第一单元糖类油脂.doc

糖类学案【学习目标】了解糖类的组成和分类和生物质能源开发上的应用,掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途.掌握蔗糖的分子组成、性质和用途,并对麦芽糖有一定的了解.掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法.【学习重点】糖类水解反应，葡萄糖的官能团及其反应，葡萄糖的检验。【学案导学】一、 糖类的概念、分类思考：有甜味的一定是糖吗？ 。没有甜味的可能是糖吗？ 。糖类原称 ，符合Cn(H2O)m通式的一定是糖吗？ 。1糖类的概念：是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。2糖的分类：【练习】糖类的划分根据能否水解及水解产物多少分：按照分子中所含碳原子数的多少：按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同:【练习】葡萄糖是单糖的主要原因是 二、葡萄糖的结构和性质、用途、工业制法1葡萄糖的分子式 ，结构简式 ，所含官能团_。2葡萄糖的性质【练习】1写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应方程式。 2写出葡萄糖与氢气反应方程式。3写出葡萄糖与足量乙酸反应方程式。3用途生活上：糖类 工业上：制镜 医药上：迅速补充营养【练习】葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生的主要反应是 4通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖 【练习】在某些酶的催化下，人体内的葡萄糖的代谢有如下过程：（1）过程是反应，过程是反应，过程是反应（填反应类型）。（2）过程的另一种生成物是 （填化学式）。（3）上述物质中 和 是同分异构体。三、 果糖简介：1.分子式：C6H12O62 结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH（五羟基己酮，多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体）3.存在：蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。 四、二糖蔗糖(冰糖、白砂糖)：1分子式：C12H22O112物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味3化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。水解 麦芽糖：1分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)2物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).3化学性质: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),是还原性糖. （2）水解反应: 产物为葡萄糖一种水解 五、多糖纤维素：1存在：存在于一切植物中。是构成植物细胞壁的基础物质。其中：棉花含纤维素9295；亚麻含纤维素约80；木材含纤维素约50。2物理性质：白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。不溶于水, 也不溶于有机溶剂. 3水解 4用途：制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆）制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉）棉麻纤维大量用于纺织工业木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸食物中的纤维素有利于人的消化。淀粉：1化学式：(C6H10O5)n2物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状3。化学性质：（1）淀粉遇碘变蓝色（2）水解反应水解 4、检验淀粉水解进行程度的方法：未水解： 完全水解 ，部分水解 。【练习】某学生取9g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图：（1）各步所加试剂为：A 、B、C 、D 。（2）只加A溶液而不加B溶液是否可以，理由。（3）当析出2.16g沉淀时，淀粉水解率为 。（当堂检测）1、下列说法正确的是（ ）A1 mol 蔗糖可水解生成2 mol葡萄糖BCH3CH=CHCH3与C3H6一定互为同系物C 名称是2，3-甲基丁烷D乙醇可与水以任意比例混溶，是因为与水形成了氢键2、维生素C是人体维持正常生命过程所必需的一种物质，主要来源于新鲜的蔬菜和水果中，其结构如图所示。下列关于维生素C的说法中正确的是（）A属于有机物，难溶于水，易溶于有机溶剂B能使FeCl3溶液显紫色C能使溴的四氯化碳溶液褪色D在一定条件下，能发生加成反应和氧化反应，但不能发生水解反应3、下列说法正确的是（）A1 mol蔗糖可水解