如何种植好山药—科学方法.doc

山药的品种分类我国栽培的有两个种： 1）家山药（普通山药） 我国原产。茎圆而无棱翼为特征，中部及北部栽培较多，按块茎形态分三个 变种： （l）扁块种，形似脚掌，适合在浅土层及多湿粘重土壤栽培，如江西上高脚板薯，广州红皮淮山，四 川重庆脚板苕芋。 （2）圆筒种，块茎短圆棒形成不规则团块状，主要在南方栽培，如浙江黄岩薯药，台湾圆薯。 （3）长柱种，块茎长 30100 厘米，主要在华北，如陕西华州怀山药、河南慢山药。 2）田薯（大薯） 茎多角形而具棱翼为特征，主要分布在广东、广西、福建、台湾等地，依块整形状 分三个变种： （1）长形种（长柱种）块茎长达 3366 厘米，耐寒力较强，要求上层深厚，如福建雪薯、 杆薯。广州鹤颈薯、黎洞薯。江西瑞昌真山药、广西苍梧大薯、成都牛尾苕、江苏线山药，牛腿山药等。 （2）扁形种（扁块种）块茎扁且有褶皱，分趾 23 瓣，耐寒力弱，土层较浅也可栽培。形掌状，称“佛 掌薯”或“脚板薯”。如浙江瑞安红薯、江西南城及四川成都脚板苕（白苕） 、广东葵薯及耙薯、形如银杏 叶子的福建银杏薯。 （3）块状薯（圆筒种） 块茎常成短圆柱形或不规则的团块，如浙江黄岩莳药，福建观音薯，广东早 白薯及大白薯，台湾白圆薯。 山药高产栽培技术 山药高产栽培技术山药又称薯蓣、野山药、淮山。山药属多年生缠绕草本，地下圆柱形，内质肥厚，富含淀粉，可 用来制造淀粉，热带地区常作为粮食。山药别有风味，是珍贵的蔬菜，也是一种滋补品，还是酿酒的好 原料。现将山药的高产栽培技术介绍如下： 选地整畦山药是以地下肉质块茎器官为产品的一种蔬菜，须根细，因些对土壤理化性能的要求比 较严格。一般要求土层深厚、透气性好、富含有机质、排水良好的沙土或沙壤土种植，畦高要求 60 厘 米以上，畦面 80 厘米。 打洞施足基肥这是关键技术措施之一。畦整好后，选一根长 1.5 米、直径 2 厘米的规格在畦布边 打洞边摇钢盘，打成深米、直径 10 厘米的深洞(使山药块有一个宽松的生长环境，长得又长又直，)结 合施入腐熟的有机肥，如优质厩肥、人烘尿、鸡烘肥及土杂肥等，亩施 2000 公斤。 适时播种 3 月中下旬，选择晴天或阻天(雨天不宜)，将山药种切成每段 5 厘米，每个洞竖放一段， 不可倒放(注意肥种隔离，以防烂种)，然后覆土 5-8 厘米。?田间管理山药是用地下块茎繁殖，发芽后经 过发芽期、幼苗期、发棵期和块茎膨大期。发棵期以前，以茎叶生长为主，现蕾后为块茎膨大期。前期 茎叶与块茎同步旺盛生长，后期以块茎生长为主，此时块茎积累的干物质占总干物质的 85%以上。幼 功期为促进茎叶生长，氮肥用量可占全生育期总量的 1/2，并施部分钾肥，发棵期和块茎膨大期应增施 磷钾肥和余下的氮肥，以利块茎生长，在山药种植行两侧开浅沟施肥。 适时收获山药收获期很长，从 9 月上旬开妈持续至次年春节一段时间，为获取较好的经济效益， 在 9 月初即可收获。 山药的施肥技术 1 山药喜有机肥，从播种直到发棵都可铺施。铺施数量不限，可适量多施。有机肥在施到田间之前 均应经过充分发酵、腐熟，否则容易传播杂草和病虫害，同时未腐熟的有机肥施到田间后再进行发酵， 容易伤害根系，特别是块茎尖端，组织柔嫩，碰到粪块则烧坏，影响茎端分生组织的垂直伸展。同时， 施用有机肥需考虑土壤性质问题，马粪、羊粪等比较粗松，有机质含量多，易发酵分解，这种肥料宜施 于低温或黏性土壤中。牛粪、猪粪等有机质含量少，组织细密，水分多，发酵分解慢，效力也迟缓，宜 施于砂质或砂壤质土壤中。这样施肥既可发挥肥效，又可改善土壤质地。 铺施有机肥不仅可持续提供营养，而且有降低土温，保持墒情，稳定土壤透气，防除杂草之功效。 切忌在山药沟内边填土边施有机肥。 在沤制发酵有机肥的同时，掺入磷肥，一般每 667 平方米用过磷酸钙 50-60 千克。 铺施有机肥应特别注意不要有粪块，必须把有机肥捣碎砸细，以防块茎尖端碰到粪块，引起分杈甚 至脱水坏死。 山药生长前期施氮肥， 以利于茎叶生长， 一般在苗出齐或移植成活后施一次稀粪尿， 以后每隔 20-30 天施一次 50的人粪尿；或追速效氮肥。发棵期追 1-2 次，每次每 667 平方米施 15 千克尿素。植株现 蕾时应重施肥一次，可用较浓的人粪尿适当加饼肥；或每 667 平方米追氮、磷、钾复合肥 40-50 千克， 以保证块茎伸长与膨大有充足的营养。9 月上旬应再施一次肥，9 月中旬以后不再施肥。 山药病虫害防治的方法山药抗病性很强， 很少得病， 但近几年有时发生炭疽病， 造成茎枯落叶。 一般在播种之前， 50% 用 多菌灵可湿性粉剂 1000-1200 倍液浸种， 或把山药栽子的伤口放在干草木灰中蘸一下， 也可把山药栽子、 段子或零余子放在草木灰中贮存。苗期发病可用 50%多菌灵或代森锰锌 800 倍液喷雾，7-10 天 1 次， 5-6 次即可。 山药的虫害非常严重，主要是地下害虫，如金针虫、蝼蛄、蛴螬，把山药地下块茎钻很多洞，有 时还藏在块茎内休眠。金针虫本身有一层膜质，药剂不易渗透其体内触杀，以胃毒药剂较好。最好是采 取综合措施预防，其方法如下： （1）深翻土地冬前深翻土地 25-30 厘米深，把越冬的成、幼虫翻至地表，使其冻死、晒死或被天 敌捕食。 （2）施肥腐熟的有机肥充分腐熟的有机肥能改变土壤的通气、透水性能，使作物生长健壮，增强 抗病、抗虫性。轮作换茬也是防病、防虫的有力措施，一般 3-4 年轮作一次较好。 （3）毒谷用 0.15 公斤 90%敌百虫 30 倍液，拌秕谷制成，每 667 平方米施 1.5-2.5 公斤。撒到土 表面，再用锄头把表土松一松，这样有些药在土内，有些在土表。 （4）毒铒 0.15 公斤 90%敌百虫 30 倍液，拌炒香的麦麸或豆饼（或棉籽饼）5 公斤制成毒铒，在 无风闷热的傍晚施用效果好，拌时应加铒料重量 1-1.5 倍的水。或用 40%-50%乐果乳油 100 克兑水 5 公 斤拌 50 公斤炒至糊香的铒料（麦麸、豆饼、玉米碎粒等） ，每隔 2 米左右刨一趟，每 3-4 米刨一个碗口 大的坑，放一撮毒铒后再覆土，每 667 平方米用毒铒 1.5-2.0 公斤。此法防治蝼蛄、蛴螬很好。 （5） 灌根用 40%甲基异柳磷乳油 1500 倍液， 每株灌药液 0.15-0.2 公斤。 或用 2%甲基异柳磷粉剂， 每 667 立方米 3-4 公斤， 撒于近株表土， 再用锄头把土和药粉掺匀。 此法对于防治蛴螬和金针虫有特效。 或用 90%敌百虫 800 倍液，每株灌药液 0.15-0.2 公斤。 2 山药田里来话除草山药除草不仅费工夫，还会伤苗，刨锄土壤也容易引起山药病害。有什么方法除草简单易行呢？ 笔者从事山药生产 20 多年，对除草有点“绝招”，说出来供大家参考。 一、烧。前茬作物收后铺上草，在下风处点火，慢慢烧，既能烧死青草，也能烧死表面的部分草籽，同 时又给山药增施了钾肥，提高了地温。山药出苗快、齐、壮。 二、盖。山药齐苗后，插上支架，然后在田面盖一层麦壳、茅草或秸秆。这样草就不易生长，同时也给 田间安装了“空调”，有利于田间保持水分，稳定地温，从而有利于山药的生长。 三、杀。前茬作物收后不用草烧，也可用“百草枯”杀死杂草。以后每逢雨后隔 15-20 天喷一次“拉索”芽 前除草剂，圆藤后不再喷药。也可以先烧，再喷芽前除草剂。“拉索”用量按说明使用，不会伤害山药。 四、拔。无论是烧、盖，还是化学除草，田间都仍有极少量杂草，可在雨后晴天时拔掉，不能在下雨天 拔草，以防积水过多引起病害。 当前山药咋管理（5 月 18 号左右） 当前山药咋管理（ 号左右）当前山药已进入块茎膨大期，由于地上茎长势较旺，田间较荫蔽，通风较差，加之气候炎热多雨， 极易诱发病害，故应抓好以下要点，以保丰产。 一、亩追施腐熟农肥 25003000 公斤或饼肥 100150 公斤、钾肥 1520 公斤。 二、高温、多湿、通风差病害极易成灾，特别是山药又不耐涝，应注意雨后及时排涝。同时，应适当疏 枝理蔓以利通风，并绑牢架子，防止倒伏。 三、生长过旺植株可喷施 150 倍山药矮丰以利控苗促进地下块茎生长。 四、及时去除杂草，以利通风、降湿、增加光照。 五、防治病虫害。山药病害以炭疽病、褐斑病为主，虫害以叶蜂、叶螨为主，可用 500800 倍百菌清 或 500 倍托布津、代森锰锌混剂加 10001500 倍天扫利交替用药分别防治 23 次。 山药豆金龟甲和蓝翅负泥虫山药豆金龟甲月发生，一年发生代。成虫群集在叶片上危害，使叶片成网状。幼虫在土 中危害植株根部。 山药蓝翅负泥虫一年发生代，以成虫越冬。山药蔓伸出时，越冬成虫迁入群集危害，幼小植株受 害最重。幼虫行动缓慢，有将排出的粪便覆盖在体上的特性。老熟幼虫在叶背结白色茧化蛹。危害山药 后，造成嫩叶和新芽有不规则孔洞，蔓顶端停止生长，叶片被害严重的影响生长。新一代成虫于月前 后出现，少量取食后迁移到越冬场所。 对这两种害虫，可于山药苗期，在成虫活动盛期喷药防治成虫，幼虫一般用药剂灌根法防治。可用 乐斯本乳油倍液泼浇， 选用辛硫磷乳油倍液、 辛硫磷颗粒剂 （每亩 公斤） 、敌敌畏乳油倍液、晶体敌百虫倍液、杀虫双水剂 倍液、速灭杀丁乳油倍液、敌杀死乳油倍 液、印楝乳油倍液等喷雾防治。 麻山药线虫 3 麻山药红斑病：麻山药红斑病是近年来发现的一种重的新病害，经鉴定病原是一种短体线虫。此种 线虫只危害麻山药，主要侵染麻山药的根和块茎，在茎上形成褐色，近圆开或不规则形的斑点，单个病 斑较小，直径约 2-3 毫米，但受害重的块茎上，病斑密集，联成大片暗褐色斑块，表面龟裂。病斑一般 深 2-3 毫米，最深可达 1 厘米以上，病组织呈红褐色干腐状，生长期间危害、影响块茎发育，块茎省、 重量轻，重病田可减少 60%以上。用病块茎加工光条，为了刮去红斑，刮皮损失增加 10-30%。研究证 明，病芦头(种秧)残体及病田土壤是传病的主要途径，病原线虫在土壤中可存活 3 年以上，圆豆(珠芽) 不传病。 防治要求：1、在生茬地播种圆豆，繁殖无病种秧或在无病田、轻病田选留无病种秧作种。2、与其 他作物实行 3 年以上轮作倒茬。3、收获后清除田间病残体，加工清理刮下的病残皮，深埋或烧毁，不 混入粪肥，不进入田间。由于我处没人研究麻山药病虫，所以请你再搜索一下有关信息。 怎样栽培柴山药柴山药为薯蓣科多年生缠绕草本植物。肉质块呈圆柱形，弯曲而稍扁；表面黄白或棕黄色，有明显 纵皱，并有少数根痕；断面白色，有颗粒状粉质。在日常膳食中，柴山药之所以受到人们的喜爱，是由 于柴山药药食兼备，既能充粮，又为滋补佳品，健胃、补脾、润肠，多食也不伤胃，肉质细腻香甜，令 人久食不厌。现将柴山药的栽培技术简介如下： 柴山药繁殖方法有两种：即柴山药蛋繁殖和块根分割繁殖。用柴山药蛋繁殖，因所含养分少， 种植一年只能长 20左右，甚至更小。块根分割繁殖是在山药采收后，用块根上端 1015 部分切取种植。用此法繁殖，虽比较经济，发芽迅速，但所含的营养成分少，种植后形成的块根小。如 用块根肥大部分切块，以 70100重为宜，切口要涂石灰防腐。 深翻整地：整地时拾净砖瓦石块，以免块根畸形。翻地深度为 45左右，在前茬作物收获 后尽早翻地、整地、作畦，准备下种。 增施底肥：深翻前亩施有机肥 5000 公斤，进行浅耕。浅耕时亩施碳酸氢氨 10 公斤或复合肥 15 公斤，并犁入土中。也可将腐熟的有机肥 500 公斤1000 公斤沟施。底肥较少或质量较差时，可作 为种肥直接施于种植沟内。 适时播种：播种一般在月份，以苗生长在无霜期为佳。 合理密植：一般情况下，用柴山药蛋栽种，株行距为301230，龙头 株行距为 15163016。下种时注意龙头的株距是以发芽点之间的距离为准。 田间管理：一般播后浇一次水，半个月后即可出苗。出苗前后可在畦中穴施人粪尿。苗高 30 时搭架，高架一般用架杆，低架可用棉花秆或树皮，使其通风透光，其次是及时除净田间杂草。 收获：在 10 月份以后，柴山药已停止生长，霜后叶子干枯时，先拆除支架，然后仔细挖取山 药，注意防止损伤。 如何贮藏山药 1、堆藏法。在仓库的水泥地坪上，用砖砌起高 1 米左右的埋藏坑，先在坑底铺上厚约 10 厘米的干 细沙，然后将经挑选的摊晒过的山药按次序平放在泥沙上，一层山药一层泥沙，向上堆至离坑口 10 厘 米左右，再用干细沙密封，一般隔一个月左右检查一次，翻动检查时，要轻拿轻放，不要擦伤块茎的表 4 皮，发现病变的应及时剔除，以防蔓延。 2、山药的筐藏法。用稻草或麦秆铺垫在消毒过的筐（箱）底和四周。然后，将选好的山药依水平 方向逐层堆至八成满，上面用麦秆覆盖至筐（箱）口，再采用骑马式堆放在库房内，高度一般以三只柳 条筐或四只板条箱高为宜，为防止地面潮气对块根的影响，堆放时， 可在筐（箱）底下垫上砖头或木板， 使与地面之间留有 10 厘米左右的距离。 山药栽培技术山药又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质 1.5%，碳水 化合物 14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值较高。山药为多年生宿根性蔓生植物，喜温暖， 不耐寒，块根 10以上开始发芽，茎叶生长以 2528为最适，块茎膨大以 2024最快。我国 除东北和西北外，其余各省、区均有山药栽培。现将山药栽培要点介绍如下： (一)土地选择 选择地势高燥、排水良好、土层深厚、松软的沙壤土或壤土田块，要求上下土质一致， 如下层有较薄的粘重土层，挖沟时挖去，也可种植。土壤以微酸到中性为宜。山药不能连作，一般应隔 3 年轮作 1 次。 (二)开沟整地 长根品种按行距 1m，在田间挖南北向深沟，沟宽 2830cm，深 140cm。挖时将上下层 土分别堆放在沟的两侧，沟底 20cm 的沙土就地挖翻楼碎。经晾晒几天后，先将底层土耧平踩实，再分 别填入下层土、上层土，每填 20cm 耧平踩实 1 次，要拾净所有瓦砾杂物。为便于开沟，一般都是先隔 行开挖，待填平半条沟后，再开挖剩下的半条沟。 (三)种块处理 在种植前 2025d 选符合所栽品种特征的无病块根上端较硬的根头作种，将其下端断面 在消石灰粉中蘸一下，然后放太阳下晒几天，以杀菌和促进发芽。用根头繁殖不能扩大种植面积，若要 增加繁殖系数， 必须将块根切断繁殖。 即选长 1m 左右， 横径 2.54.5cm 的较细块根， 切分成 1520cm 长的若干小段，并用毛笔标记上、下端，然后将每个断面蘸石灰，横放太阳下晒种，一直晒到段头有细 裂缝为止。晒种期要轻拿轻放，以防擦伤。同时要做好防风、防雨和防霜冻工作。 (四)种植 在当地气温回升到 12以上，地温稳定达到 10以上时种植。华北地区多在 4 下旬，长江 流域多在 4 月上、 中旬， 华南地区则在 34 月。 种植前要在大田周围挖深围沟， 深达 1m 左右， 0.6 宽 0.8m，并与外沟相通。田长超过 20m 的还要加开腰沟，以保证多雨季节迅速排水。然后在种植行中央 拉绳，按行距 1m 沿绳开浅沟，深 5.6cm，在沟中用 1012cm 粗的钢筋棍按株距 20cm 逐一打洞，深入 松土层底部。将种薯的上端顺沟走向横放在洞口上，以引导新生的块根垂直下伸，生长粗细均匀，达到 出口和收购的标准。排放好一沟后，随即覆土起垄，垄高 10cm。 (五)施足基肥 下种后到出苗前，将种植沟两侧行间土壤深翻 2030cm，施入基肥。有机肥和无机肥 要配合施用，施腐熟厩肥或粪肥 20004000kg/667m2，外加尿素 2025kg，过磷酸钙 15kg，硫酸钾 2535kg，并与翻土充分混合。 (六)田间管理 1支架引蔓：山药一出苗就要及时搭支架引蔓向上生长，一般用细竹竿或树枝插搭人 字架，架高以 22.5m 为宜。如因材料所限，至少也要高达 1.5m。支架要安插牢固，防止被台风吹倒。 2中耕填土：生长前期应勤中耕除草，一般每隔半月进行 1 次，直到茎蔓已上半架为止，以后拔除杂 草。要将架外的行间土壤挖起一部分填到架内行间，使架内形成高畦，架外行间形成深 20cm、宽 30cm 5 的畦沟，以便雨季排水。3追肥：在茎蔓已上半架时追施 1 次，根据植株长势施尿素 1015kg/667m2。 旺苗偏少， 弱苗偏多， 以求全田平衡发展。 以后在茎蔓满架时， 如有黄瘦脱力现象， 可再追施 1 次。 灌 4 溉排水：山药为耐旱作物，但为求丰产，也要适当浇水。一般在第 1 次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤 充分发白，应轻浇 12 次，至土壤表层润湿即可。以后到夏秋之交，如遇干旱炎热天气持续 1 周以上， 也要清晨浇凉水抗旱。山药更怕涝，多雨季节要及时清沟排水，达到田无积水。 畸形山药形成原因及预防山药在栽培过程中，因受不良环境条件、栽培措施、管理方法等因素的影响，造成山药在生长过程中内 部组织结构发生改变，从而产生各种奇形怪状，如山药块茎上端分权、下端分权、蛇形、扁头形、脚掌 形、葫芦形、麻脸形等，这些统称为畸形山药。 形成原因 (1)土壤中异物影响。(2)盲目施用种肥。菜农在种植山药时，施用各种各样的种肥(开沟后 摆放山药栽子前撒人沟内)，但由于种肥施用过多或未能充分与土壤混合，摆放山药栽子时，栽子与种 肥接触，把芽子或生长点烧坏，造成块茎分杈、多头等畸形产生 (3)山药沟内施用未腐熟的有机肥。(4) 地下害虫危害。在山药种植时，沟内没有施用防治地下害虫的药剂，地下害虫在生长过程中对山药块茎 生长造成危害，如咬食、截断生长点，使山药块茎不能正常生长，造成山药畸形。 预防措施 (1)除去沟内异物。人工挖山药沟时应在冬前进行，通过冬春雨雪侵蚀冰冻风化使土块充 分风化粉碎，随风化解冻随填沟，填沟日寸仔细剔除上壤中的石块、砖块、沙砾等硬物不要将大土块 填入沟内。(2)种植时按技术规程操作，不在种植沟内施用种肥，防治地下害虫施用毒土、毒饵时不能 盲目加大剂量。(3)施用充分腐熟的有机肥。如人粪尿、堆肥、厩肥和优质土杂肥，要利用夏秋季节气 温高、易发酵腐熟的有利时机提前进行沤制。提倡有机肥和部分化肥在种植完山药后施入山药行间，把 腐熟的有机肥铺施于两行山药之间的畦面上，耧划翻土 15 厘米深左右，使土、肥充分混合，然后将畦 面的肥土覆于山药垄的两侧。 山药高产栽培方法山药又称薯蓣、野山药、淮山。山药属多年生缠绕草本，地下圆柱形，内质肥厚，富含淀粉，可用 来制造淀粉，热带地区常作为粮食。山药别有风味，是珍贵的蔬菜，也是一种滋补品，还是酿酒的好原 料。现将山药的高产栽培技术介绍如下： 选地整畦 山药是以地下肉质块茎器官为产品的一种蔬菜，须根细，因些对土壤理化性能的 要求比 较严格。一般要求土层深厚、透气性好、富含有机质、排水良好的沙土或沙壤土种植，畦高要求 60 厘 米以上，畦面 80 厘米。 打洞施足基肥 这是关键技术措施之一。畦整好后，选一根长 1.5 米、直径 2 厘米的规格在畦布边打 洞边摇钢盘，打成深米、直径 10 厘米的深洞(使山药块有一个宽松的生长环境，长得又长又直，)结合 施入腐熟的有机肥，如优质厩肥、人烘尿、鸡烘肥及土杂肥等，亩施 2000 公斤。 适时播种 3 月中下旬，选择晴天或阻天(雨天不宜)，将山药种切成每段 5 厘米，每个洞竖放一段， 不可倒放(注意肥种隔离，以防烂种)，然后覆土 5-8 厘米。? 田间管理 山药是用地下块茎繁殖，发芽后 经过发芽期、幼苗期、发棵期和块茎膨大期。发棵期以前，以茎叶生长为主，现蕾后为块茎膨大期。前 期茎叶与块茎同步旺盛生长，后期以 块茎生长为主，此时块茎积累的干物质占总干物质的 85%以上。 6 幼功期为促进茎叶生长，氮肥用量可占全生育期总量的 1/2，并施部分钾肥，发棵期和块茎膨大期应增 施磷钾肥和余下的氮肥，以利块茎生长，在山药种植行两侧开浅沟施肥。 适时收获 山药收获期很长，从 9 月上旬开妈持续至次年春节一段时间，为获取较好的经济效益， 在 9 月初即可收获。 麻山药贮藏保鲜技术麻山药具有产量高，耐贮藏、运输，其块根营养极为丰富，干制入药为大众化的滋补强壮剂，对 虚弱、糖尿病治疗有辅助疗效。当前，麻山药的收获季节到了，鲜麻山药贮藏期可达半年左右，价格会 随其上市的减少而上升。现将麻山药的贮藏技术介绍如下： 一、贮藏特性 麻山药在其生命周期中有段休眠期，并在贮藏期内通过春化阶段。在休眠期时较易贮藏， 适应温度、湿度变化范围较宽。贮藏一个时期后，麻山药结束了休眠期，原来在生理上起抑制作用的物 质，转化为生长刺激剂，促使块根的表皮长出须根，生理活动大为增强，在这种情况下，保管不好就容 易引起块根腐烂变质。因此，延长麻山药的休眠期，可以增强贮藏效果。实验证明，麻山药对贮藏室温 度要求不高，适应性较强，温差幅度一般在 l025之间都能贮藏。但是相对湿度在 75%85%之间 较为适宜，这是因为麻山药性喜干燥，怕潮湿。麻山药虽属耐贮藏的品种，但是由于栽培技术、品种、 土质的不同，产品的耐藏性也有所区别。一般以紫皮麻山药和白麻山药作为贮藏品种较为理想。 二、适宜的贮藏条件 用于贮藏的麻山药应粗壮、完整、带头尾，表皮不带泥，不带根须，无铲伤、疤痕、虫害， 未受热和未受霜冻。进仓前要经过摊晾、阴干，愈伤 48 天，愈伤可以使表皮的损伤木栓化，减少失 重和贮藏中的腐烂。经愈伤的麻山药，适宜贮藏于温度 16左右，相对湿度 70%80%及适当的通风环 境中，可以贮藏 67 个月。 麻山药是冷敏作物，低于 12时会受损伤。在 5或 7下 5 周，在 3下 3 周和 2下 5 天， 就可以观察到低温伤害。受冻症状为组织变色，似水浸状软化，并逐渐腐烂。 三、贮藏方法 埋藏法。在仓库水泥地坪上，用砖砌起高 1 米左右的埋藏坑，先在坑底铺上厚约 10 厘米经 过日晒消毒的干细沙或干黄沙，然后将经挑选、摊晾透的麻山药按次序平放在泥(沙)上，一层麻山药一 层泥(沙)，向上堆至坑口 10 厘米左右，再用干细沙或黄沙密封。埋藏后不需多次搬动检查，一般隔一 个月左右抽样检查一次。倒动检查时，要轻拿轻放，不要擦伤块根的表皮，发现病变应及时剔除，以防 蔓延。如发现泥(沙)含水量过大，可提前倒动。 另外，也可在箩筐、板条箱等容器内埋藏麻山药。方法是先用消过毒的纸垫在箱底部和四周， 然后沿水平方向一层麻山药一层泥沙，堆至离箱口 710 厘米处，用泥沙封口即可。 沟藏法。挖 12 米深，1 米左右宽的沟。在地上部枯死后、土壤冻结前收挖麻山药，随挖 随入沟，一层麻山药一层湿土排放整齐，码高不超过 80 厘米，顶部盖一层湿细土。随气温下降，逐渐 加盖土，以冻土层距麻山药顶部 5 厘米为宜。此法可贮藏到翌年 34 月。 筐藏法。用经过日晒消毒的稻草或麦秆铺垫在消毒过的筐或箱底和四周，然后将选好的麻 山药逐层堆至 8 分满，上面用麦秆覆盖至筐或箱口，再采用骑马式堆放在库房内。高度一般以三只柳条 7 筐或四只板条箱为宜。为防止地面潮气对块根的影响，堆码时，可在筐或箱底下垫上砖头或木板，使与 地面之间留有 10 厘米左右的距离。 另外，麻山药也可以装箱后，放进冷风库贮藏，温湿度同上。 四、注意事项及病害预防措施。 麻山药含淀粉质较多，在贮藏过程中最容易发生的是湿腐病。原因一是贮藏环境条件不适宜， 湿度超过 85%，病菌大量繁殖并侵染块根；另一原因是选质不严，混进有刀伤、裂痕、断损、虫蛀、带 病的麻山药，贮藏后为霉菌侵染，发病时， 麻山药的两端开始发红， 流出胶状黏液， 继而长出白色细毛， 这是霉菌的菌落。以后白色又变黄，最终引起块根的败坏变质，引起腐烂。 防治方法主要是加强进库前的验质和对贮藏场所、容器的消毒，以及对贮藏室内湿度的调节。 此外，用消石灰封在块根伤口处，对抑制伤口的扩大和防止病菌侵入有一定的效果。 麻山药高产栽培技术近年来，麻山药因营养丰富、药用价值高、可以菜药兼用等特点，而深受消费者的青睐。麻山药一 般亩产块根 25003000 公斤，亩纯收入在 5000 元以上，行情好时，高产地块亩产值突破万元，所以种 植麻山药是农民增收的好路子。下面简要介绍一下麻山药的高产栽培要点： 一、选择适宜品种选用抗病力强的棒药、小白嘴等优良品种。 二、选择地块选地势高，排水好，土层深厚的沙壤土。松土施肥，在田间挖南北向深沟，沟宽 30 厘米，深 120 厘米，一般隔行开沟，便于操作。挖时将上下土层分开，堆放在沟的两侧，翻晾几天后， 将土块打碎，沟底耧平踩实，再分别填入下层土，上层土填土时隔层亩施农家肥 5000 公斤，三元复合 肥 50 公斤，每填 20 厘米厚时就要踩实一次。 三、做畦定植当气温维持在 12，地温稳定在 10以上时即可定植，我省中部地区每年播期大约 在 4 月中旬。选无病块根上端较硬的山药尾子作种块，种块长为 20 厘米，播前 710 天盖层湿沙，上 覆塑料薄膜，进行催芽。按 80 厘米距离开沟，宽行行距 80 厘米，窄行行距 30 厘米，栽植深度 34.5 厘米，株距一般为 1520 厘米，麻山药尾子按同一方向平铺于沟内，覆土平畦面。 四、田间管理对萌芽较多的要选留壮芽 12 个，将其余的全部及早去除。如侧枝过多，可摘除基部 侧蔓，保留上部侧蔓。7 月后零余子大量形成，影响地下块茎生长，应摘掉一部分零余子。麻山药出苗 后就要支架引蔓，架高一般 11.5 米。一般用 2 米长竹竿分别在同畦的两行内插人字架，支架要牢固， 防止后期被风吹倒塌架。生长前期应勤中耕除草，一般隔半月一次，直到蔓上半架为止。一般在上半架 和满架时各追肥 1 次，尿素 1520 公斤，可适当追些钾肥或叶面肥以提高抗逆性和提高产量。麻山药 为耐旱型作物，为了提高产量，在遇到久旱无雨的天气条件下，应轻浇水 12 次，如遇到多雨天气时， 要及时排除畦内的积水，防止出现涝害。 病虫害防治。炭疽病是麻山药生产上常发的病害，一旦发现叶面上有病斑时，初期可用 50%代森 锰锌可湿性粉剂 500 倍液或 50%多菌灵 800 倍液叶面喷雾，一般 710 天喷一次，23 次即可。线虫 是麻山药一大虫害，防治方法一般亩用 5%灭克磷颗粒剂 3 公斤均匀撒在种植沟内即可。 五、适时采收麻山药一般在茎叶全部枯萎时采收，过早采收，产量低且易折断，影响品质。采收时 间大约在 10 月下旬到立冬前为宜。 一般收获从畦的一端开始， 先挖出 60 厘米见方的坑来， 人坐于坑沿， 然后用山药铲沿着山药在地面下 10 厘米处的两边的侧根，把根侧的泥土铲出，一直铲到麻山药沟底见 8 到块茎的尖端。最后，用铲轻试尖端已有松动时，一手提住麻山药栽子的上端，一手沿块茎向上铲断其 后的侧根，直到铲断麻山药栽子贴地层的根系，这样就可以把一个完整的麻山药取出。稍微晾晒后入库 储存。装车运输时要轻拿轻放，不要碰伤或折断，否则会影响到商品价值。 后期山药管理注意啥当前已进入处暑时节，受前两次较长的降雨过程影响，我省山药栽培过程中病虫为害比较普遍，那 么山药的后期管理应注意哪几点呢？有关蔬菜专家提醒如下： 开沟种植山药，排水沟及时清理，下雨要及时排水，防止塌沟。 8 月上旬至 9 月下旬结合防病治虫，叶面喷洒 0.2%磷酸二氢钾 34 次，防止山药早衰。 消灭田间杂草，避免与山药争肥、争水，及传播病虫害。 病害防治 目前，为害山药的病害主要有炭疽病、黑斑病、茎腐病、白涩病等。 炭疽病： 其症状表现是发病后造成茎枯、落叶，整个生长周期均有发生。叶片受害初期，上着生褐色斑点，后期 叶片颜色变为黑色，病斑呈水浸状，严重时植株生长受阻。 防治炭疽病，可用 65%代森锰锌 500600 倍液加 70%甲基托布津 800 倍液喷洒，间隔 710 天，喷 洒 23 次，兼治黑斑病、白涩病。防治茎腐病可用 40%菌核净 500800 倍液喷洒茎叶，结合 50%多 菌灵 400500 倍液灌根 23 次，每次间隔 10 天。高温多雨季节及时排除田间积水，增加喷药次数。 褐斑病： 该病害主要为害叶片，当前生产中发生较多。发病初期叶片上产生黄色或黄白色病斑，后期病斑颜色 变为褐色，严重的整个叶片枯死。可选用药剂防治每隔 7 天喷 50%退菌特或甲基托布津一次。 虫害防治 目前，为害山药的虫害主要有叶蜂、蟋蟀等。 叶蜂： 防治叶蜂，应在 12 龄幼虫盛发期，幼虫灰黑色，专食山药茎叶，甚至可将全株叶片吃光。可选用 2%的敌杀死 3000 倍液，或 90%的晶体敌百虫 1000 倍液喷雾杀灭。选用 40%辛硫磷乳油、48%乐斯本 或 10%除尽 1000 倍液叶面喷雾，或人工捕杀(叶蜂有群聚为害习性)。 蟋蟀： 8 月中旬，由于多雨寡照，蟋蟀为害山药严重，尤其是靠邻玉米田块的山药受害更重，防治上可采用 48%乐斯本或敌百虫 1000 倍叶面喷雾，或用炒香麸皮拌敌百虫于傍晚前洒施。 蛴螬： 受其为害后，块茎被咬食，使块茎不能正常生长，严重影响山药的产量和品质。 其防治方法是，傍晚每亩摆放泡桐叶 6080 片，且将泡桐叶正面朝下，翌晨进行人工捕杀。每亩用 90%的晶体敌百虫 50100 克，加水 1.52 公斤溶解后拌入炒香的棉籽饼 1.53 公斤制成毒饵。傍晚 将毒饵撒在行间，诱杀幼虫。 也可用 40%的辛硫磷颗粒剂在移栽山药前施入田中，或用 90%的晶体敌百虫 10001500 倍液进行浇 灌。也可用 2.5%的敌杀死 2000 倍液或乙酰甲胺磷 1000 倍液喷施。 9 山药要高产抓好十要点山药又名薯蓣、山药蛋、山薯等，是多年生草本蔓生植物，以地下块茎供食用。山药的营养价值很 高，有健脾、补肺、固肾、益精等功能，对老年人的一些疾病有治疗效果，市场需求量逐年提高。 山东省枣庄市山亭区自 2003 年以来推行山药高产配套栽培技术， 实现了山药的高产稳产， 一般 667 平方米产量达 6000 千克以上，高产田达 6500 千克，单株产量最重的达 13.60 千克。现将山亭区山药高 产配套技术要点简介如下。 一、选用良种。 生产高品质的山药，宜选用抗病、抗逆性强、耐肥水、产量高、品质好、耐贮存的镇平山药、粗牛 腿山药、农大长山药 1 号、农大扁山药 1 号、农大无架山药、日本白山药、田园佳山药、花籽山药、日 本大和芋等新品种。 二、选择地块。 选用地势高、排灌方便，避风向阳的地块；要求地下水位在 4 米以下，耕层厚在 20 厘米以上，土 壤含有机质 2%，全氮 0.15%的沙质壤土为高产田。山药极忌连作，尤其重沟种植，易引起严重病害， 并会因土壤养分失调而减产。据调查，连作两年，减产 30%以上，连作 3 年减产 40%50%。 三、挖沟施肥。 冬前深耕 30 厘米，以促进土壤熟化。翌年 2 月中旬，按行距 0.91 米挖沟，沟深 1.4 米，宽 0.25 米。挖好后随即在沟中往回填土，填土时要注意清理出沟中胶泥。每回填土厚 30 厘米并踩压一次，以 防雨季畦面塌陷，亦可避免山药种植后块茎分枝弯曲畸形。沟填平后用剩余的土与腐熟好的优质圈肥， 按土肥 2：1 拌均匀，在挖沟的地方筑宽 0.5 米，高 0.4 米的土垄防止雨水进入沟内造成塌陷。一般每 667 平方米施腐熟优质圈肥和鸡粪 10000 千克，饼肥 150 千克，过磷酸钙 50 千克，草木灰 200 千克。 施肥方法是将肥料均匀施于两垄中间，用锨翻入土中，用脚踩实整平后，根据地形地貌，做好田间水系 配套，以利排涝降渍或旱季灌水。 四、选种浸种。 在山药的选种浸种上，要把好“四关”。一是“选”，即选用冬前预留的色泽鲜艳直径 3 厘米以上 块茎上段，或上端嘴子作种茎，种茎长 3540 厘米。要求无霉点、无病斑、无腐烂。种子质量以山药 把子优于成品山药，且产量差异较大。二是“切”，3 月中旬取上段块茎切段，每段长 1520 厘米，随 即在切口处蘸涂生石灰粉，并晒 35 个晴天。三是“困”，即把切好的山药放在户外，利用阳光照射 5 7 天，增加种子束缚水含量，促进形成愈伤组织。四是“浸”，栽植前再用 40%多菌灵胶悬剂 300 倍液浸 泡种茎 15 分钟，捞出晾干后栽植。 五、栽植盖膜。 山东鲁南地区宜在 3 月底 4 月初进行栽植。株距 0.230.25 米，每 667 平方米栽植密度为 2600 2900 株。栽植种茎方法是在土垄上开沟，沟深 10 厘米，将种茎或嘴子平放沟内，再盖土 5 厘米厚，踩 实整平后覆盖地膜。据多点调查，覆膜的可早出苗 15 天左右，且出苗整齐、茎叶生长快，满架期提早 33 天。 六、高架栽培。 一条山药种茎只出 1 个苗，如有数苗，应于其蔓长 78 厘米时、选留 1 条健壮的蔓，将其余的去 10 除。4 月 1020 日，山药出苗 59 厘米时，及时破膜放苗，并封膜保温，严防烧苗及灼苗。蔓高 30 厘米时，及时搭人字形支架扶蔓，支架高度为 1.51.6 米，以便通风透光。山药豆生成时，若不利用， 应及早抹除。增加支架高度能有效地提高叶面积系数和产量。20042007 年调查，支架高度 1.6 米的比 架高 0.5 米、1 米处理叶面积系数分别提高 1.5 倍和 0.7 倍；每 667 平方米山药产量分别增加 56.4%和 24.7%。 七、覆盖麦草。 6 月中下旬，在行间覆盖 20 厘米厚的麦草，盖草量约 400 千克/667 平方米，可有效地消灭杂草和 保墒防旱。据调查，盖麦草的每平方米有杂草 2 株，而对照却高达 46 株，盖草的耕层土壤 020 厘米 含水量为 18.17%。对照为 15.41%。 八、肥水管护。 山药出苗后应视苗情适当施提苗肥。一般每 667 平方米可穴施碳铵 20 千克，过磷酸钙 15 千克。6 月中旬，进入藤蔓及薯块生长期，地下块茎开始迅速膨大时，一般每 667 平方米应施碳铵 25 千克，过 磷酸钙 20 千克，草木灰 50 千克。8 月中旬，根据植株长势和长相进行病虫防治，可在叶面喷施 1%尿 素和 0.25%的磷酸二氢钾溶液，每 10 天喷施一次，连续喷 34 次，以防植株早衰。山药的浇水管理， 应注意在块茎生长盛期保持土壤湿润，不旱则不灌。 九、防病治虫。 甩蔓前喷施 300 倍代森锌于茎基部，预防炭疽病。以后每 710 天喷药 1 次，约 23 次。7 月中 旬如遇暴雨或连阴雨，在天气转晴后应立即进行补喷。 此外，要特别注意地下害虫如蛴螬、地老虎及食叶蜂的防治。蛴螬、地老虎、三龄后幼虫用 500 倍 50%的辛硫磷拌鲜泡桐叶毒饵于傍晚堆放，每 667 平方米 120 堆，每堆 50100 克。食叶蜂应根据 其生活习性进行综合防治：精细整地消灭冬蛹。改善田间小气候减轻为害程度。捕杀幼虫和卵。 在成虫盛发期和卵孵化高蜂期用 90%晶体敌百虫 1000 倍液加 20%来福灵 4 毫升进行叶面喷雾。 十、适时采挖。 山药烂种死苗治理有良方江苏丰县山药种植历史悠久，近几年随着产业结构的调整，山药种植面积逐渐扩大，但由于容易烂 种死苗，山药种植受到了严重影响。笔者通过两年的调查研究，初步摸清了山药烂种死苗的原因，并总 结出一系列防治经验，现介绍如下： 一、烂种死苗原因 1、种块质量。种块质量的优劣，是决定山药齐苗壮苗及产量高低的关键。用冻伤或烫伤的山药作种， 容易导致出苗慢、苗弱，严重时会引起烂种死苗。 2、多雨高湿。山药下种出苗期（4 月 21 日-5 月 20 日）降雨量偏多，土壤湿度偏高，是导致山药烂 种死苗的主要原因之一，降雨量越大，烂种死苗越严重。 3、寡照低温。丰县 2002 年 4 月 21 日-5 月 20 日 30 天的总日照时数为 136.5h，是常年同期日照时数 的 61.8%，平均气温为 16.5，分别比常年同期低 1.7，此年山药死苗烂种十分严重，较长时间的寡 照低温是其重要原因。 4、播种深度。据调查，在烂种死苗田块中，埋种过深的田块约占 60%左右。这表明：在多雨高湿、 11 寡照低温等不良气候条件下，播种过深是造成较大面积烂种死苗的另一重要原因。 5、种块未晒。据调查，采用新鲜种块进行播种，烂种死苗率高达 50%。此结果表明：直接播种新鲜 种块或晒种天数过少，也是造成山药烂种死苗的重要原因之一。 6、品种差异。不同山药品种烂种死苗程度差异显著，在丰县主要栽培品种中，水山药烂种死苗明显 重于白山药。 二、防治策略 1、选择优质种块。要保证种块质量，必须根据翌年山药种植面积确定留种田，在山药收获前一个月 选择当年长势好、发病轻、无线虫的田块作为留种田，留种山药最好在翌年 2 月下旬开始起刨。如果用 秋季起刨的山药作种用，要妥善保管，严防冻伤或日灼烫伤。 2、晒好山药种。晒种不仅能加快伤口愈合，防止病菌侵入，而且能促进山药种块的生命活动，使不 定芽萌发生长出健壮幼芽。其方法是：把截好的种块两端沾一下石灰粉，顶端作标记，放在草苫或地面 上单层摆匀，经常翻动，防止雨淋，严禁把种块直接放在水泥场上晒种，当晒种时间达到 25 天以上， 种块一端表皮变成褐绿色，水分蒸发掉 30-40%即可停止晒种。 3、早打沟、早晒田。山药开沟起垄应在播种前的 30 天左右进行，这样可以提高地温，有利于发芽出 苗和减少烂种死苗。 4、适期播种。当 10 厘米土深处地温稳定通过 10以上，且在下种前 7-10 天无连续阴雨天气，为山 药最佳播种期。 5、控制播种深度。多年实践证明，山药最适播种深度为 8-10 厘米。播种过浅，如遇天气干旱，土壤 墒情不足而不利发芽，播种过深同时遇低温寡照或连续阴雨天气，容易烂种死苗。 巧采收巧储藏山药才增收近日，笔者在寿光市王高集贸市场发现，长达 50 厘米左右，单个重 1 公斤的山药才 2.42.8 元每 公斤，如此个大顺直的山药竟然这么便宜。据一位老大爷介绍，今年秋季雨水大，土壤湿重，再加上山 药本身含水量高，这给采收工作带来了一定难度，就这 50 厘米长的山药还是采收时断了 一段的呢。怎样才能避免山药折断呢？面对低迷的山药市场，如果将采收后的高质量山药进行储藏，待 市场行情见好时再销售，这样可增加收入。 一、采收： 一般山药应在茎叶全部枯萎时采收，过早采收不仅产量低，而且含水量多易折断。如不急于上市， 可在地里保存过冬，至延迟到翌年 3 月中、下旬萌芽前采收。收获山药应从沟的一端开始，按山药的长 度挖深沟，待全部块茎暴露出来后，手握中上部，用铲铲断其余的细根，小心提出，避免伤口和折断。 气生块茎可在地下块茎收获前一个月采收，也可在霜前自行脱落前采收。 二、贮藏： 山药薯块耐寒，必要时可以就地贮存，延迟至次年 3 月上中旬采收。也可用土窑贮藏，窖中山药与 沙土相间层积贮藏，最后覆土呈屋脊形，上盖稻草防止雨水侵入。窖内保持 1015，一直可贮存 到次年 45 月。山药块茎休眠期较耐低温，在短期-4以下不表现冻害。适宜的贮藏温度为 02， 相对湿度 90%左右。常用的贮藏方法如下： 1、沟藏法：挖 12 米深、宽 1 米左右的沟，挖出的山药立即排放入沟，一层山药一层土，不超过 12 80 厘米，顶部盖一层细土。随着气温下降，加盖覆土，以冻土层距山药顶部厚度 510 厘米为宜，可 贮藏至翌年 34 月。 2、埋藏法：又称沙藏法。在仓库或室内的水泥坪上，用砖砌起高 1 米左右的埋藏坑。在坑底铺上 10 厘米的干净细砂或细土。把经挑选的山药按次序平放在沙上，一层山药一层细沙，堆至离坑口 10 厘 米左右时，再用细泥或黄沙密封。每隔一个月倒动检查一次。山药也可放在筐、箱内用沙埋藏。 3、筐藏法：把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱四周。然后把选好的山药逐层堆至八 分满，上面用麦草覆盖。最后堆放在库房内，保持库内适温，为防止地面湿气，可在筐底垫上砖头或木 板。 山药怎样管理好山药又名薯蓣和长芋，为多年生草本蔓生性植物，地下肉质根状块茎为主要产品。山药在我省各地 均有栽培，为提高产量，增加经济效益，特对山药出芽后的田间管理介绍如下。 1、支架 山药发芽后应立即支架，架柴不能多次使用，因架柴易携带病菌和虫卵，架柴以竹竿最好，支架以 1.8 米为宜，过高容易倒伏，过矮采光不好，影响产量。 2、定芽 每株山药只留一个健壮芽，多余的芽均要除去，以保证在地下只发育成一枝山药。 3、锄草 根据杂草生长情况进行。 4、浇水和排涝 山药喜旱不喜涝，雨水过大容易造成塌沟、发生死棵、病害泛滥等现象，使山药块茎生长受影响，变 弯曲畸形。山药生长过程中，应根据年降水情况进行浇水，偏旱情况下，一般浇 34 次，应轻浇，雨 水丰沛应注意排涝，防止发生塌沟现象。 5、预防病虫害 从 6 月中旬开始，根据田间病虫害情