低脂低胆固醇饮食.doc

低脂低胆固醇饮食。1.每日饮食总热量不宜过高，应注意控制体重，每日膳食中应有足够的蛋白质及丰富的维生素。如脱脂牛奶、瘦肉、鱼、兔肉、鸡鸭胸脯肉、蛋清，豆类及制品及新鲜水果等2饮食宜清淡，避免暴饮暴食和进食过量。3避免大量刺激性食品如：辣椒，浓咖啡、烈酒等。禁食肥肉、肝、肾、脑、鱼籽、奶油等。4多吃粗纤维食物，如菌藻类、谷类、含粗纤维蔬菜等、因粗纤维可减少胆固醇在肠内的重吸收，有利于防治冠心病。5适当减少食盐入量。半流食饮食特点：外观呈半流状态，易咀嚼、吞咽，比软饭更细软，更易消化，无纤维、渣滓少、营养高的食物.膳食内容 米面类（大米粥、枣泥粥、碎菜粥、馄饨，面条、豆沙包、菜肉包、蛋糕等软点心）荤食类（瘦肉末及肝，鱼、虾等；蛋类如煮、炒、蒸冲蛋等、乳类如牛乳、羊乳等）豆类（豆浆，豆花）菜果类（碎菜类，煮烂的瓜类、豆类、煮水果）低脂低盐饮食 限制膳食中的食盐量，禁用一切用盐腌制的食品，如咸蛋，咸肉等 禁用油炸食品，肥肉、猪油及奶油、全脂奶等含脂肪多的点心 。食物烹调可选用蒸、煮、炖、烩、烤、熬等，可选用：谷类及其制品；畜类、禽类的瘦肉部分；鱼，虾类；鲜豆类、干豆类及其制品（豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干等）蔬菜类鲜果等糖尿病饮食 严格控制每日总热量的摄入，防止热量摄入过多。1 计算每日所需总热量：根据标准体重及工作性质，计算每日所需总热量。使体重下降至正常标准的5以下。2 食物的分配：一般每天的主食量约在4-6两，保证每日有一定量的牛奶、鸡蛋和瘦肉，各种肉食总量不超过3两，忌含糖过高食物。一般常用食物有：莜面、荞面、玉米面、燕麦、小米等。3 增加纤维素的摄入：含纤维素食物包括豆类、蔬菜、粗谷物、含糖份低的水果。每日饮食中食用纤维含量以不少于40g为宜。另外茄子、空心菜、洋葱、香菇等，可起到降血糖作用。豆类不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且含有多种维生素及矿物质，对控制血糖、血脂有利。低嘌呤饮食原则1.应供给足量的碳水化合物和脂肪。心肾功能正常，应多饮水。2.烹调方法多用烩、煮、熬、蒸、氽等，少用煎、炸方法。食物应尽量易消化。3.多选用富含维生素B1及维生素C的食物。可用食物：米、面、牛奶、鸡蛋、水果及各种植物油。蔬菜除龙须菜、芹菜、菜花、菠菜外，其他均可食用。4.禁用肝、肾、脑、蛤蜊、蟹、鱼、肉汤、鸡汤、豌豆、扁豆、蘑菇等，各种强烈的调味品及加强神经兴奋的食物如酒、茶、咖啡、辣味品等低蛋白饮食：每日供给蛋白质不超过30克食物如荞麦、燕麦(两种麦类均可降血压、降血脂、降血糖)、小米、薯类、苦瓜、冬瓜、菠菜、胡萝卜、茼蒿菜、芹菜、香菜(也叫芫荽或胡荽)、空心菜、荠菜、蕨儿菜、苋菜、油菜、马齿苋、荸荠、茭白、竹笋、茄子、枸杞、玉竹、黄精、紫菜、海蜇皮、海参、淡菜、各种有鳞的海鱼、蛇肉、龟、鳖、鲍鱼、去皮的禽畜肉、黑木耳、白木耳、黑芝麻、番石榴、西红柿等。 流质饮食流质食物是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性的食物。可用的食物有： 稠米汤，藕粉，杏仁茶，过萝麦片粥；蒸蛋羹，蛋花汤，肉汤冲鸡蛋，牛奶冲鸡蛋； 各种牛奶及奶制品-奶酪，杏仁豆腐、酸奶、冰淇淋、可可牛奶，牛奶冲藕粉； 豆浆、过萝豆汤；菜水，过萝菜汤，西红柿汁； 鲜果汁，煮果子水，果茶，果冻； 优质蛋白饮食高生物价蛋白质。指蛋白质中的氨基酸利用率高，各种氨基酸的比率符合人体蛋白