益生菌的功效及其发展.doc

益生菌于人类的健康及其发展摘要：益生菌是指具有生物活性，摄入适当量时可以对人体产生有益作用的微生物。它们可以直接作为食品添加剂，以维持肠道菌群的平衡。此外，益生菌还有提高免疫力，抗肿瘤作用，延缓机体衰老，预防心血管疾病等作用。益生菌目前以广泛应用于医疗卫生保健，食品发酵等诸多领域。由于益生菌对人体健康的重要作用，目前越来越收到人们的重视，益生菌产品也迅速增多。益生菌的研究在科学基础观察下飞速发展。关键词：益生菌，保健作用，抗衰老，免疫调节，发展ABSTRACT: Probiotics are microbes that has biological activity and the appropriate amount of exposure can produce beneficial effects on the human body. they can be directly used as food additives, in order to maintain the balance of intestinal flora. In addition, probiotics also enhance immunity, inhibit tumor generation, delaying aging body, preventing cardiovascular disease Probiotics currently used in medical and health care, food fermentation and many other fieldsDue to the important role Probiotics have on human health that people are now increasingly pay more attentions to the probiotics, the probiotics also rapidly to increase. Probiotics research is progressing rapidly with strong scientific-based observations.Keywords: Probiotics, Health function, Anti-aging, Immunomodulatory, Develop1益生菌介绍20多年以前，益生菌被定义为“一类活的微生物饲料补充，通过改进它小肠微生物的平衡以有利于宿主”【1】。 现今益生菌是指一类活的，摄入足够量能对宿主产生有益作用的微生物。它们主要来源于乳酸杆菌和双歧杆菌属，存在于许多奶制品及补充物，并且由于对于健康，营养和饮食之间有益联系认识的提高，益生菌正在吸引那些对营养品有兴趣的消费者和研究人员【2】。益生作用则是指某种微生物制剂或发酵制品通过调节宿主黏膜与系统免疫功能以及改善肠道营养与菌群平衡对宿主所产生的有益的生理作用【3】.人们正在寻找更健康的生活方式，并且认为人类的健康与每日摄取的具体的细菌有关，比如说和益生菌有关，人们正在积极寻找证据来支持这个观点。用于人体的益生菌主要可分为三类：第一类为严格厌氧的双歧杆菌属，如长双歧杆菌。第二类为一般厌氧即耐氧的乳杆菌属，如嗜酸乳杆菌。第三类为兼性厌氧球菌，如乳酸乳球菌。通常应用于人体的益生菌有：乳酸杆菌，双歧杆菌，肠球菌，枯草杆菌，地衣芽孢杆菌等.2益生菌的保健作用2.1维持肠道菌群的平衡 益生菌中的双歧杆菌特有的F6PPK酶（果糖-6-磷酸解酮酶）,在代谢途径中可把葡萄糖分解为醋酸和乳酸，降低肠道中的PH，抑制一些腐败菌和致病菌的生长，从而维持肠道菌群的平衡【4】。2.2提高免疫力 它通过免疫刺激和免疫调节作用促进巨噬细胞活力;通过增强T、B淋巴细胞对抗原刺激的反应性,发挥特异性免疫作用;活化肠黏膜内的相关淋巴组织,使sIgA (分泌性免疫球蛋白)生物合成增加,提高消化道黏膜免疫功能;诱导淋巴细胞和巨噬细胞产生细胞因子,发挥免疫调节作用,从而增强机体免疫功能【5】。当通过益生菌改变人类微生物群落时，人类那些可能对某些特定疾病有冲击的免疫系统也改进了【6】。2.3抗肿瘤作用 干酪乳杆菌、乳酸乳杆菌、奶油链球菌及各种双歧杆菌的菌体或酸奶上清液均具有相当强的抗肿瘤活性。研究人员在给处理组大鼠同时皮下注射氧化偶氮基甲烷(AOM)及喂饲双歧杆菌的冻干培养物后发现，与仅注射AOM 不喂饲双歧杆菌的对照组相比，处理组大鼠结肠癌的发生率、肿瘤生长时结肠肿瘤的体积以及癌组织的多形性明显减少【7】.2.4 延缓机体衰老嗜酸乳杆菌、乳酸菌等益生菌代谢产生的乳酸可抑制肠内有害细菌产生的腐败物，使机体衰老的过程变得缓慢【8】. 益生菌可调节宿主免疫系统而起到一定的抗衰老作用,包括肠道黏膜免疫系统、体液免疫系统及细胞免疫系统。此外，在衰老过程中机体的氧化应激明显增强,氧化应激不仅会造成大分子物质如蛋白质、核酸等氧化损伤,还会对免疫系统产生有害的影响。而益生菌的抗氧化作用可能有利于维持机体免疫系统的平衡,提高免疫调控能力从而延长寿命【9】。2.5 预防心血管疾病胆固醇含量的增加是诱发冠状动脉硬化,冠心病的重要原因。益生菌能有效减低血清中胆固醇的含量,从而预防和减少了心血管疾病的发生【10】. 益生菌主要是通过同化作用来降低胆固醇的含量,乳酸菌还有抑制胆固醇合成酶的活性,从而减少体内胆固醇的合成的作用,双歧杆菌则可减少胆固醇的体内再吸收。此外肥胖也会增加心血管疾病发生的风险，美国的肥胖率在持续增长，从1980年的15%增长到2006年的68.6%，肥胖严重威胁到了人类的健康。益生菌能通过改变肠道细菌的组成来影响减肥，增加重量的减少【11】。以此来有效预防心血管疾病的发生。3.益生菌的研究发展随着人们生活水平的提高、保健意识的增强,益生菌的研究和运用也会更加的系统化,专业化。我国的益生菌研究也在逐渐与国际接轨,不依赖药物的益生菌保健法正在成熟当中,对于益生菌株的风险评估也应该投入更多的研究力量,出台包括筛选，效用，安全性和产品质量等方面的统一技术标准，为益生菌未来的大规模生产奠定良好的基础。预计在未来5年内，相关益生菌产品还将保持高速发展的势头。参考文献： 1 A. F.Mattar, R. A.Drongowski, A. G.Coran and C. M.Harmon，Effect of probiotics on enterocyte bacterial translocation in vitro，Volume 17, Number 4 / 2001年5月，Magazine: Pediatric Surgery International，Press: Springer Berlin / Heidelberg，ISSN: 0179-0358 (Print) 1437-9813 (Online)， DOI: 10.1007/s0038301005912 HeeJiLee, DavidA.Orlovich, JohnR.Tagg and J.PaulFawcett，Detection and Specific Enumeration of Multi-Strain Probiotics in the Lumen Contents and Mucus Layers of the Rat Intestine After Oral Administration, SpringerLink Date：2009年9月17日，Magazine: Probiotics and Antimicrobial Proteins, Press: Springer New York, ISSN:1867-1306(Print)1867-1314(Online), DOI:10.1007/s12602-009-9019-63 王豪1 ,郭本恒2 ,王荫榆2 ,吴正钧2, (1 上海海洋大学食品学院,上海201306; 2 光明乳业股份有限公司技术中心,上海200072), 益生菌潜在的抗衰老作用,Chinese Journal of Microecology, Apr. 2009,Vol.21 No.4, 文章编号: 10052376X(2009) 04203742064 白天红，孟祥晨益生菌制剂及其发酵性乳制品J中国乳品，2004，32(8)：32-345 姜艳美,王加启,邓露芳,等. 益生菌对宿主机体免疫调节作用研究进展 J .乳业科学与技术, 2008, 3: 1392142.6 郭本恒. 益生菌M . 北京:化学工业出版社, 2004: 61262.7 张百川，孟祥晨益生菌抗肿瘤作用的分子机制的研究进展J现代食品科技，2005，21(4)：88-89，928 胡会萍益生菌及其在功能食品中的应用J食品研究与开发，2007，28(2)：173-175俞晓辉，姚文，朱伟云食物过敏及益生菌的预防和治疗作用J肠外与肠内营养，2007，14(5)：305-3089 高霞1,3，李卫2，涂世2 (1湖北工业大学 化学与环境工程学院，湖北武汉430068；2湖北工业大学 生物工程学院，湖北武汉430068；3蒙牛(武汉)友芝友乳业有限公司，湖北 武汉 430040)，益生菌的功效及益生菌乳制品，2009 年 第5 期第36 卷 总第193 期10 李琛1 ,李充璧2，(1. 内蒙古医学院生物化学与分子生物教研室,内蒙古呼和 浩特010059 ;2. 肇庆学院生物医药工程中心,广庆肇庆526061)，益生菌的生理作用及特性，内蒙古医学杂志Inner Mongolia Med J 2009 年第41卷第6期11 GavittA.Woodard, BetsyEncarnacion, JohnR.Downey, JosephPeraza, KarenChong, TinaHernandez-Boussard and JohnM.Morton，Probiotics Improve Outcomes After Roux-en-Y Gastric