绿色料理达人创意烹饪大赛.doc

綠色料理達人創意烹飪大賽一、 活動目的：(一)響應政府推動環保、樂活、節能減碳救地球的政策及全球趨勢。(二)配合行政院農委會有機認證標章的宣導。(三)教育民眾健康飲食新文化，減少醫療資源負擔，達到永續發展經濟的理念。(四)教導廚師認識餐飲趨勢，不只是色香味，能增加更多的創新及健康觀念。(五)鼓勵有心學習餐飲的學生，提供一個自我展現的舞台。(六)創造更多工作機會，提升經濟效益。(七)正確建立每個家庭環保、節能、營養、健康、樂活的烹飪觀念。藉由綠色料理達人創意烹飪大賽之辦理，啟發各參賽隊伍發揮創意，製作出更美味、更具有機、環保觀念之美味佳餚，在比賽時互相觀摩、學習，還可使各隊伍的廚藝更加精進，同時希望藉著烹飪比賽之舉辦，建立民眾養生、環保、經濟、衛生、樂活又具創意之飲食觀念。二、活動單位 指導單位：經濟部工業局永發組、臺北市政府衛生局藥食處 主辦單位：財團法人臺灣產業服務基金會 協辦單位：中華身心靈研究發展協會、ANGEL LAND全方位餐廳、常春月刊 獨家贊助：弘海發展有限公司三、報名方式 (一)報名連同收件截止日，為即日起至98年6月30日止，以郵戳為憑。請填寫報名表一份及詳細填寫食譜內容表二份，浮貼57照片，以郵寄方式將書面資料寄至台北市重慶北路3段278-2號6樓，綠色料理達人收。詳細報名辦法請洽張老師，諮詢專線：(02)2598-0382、0952-467-640，或請上網查閱：.tw (財團法人臺灣產業服務基金會)。 (二)初審時間：98年6月30日，選出社會組、學生組各6組進入決賽，將以電話及e-mail各別通知。 (三)決賽時間：98年7月8日(場地：Angel Land全方位餐廳，台北市敦化南路1段198號地下1樓)四、參賽對象學生組：(1)每組23人。 (2)每校限一隊參賽。 社會組：(1)每組23人。 (2)公司行號限一隊參賽。 五、評審委員：初審及決賽均聘請專家學者擔任評審委員。六、比賽規則：(一)參賽者須掌握三低二高 (低鹽、低糖、低脂、高鈣、高纖) 烹飪方式，嚴禁烤炸焗，符合節能減碳、最少廚餘之原則，設計出兼具創意、環保、有機、美味之佳餚。(二)食材選擇以有機食材及天然無毒未經加工之食材為主。(三)烹調上不用精緻鹽、白米、白糖及白麵粉、味精、色素、太白粉、芶芡，盡量選用五穀雜糧天然食材（生鮮蔬果等）並標示出具備環保、有機概念之作法與應用。(四)決賽當天須著標準工作服、帽與圍裙。 (五)調味料及廚用器具以承辦單位所提供為準，將於賽前公告。(六)特殊調味用品、廚房器具及設計擺盤所需器皿，請參賽者自行準備。(七)製作過程少油、少煙，時間限制30分鐘。(八)比賽入圍者的作品，著作權歸贊助單位所有。七、評分標準：主題創意性(20%)烹調健康性(20%)口感美味性(20%)衛生安全性(20%)環保節能性(20%)八、獎勵辦法：分社會組、學生組，各獎項錄取一名第一名：每組獎金50,000元，獎狀乙紙。第二名：每組獎金30,000元，獎狀乙紙。第三名：每組獎金15,000元，獎狀乙紙。環保節能創意獎：獎金5,000元，獎狀乙紙。參加獎：每人致贈常春月刊及精美禮物一份。(未得名者)九、比賽流程表：09：30 10：00 - 完成報到10：00 10：30 - 評審解說比賽規定，檢查食材10：30 11：00 - 展台佈置（9060cm之長方桌），及器具準備11：00 12：00 - 比賽開始，12點前完成出菜12：00 12：30 - 評審評分12：30 13: 00 - 評審講評及頒獎13：00 13：30 活動結束 (清潔整理，珍重再見！)2009年綠色料理達人創意烹飪大賽報名表 1學校名稱學校科系年級 科(系) 年 班指導老師參賽者通訊地址 市(縣) （村）區 (街)路 巷 弄 號之聯絡電話：傳真：參賽者（1）吋照片黏貼處姓名出生年月日身份證字號手機E-mail 年 月 日參賽者（2）吋照片黏貼處姓名出生年月日身份證字號手機E-mail年 月 日參賽者（1）身分證影本正、反面浮貼處參賽者（2）身分證影本正、反面浮貼處參賽者（1）學生證影本正、反面浮貼處參賽者（2）學生證影本正、反面浮貼處備註本比賽繳交檢附文件資料如下： (一)報名表1一份。 (二)菜餚食譜表2 一份，（生菜沙拉、主菜）共2張 。中獎金額超過NT$13,333元，需負擔15%中獎所得稅，將由獎金內扣除。 決賽作品之版權歸贊助單位所有。參賽簽名：（1） (2) 2009年綠色料理達人創意烹飪大賽生菜沙拉食譜表2-1創意輕食主題： 2人份姓名參賽者（1）姓名參賽者（2）菜餚名稱：製作方法數量/單位材料/調味料名稱Kcal/卡設計理念及口感呈現菜餚照片浮貼處572009年綠色料理達人創意烹飪大賽主菜食譜表2-2 2人份姓名參賽者（1）姓名參賽者（2）菜餚名稱：製作方法數量/單位材料/調味料名稱Kcal/卡設計理念及口感呈現菜餚照片浮貼處57附件一參賽者同意事項1. 參賽者應尊重評審委員的專業評議，對評審結果不得有異議。2. 報名需繳交之資料如不齊全，且未能於報名截止日前補交者，主辦單位得取消其報名資格。3. 所有參賽作品及相關資料恕不退件。4. 參賽作品之著作權、智慧財產權等相關事宜，贊助單位有優先協議權。5. 得獎作品著作權歸贊助單位所有，贊助單位有權重製及保有修改之權。6. 所有參選作品於比賽有結果之前，請勿參與其他公開場合之活動，日後若經查明 立書人等之作品確係一稿多投時，立書人等將喪失參賽與得獎資格，不得異議。7. 依中華民國稅法規定，中獎金額超過NT$13,333 元，需負擔15%中獎所得稅，將