食品工程原理复习题计算题、问答题.pdf

例 采用常压干燥器干燥湿物料 每小时处理湿物料 1000kg 干燥操作使物料的湿基含 量由 40 减至 5 干燥介质是湿空气 初温为 20 湿度为0 009kg 水 kg 绝干空气 经 预热器加热至 120 后进入干燥器中 离开干燥器时废气温度为 40 若在干燥器中空气状 态沿等焓线变化 试求 1 水分蒸发量 kg s 2 绝干空气消耗量 kg 绝干气 s 3 干 燥产品量 kg s 解 1 Gc X1 X2 X1 0 4 1 0 4 0 667 X2 0 05 1 0 05 0 0526 Gc 1000 1 0 4 600 kg 绝干料 h 600 0 667 0 0526 368 64 kg h 0 1024 kg s 2 L H2 H1 H1 H0 0 009 kg 水 kg 绝干气 t1 120 t2 20 H2未知 可通过 I1 I2求算 I1 1 01 1 88H1 t1 2490H1 1 01t1 1 88t1 2490 H1 I2 1 01 1 88H2 t2 2490H2 1 01t2 1 88t2 2490 H2 H2 1 01 120 1 88 120 2490 0 009 1 01 40 1 88 40 2490 0 041 kg 水 kg 绝干气 L 0 1024 0 041 0 009 3 1974 kg 绝干气 s 3 G2 Gc 1 X2 600 3600 1 0 0526 0 175 kg s 1 椰子油流过一内径为20mm的水平管道 其上装有一 收缩管 将管径逐渐收缩至12mm 如果从未收缩管段和收缩至最小处之间测得的压力差 为800Pa 试求椰子油的流量 椰子油密度为940kg m3 例例 某冷库外壁内 外层砖壁厚均为某冷库外壁内 外层砖壁厚均为12cm 中间夹层厚 中间夹层厚10cm 填以绝缘材料 砖墙的热 填以绝缘材料 砖墙的热 导率为导率为0 70w m k 绝缘材料的热导率为 绝缘材料的热导率为0 04w m k 墙外表面温度为 墙外表面温度为10 内表面为 内表面为 5 试计算进入冷库的热流密度及绝缘材料与砖墙的两接触面上的温度 试计算进入冷库的热流密度及绝缘材料与砖墙的两接触面上的温度 解 已知解 已知t1 10 t4 5 b1 b3 0 12m b2 0 10m 1 3 0 70w m k 2 0 04w m k 按热流密度公式计算按热流密度公式计算q 按温度差分配计算按温度差分配计算t2 t3 2 4 有一蒸汽管外径为25 mm 管外包有两层保温材料 每层厚均为25 mm 外层与内 1 9 70 0 12 0 27 510 1 1 12 b qtt 2 3 3 2 2 1 1 41 27 5 70 0 12 0 04 0 10 0 70 0 12 0 5 10 mw bbb tt A Q q 1 4 5 70 0 12 0 27 5 4 3 3 3 t b qt 层保 温材料的热导率之比为5 此时的热损失为Q 今将内 外两层材料互换位置 且设管外 壁与外层保温层外表面的温度均不变 则热损失为 Q 求 Q Q 说明何种材料放在里层 为好 2 19 在逆流换热器中 用初温为 20 的水将 1 25 kg s 的液体 比热容为 1 9 kJ kg K 密度为 850 kg m 3 由 80 冷却到 30 换热器的列管直径为 25 mm 2 5 mm 水走管内 水侧和液体侧的对流传热系数分别为 850 W m 2 K 和 1 700W m2 K 污垢热阻可忽 略 若水的出口温度不能高于 50 求水的流量和换热器的传热面积 2 25 在套管换热器中采用并流的方式用水冷却油 水的进 出口温度分别为15 和40 油的进 出口温度分别为150 和100 现因生产任务要求油的出口温度降至80 假设油和水的流量 进口温度及物性均不变 且仍为并流 换热器除管长外 其他尺寸不变 若原换热器的管长为 1 m 求现在需要的管长 设换热器的热损失可忽略 教材 p19 1 5 1 8 用离心泵将密度为1200kg m 3的水溶液由敞开贮槽A送至高位槽B 已知离心泵吸入 管路上各种流动阻力之和 Lf s 10 J kg 压出管路的 L f D 30J kg 两槽液面维持恒定 其间垂直距离为20m 每小时溶液的输送量为30m 3 若离心泵效率为0 65 求泵的轴功率 教材 P52 例 2 1 P264 例 8 2 P34 例 1 6 简述影响沉降速度的因素 简述蒸汽压缩式制冷的工作过程 简述离心泵的汽蚀现象 泵在工作时 吸上真空高度达最大值时 液体就要沸腾汽化 产生大量汽泡 汽泡随液流进 入叶轮的高压区而被压缩 于是 汽泡又迅速凝成液体 体积急剧变小 周围液体就以极高 速度冲向凝聚中心 造成几百个大