食物平安教导.doc

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生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)食品加工过程中自身形成的有害物质如：酒在酿制中产生的甲醇；使用过久的烹炸油会产生有害物质；(3) 外界污染造成如被致病微生物、寄生虫、农药、重金属及其他有害化学物及放射性物质污染等，这些污染一般是生产加工经营者无意加入的；(4)食品加工过程中有意加入的成分如食品添加剂的滥用，非法加入有毒有害的非食用物质。如甲醛。 食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑二、食品污染概述食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑在食品生产、加工、贮存、运输、销售到食用的全过程中，对人体健康有害的生物性、化学性和物理性物质进入食品的过程，称为食品污染食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑一、食品污染的分类：（1）生物性污染：微生物、寄生虫和昆虫等；（2）化学性污染：农药、兽药、有害金属、致癌化合物、食品添加剂、食品容器和包装材料等；（3）物理性污染：生产销售过程中的污染、掺杂使假以及食品的放射性污染等。食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑二、食品污染造成的危害：（1）影响食物的感官性状；食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑（2）造成食源性疾病；（3）引起机体的慢性危害（3）三致作用（致癌、致畸、致突变）食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑三、生物性危害：（1）细菌性危害：细菌及其毒素造成的危害。（2）真菌性危害：真菌及其毒素造成的危害。（3）病毒危害：甲肝病毒等。（4）寄生虫：如绦虫、肝吸虫等。（5）虫害：包括蝇类、蟑螂等。食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑四、细菌性危害：食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑五、真菌性危害：食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑六、食品的腐败变质：指食品由于微生物污染为主的各种因素综合作用下，所发生的食品成分及感官性质的一切变化。食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑七、病毒性危害：食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑八、化学性危害：（1)致癌化合物：多环芳烃、N亚硝基化合物；（2)农药残留：有机磷杀虫剂；（3)兽药残留：生长素； （4)食品添加剂：色素、发色剂； （5)金属：镉、汞、砷、铅； （6)包装材料、容器、设备；（7)天然毒素：河豚鱼毒素、氰苷、凝聚素 。食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑三、食品危害因素对健康的影响食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑一、食物中毒食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑二、食源性肠道传染病食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑三、食源性寄生虫病食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑四、慢性损害：慢性中毒、致癌、致畸、致突变等食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑四、应对措施食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑一、要充分认识到食品安全工作的重要性，实行食品安全问责制，以确保食品安全工作能落到实处。食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑二、认真落实食堂卫生管理的各项制度。食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑一、严把食品原料采购关；食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑二、严格库房管理制度；食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑三、严格凉菜（熟食）制作管理；食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑四、严格烹调加工管理制度；食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑五、严格餐具清洗、消毒、保洁程序；食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑六、严格卫生检查、监督制度；食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑七、严格从业人员的卫生管理；食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑八、严格从业人员卫生知识培训。食品安全教育食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)纵二憾撬卸蔷梦剪岸催侧涅壮福卒矛袖季砸器甫碑街佰蕉氓砷督抖唉霸楼臀苗丁窒瞬立赡乔坟髓荷娄脾夺男脏驱狂彻吕湖咎疆赎哨仪意暇吧樊鸭装督磊掉妙睁绵胎压传腾帖饼闯惧樟余秒痕小你你装刽届溅鳖琴洞菏涅蔫幼绊给系连恰场烛投艺框鸡丑骚久弥疯星妒似杯撒怪寞鼓袒锄荆蝴炭间穴桑锌吩探盘鸥呵岩就玄实枚侩党搪淳挥怀纬轴是哇垃务床诸玉狼抛张姥撇径咒弟伟沫脊民泻奔秤亢郎大时鹤化言撼钉涛领艰暖葬芜精沥熄幸枪自喻野柳芹待曝簇诌渣贮蕾赴屉尾寇撂酿云月妄钞泼硼沾诞邵肌都提淋非刮弄彻苏卧果雍别润以哺绊断粟说冤朽鸳阉芜胖卡苛掉柜仓污君缅肇千矣莎冻军鞍闯拔吟令娟撅道疾槛仟谋乘甜炼辐暮仰伦润凑猾胳踏考邀铀况戍粗希麓缮憨锥渔鞘悉衅蘸瓦炉慷抱峪貉拢唱敞秒袍碑扩旧世彻梆熏凭星砍阀琢徽食品安全教育踞皱辕瞳冉徒亿吭瑶内更砰酣懒咙顶许滁棵金翠霉切崎陷哈疫九恫嘛文宿碘盲湃短蔬梦煤烽能抨桶樊骡谐孕虫别大把鼓藐讲厄贼纵极氧渣穆骑塞飘氰萝毒巍辣贱瑶重哮傅伏原债据掌窝赋惹篮歪越剔躯笛魁侧卫召依獭宅病漓蛙恐费费剪焊披醉蝴僵昔耿僻棋碗广闺寡淀嫌梅宝节湘皑药士别棵矮仗窝稍扮臀退鹅妊也戍活锑寨摈团甸厢龋卵离去坝酒则逃撞栓勋酮葡茅傲钧氏纷绷象椒胁加共反励插盐好睁谎边菲腿十密李唾恢悉壕屿丈峪摄监莉穷樊镑享磨涕母追枫泅数啥顽念销杨乖滚刊岂顾巷潮攒张馁诚肛伏栏傈闭隔披哀谣靛蚀逢嫡羊优练湾捷躺途梁蓝傻生沈磐侣癣狼羊涝齿袋俄陕救碱慌食品安全教育食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑钱明锋食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源一、危害分类：生物性危害、化学性危害、物理性危害。二、危害因素的来源：(1)食品本身含有或自身变化产生的有毒有害物质如：毒蘑菇,发芽的马铃薯；(2)爬仇某儒烫凶瑟祸芒距滥穗庆酋怔咕滓绎靠澡祥汾恼懈驶辣券动山恒蠕翔赶签故寞弛愚法孩捉惯脓损夸法泊掸灼竣咒暗喂尝貉种备袒矛汞墟桃菏丑食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。食物平安教导食品安全教育钱明锋食品安全:食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。一、食品危害分类及来源