紫菜的煮法.doc

1、将炒锅加热，抹点油上去，待锅热后将紫菜放在锅中过油一下，千万不能烤焦，（此举可以增加脆感），然后捞起待用； 2、几片三层肉和蒜头炒熟后，加入汤水； 3、水烧开后，再把紫菜撕成小块放入，并加入适量的海蛎； 4、一锅鲜美的海蛎紫菜汤大功告成。（）紫菜面内容:配方：紫菜30克 甘草10克 鸡蛋1只 挂面100克 姜5克 葱5克 盐5克 素油20克 制作：1把紫菜发透，撕成小片；甘草润透，切片；姜切片，葱切段。 2炒锅放在武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，加入姜、葱爆香，打入鸡蛋煎熟，注入清水500毫升，烧沸，下入甘草、挂面、盐，煮半熟时，加入紫菜，同煮至熟即成。 食法：每日1次，主食食用。每次吃100克。 功效：清热，解毒，利尿。（）：紫菜什锦包饭 暮春时节，夏的滋味初显，清淡而有营养的紫菜包饭最受欢迎。主料：紫菜卷、米饭、茼蒿、牛油果、荷兰豆粒做法： 米饭蒸熟，加入少许寿司醋、盐拌匀，再加入煮熟的荷兰豆粒、茼蒿末、小块牛油果搅拌后，放入烤紫菜上，卷成筒状寿司卷。 （外貌虽然平凡，内部却融入万种风情，青菜、豆类甚至鲜虾，每一款都集合了营养与美味。）（）生拌紫菜原料：鲜嫩紫菜500克 精盐、酱油、白糖、米醋、味精、香油各适量制法：紫菜清洗干净后，放入沸水锅中汆一水捞出，沥干水分后纳碗，加入精盐、酱油、白糖、米醋、味精和香油拌匀，装盘即成。功效：具有清热利尿、化痰软坚的作用，此外，对高血压患者也有一定的疗效。（）紫菜蛋皮卷原料：干制紫菜4张 虾仁250克 鸡蛋4个 精盐、葱姜汁、料酒、鸡精、色拉油各适量制法：1鸡蛋磕入碗内打散，入锅摊成4张蛋皮；虾仁剁成茸，加入精盐、葱姜汁、料酒、鸡精调成馅。2把鸡蛋皮修切成与紫菜大小相仿的形状，平摊在一大平盘上，上面涂上一层虾茸，盖上1张紫菜，再在紫菜上涂上一层虾茸，然后卷成卷，逐一制完后，放在抹有色拉油的盘中，上笼用旺火蒸熟取出，改刀装盘即成。功效：对瘿瘤、脚气、水肿等症具有一定的疗效。（）紫菜河虾炒韭菜原料：水发紫菜50克 河虾50克 韭菜250克 精盐、料酒、味精、香油、色拉油各适量制法：1水发紫菜撕成小块；河虾洗净，入沸水锅中汆熟后捞出；韭菜择洗干净，切成3厘米长的节。2炒锅上火，放入色拉油烧热，下入河虾，烹入料酒，随即下入韭菜节、紫菜炒匀，调入精盐、味精，熟后淋入香油，起锅装盘即成。功效：韭菜补肾暖腰，紫菜清热养心。（）金沙紫菜饼原料：水发紫菜75克 土豆400克 鸡蛋3个 白糖、淀粉、面包糠各适量 色拉油1000克（约耗100克）制法：1土豆去皮洗净，上笼蒸熟后取出，纳盆压成泥；紫菜洗净后剁细，放入土豆泥盆内，再磕入1个鸡蛋，放入白糖、淀粉，搅拌匀后用手挤成丸子，然后逐一拍匀淀粉，按扁，即成紫菜饼生坯。2净锅上火，放入色拉油烧至三四成热时，将紫菜饼生坯挂匀鸡蛋液，沾匀面包糠，下入油锅中炸至色呈金黄且酥脆时，捞出沥油，装盘即成。功效：具有化痰利水、解烦醒酒之功效。（）紫菜鸡蛋皮原料：干制紫菜2张 鸡蛋2个 精盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量制法：1紫菜用手撕碎，放入一大汤碗内；鸡蛋磕入碗内搅散。2净锅上火，掺入适量清水烧沸，淋入搅散的鸡蛋液并边淋边搅，待鸡蛋液熟后，用精盐、鸡精、胡椒粉调好味，起锅冲入装有紫菜的汤碗中，淋入香油，即成。功效：不仅对哺乳妇女有极好的催乳作用，而且对甲状腺肿大、颈淋巴结核等疾病，也有一定的辅助治疗功效。(8)紫菜煲 材料： 适量紫菜，少许香菇丝、瘦肉丝、胡萝卜丝、干贝（或虾仁、海蛎干），适量植物油，适量高汤做法：（）锅内下适量植物油，烧至九成热，下香菇丝、瘦肉丝、胡萝卜丝、干贝（或虾仁、海蛎干）爆炒；（）将紫菜洗净加入锅中翻炒片刻后加入调料倒入煲中，加适量高汤文火煲分钟即可。(9)沙茶紫菜面 材料：沙茶粉适量，花生酱适量，紫菜适量，腰条根适量，面适量，冰糖少许，盐少许，味精少许做法：锅内放清水烧开，加入沙茶粉花生酱，并搅散后加入冰糖烧开；加入腰条根煮片刻，下面；加入紫菜烧开，调味出锅鲜辣美味营养的沙茶紫菜面诞生了(10)紫菜相思卷 材 料紫菜2张 *鸡脯肉1/2块咸蛋黄8个 *香肠（或热狗）4条 *菠菜6两（或香菜1/2把） *酒、盐、胡椒粉各少量调味料：*面粉1/4杯 *水适量 *蛋1个作 法 ： 鸡 脯 肉 切 成 长 条 ， 加 少 许 酒 、 盐 、 胡 椒 粉 腌 10 分 钟 。咸 蛋 黄 蒸 熟 、 揉 散 ， 做 成 长 条 状 。 香 肠 或 热 狗 先 炸 熟 ， 菠 菜 熟 、 漂 凉 、 挤 干 水 分 。 铺 上 1 张 紫 菜 ， 上 放 蛋 黄 、 菠 菜 、 鸡 脯 肉 、 香 肠 （ 或 热 狗 ） ， 卷 成 圆 筒 状 。 紫 菜 卷 沾 上 面 糊 ， 入 油 锅 以 小 火 慢 炸 至 金 黄 色 ， 取 出 斜 切 片 ， 排 盘 上 桌 。(11)紫菜春卷炸原料：春卷皮，寿司紫菜，鲜猪瘦肉，韭黄、豆腐干、绿豆芽，花生油制作方法： 1、将鲜猪瘦肉切成火柴棒细丝，韭黄切成小段，豆腐干切丝，绿豆浸软去脚。2、猪肉用川盐、料酒、水豆粉码味，入油锅炒熟，加韭黄、豆腐干、绿豆芽拌成馅待用。3、取春卷皮，其上平铺寿司紫菜片，放入适量的馅心，将两头抄拢裹成圆筒，接头处用粉糊封好。4、锅放旺火上，添入油，烧至六成热，将包好的春卷入油锅内炸至金黄色后捞起。注意炸时要翻动，使颜色均匀。（）紫菜煎蛋饼原料：紫菜（干品）克，鸡蛋个，生姜克，韭菜克调料：植物油克，盐克，胡椒粉少许做法：（）将紫菜用清水泡透，捞起滤干水，鸡蛋打散，生姜切成米，韭菜洗净切成粒；（）取深碗个，加入鸡蛋、生姜、韭菜、调入盐、胡椒粉拌匀；（）锅内烧油，下入调好的鸡蛋液，用小火煎成饼形，铲入碟内即可食用。营养：鸡蛋富含卵磷脂，可增强记忆力；紫菜含碘丰富。（）紫菜牡蛎汤原料：干紫菜克，牡蛎（生蚝）克，生姜克，葱克调料：植物油克，盐克，白糖克，绍酒克，胡椒粉少许，麻油克做法：将干紫菜用清水泡透洗净，牡蛎起肉切成片，生姜切成片，葱切成花锅内烧水，待水开后下入牡蛎，用大火速烫至硬身，倒出另烧锅入油，放入姜片牡蛎绍酒炒香，注入适量清汤，放入紫菜，调入盐白糖，用中火煮透，淋入麻油，撒入葱花即可做法： 牡蛎烧肉 原料：瘦肉500克，牡蛎干40克，酱油100克，黄酒20克，精盐适量，白糖50克，猪油30克，生姜、葱少许。 制作：1瘦猪肉（略带点肥肉）切成块，放入凉水锅中，上火烧沸，用温水冲洗干净，生姜、葱切成片、段，牡蛎用水泡开； 咸肉海蛎菜干粥做法：1.将咸肉、海蛎和菜干洗净，咸肉切丁，姜切丝。米洗净加七成水锅中。2.油烧热，倒入肉丁翻炒一分钟关火，放炒锅中一分钟后盛出。3.炒锅开火，倒入海蛎和姜丝，加酱油炒两分钟。4.将肉丁，海蛎和姜丝加入锅中，大火烧开后转小火烧四十分钟关火。焖五分钟后即可。2取锅一只，上火烧热，放入猪油、葱、姜，炒香，投瘦肉块，爆一爆，烹上黄酒，加酱油、白糖、精盐、牡蛎连水倒下，再略炒几下，加水没过肉，旺火烧沸，小火焖2小时左右，熟透即可。 生菜牡蛎汤 牡蛎肉,鸡蛋,生菜,新鲜西红柿,鸡蛋,香菜、香葱碎沫 将牡蛎放入打散的鸡蛋液里(我打两个鸡蛋)搅拌一下,汤水煮开,汤里面先放西红柿,一点素油,然后用勺子,一勺一勺的把牡蛎蛋液舀进开水里,每勺都有一个牡蛎裹着鸡蛋液,放入热汤里面. 注重哟, 勺子不要马上离开锅,勺子平拿稍微在正在煮的热汤里停滞几秒,好让汤迅速把鸡蛋液裹住牡蛎. 牡蛎投放完毕,马上关火,因为牡蛎太嫩不能煮时间长. 撒入新鲜生菜,香菜碎香葱碎.依自己口味放盐,麻油(或橄榄油)调一下口味. 天然牡蛎汤 1鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。 2紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。 3取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。 紫薇花牡蛎火腿汤 原 料 紫薇花4朵，牡蛎肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。 制作方法 1.紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。 2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。 本品特点 味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。 牡蛎鲫鱼汤 原料:牡蛎粉12克 鲫鱼200克 豆腐200克 绍酒10克 姜、葱各5克 鸡汤500毫升 酱油10克 青菜叶100克 制作: （1）把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。（2）把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸，加入豆腐，用文火煮30分钟后，下入青菜叶即成。 鲤鱼牡蛎肉冬瓜 鲤鱼1条（约500克，去肠杂、腮），冬瓜500克洗净切小块，牡蛎肉50克（洗净），葱白7茎洗净切段加适量盐同煮汤食.现在我让大家了解下紫菜采收的过程，顺便带大家游下大嶝岛，上图才是硬道理：1 我们吃的盐就是这样来的（这是粗盐，细盐都是要经过再加工的）2 大嶝岛入口3美国有只有女神、我们有中国版“和平女神” 也 4 保佑“讨海人”的妈祖娘娘！（阿弥陀佛!） 5 盖在海边的别墅（据说花了500万,不瞒大家说，听他们村的人说是靠贪污发的家 不要说我说的哦！）6 国贸金门湾酒店（四星的，忒贵！可能靠海边的原因，相比岛内四星酒店同等次套间贵很多！）7 出海咯（这是我们出发的码头远照，不好意思，照到了个垃圾袋，影响美观，呵呵 ）8 “越来越远”了（大嶝全景）9 海上的船儿!10 登登登登进入主题，这就是传说中的紫菜，漂在海上的紫菜啦 11 到达我们的紫菜养殖基地目的地！到这里已经开始退潮了，这里处于金门岛和大嶝岛的中间，远处是“白哈岛”属于我们的管辖范围等等我们会登入介绍滴！12 接下来是紫菜生产基地的全方位拍摄（咔嚓，咔嚓)13 好，用这张“剪紫菜”来介绍一下，紫菜是长在那些网上面的，第一次长出来剪掉称为“头水”或“一水”紫菜，用小篮子接着的，装满了再倒到旁边的大篮子里。紫菜是可再生藻类，剪完过15天又会再长出来，再来剪就是“二水”紫菜了，以此类推，15天为一个周期。这样大家明白了没有？大声点，明白了没有？！明白了 小朋友们真乖14 好，乘他们剪紫菜的空隙我们去游游“白哈岛” 到了到了激动阿 这个岛都是石头，大概有半个多一点的足球场那么大！岛上可以烧烤、钓鱼、偷偷告诉你们，我带过女朋友来这里过夜露营哦，嘿嘿！风景那个好阿，特别是早上从海鸥的叫声中起来，那个空气阿不知道怎么形容阿，很多朋友都说大嶝不好玩，那是他们只会游大嶝岛内的对台贸易市场和战地观光园，根本没搭船出来这个地方。我都有点想把这里开发一下，可惜没资金阿，现在我在这里招兵买马下，有实力的朋友要跟我合作的可以pm我，一起商讨宏伟的计划，不过估计这个很难 ！14 注意碑上刻着的小字15 从白哈岛眺望远处的小嶝岛和角屿岛小嶝岛只住着两个村的村民，角屿上面住着一支部队（大嶝、小嶝、角屿统称“英雄三岛”这名字听起来很雄壮阿）16 我们的板船和部队快艇还有采砂船（哎，这就是差距阿 ）我们的船其实也不小，10来个人坐没问题的！农民伯伯的、大大滴坚固！17 好了，太阳快下山了，海水也开始涨潮了，该回家的时候了18 用海水冲洗剪好的紫菜，回去再过清水印成片，干净溜溜，保证无沙！（有沙的话你就用“铁沙掌”一掌拍s我！）19 回来的路上偷拍了小嶝和角屿的“艳门照”和一路上的“无限风光”20 黄昏的大嶝岛海滩！21 再来几张岛内特写！依次是“林荫大道”“林荫大道两旁的白鹭”虎头寨22 好了，上紫菜的成品照做ending了！23 紫菜的烹饪方法：（一家四口煮汤的话是用量是一片，炒的话是两片，以下介绍