关注合理营养与食品安全.doc

第三节 关注合理营养与食品安全 一、教学目标1、举例说出什么是合理营养。2、关注食品安全。3、尝试设计一份营养合理的合理食谱。4、认同环境保护与食品安全之间的统一性。二、教学的重难点重点：1、举例说出什么是合理营养。2、关注食品安全。3、尝试设计一份营养合理的合理食谱 难点：尝试设计一份营养合理的合理食谱三、教学用具 课件、挂图、小黑板等四、教学过程：（一） 导入新课 2004年4月，“大头娃娃”引起了国务院和全国人民的关注。原来在安徽阜阳的农村，出现一件怪事。从2003年开始，这里的100名婴儿，陆续患上了一种怪病。本来健康出生的孩子，在喂养期间，开始变得四肢短小，身体瘦弱，尤其是婴儿的脑袋显得偏大。当地人称这些孩子为“大头娃娃”。其中，已经有8名儿童夭折。这些婴儿到底得了什么病？病因到底是什么？令人惊奇的是，导致这些婴儿身患重病甚至夺取他们生命的竟然是他们每天都必须食用的食品奶粉。 近来，因食品而引发的类似悲剧还很多，我们应该多加关注，保护身体的健康发展。今天我们一起来学习这方面的知识。（二）自主学习 在生活中，什么样的营养才算合理？什么样的食品才是安全的呢？请同学们阅读教材P35-39，完成下列问题。一）举例说出什么是合理营养？1、请同学们说出你每日三餐的情况及平常的一些饮食习惯，并衡量其营养搭配是否合理，习惯是否科学？2、结合教材P36图IV-22，分组讨论饮食与健康的关系，总结出合理营养和平衡膳食的含义。3、小结：联系学生实际说说青少年应如何做好合理营养？二）设计一份营养合理的食谱。1、分析中国居民：平衡膳食宝塔，讨论设计营养合理，经济实惠食谱的要求。2、分组设计食谱，可选择针对不同的人来设计（如中老年人，青少年，糖尿病人等。）3、交流评价：各小组展示自己设计的食谱，比较哪一组的食谱设计更为合理、实惠？三）关注食品安全。1、结合：教材P35资料藕粉早已变质，服后险些要命，分析讨论食品安全的重要性。2、阅读教材P38图IV-24，谈谈在日常生活中如何做好食品安全？3、实例分析：（1）购买食品应注意什么问题？（2）怎样判断包装食品是否过了保质期？（3）购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？4、介绍我国的生态农业和绿色食品的相关知识？（三）合作探究1、小组讨论，分析本校学生营养现状，组内交流，然后自由发言不合理营养的危害性，合理营养的好处，什么样的营养才是合理营养，怎样做到合理营养饮食。教师把学生提出的问题写在黑板上，并给以归纳总结和分析，从而总结出合理营养。 2、分析平衡膳食宝塔，思考应该如何进行合理膳食。根据“膳食塔”的原则并参照评价标准，为父母设计一份午餐食谱，奉献给自己的父母。 3、实例分析答案：（1）应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有填加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。（2）据食品包装袋上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。（3）购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道它的新鲜程度。购买鱼肉时，要看它的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否有检疫部门的印章。例1：下面是某同学为自己设计的“一日食谱”。早餐：小米粥约100克，含水，面包约50克；午餐馒头一个约50克，火腿肠两根约100克；晚餐：米饭一份约100克，青菜一份约100克。通过分析，你认为该同学设计的食谱合理吗？ ，若不合理，请指出其不合理的地方和今后应注意的问题。 。（思路分析）食谱中五类食物比例要合适，营养要全面，选择的食物要适合中学生的生长发育需要。（答案）食谱设计不合理，因为营养合理的食谱应含有五类食物，早、中、晚餐的能量应按30%、40%、和30%左右安排，五类食物的比例应按中国居民“平衡膳食宝塔”安排。课堂小结 1、让学生尝试画知识结构图，对知识进行归纳总结。2、要引导学生将所学知识用于自己的生活实际。 （四）达标训练1、合理膳食是指（）A.蛋白质是构成细胞的基本物质应该多吃B.糖类是主要的供能物质，应多吃C.应以肉类、蔬菜、水果为主D.各种营养物质的比例合适，互相搭配2、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，经常这样会造成身体缺乏（）A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪3、绿色食品是指（）A绝对没有一点污染的食品B绿颜色的食品C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品D定为AA级的食品4、下列叙述中，正确的是（ ）A早餐来不及吃，就算了，晚餐很丰盛，多吃点。B.已变质的食物舍不得丢掉，给家畜和家禽作饲料。C.饭后立即进行剧烈的体育锻炼，会抑制消化功能。D.不干不净，吃了没病。5、下列减肥办法中，既有利于减肥，又不伤害身体的是（ ）A暴饮暴食后再进行高强度的体育运动。B到药店买减肥药； C.节食或绝食D适当的体育锻炼并合理膳食。6、关注食品安全十分重要，食用下列哪种食物容易引发食物中毒。（ ）A发芽的马铃薯 B.在保质期内的袋装食品。C剩饭剩菜一定要蒸煮后再吃。D尽量不吃颜色鲜艳的蘑菇。 （五） 堂清检测（五个大题，每题10分，共50分。40分为优秀，30分为及格，独立完成，如同考试）一）选择题：1、青少年长期偏食会变成（ ）A胃、肠炎 B.阑尾炎 C.贫血 D.缺乏某种营养2、用你所学的知识，为你的父母设计一份营养餐时，一定要考虑下列哪些因素（ ）A均衡搭配五类食物 B.考虑父母的身体状况C考虑食物的种类、营养成分、价格 D以上都对。3、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占( )A.30%、40%、30% B.30%、30%、40%C.33%、34%、33% D.30%、35%、35% 4、有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，经常这样会造成身体缺乏（ ） A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐 C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪5、小强上课时突然大汗淋漓、头晕眼花（如下图），可能的原因是（ ） A没吃早饭，出现低血糖现象 B天气太热 C没写完作业，怕老师批评 D上课想睡觉二）填空题 1、为保障青少年学生每天学习和活动的顺利进行，保持身体分健康，一日三餐的合理膳食是：早、中、晚餐摄人的能量应占 、 和 左右。2、依下图分析：（1）每天人摄取最多的食物应是含_较多的食物。（2）每天人摄取最少的食物应是含_较多的食物。（3）青少年每天应比成年人多摄取含_较多的食物，即金字塔第_、_层的食物。（4）李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_层的食物，适当多吃第_层的食物。3喷洒过农药的蔬菜和水果在食用前，你的处理方法有哪些?三 ）小明昨天刚参加完学校的运动会，取得了优异成绩，为了庆祝，父母带他到一家饭店饱餐一顿，有虾、有蟹、有小明最爱吃的土豆丝，结果使小明往厕所跑了7、8趟，父母身体也有不适。请分析一下可能的原因是什么？四）能用发霉、变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？五）有人说有“虫眼”的蔬菜水果，农药含量少，可放心购买。对吗？五、板书设计： 第三节 关注合理营养与食品安全一、合理营养： 1、不合理营养及其危害性2、怎样合理营养（1）世界卫生组织公告（2）合理营养，参照“平衡膳食宝塔”（3）每日早中晚的食物能量比应为3：4：3设计食谱二、食品安全（1）选购安全食品（2）预防食物中毒（3）防止食物污染七、课后反思 （优点、不足、改进及设想）附答案：一、达标训练 1D 2C 3C 4C 5D 6A 二、堂清检测（一）选择题 1D 2D 3A 4C 5A（二）填空题 1、30 40 30 2、（1）糖类（2）脂肪（3）蛋白质三四（4）五二3、清水浸泡、冲洗、削去外皮等（三）这是一道联系实际的问题。分析可能的原因从食物方面找，可能是土豆丝发了芽而引起的非细菌性食物中毒；也可能是吃了被污染了的虾、蟹造成的细菌性食物中毒，也有可能是餐具有卫生问题造成的。（四）不能用发霉、变质的残羹剩饭