食堂调研策划.doc

含弘光大 继往开来健康饮食 美味楠园系列活动策划书主办单位：西南大学学生工作部（处）承办单位：楠园园区学生自律委员会 楠园园区学生党员服务队 一、 活动背景 俗话说的好，民以食为天。食物的好坏直接影响到一个人的营养状况和身体健康。大学生求学在外，远离了熟悉的饮食环境，难免会出现不适应的情况。面对这一特殊群体，食堂作为大学生除了寝室、教室以外必去的第三个校内场所，能不能让学生们吃得舒服、营养和健康也就成了同学们极其关注的问题。而目前，受到国内物价普遍上涨、各地出现多起重大食品安全事故等问题的影响，大学生饮食状况越发受到学生、家长和社会各界的关注。食堂饭菜的质量成为了影响广大学生的切身利益的一个重要因素。另外，很多在校学生、并不知道怎样搭配食物才能让我们的饮食更加健康、合理，也不了解某些不合理的饭菜搭配不仅会使食物的营养价值大打折扣，甚至还有可能影响到我们的身体健康。因此，针对相关餐饮问题（如食堂的基本情况调查、有关的健康饮食知识的宣传等）开展一次饮食健康活动就显得尤为必要。二、 活动目的为了解我校学生食堂整体服务情况，为进一步提高食堂的工作质量提供可靠意见，使同学们能够得到更好的饮食服务，同时让同学们了解一些餐饮搭配的知识，使同学们保持健康状态，我们特举办了此次“健康饮食，美味楠园”饮食健康系列活动。希望通过此次活动为食堂与同学们之间搭建平台，使之良好沟通，给予同学们更好的生活条件，营造和谐的就餐环境。三、 活动主题健康饮食 美味楠园四、 活动单位主办：西南大学学生工作部（处）承办：楠园园区学生自律委员会 楠园园区学生党员服务队五、 活动对象：楠园园区全体学生六、 活动时间：3月26日七、 活动地点：周末文化广场、楠园三舍旁空地、楠园九舍旁空地八、 活动内容活动一：“健康饮食 美味楠园”调研活动（一） 活动前期.培训工作 （） 礼貌形象：调查时要求调研员具备良好的自我形象，带上工作证件，交谈时语言、动作得体。同时表明自身工作身份。（） 熟悉问卷：调研员充分熟悉问卷，便于为被调查者解决疑难问题。（）调研技巧：为调研员做出必要的调研技巧培训，如：怎样快速取得被调查者的合作，如何才能让被调查者更加真实地填写问卷等，有利于提高调研工作的效率和质量。.收集信息：22日23日，了解关于食堂餐饮、卫生、服务、安全等方面的情况。.书写问卷：于24日前，书写好关于本次食堂调研活动所用问卷。问卷内容包含两部分。了解被调查者对食堂餐饮质量、卫生状况、服务态度等方面的看法；收集被调查者对如何改进食堂服务质量的相关意见及建议。.联系人员：于24日前，联系好宣传部相关工作人员对本次活动进行拍照记录工作。并由专人与学校后勤及食堂方面人员协调，以保证本次活动的顺利进行。（二） 活动中期1.场地布置：26日9：0010：00全部工作人员在周末文化广场、三舍和九舍旁边的空地进行场地布置，共准备6张桌子、30张凳子、30支笔、700份问卷、若干个工作证等必备物品。2.横幅宣传内容：健康饮食，美味楠园调研活动时间：3月25日4月2日地点：楠园园区周末文化广场具体安排：在楠园园区周末文化广场悬挂宣传横幅，以引起广大的同学对本次系列活动的关注，同时吸引更多同学参与到我们的活动中。3.发放问卷：26日10点30分，组织调研员每六人一组，共计3组；让调研员到周末文化广场，楠园三舍、九舍旁空地等3个调研地点进行问卷发放工作，当场填写问卷，填写完后立即回收。同时也在校园网上发放问卷，咨询更多的同学意见。人员分工详见附录1,问卷样式详见附录2.活动二：饮食健康宣传活动（一） 活动前期1.收集信息：搜集与饮食健康相关的资料。2.制作传单：于25日前，制作好本次活动所用宣传单共2000份，传单包括食物搭配小常识、食物禁忌、各种食物功效等多方面内容。宣传单内容详见附录3.（二） 活动中期2.传单宣传 时间：3月26号 地点：楠园园区各主干道路口具体安排：（1）委员在同学们活动的时间，于楠园园区各主干道路口发放传单，对此次活动的内容进行宣传。并且简单的与同学交流健康饮食方面的情况，及时有效的传达相关知识。（2）活动宣传时对部分同学进行采访，及时听取他们的有益意见。活动三：食堂调查活动（一） 活动前期.培训工作 礼貌形象：调查时要求工作人员具备良好的自我形象，带上工作证件，交谈时语言、动作得体。同时表明自身工作身份。2.联系人员：于24日前，与学校后勤部门及食堂相关方面人员进行协调沟通，征得其许可，为本次食堂调查的后续活动打下坚实基础。（二） 活动中期实地调查：26日，由调研部及安全卫生部共同组织人员，携带相关信息采集工具（相机等），对食堂进行基本信息收集工作。九、活动后期1.整理场地：活动结束后，由全体工作人员一起整理场地，清点活动物品，确保场地干净、整洁，活动物品无丢失后，方可离开。2.统计结果: 28日,本着实事求是的工作态度，组织调研员统计结果，以数据形式反映出来，绘制图表以便更加直观地体现数据结果。3.书写报告：29日31日,本着客观、实事求是的态度，真实反应调查结果，客观、正确的分析所获信息，提出建设性的、合理的意见，写出科学的调研报告，并递交给相关指导老师。4.宣传工作：在每个活动中做好照片采集等工作，并将此次活动的照片、新闻稿、活动总结发送到西南大学校报、园区报、樟树林论坛等，并以照片、总结等为内容制作一块手绘展板在3月29号4月2日期间摆放于周末文化广场处，以达到宣传效果。5.提出建议：4月1日，将问卷分析结果与食堂现场采集信息相结合，并据此提出建设性的、合理的意见。将意见反映给食堂相关方面及学校有关部门。希望能凭此解决一些食堂目前存在的问题。6.总结活动：所有活动结束后，及时进行活动总结，找出活动过程中的优势与不足，并在以后的活动中扬长避短。十、 活动应急1.若进行调研活动及饮食健康宣传活动当天下雨，则提前贴出活动延期通知。2.若活动当天与有关部门工作发生冲突，则由主席团出面协商解决。3.若活动当天活动参与者过多，则应有相关工作人员负责加印问卷、传单等。十一、 经费预算问卷 7000.2=140元宣传单 20000.03=60元横幅 1100=100元不可预计费用 50元共计 350元 附录1.调研活动分组明细调研地点组员名单楠 园 三 舍刘沁雅、王涛、聂友红、郭晓朦、骆丽梅楠 园 九 舍曾绍群、丁琳桥、张娜、潘晓龙、蔡维波楠园周末文化广场杜声红、韩晔、吴文惠、骆平、陈剡、陈善彬附录2.“健康饮食、美味楠园”调查问卷楠园园区学生自律委员会调研部前言：大学食堂是同学们生活中重要的一部分，学生的就餐问题值得大家关注。为了更好的了解同学们对食堂的评价，提高膳食质量，改善就餐环境，我们特设计了此份问卷，希望您能积极配合，如实填写！谢谢合作！基本信息：性别：_ 年级:_ 宿舍：_舍请您根据您第一题所选答案的相应情况回答2-14问题。1. 请问您经常去哪个食堂就餐？A.楠园一食堂 B.楠园二食堂 2. 您选择食堂的主要标准是什么？（可多选）A. 饭菜质量和品种 B.营养健康、搭配合理 D. 卫生状况 E.服务态度 F.价格 C.就餐环境 G.其他_3. 请问您认为楠园食堂饭菜质量与其他食堂相比如何？A.很好 B.较好 C.一般 D.很差4. 请问您认为食堂饭菜的种类怎样，更新情况如何？A.种类多，经常更新 B.较多，但新菜不多 C.一般，好像没什么变化 D.种类少，且几乎不更新5. 您认为食堂饭菜保温情况如何？A.做得好 B.偶尔不够热 C.经常吃到冷饭冷菜 D.不太注意6. 您是否曾吃到不新鲜、变质的食物或者发现食物中混有杂物？A. 从未遇到 B.偶尔遇到此类情况 C.经常遇到此类情况7. 您认为食堂师傅打的饭菜分量与价格是否相称？A.足量 B.基本可以 C.比较少 D.分量少，完全不够吃8. 您在食堂是否出现过物品丢失情况？A. 从未出现 B.偶尔出现 C.时常出现9. 您认为食堂餐具的卫生状况如何？A.很干净 B.比较干净 C.不够干净 D.不干净10. 您对食堂师傅的服务态度感觉如何？A.都很好 B.基本满意，个别不好 C.态度一般 D.不满意11. 您认为现在食堂饭菜的价格如何？A.便宜 B.比较适中 C.较贵，但还能接受 D.很贵，不能接受12. 您认为食堂饭菜价格改动是否应该公开化？A.很有必要 B.无所谓 C.没有必要13. 您认为食堂的就餐环境存在下列哪些问题？（可多选）A.就餐无序 B.同学乱丢乱抛现象严重 C.过于拥挤 D.工作人员不能及时打扫桌面或地面卫生 E.过于喧闹，影响正常就餐 G.其他_14. 您认为学校还应该采取哪些措施来促进食堂建设？_ 。问卷填写完毕，谢谢您的参与！附录3.吃得健康，吃出美丽(传单一)不能同时食用的食物有：豆浆+鸡蛋：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，大大降低了人体对营养的吸收。 胡萝卜+白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维C，使两种萝卜的营养价值都大为降低。 西红柿+黄瓜：西红柿中含大量维C，能增强抵抗力、防治坏血病等。黄瓜含维C分解酶，同食会破坏维C 。芹菜+鸡肉：同食会伤元气。 韭菜+牛肉： 同食容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒。 萝卜+木耳： 同食会得皮炎。西红柿+地瓜： 同食会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。 土豆+西红柿： 土豆会产生大量盐酸。西红柿在较强的酸性环境中会产生沉淀，导致食欲不佳，消化不良。 西红柿+胡萝卜： 维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏。 西红柿+猪肝： 西红柿富含维生素C，猪肝使维生素C氧化脱氧，使其失去原来的抗坏血酸功能。 猪肝+豆芽： 猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。 大蒜+大葱： 同食会伤胃。花生+黄瓜： 同食会伤身，可以用地浆水解毒，也可以吃藿香丸。豆腐+小葱： 豆腐含钙，而小葱中含有一定量的草酸，二者共食，则结合成草酸钙，不易吸收。 黄瓜+芹菜： 同食会减少营养成份的吸收。 菠菜+瘦肉：菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红血球的重要物质，与锌混合会导致食物析出的铜大量减少。生病期间对食物的禁忌：感冒：香蕉,橘子,芦荀汁,冰,羊肉,姜母鸭,烟酒咳嗽：冰淇淋,橘子,炸,烤,辣,花生,酒,甜食急性胃炎：油炸食物,酒,辣椒,糯米慢性胃炎：生冷食物,酸酵食物,甜食胃肠胀闷：花生,蕃薯,蛋发酵类,豆类急慢性肝炎：鹅(鸡,鸭)肉皮,肥猪肉,烟酒,不熬夜肾脏病：啤酒,汽水,咸鱼,笋干,咸菜低血压：芹菜,宜早睡多运动消化性溃疡：豆类,竹笋,咸菜,糯米类品,酒,菠萝,辣椒,番石榴跌打损伤：猪头骨肉,醋,花生,甜食,香蕉,啤酒风湿性关节炎：啤酒,香蕉,肉类,避寒露雨水日常食物所含热量：主食：第12页白饭 1碗 (140g) 210卡白馒头 1个 280卡煎饼100克 333卡 花卷100克 217卡 肉包子（1个） 250卡 水饺（10个） 420卡 菜包 1 个 200大卡猪肉水饺 一个 40卡 鲜肉包 一个 225-280卡 牛肉面 540卡 榨菜肉丝面 一碗 400卡炸酱面 一碗 385卡蔬菜番茄（100g）19卡海带（100g）23卡 蘑菇（100g）28卡 冬瓜（100g）7卡 芹菜（100g）10卡 豆芽菜125g 35卡 包心菜145g 30卡 胡萝卜 1条 72g 30卡芹菜1条 40g 5卡 黄瓜 6片 28g 5卡香菇 1杯 70g 20卡 洋葱 1杯 210g 60卡 菜心 100g 40卡 白菜 100g 40卡 丝瓜 100g 40卡 大蒜 100g 40卡 冬瓜 100g 40卡吃得健康，吃出美丽(传单二)食物的各种功效黄瓜：富含多种维生素，能够抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降低血糖、减肥强体、健脑安神苦瓜：营养丰富，主含多种氨基酸，能够促进饮食，消炎退热：防癌抗癌；降低血糖南瓜：果实内含有维生素、蛋白质、氨基酸等，能降血糖血脂、防癌解毒、保肝肾、改善脑血循环。鱼: 鱼肉中含蛋白质、氨基酸很高，促进智力发育、降低胆固醇和预防心脑血管疾病具有明显的作用。豆腐: 含铁、钙等微量元素，能清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，且能治骨质疏松，防癌症卷心菜（甘蓝）：含丰富果胶和纤维素，能增强机体免疫力，和胃健脾，防癌抗癌，清热解毒，美容祛斑。蘑菇：富含维生素和氨基酸，能增强人体免疫力，降血压血脂，具有硝烟杀菌、抵抗病毒、保护肝脏作用。马铃薯：富含多种微量元素，能和中养胃，健脾利湿；宽肠通便；降糖降脂，美容养颜；利水消肿鸡蛋：含有蛋白质、维生素，能健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、增强记忆力。洋葱和大蒜：能降低胆固醇、高血压，并且能够抑制恶性肿瘤、提高免疫力、防冠心病。胡萝卜：能提供丰富的维生素A，能保持视力、治疗夜盲症和眼干燥症，能增强人体免疫力，有抗癌作用。西红柿：富含多种营养成分，能治疗皮肤病、抗衰老、防癌、治疗高血压、贫血、肝炎、防中暑。海带：含丰富的矿物质,能降低血压血脂、利尿、解毒；防治便秘痔疮和慢性疾病，增强抗癌能力。黄豆：含丰富的蛋白质、维生素，有降低血糖、健脑的作用，并能提高肌肤的新陈代谢、消肿止痛。花生：含多种氨基酸，可防止过早衰老和提高智力，促进脑细胞的新陈代谢，保护血管，防止脑功能衰退芹菜： 富含多种维生素，能够预防心血管疾病、牛皮癣、癌症、排毒，有清热利水、清热除烦等作用。女人的美丽要注意饮食调养女人的美丽是吃出来的 鸡肉：让秀发亮起来，鸡肉中有一种叫蛋氨酸的物质，对头发，皮肤和指甲的健康都很重要。缺少它，头发就会变得脆弱，易分叉，没有光泽。要想获得健康的秀发，每周至少应