于酒店和俱乐部娱乐业计算机管理系统的软件开发、推广及服务的软件公司。亿软公司拥有一批计算机软硬件、网络工程、酒店管理、财务管理的高级开发人才，具有丰富的信息管理系统（MIS）开发和实践经验。无论是软件开发，还是系统集成，均能为您提供一流的服务。经过多年的努力，公司已发展成为具有研发部、市场部、销售部、客户服务部及综合管理部的完整实体。亿软公司已在全国各大城市建立办事处，发展各地代理，形成了一套完整的销售、培训、维护一条龙服务体系，上百家用户，遍布全国。亿软公司全体同仁会把最优秀的产品奉献给您，用我们的热情和真诚服务为您的事业发展提供可靠的保证。一、 业务流程介绍1.1、行业特点中国的餐饮业经过改革开放后多年的发展，行业性划分得更加详细，不同的经营范围、不同的管理理念、不同的服务性质，都使企业的管理模式有着不同的方式。这种特点在娱乐行业的体现就更加的明显。所以，传统的餐饮解决方案处理大型的餐饮连锁店管理要求就显得比较牵强，也不能完全实现管理者的要求。这种情况下，亿软公司针对大型餐饮连锁管理行业提出了专门的Internet餐饮管理解决方案。这里，Internet连锁餐饮管理的解决方案。所谓Internet连锁餐饮管理解决方案，顾名思义是针对以总、分店连锁经营为代表的餐饮管理企业而提出的解决方案。这种企业的业务特点在于：1、 以餐饮为主营项目；2、 多家分店同时运行各自相对独立的管理系统，但总店需要对所有消费设施（桌台、餐位）进行统一的调度和管理；每天，对所有的经营数据各个分店需要进行汇总、上传，形成统一的报表系统。3、 对于消费者的消费而言，除了可使用现金支付外，连锁店各个分店所发行的消费卡在各个店都可进行统一的刷卡消费、结帐，不受地域及时间的限制。 针对此类企业的行业特点，在系统设计中，提出了各地数据独立计算、汇总数据统一上传的解决方案。以大型的餐饮连锁店为代表的Internet餐饮行业的业务管理需求。1.2、业务流程大型餐饮连锁店的业务流程如下图所示：大型餐饮连锁店业务流程图 由于大型餐饮连锁店在普通中、小型餐饮管理公司的基础上发展而来，在日常的管理中，不可能每一笔交易数据都通过互联网进行传输，在对这类用户的业务解决方案中，我们采用了部分信息通过Internet数据仓库进行共享，具体的点单、收银流程在本地完成，最终的营业数据全部上传到Internet数据仓库进行统一的管理，形成报表。通过一种总（对桌台和餐位进行全网预订）分（各地分店进行独立开单收银操作）总（通过日审汇总并上传全体营业数据）。1.3、管理规范经过对多家Internet餐饮连锁店性质的企业的管理模式进行分析，我们得出一个比较科学的管理模式。这个管理模式，对提高企业的工作效率、刺激消费和方便消费者的消费活动，都有着不错的效果。1、 宾客进入餐厅，首先由领位人员或总服务台人员询问是否已经预订，如果为预订宾客，通过实时的预订系统核对预订宾客的姓名或宾客出示消费卡，领位人员根据预订系统事先安排好的桌位进行操作，引导宾客入座。对于非预订宾客，相对简单，根据餐厅桌台的使用状况，引导宾客入座，在桌台已经饱和的状况下，通过预定系统可实时浏览其它分店的餐位占用状况，并可当时为宾客预订另一分店的餐位，通过Internet全网预订系统，为宾客提供完善的服务。2、 宾客就坐后，所点的菜品可通过点单人员的掌上电脑（PDA设备）分别传至收银台和厨房打印操作间，同时宾客对菜品的个人喜好也作为菜品制作的备注信息一同传递（详细信息见餐饮无线点菜解决方案）3、 宾客用餐完毕后，迅速打印预览帐单（查帐单）公宾客进行核对，核对无误后可使用多种方式同时进行结帐；如信用卡、现金、店内发行的各种储值卡、消费卡等。无论在哪个分店购买，收银系统通过Internet数据库仓库对卡进行鉴别及余额查询，并结帐打印正式帐单，随着税控发票在全国服务行业的普及，我们还可提供套打发票的功能，流畅的解决餐饮收银过程的所有问题，做到准确、及时。4、 当全天的收银工作结束后，收银员首先打印本地的收银员工作报表等本地流水报表，上缴财务核对，接着进行系统的日审工作，将全天的用餐人数、结帐挡数、具体的菜品分类状况等详细数据审核上传到Internet数据仓库中。形成完整的总分店报表。管理软件的使用目的是为了配合企业的管理、提高工作效率、减少工作中的漏洞。同样，企业中使用了管理软件，就应该按照管理软件的设计思路，制定严格的规章制度，以实现软件的设计目的。二、 系统功能介绍按照如上述对大型餐饮连锁店性质的企业的业务特点、业务流程及管理模式的分析，亿软公司提出了大型餐饮连锁店数据仓库行业解决方案，并按照此方案设计出一套操作简单、功能强大、实用性强、针对性强的管理软件。2.1、系统平台、开发平台介绍本系统采用，成熟稳定的数据库设计模式：客户机服务器（Client/Server）模式。客户机端支持目前流行的win98/win2000/XP等操作系统，服务器端采用WindowsNT4/Windows2000 Server的操作系统，使操作简单易学。后台数据库及Internet数据仓库的设计采用大型数据库的设计理念，这样的设计可以支持多点操作、支持存储更大的数据量。而数据库管理系统的选择，采用操作简单、性能价格比比较合理的Microsoft SQL Server 2000 Enterprise Edtion，使更多的用户能够接受，并且经过简单的培训更快的上手。2.2、基本功能介绍典型的大型餐饮连锁店的经营管理模式主要包括几个环节：人事工资管理、前台收银管理、后台库存管理、后厨管理。如何将这些环节有机地联系到一起，决定着企业的生存和发展，也是我们管理软件要解决的根本问题。下面就介绍本系统对以上若干环节上的管理的解决方案。2.2.1、系统拓扑结构图分店系统拓扑结构图全网系统拓扑图2.2.2、预订系统1）、电话预订：宾客通过电话方式的预订是最传统也是最常用的方式，系统将通过人工接听，并实时操作预订系统对宾客的预订要求进行查看和处理，对于所有的预订信息，都可通过在系统中设定的保留时间进行保留，（例如，设定时间为30分钟）所有在应到时间30分钟后未到的桌台将出现提示，操作人员可进行修改。2）、消费卡方式预订：消费卡发的发放类似于大型餐饮连锁店的会员方式管理，宾客在购买消费卡时所登记的基本信息将被存贮，在进行消费卡方式的预订时，用户只需要报卡号或登记名称，通过预订系统将准确的显示您的所有信息，并进行预订操作。2.2.3、收银子系统1）、领位管理：在前台设有领位计算机， 监视餐厅占桌情况， 新来客户可以领到未占桌子，或根据客户需要指定位置。2）、餐厅点菜：服务员（领桌员）记录客人所点菜单，送至点单计算机，录入计算机，并打印菜单。软件提供了快速录入方式，可以用菜单、代码、助记符等。点单时， 有菜品编辑框，可以输入点菜人位号，特殊要求等，如菜品配料，加工方法，温度等，送吧台和厨房打印的内部单据上的每一个菜都有后缀提示。头菜和主菜在点单时就可进行定义，在送厨房打印中自动加以区分。 3）、多台点单：多台计算机可同时点单，收银台统一结账，从收银台能实时看到各点单电脑。输入的菜品信息。4）、菜品管理：对菜品进行二级归类，无论输入的先后顺序，在账单上都集中归类打印。 每个菜品可以有不同的价格，如午餐价、晚餐价、宵夜价等。5）、特色菜： 前台收银机可以根据需要随时增加特色菜， 并可随时进行修改和增删菜品。6）、退菜作业：服务员（领桌员）记录客人所退菜号（菜名），由收银员进行计算机退菜操作，录入有关退菜信息，同时打印退菜单据，并根据退菜原因做出相关处理。7）、催菜操作：点单操作后，厨房可以打印催菜单，催菜单上有桌号、服务员代码、时间和催菜信息。8）、加菜操作：在厨房已出单，客人又加菜，点单员可以按加菜按钮，输入后，该菜加入已点菜区域，厨房打印新加的菜，并在加菜单上有明显标志。9）、计时收费：包间雅座等地方，有计时服务项目，软件设有计时开始和计时结束， 结账时自动计算出相应的费用，加到账单里。 10）、包餐管理：可以各种包席、包餐，打印成单， 满足宴请、会议等需求。11）、厨灶管理：为餐厅提供当日缺菜、有菜、特色菜信息。12）、远程厨房打印： 系统有完善的厨房打印功能。点单后按一次打印按钮同时在吧台厨房打印出内部单据，不同的厨房只打印其制作的菜品，如吧台只打印饮料、酒水。13）、顾客结账：收银员在顾客结账时进行顾客结账操作，打印顾客详细完整的点菜单及账单，本系统提供异地统一结账功能。结账方式灵活，可以用现金，支票，信用卡，会员卡。可以挂账，免单，打折。一个账单可以以两种方式结账，如同时可用支票和现金同时结账，也可以用代金券等。14）、一卡通结账：持磁卡（I/C卡）可以刷卡结账，挂账，免单，打折等。异地统一结账。15）、分单结账：客人各自（AA制）付款时， 要求按各自实际消费分单, 并得到自己进食的账单。16）、账单调整：根据授权，在已打印的账单上可以修改结账方式折扣等信息。并可在账单首次只打印总计金额和服务费，经顾客和餐厅领导认可后，在该账单上二次打印折扣付款方式等结账方式。17）、预订操作：前台服务员接受顾客通过电话、传真及客人用现金作押金进行预订操作。在客户到达时，把预定信息转入前台。18）、取消预订：前台服务员通过电话、传真接收顾客取消预订要求，及退还客人押金(现金/支票)等操作。19）、成本核算：餐厅成本核算，主料查询，成本分解，进销核对。20）、综合查询：以用餐时间、不同业务、餐厅、菜品等为条件，对日常营业情况：点菜、退菜、有/缺菜、结账、预订席/桌等进行灵活综合查询，可对餐厅相关资料以及服务员的业绩等进行查询。21）、交班报告：交结班时进行交班审核， 并打印出交班报表，交班报表里包括了单号、桌号、进时、出时、人数、折扣、现金、信用卡、支票、招待、挂帐、挂房账。22）、报表打印：包括日常报表和其它报表两大类。见报表部分。23）、资料管理：对于与餐饮管理相关的基本资料进行维护和管理，主要包括菜品/酒水分类，菜品/酒水信息，菜品配料，菜品服务/折扣费信息，餐厅情况，餐桌信息等基本信息管理维护。24）、宴会订餐：根据接待单位提供的宴会标准及所需的附加要求( 如乐队、休息室、会议室、鲜花服务、卡拉OK厅等) 填写宴会订餐通知单，以便事先做好宴会的接待准备工作。25）、日审功能：对于每日的工作进行审核操作，对所有帐务进行审计并对当当天需要汇总的报表数据上传或转移存贮。使运行前台运行速度得到保证，同时也确保了历史数据的安全。2.2.4、报表子系统餐厅报表打印 包括日常报表和其它报表两大类。日常报表：菜谱，结账单明细表，日收款汇总表， 餐厅营业报表，结帐方式统计表，菜品类别销售统计表，菜品销售统计表，用餐时段统计表，客层消费统计表，销售时段合计分析表，销售时段客层分析表，各餐厅营业表，服务员业绩表，供应地菜品出纳统计表，厨灶菜品制作统计表，原料消耗统计表，退缺菜明细表。其它报表：餐厅菜品类别销售统计表，餐厅菜品销售统计表，餐桌 菜品类别销售统计表，餐桌菜品销售统计表，服务员菜品类别销售统计表，服务员菜品销售统计表，用餐时间明细表，各餐桌营业表。库存报表打印 包括日常报表和其它报表两大类。日常报表：采购单，入库单，出库单， 报损单，退货单，报丢单，退库单，调拨单，过期货品表，缺货货品表，入库明细账表，出库明细账表，库存清单，待盘项目表，库存盘点差异表，每日成本核算表，成本卡，成本分解表其它报表：年进销存表，月进销存表，月部门领退货表，呆滞货品表，每月成本核算表，每年成本核算表，月成本分解表，年成本分解表。 磁卡（IC卡）报表主要包括磁卡消费（给用户，可按时间、消费点、消费类别进行综合统计），各点营业情况统计、总体营业情况统计等等报表打印。常用的报表有： 磁卡（IC卡）状态统计报表：统计卡号，磁卡类型，购卡日期，累计金额，余额等； 磁卡（IC卡）追加金额统计表：包括卡号，追加金额，日期及操作员等；磁卡（IC卡）销售情况统计表：统计所有的销售 收入，余额等；交班报表：交班统计报表。2.2.5、库存子系统采购管理：采购部门根据相关部门要求产生采购清单，并将采购清单下达给采购员，并维护采购清单入库管理：入库管理对购买的菜品原料、烟酒等物品实行入库出库管理：当部门有需求时，到仓库管理员办理菜品原料、烟酒等物品的出库报损处理：当库存货品变质、损坏等原因，仓库管理员需对菜品原料、烟酒等物品的进行报损处理报丢处理：当库存管理员发现库存货品丢失，需对丢失菜品原料、烟酒等物品的进行报丢处理退货处理：当库存管理员发现由于供货商原因，货品变质、损坏，仓库管理员需对菜品原料、烟酒等物品的进行退货处理调拨处理：由于需要，将库存货品调拨给外单位退库处理：库存管理员对已出库货品进行再入库操作，即退库处理库存盘点：库存盘点作业，打印已盘/待盘项目，打印盘点差异表，对于盘点差异进行订正处理月末处理：月末库存管理综合查询：以货品编码/名称、入/出库时间、货品状况、查询日月年等为条件，对日常营业情况：入库明细账，出库明细账，库存清单，待盘项目，库存盘点差异，每日成本核算，成本分解，年进销存信息，月进销存信息，月部门领退货情况，月成本核算，年成本核算，月成本分解，年成本分解等进行查询报表打印：包括日常报表和其它报表两大类。见报表部分。资料管理：对于与库存管理相关的基本资料进行维护和管理，主要包括货品分类，货品档案，库位信息等基本信息管理维护2.2.6、财务子系统餐饮成本核算：每日成本，主料查询，成本分解，进销核对。价 格 管 理： 对于娱乐城各消费点价格，餐饮菜品等价格进行管理。各营业点情况统计：按时间、营业点、商品类别、服务员(收银员)等条件统计各营业点情况。总体营业情况统计：按时间、营业点、商品类别、服务员(收银员)等条件统计总体营业点情况。售卡收入统计：按时间、服务员(收银员)统计售卡情况。现金收入统计：按时间、服务员(收银员)统计现金情况。财务审查报表：每天财务审核产生的对帐表。2.2.7、基本资料子系统餐厅资料管理：对于与餐饮管理相关的基本资料进行维护和管理，主要包括菜品/酒水分类，菜品/酒水信息，菜品配料，菜品服务/折扣费信息，餐厅情况，餐桌信息等基本信息管理维护。标准席信息： 定义标准席菜谱，价格。部门/职工管理：部门及其员工信息的增加，更改，删除等。业务信息： 餐饮娱乐点的业务名称，服务费率定义。库存资料管理：对于与库存管理相关的基本资料进行维护和管理，主要包括货品分类，货品档案，库位信息，供货商等基本信息管理维护娱乐城资料：对于与娱乐城管理相关的基本资料进行维护和管理，包括客户信息，价格信息，优惠信息，磁卡信息等信息的管理。系统基本资料：包括客户信息，价格信息，员工信息，操作权限等信息的管理2.2.8、系统维护子系统主要包括操作员创建维护，操作员授权管理，操作员信息查询数据库备份恢复等系统管理功能记录管理，对销售记录的删除， 清除LOG 日志，对账单记录进行修改。数据备份：系统数据库备份，宾客资料备份。日志管理：系统数据库日志管理，操作员日志。数据维护：数据定期管理。操作员管理：对操作员的岗位、操作权限管理。站点管理：工作站设置，工作站维护。网络监视：监视网络状态。2.2.9、物流子系统应用效益 实现了集团业务管理的集中控制保证了集团基础数据的统一管理实现了整个公司的业务数据的实时查询分析自动接收分支机构的补货请求汇总分支机构补货需求，自动计算补货计划配送信息参与到配送中心自身信息流中，保持信息流的完整一致配送中心保持独立的财务及业务核算配送中心业务处理主要包括：接收、处理分支机构的请货单订货计划的运算，总部配送中心可以依据分支机构的请货单、安全库存、日销售量、需求天数等参数设定订货计划运算参数，并以此为依据由系统自动进行补货计划的运算生成配送单，总部配送中心根据分支机构的请货单，可直接生成配送单传输配送单，商品发出时总部配送中心开配送出库单新增基础资料后，自动传输到各分支机构2.3、特色功能介绍既然是大型餐饮连锁店数据仓库解决方案，就需要大型餐饮连锁店服务特点设计一些特色的功能。一下简单介绍几个本系统中特有的特色功能，这些功能的设计初衷都是为了方便使用、提高服务水平、避免管理漏洞。而且可以说，是为了大型餐饮连锁店企业的业务特点量身订做而成的。2.3.1、数据集中处理分析、汇总上传大型餐饮连锁管理系统所采用的集中管理的目的就是对所有分店的第一手营业数据做到详细掌握、重点分析、严格控制、及时准确。我们所提供的大型餐饮连锁管理系统数据仓库解决方案为用户管理环节的最后一个关键点做了完整的总结，分店的经营数据通过日审这一操作，将本地的数据进行分析、合并处理后，上传到Internet的数据仓库中，系统的综合报表所依赖的数据均来自该数据仓库，所谓审核操作并不是将每天的流水帐目简单的通过网络做数据传递，那样在数据仓库中将是流水帐目的简单堆积，在审核时，系统对本地的数据进行整理和合并，将重复和部分相同的数据做统计和汇总，在审核上传时，尽量只上传汇总和处理过的数据，原始的数据可根据用户的需要做一段时间的保留（宾客要求重复打印帐单进行核对等等），这样即在统计报表时免去相应的复杂数据计算（所有综合报表系统都是架构在Internet上的，连接和计算都需要耗用资源），让数据仓库中保留的数据都是对用户最有价值的，也是对精练的；又能避免在审核时上传数据量过大而引起网络的资源的紧张。（Internet全网预订系统和宾客卡的管理都需要连接到数据仓库进行资源共享）2.4、系统优势技术2.4.1、大量数据处理技术餐饮系统的数据量一直是困扰用户和软件供应商的一个问题，对于历史数据有种鸡肋的感觉，保存的话，不利于现有系统的快速运行，不保存的话，将来需要对历史账目进行查询的时候，除了打印出的报表外，无其他凭证，容易造成管理上的混乱。新系统在这方面专门采用了累计数据转移的方法，将报表需要的数据进行压缩、转移，使的现有的系统保持高速运行。同时历史数据分毫不损，随时可进行各项查询及核对，并系统中每日的脏数据，进行了完整的清除操作。2.4.2、数据规划技术针对不断发展的用户业务规模，本地的数据成为整个系统的一部分，本地的应用程序的部分功能随着数据的存贮位置转移而进行转移，整个系统被规划成若干个子系统，分别进行各自的本地运行，数据也进行本地和异地两种存贮方式。这样使本地业务逻辑更单纯和专业化。有利于工作效率的提高。而大量而耗时的操作如远程报表的查询被放置在异地数据库中完成，对本地的计算没有丝毫的压力。从而使数据库的负载均衡合理。2.4.3、灾备份实施技术为保证数据库系统的正常运行，系统维护是必要也是重要的。而系统管理员水平参差不齐，如果让酒店系统管理员使用数据库管理系统的维护功能，可能造成维护上的困难。因此，新系统在系统维护模块中提供了系统维护中最重要的自动备份/恢复功能。利用该功能自动完成数据的备份，在系统出现突发灾难后，数据能完整恢复。系统的维护更加方便。三、 附加功能/特殊接口介绍3.1、磁卡/IC卡一卡通 一卡通管理是亿软公司以多年的管理系统开发经验，针对餐饮娱乐城的特殊情况而开发的，凭一磁卡或IC 卡，实现在所有餐饮娱乐城的消费、结账，支现金，入现金等一整套的管理，可以是会员卡、优惠卡、消费卡、现金代用卡、记次卡、积分卡等等。1、磁卡（IC卡/MR卡）管理售卡管理：建立客户信息如姓名，职业，职务，信誉，联系地址等。所售卡类别，金额和购买方式。追加现金：持卡人对所持卡追加现金（可以是信用卡、支票等）。磁卡信息：查询卡的各种信息如磁卡余额，购买信息等。交班日报：交班报表，交班审核，现金收入报表。磁卡挂失：对磁卡持失，也可以对挂失恢复。退卡管理：根据卡的余额退还金额，可加收手续费，服务费等。支取现金：根据持卡人的需要支付现金。2、会员管理 会员输入：创建会员的各种资料，建立完整的会员档案。 资料维护：对会员的增减，资料的修改。 会费交纳：会员交纳会费，会费管理： 消费管理：会员的消费管理。 欠款分析：对会员的消费进行核算，打印出欠款明细。3、在线查询收银员随时可以动态查询各磁卡消费余额，磁卡消费情况，防止恶意透支，并在线提示采取相应处理。4、报表打印 见报表部分 5、查询功能包括磁卡信息（含磁卡基本信息、磁卡消费明细信息）查询、客户信息查询、价格表查询、优惠情况查询、磁卡余额查询、以及同时按消费日期、消费类别等进行的综合分类查询。3.2、厨房打印厨房打印功能针对大型餐厅，以及各类厨房分开操作的餐饮消费点。点单站点输入消费者的消费清单后，操作员使用厨房打印功能，系统会自动根据菜品的分类及厨灶的设置，将菜品清单自动分成厨灶单，按照厨灶的名称设置自动分别打印到不同的厨灶。厨房打印功能的使用，能节省服务员在点单站点与各个厨灶之