浅析蔬菜加工配送企业物流成本管理的现状及对策——以T公司为例.doc

浅析蔬菜加工配送企业物流成本管理的现状及对策以T公司为例圈篁浅析蔬菜加工配送企业物流成本管理的现状及对策以T公司为例口胡军珠(北京交通大学经济管理学院,北京100044)摘要:现代物流成本是指从原材料供应开始一直到将商品送达到消费者手上所发生的全部物流费用.物流成本通常是业务工作中成本最高的项目之一,仅次于制造过程中的材料费用或批发,零售产品的成本.随着市场竞争的加剧,企业经营的一个重要目标是以最小的投入获得最大的收益,而实现这一目标的最好途径是加强物流成本管理.本文立足一家蔬菜加工配送企业业务流程和物流成本管理现状,结合物流成本管理相关理论知识,重点分析了该企业物流成本管理中存在的问题,并针对问题提出了改进建议.关键词:蔬菜加工配送企业物流成本管理1.引言企业经营活动中,物流是渗透到各项经营活动之中的活动,在当今市场竞争愈加激烈的大环境下,越来越多的企业开始关注物流这一”第三利润源泉”.物流成本管理是企业物流管理的核心,业通过对物流成本的有效管理,可以有效推动物流合理化进程,提高氽业的经济效益.当前,我国生产企业物流成本管理水平低,物流成本较高,需要采取措施加以改进.2.公司简介T公司为主营特种蔬菜产品加工,配送的物流企业,成立于2006年6月1日,是适应国企改革而成立的股份制有限责任公司.该公司蔬菜生产基地占地面积350亩,目前拥有员工共计400人,年生产700万公斤蔬菜,销售收入达3000多万元.T公司的组织结构主要包括生产采购部,加工配送部,营销部,财务部,技术部,综合部(后勤)等部门,各部门由总经理和副总经理统一领导协调,总经理主要负责生产采购部和财务部,副总经理负责其他的部门.生产采购部负责生产基地蔬菜生产的监督和检验;加工配送部负责蔬菜的入库验收,加工,称重,包装,配送等工作;财务部负责财务核算和管理,各种财务数据的统计和分析;营销部负责超市专柜管理和业务扩展;技术部负责公司电脑和网络的维护;综合部负责公司后勤保障.其组织结构图如图1所示:圜豳豳翻麓图1T公司组织结构图T公司每年承担”全国人大”,”全国政协”两会的蔬菜特供任务,产品销往”王府饭店”,”港澳中心”等高档饭店,目前在北京的”华堂”,”华联”,”美廉美”,”物美”,”超市发”,”西单”,”京客隆”等70余家大型超市建立自有品牌蔬菜专柜.3.T公司业务流程及物流成本管理现状3.1T公司业务流程T公司主要负责特种蔬菜的加工和配送.生产采购部参考各超市蔬菜专柜的历史销售量,结合订购预估量在前一天晚上向蔬菜生产基地下达采购订单,生产采购部采购的最大量可以达到35000厅/参考文献:Ill夏春刚等,企业组织结构模式和发展趋势,黑龙江:哈尔滨工业大学J】,2003,(3),112顾春景,企业组织结构发展概述,重庆:西南大学经济管理学院J,2006,(2),131林志扬,传统企业组织结构形式的缺陷及其所面临的挑战,厦门大学J】,2004,(2)241李海婴,基于信息时代的企业组织结构变革,现代管理科学【J】,2004,(9),1【5】戚汝庆,信息技术对组织结构变革的影响,厂湖北:华中科技大学管理学院J,2009,(3),1【6】王健,海尔组织结构演变与启示,合作经济与科技J】,2004,(15):171王棣华,论海尔集团的全球化品牌战略改革风暴,安徽商贸职业技术学院学报(社会科学版)J】,2008,(4),2181邵兴东,论加入WTO后我国企业集团实施国际化战略过程中的组织结构调整海尔集团经验与启示,经济问题探索J】,2005,(3),5天;由生产采购部监督蔬菜的生产过程,并给予一定的技术指导和支持,将蔬菜采购到公司配送加工部的仓库;配送加工部在蔬菜入库前对其进行称重,检验等一系列收货作业,根据实际需要量进行清洗,切割,包装等加工,剩余毛菜直接入库,加工配送部平均每天加工蔬菜20000公斤;出库采取先进先出的原则,由加工配送部派车辆送到各超市蔬菜专柜;各超市蔬菜专柜负责产品的销售,并将销售和成本状况及时反馈回公司.业务流程如图2所示:坤籼一一一“图2T公司业务流程图3.2T公司物流成本管理现状及存在的问题3.2.1T公司物流成本管理现状现阶段,T公司没有形成规范的物流成本管理制度,更多采用传统的成本核算方式,将物流成本列入销售费用.T公司的物流成本包括采购成本,仓储成本,运输成本,流通加工成本和装卸搬运成本等,其中采购成本所占比重最大,运输成本其次,流通加工成本第三,但是这些比重只是T公司相关负责人的经验估计,没有确切的数字证明.T公司目前采用的成本控制方法是标准成本法,现行向客户收取费用的方式是货到付款,各种费用分开收取,单笔单结.3.2.2T公司物流成本管理存在的问题(1)未设置运输部,难以核算总运输成本T公司未设置单独的运输部,而是由加工配送部负责产成品的运输,采购的运输由生产采购部负责,其他部门用车核算到各自部门.凶此,T公司的运输成本核算都是以各部门为单位.这导致无法核算出总的运输成本,各部门相互独立,只考虑各自运输成本的降低,忽略,总体的运输成本.据统计,T公司的运输成本占到了总成本的20%以上.(2)产品自然损耗率高一般而言,蔬菜储运自然损耗率较高,如果控制不当,最高可达40%左右.T公司在特种蔬菜加工配送和销售的过程中,产品自然损耗率的控制并不理想,生产加工环节产品损耗率在15%左右,销售环节产品损耗率超过20%.(3)工资制度激励效果不明显考虑到蔬菜产品流转速度快,加工量大的特点,T公司采取计件工资和奖金结合的工资制度.T公司的员工中,近95%都是合同工.这些合同工都工作在生产第一线,他们工作的效率和效果直接影响产品的优劣.T公司制定了产品加工定额,但定额是否科学适用还需证明.T公司的工资制度在一定程度上能够激励员工提高工作效率,但无法完全保证产品的品质.(4)缺少健全的物流作业流程规定尽管T公司各业务部门都依据实际工作需要制定了必要的操作规范,比较完备的产品检验设施和制度也保证了产品的品质,但由于缺少健全的物流操作流程规定,也导致特种蔬菜在储运的过程中由于操作不规范出现不必要的损耗.(5)物流成本控制与分析方面由于物流成本的费用化处理方式,使得T公司对物流成本的控制只能是采取由部门在自己的费用标准内进行自我控制的方法,同时,由于对物流成本认识不足,T公司缺少对各部门事前物流成本预算和事后的物流成本分析.4.改善T公司物流成本管理的建议4.1侧重公司业务流程规范,完善现有物流成本管理制度T公司在不断扩大业务的过程中,已经制定了较完善的包装材料使用,产品检验管理制度,并形成了文字资料,有指导工作的现实意义,为公司包装成本的降低和商品质量的提升起到了重要的作用.但这些制度和规定都只针对业务流程的某一环节,无法满足公司的整体业务流程的需要.因此,T公司可在保留原有管理规章制度的基础上,根据业务流程和物流成本核算需要,完善现有物流成本管理制MA篁四度,制定包括采购,加工,仓储,配送,销售,包装材料使用和回收等涉及公司业务流程的综合物流管理制度.4.2根据公司发展需要和客户要求,制定物流信息技术相关制度根据公司发展需要和客户需求,T公司已引进世界最先进的ER_P管理系统,以改善公司的物流成本管理现状,并提高企业自身的物流信息技术水平.鉴于此,T公司需制定物流信息技术相关的制度,规范管理系统的操作,并明确管理人员和系统操作人员的岗位职责.4.3设立公司运输部,统核算运输成本T公司可设立运输部,由运输部统一管理公司的运输车辆,运输任务和司机,并统一核算运输成本.作为不产生直接经济效益的部门,运输部的主要职责是有效控制运输成本,从而降低公司的总的物流成本.因此,运输部需制定运输安全规章制度,司机安全学习制度,运输成本核算制度和运输成本核算表等,严格执行相关管理制度,逐渐形成运输成本核算的规范性和常态化.4.4加强蔬菜储运环节的控制,降低产品自然损耗4.4.1蔬菜产品储存环节由于蔬菜保持时间有限,因此T公司蔬菜成品储存时间较短,可主要针对装卸环节制定相关规定,保证蔬菜成品在装卸环节品质不受影响.装卸环节管理规定可包括原菜,半成品和成品的装卸,明确规定不同阶段产品装卸过程的操作规范和应注意事项,并将该管理规定明示,贴在装卸作业场地明显区域,便于作业人员遵循和管理人员监督,定期组织相关作业人员学习,加强装卸作业人员规范作业,效率作业和安全作业多种意识.4.4.2蔬菜产品运输环节蔬菜成品在运输环节主要是冷藏车厢温度控制和车辆安全运输.为了保证蔬菜产品在运输环节品质不受影响,可就上述两个方面制定具体规定.4.5完善工资制度,进一步提高员工的工作效率物流成本核算中,物流相关部门员工工资计入物流成本,T公司需在激励员工工作效率和保证员工稳定性的基础上,逐渐完善工资制度.由于T公司采取员工工资保密制度,只有公司高层管理人员和财务部相关人员了解公司员工工资发放情况.因此,为了有效激励公司员工特别是一线员工的工作积极性,T公司可制定与工资,奖金挂钩的工作定额管理规定,公布工资,奖金等级和工资晋级具体规定.4.6加强物流成本控制分析T公司在日常财务核算的时,需加强物流成本控制分析,制定物流成本事前预算制度和事后分析制度,并根据公司自身业务需要,制定合理的控制目标,将其量化,作为公司定期业务考核,部门业务考核和员工考核的指标,以指导公司运营,降低物流成本.5.结论综上,T公司可针对其物流成本管理中存在的问题,侧重物流成本管理制度的制定与执行,加强蔬菜储运环节的控制,配送运输成本的统计与核算,并在物流成本统计与核算的基础上,加强流成本控制分析,制定物流成本事前预算制度和事后分析制度.但由于调研时间所限,提出的改进建议主要侧重制度建议,未涉及业务流程设计,执行效果也有待进一步验证.参考文献:1李伊松,易华.物流成本管理M】.机械工业出版社,200