阿坝州牦牛血产品开发项目.doc

阿坝州科学技术研究项目申 报 表项目名称：牦牛血综合利用开发 （二期工程）申报单位：红原牦牛肉食品有限责任公司 (盖公章)起止年限：2008年4月2010年12月归口部门：阿坝州科技局填报时间： 2007年7月24日 阿坝州科学技术局制以下由申报单位填写项 目 名 称牦牛血综合利用开发（二期工程）第一承担单位单位名称红原牦牛肉食品有限责任公司地 址四川省红原县邛溪镇解放街36号邮政编码624400E-mailH负 责 人向白联系人陈伍志电话0837266260手机08378992803类 别1、大专院校 2科研所 、企业 4、其它其它承担单位单 位 名 称在 项 目 中 的 分 工四川省中医药研究院技术指导项目负责人姓名向白性别男出生年度1973电历(学位)1.博士 2.硕士 3.研究生 .大学 5.大专 6.中专 7.其他职称1.高级 .中级 3.初级 4.其他( )现从事专业食品加工项目组人数6高级3中级2初级1其他主要研究人员姓 名性别学历职务职称所 在 单 位曹定知男大学教授四川省中医药研究院罗 霞女大学博士四川省中医药研究院余梦瑶男大学博士四川省中医药研究院向 白男大学工程师红原牦牛肉食品有限责任公司胡廷武男大专畜牧师四川省红原县生产力促进中心王玉平男大专助工红原牦牛肉食品有限责任公司立项的必要性国内外研究现状及发展趋势一、项目区主要背景阿坝州是我国重点牧区之一。目前，全国牦牛存栏 142万头，约占全国牦牛总量的11，由于科学技术相对落后、技术力量薄弱，牦牛的加工利用仅局限于肉、奶、皮毛的深加工，而每头牦牛获取的15千克左右的血液，处于低层次的利用或根本没有利用而被废弃掉的状态，每年有近3800吨血被低价出售、废弃甚至腐烂，不仅造成了大量资源的浪费，而且导致了环境的污染。因此，合理加工利用牦牛血，提高牦牛血附加值及保护环境，已成为阿坝州畜牧业的整体战略计划不可或缺的内容。二、研究现状及发展趋势动物鲜血中含有大量蛋白质、脂肪、钙、铁及多种维生素，是良好的营养、补血、补钙剂。虽然鲜血营养丰富，但是过去未得到良好利用，仅有小部分作为饲料利用。随着人们对血液资源的开发利用，动物血液制品已经在食品、医药及日用化工等方面展示了广阔的应用前景。国外将血应用于食品工业，如日本利用禽血加工生产血香肠、血饼干等。比利时、丹麦等国常在制作红肠时掺入20%-30%的禽血，法国的美食家倡议把动物血制成新的微量元素添加剂。血液酶解后的血浆蛋白可生产不同类型的酸性蛋白饮料，蛋白强化奶粉等；血液制取的功能性蛋白可用作火腿、水产加工品种的原料以及风味调味剂和食品添加剂；而利用血液制备的凝血酶、纤维蛋白原等被誉为21世纪最有发展前途的药用酶。牦牛生活于高寒缺氧的高原地区，其血液的携氧和营养储备功能远远优于其它牛类，牦牛血液中血蛋白质含量高达18.5，且含有丰富的钠、钻、锰等多种无机盐。目前研究表明，牦牛血中含有大量独特活性成分，全血制品具有耐缺氧、抗疲劳、增强机体免疫能力的作用。三、项目实施的可行性我国动物血综合利用尚处于初级阶段，特别是四川省到目前为止，工业化生产基本属于空白。利用动物血液资源生产加工的血肽及血红素产品，是采用生物技术生产的一种全天然的高附加值的高科技产品，利用生物技术将血液中的大分子蛋白质物质控制降解多肽和氨基酸，同时最大限度保留了血液中的有机铁，铜、维生素等全价营养素。可以提供易于为人体吸收的有机铁及血红蛋白降解多肽和氨基酸等营养因子，是预防和改善缺铁性贫血和营养性贫血的食疗佳品。有着非常广阔的市场前景。该项目依托阿坝州丰富的牦牛鲜血资源，可形成系列产品产业群，能够从根本上解决四川省阿坝州牦牛血浪费严重的现状，从而弥补藏区农牧产业链中的断档，达到变废为宝、提高牦牛附产品附加值的目的。同时，本项目技术成果转化后，不仅可运用到本项目转化中的牦牛血深加工生产，也可运用于其它畜、禽、鱼血的综合开发，增加其它骨血资源利用率和附加值，这对于促进畜牧产业清洁化生产及循环经济的形成、地方畜牧业结构的调整和经济效益的提升有重大意义。主要研究开发内容一、技术特点、关键技术和关键工艺 1、牦牛鲜血喷雾干燥条件控制2、生物酶组合阶梯水解技术（时间、温度、压强、PH值）3、牦牛血浆提取血红素粗品提取技术。4、高纯度结晶技术一、具体的实施内容和技术路线 技术路线：杂物外运卫生填埋 杂质 新鲜牦牛血过滤洗涤破碎沉析分离血红蛋白 喷雾干燥真空浓缩 过滤灭酶水解液梯度水解 高纯度牦牛血肽 组合生物酶 杂物外运卫生填埋 血清 杂质 新鲜牦牛血过滤洗涤搅拌静置分离血球过虑沉析 精制血红素结晶结晶过滤反复酸提溶解 血红素粗品 杂质3、项目完成后预期可取得的专利或专有技术的数量及名称 项目完成后可获得产品专利、技术专利、工艺专利、外包装设计专利。主要技术关键及技术经济指标一、主要技术关键 探索将现有的实验室提取工艺放大为适宜工厂生产的工艺条件。以实验室提取工艺为参照，在工厂条件下对其进行进一步优化，使牦牛血肽、血红素产品符合技术标准。二、技术经济指标 1、制取牦牛血肽200吨蛋白含量80%。蛋白质中氨基酸组成平衡，赖氨酸、色氨酸和苏氨酸等含量较高2、制取牦牛高含量血红素结晶0.6吨纯品血红素含量90%。3、年产值3500万元，实现利润500万元。现有工作基础和条件一、现有工作基础1、目前红原牦牛肉食品有限责任公司已和四川省中医药研究院达成长期合作协议，共同开发牦牛血系列产品。作为企业的技术支持，研究人员已经完成牦牛血的生产工艺、酶解技术以及牦牛血红蛋白复合酶梯度降解生产血肽技术。3、四川省中医药研究院已经对牦牛血粉抗疲劳、耐缺氧功效进行了实验，确定了其药理学作用，证明牦牛血的开发价值。4、血红素粗品提取和高纯度血红素结晶技术已经做了中试生产实验，结果理想。 二、现有技术条件1、拥有一支强有力牦牛附产物研究、生产和销售的专业技术人才队伍；2、具备年加工年屠宰牦牛2万头，生产冻分割牛肉系列产品2000吨的生产能力；3、项目合作单位，现有职工375人，其中专业技术人员295人，高级职称85人，中级职称131人，初级职称79人，享受政府津贴专家12人，省优专家1人，省学术技术带头人2人，省中医药管理局学术技术带头人3人，四川省专家评审委员会委员2人。项目研究人员年龄结构合理，是一支老、中、青相结合的队伍。该课题组成员长期从事天然产物研究、新药、新剂型、新技术的开发研究，具有丰富的研究经验和完成该项目的能力。预期技术水平创新性.首创 2.重大改进 3.较大改进 4.引进(消化吸收)1、本项目首次将高纯度血肽和血红素生产技术应用于牦牛血，国内尚无企业或科研单位提出将牦牛血进行此类综合开发利用。2、项目首次将具有自主创新的、先进的、高效的复合酶梯度降解技术应用于牦牛血红蛋白生物转化制取牦牛血肽。通过该复合蛋白酶酶解技术在温和条件下处理牦牛血红蛋白后，血肽得率、溶解性大大提高。3、本项目将柠檬酸钠和反复酸提法首次应用于制取牦牛血红素，可大大提高血红素粗品中血红素的含量。4、应用新型高纯度结晶技术，在温和的条件下制成精制血红素结晶，血红素含量与同类产品相比，纯度大为提高，具有更为良好的利用前景。先进性1.国际领先 2.国际先进 .国内领先 4.国内先进本项目依托阿坝州丰富的牦牛资源，在国内率先对牦牛血进行多层次的综合开发利用，将现代酶解技术、结晶技术等应用到牦牛血精深加工中，生物利用率高达95%以上，生产高附加值产品，此技术应用在国内属领先水平。项目应用前景及预期效益分析投产后直接经效益年增产值年增税收年增利润年创汇年节汇3500万元500万元利用动物血液资源生产加工的血肽及血红素产品，可以提供易于为人体吸收的有机铁及血红蛋白降解多肽和氨基酸等营养因子，是预防和改善缺铁性贫血和营养性贫血的食疗佳品，有着非常广阔的市场前景。本项目技术成果转化后，不仅可运用到本项目转化中的牦牛血深加工生产，也可运用于其它畜禽鱼血的综合开发，增加其它骨血资源利用率和附加值，这对于促进畜牧产业清洁化生产及循环经济的形成、地方畜牧场业结构的调整和经济效益的提升有重大意义。预计项目实施后，年增产值3500万元，年增利润500万元。计划进度和阶段目标 (各栏内容限30字) ：2008年6月 完成项目前期工作2008年9月完成牦牛血肽、血红素工艺改进及规模化生产工艺设计2008年12月完成规模化生产车间建设2009年6月产品投入规模化生产2009年12月项目全面建成，申请结题验收预 期 成果 形 式1.论文论著 2.研究(咨询)报告 3.新产品(或农业新品种) 4.新装置 5.新材料6.新工艺(新方法、新模式) 7.计算机软件 形成规模生产 9.其它经费预算项目总投资：240万元，其中：申请州科技局拨款政府其