红茶菌饮料企业标准1.doc

Q/L1608558-202-2007 烟台富豪生物科技有限公司 发布2013-04-01实施2013-03-01发布红茶菌饮料Q/YTFH 0001S-2013Q/YTFH烟台富豪生物科技有限公司企业标准ICS1 Q/XYSP 0001S-2011前 言本标准由烟台富豪生物科技有限公司提出。本标准由烟台富豪生物科技有限公司负责起草。本标准起草人：。红茶菌饮料1 范围 本标准规定了红茶菌饮料的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以是用糖、茶、水为主要原料，接种有益菌种经发酵后加工制成的纯天然发酵饮品。2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB 317 白砂糖GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB/T 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB/T 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验GB/T 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB/T 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB 10789 饮料通则GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法GB/T 12456 食品中总酸的测定方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令 第75号 定量包装商品计量监督管理办法GB/T 191 包装储运图示标志3 分类红茶菌饮料按照包装方式不同分为散装和定量包装两种，（有无其它分类？）。4 要求4.1 原料要求 4.1.1 红茶应符合GB/T 13738.1-2008规定。4.1.2 生产用水应符合GB5749的规定。4.1.3 白砂糖应符合GB 317规定。4.2 感官要求 应符合表1规定。表1 感官要求项 目要求色 泽应接近与品名相符合的原果色泽，色泽均匀滋味、气味具有与品名相符合的混合香气，味感协调、柔和，酸甜适口，无异味组织状态浓度均匀一致，无杂质，久置后允许有少量沉淀 4.3 理化要求应符合表2的规定。表2 理化指标项目指标可溶性固形物，% 2.0PH值， 3.0茶多酚， mg/kg 200咖啡因 ，mg/kg 25总砷（以As计），mg/L 0.2铅(以Pb计), mg/L 0.3铜 (以Cu计)，mg/L 5.04.3微生物指标应符合表3的规定。表3 微生物指标项 目项 目出厂检验乳酸菌活菌,cfu/ml 6.0107出厂检验酵母菌活菌，cfu/ml 3.9107出厂检验醋酸菌活菌，cfu/ml 5.1107菌落总数 cfu/ml 100大肠菌群,MPN/100ml 3霉菌，cfu/ml 10致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出 4.4 净含量允差 符合定量包装商品计量监督管理办法 4.5 卫生要求 符合GB 19297的规定。 4.6 生产加工过程中的卫生要求 符合GB 14881规定。 5 试验方法5.1 感官检验 按GB/T 10792-2008中6.1规定进行。5.2 理化检验5.2.1 可溶性固形物：按GB/T12143.1规定的方法测定。5.2.2 茶多酚：按GB/T21733规定的方法测定。5.2.3 咖啡因：按GB/T5009.139规定的方法测定。5.2.4 总砷：按GB/T5009.11规定的方法测定。5.2.5 铅：按GB/T5009.12规定的方法测定。5.2.6 铜：按GB/T5009.13规定的方法测定。5.3 净含量检验 按JJF 1070规定进行。5.4 卫生检验 按GB 19297规定执行。6 检验规则6.1 出厂检验6.1.1 每批产品进行出厂检验，检验合格并附有合格证方可出厂。出厂检验项目为外观指标、可溶性固形物、总酸、净含量、乳酸菌、酵母菌、醋酸菌、微生物指标。6.2 型式检验 有下列情况之一时，进行型式检验： a)产品试制定型时： b)材料、工艺有调整，可能影响产品质量时； c)连续正常生产，每年进行一次； d)上级质监部门提出要求时。6.3 抽样6.3.1 产品以同班次、同条生产线生产的包装完好的同一种产品为一批。6.3.2 在同一批次产品中，随机抽取6盒。6.4 判定 结果检验全部符合标准要求，则判定产品为合格，微生物指标有不合格项目，则判定产品为不合格，并不进行复检。其他指标中有不符合标准要求时，可从原批产品中加倍抽取样品，对不合格项进行复验，以复验结果为准。7 标志、包装、运输、贮存7.1 标志 产品标签应符合GB 7718的规定，外包装图示标志应符合GB/T 191的规定执行。7.2 包装 包装材料和容器应符合洁净卫生，符合食品卫生有关规定，外包装箱内附有产品质量合格证，箱上注明防湿、防热、防晒等字样。7.3 运输7.3.1运输须用符合卫生要求的专用工具，不得与易污染的物品混装混运。7.3.2运输过程中堆码的高度不得大于产品外箱所示堆码极限。7.3.3运输过程应轻拿轻放，防雨、防晒