阳朔家庭旅馆业的调查与分析.pdf

第2卷 第3期 2009年6月 旅 游 论 坛 Tourism Forum Vol 2 No 3 Jun 2009 旅游业研究 阳朔家庭旅馆业的调查与分析 王雪芳 广西师范大学 历史文化与旅游学院 广西 桂林541004 摘 要 家庭旅馆是旅游住宿业在特殊的时期供不应求的产物 是经济型酒店的一种 以桂林阳朔县家庭旅馆为例 采用实 地考察 问卷调查 个别访谈等方法了解阳朔家庭旅馆业的发展概况 并着重分析了家庭旅馆住客的旅游特征 在此基础上 对如何经营管理家庭旅馆提出一些见解 关键词 家庭旅馆 发展概况 阳朔 中图分类号 F592 6 文献标识码 A 文章编号 167423784 2009 0320370205 一 引言 家庭旅馆是经济型酒店的一种 在国内也称为民 居旅馆 还有些地区称为农家旅馆 无论在国外还是 国内 家庭旅馆已不单纯是作为旅游旺季住宿业的一 种辅助形式 更多的体现为与其他住宿形式相竞争的 一种专营化形式 随着人们消费心理的成熟 游客不 再满足于观光游览 更多的是选择休闲 体育 保健 民俗等主题旅游 自助旅游和散客旅游也逐渐兴起 对住宿设施的选择不再一味地追求高档豪华 而是转 为舒适 安全 有特色了 家庭旅馆具有价廉物美 体 验当地文化的特点 正好迎合了这些旅游者的需要 阳朔以淳朴的民风 优美的田园风光吸引着国内 外游客 阳朔的家庭旅馆业发展比较成熟 本文根据 实地调查的资料 对当地家庭旅馆业的发展历程 经 营模式以及游客和家庭旅馆住客旅游特征等方面进 行分析 调研主要目的是了解阳朔家庭旅馆业的发展 概况及市场需求情况 并结合调查结果 对如何经营 管理家庭旅馆提出一些见解 本调查集中在2008年3月进行 采用实地考察 问卷抽样调查 个别访谈等调查方法 通过与阳朔旅 游局相关工作人员 当地家庭旅馆的经营者进行个别 访谈 获取第一手资料 调查采用非随机抽样问卷调 查法 选取游客较集中的区域 以中外游客和家庭旅 馆住客为调查对象 共发放问卷400份 其中有效问 卷376份 回收有效问卷率为94 利用M icrosoft Excel电子表格软件对有效问卷建立数据库 利用分 类汇总进行统计分析 以期获取较为科学的数据 二 调查概况 一 阳朔住宿业概况 阳朔是旅游名县 阳朔旅游业的发展带动了当地 住宿业的发展 源源不断的客流是阳朔住宿业发展的 直接生力军 2004年国庆 全县拥有各档次宾馆饭店 275家 合计10 000多个床位 到2007年底 见表1 阳朔宾馆饭店已发展到338家 形成17 000多张床位 的接待能力 2004年到2007年 短短3年时间 阳朔 的旅游住宿业得到迅猛发展 表1 2007年阳朔县旅游住宿业情况统计表 饭店类型星级酒店普通宾馆家庭旅馆 饭店数 家 669263 房间数 间 1 2733 5446 149 床位数 张 2 4056 3518 244 饭店类型所占比例 1 7820 4177 81 数据来源 阳朔县旅游局 2007年 阳朔的旅游住宿形式大致可以分为3类 星级酒 店 普通宾馆 家庭旅馆 其中 星级酒店有6家 都集 中在县城 这几家酒店装修豪华 服务设施比较完善 客房价格在180 800元不等 价格弹性较小 以团队 游客为主 普通宾馆有69家 基本上也集中在阳朔县 城 这类宾馆大多为私人投资 客房数比一般的家庭 旅馆多 价格在60 180元 家庭旅馆地段分布则比 较广 在县城 旅游景区附近 各村落里都有分布 数 量占阳朔旅游住宿业的比例最大 其中在村落里经营 的农家旅馆就有70多家 073 收稿日期 2009204205 作者简介 王雪芳 19712 女 贵州人 广西师范大学历史文化与旅游学院讲师 研究方向 旅游管理 二 阳朔家庭旅馆的发展历程 阳朔的家庭旅馆自1996年就开始出现 当时主 要在阳朔县城的西街 后来才逐步向乡村发展 阳朔 家庭旅馆的发展可以分为西街家庭旅馆和乡村家庭 旅馆两大块 因此 家庭旅馆的兴起也不一样 西街的家庭旅馆起初是李莎餐馆兴办的 李莎餐 馆开始经营时间较早 在国外比较有名 主要客源为 西欧各国来阳朔旅游的背包旅游者 为了体验西街的 民俗 这些客人希望能在西街的民居里居住 于是李 莎餐馆应这些外国客人的要求 将自己楼上改建为家 庭旅馆 生意越做越好 这样的举措得到了桂林市和 阳朔县政府的支持 随着西街保护性整治的完成 西 街的家庭旅馆得到了迅速的发展 阳朔乡村家庭旅馆的发展则是从90年代初期开 始 当时阳朔兴起自行车乡村旅游项目 背包族老外 需要向导 高田镇历村 风楼一带与老外接触较多的 农民就开始干起导游的行业 外国游客觉得白天在乡 村里玩得不够 提出要在村民家里住 于是历村的农 民就将多余的房间腾出整理好给他们住下 客人们晚 上在农家与农民聊天 看电视 听山歌 玩得非常高 兴 于是到阳朔住乡村家庭旅馆的游客越来越多 随 着阳朔县田园民俗风情旅游的发展 竹筏漂流 自行 车游 洞穴探险 洗泥巴澡 参观古建筑 体验农家生 活 参加农业生产劳动 攀岩 乘热气球观光等多种特 色旅游产品吸引了越来越多的国内外游客前来阳朔 旅游 乡村民居旅馆得以迅速发展 民居旅馆主要分 布在阳朔镇 高田镇 兴坪镇 杨堤乡等 比较典型的 是高田历村和兴坪渔村 高田镇党委 政府通过宣传 引导 于2001年4月历村组建了阳朔第一家民居旅游 企业 阳朔月亮山民居旅游有限公司 到目前为止 公司所属家庭旅馆22家 共有169间客房 339个床 位 该村80 以上的农户从事旅游 户均收入达2万多 元 有的高达10万元 名副其实成为 阳朔旅游第一 村 三 阳朔家庭旅馆的管理体制 在政府主导阶段 阳朔家庭旅馆的管理体制比较 规范 较国内其他许多地区的家庭旅馆更为完善 为 了适应阳朔旅游业的发展 特别是近几年乡村旅游 休闲旅游的兴起 阳朔县委 县政府精心营造良好的 旅游环境 大力引导居民充分利用自家房屋发展家庭 旅馆 为规范管理 县委县政府制定出台了 阳朔县农 家乐管理暂行办法 阳朔县民居旅馆 店 管理暂行 办法 阳朔县民居旅馆 店 标准 阳朔县民居旅馆 店 等级划分及评定标准 等有关管理规定 另外 县 里每年举办一期旅游从业人员培训班 聘请旅游院校 的专家教授上课 对从业人员进行语言 服务 管理 职 业道德等内容的培训 全面提升旅游从业人员的服务 和管理水平 值得一提的是 高田镇历村成立了民居旅 游协会 用以协调彼此的关系 共享客源 家庭旅馆发 展规范化 成为阳朔县家庭旅馆业发展的典范 四 阳朔家庭旅馆的经营模式 阳朔家庭旅馆的经营模式大致归纳为3种 第一 种是家庭自主经营模式 从客源招徕 客房服务 餐饮 服务等全部由家庭户主管理 不请服务员 如西街上 的丁丁客栈 莲峰巷的陈公兴旅店 第二种是联营模 式 即由居民出房屋和劳动力 其他投资商出资金 共 同开办家庭旅馆 然后按照合同规定的比例分配利 润 这种经营模式比较松散 经营管理均由各户自主 操作 如县前街的夏威夷客栈等 第三种是企业化管 理模式 这种模式一般是专门择地而建的较大的民居 型旅馆 在客房服务 餐饮等方面均聘请人员 自己负 责财务管理及客源招徕等工作 如采茶山庄六和居 鸡窝渡的蔽龙阁等 无论是哪种经营模式 在服务特色上基本采用了 家居式的服务方式 并且都是在政府统一规范管理 指导下进行的 得到当地政府的支持 这是政府主导 阶段的主要特点 三 调查结果与分析 一 阳朔游客和家庭旅馆住客旅游特征分析 1 出游目的 受调查的游客中 国内游客到阳朔旅游以休闲度 假为主 比例是57 9 其次是观光游览 占33 7 而国外游客到阳朔主要是观光游览 占了54 1 其 次是休闲度假 占42 图 1 选择入住家庭旅馆的游 客大部分是休闲度假旅游者 特别是在阳朔长住 一 星期以上 的外国游客 另外还有部分修学旅游群体 入住时间较长 图1 国内外游客出游目的 2 游客对住宿形式的选择 通过游客问卷调查 图2 大多数中外游客都选 择县城的普通宾馆 分别为42 8 和36 7 41 6 的外国游客选择星级饭店 8 3 选择家庭旅馆 而国 173 内游客选择家庭旅馆达到27 4 选择星级饭店的只 有14 在选择愿意入住家庭旅馆的原因中 问卷设 计的选项是 口碑良好的品牌家庭旅馆 价格低 廉 建筑设计富有当地特色 能体验当地文化 环境氛围温馨如家 游客可以多选 其中 愿意入住 口碑良好的品牌家庭旅馆的国内外游客比例分别高 达58 7 和71 5 并且有53 的外国游客 33 6 的国内游客愿意入住可以体验当地文化的家庭旅馆 在问及 您觉得入住的家庭旅馆有哪些不足 图3 选项有 设施不够完善 服务不够周到 提供的服 务项目太少 缺乏当地文化内涵 安全问题 卫 生问题 51 3 的住客认为其居住的家庭旅馆缺乏 当地文化内涵 20 1 认为环境卫生存在问题 图2 国内外游客住宿选择 图3 家庭旅馆住客意见调查 3 家庭旅馆住客地域构成分析 通过对阳朔家庭旅馆住客的调查发现 图4 入 住家庭旅馆的国内游客中 以广西 广东为主 分别占 34 9 和20 1 香港 澳门的客人约占9 接着是 中南地区 占19 其他地区也有分布 这符合客源随 图4 家庭旅馆国内住客地域构成 着距离的增加而逐渐衰减的规律 可以看出 广西区内 和广东地区是阳朔家庭旅馆的一级客源地 阳朔还被誉 为 广东的后花园 因此广东客源占有较大的比例 笔者在调查时发现也有少部分外国游客入住家 庭旅馆 他们主要是受该旅馆富有特色的建筑外观及 室内装饰所吸引 如采茶山庄六合居 蔽龙阁等 入住 这类较有特色家庭旅馆的外国客人大多来自欧洲国 家 也有北美和澳大利亚的游客 这与阳朔的客源市 场构成有密切联系 4 家庭旅馆住客出游方式分析 入住家庭旅馆的游客以散客为主 与朋友一起出 游的比率较大 占43 8 家庭出游的占22 6 独自 1人的占12 7 而随旅游团出游的客人则没有 另 外 据家庭旅馆经营者说 随着近年来自驾车游客的 增多 有意愿入住家庭旅馆的自驾车游客也在逐步增 多 但目前大多数家庭旅馆 特别是较小型的家庭旅 馆 没有停车位 这使部分自驾车游客望而却步 5 游客基本情况 1 性别 阳朔家庭旅馆中外客源 包括住客和潜在顾客 的 性别构成都是男性占多数 分别是64 2 和58 4 这 可能与男女身体条件和消费观念等的差异有关 2 年龄 对家庭旅馆感兴趣的中外游客都以中青年为主 18 35岁范围的游客较多 占75 以上 其中18 25 岁的顾客主要是学生群 这部分游客的旅游费用不 多 因而家庭旅馆的低价位较吸引他们 3 职业 受调查的中外游客职业基本相同 大多数是学生 和教育工作者 中外的这两类游客比例分别是 34 6 20 1 和28 7 24 1 其次是专业技术人 员 分别占了16 和13 2 随着国内旅游的发展 国 内学生已成为国内旅游市场的一大客源主体 另外 国外游客中离退休人员也占有一定比例 图 5 图5 国内外游客职业情况 4 学历 中外游客的学历都是集中在大学层次 但国内游 273 客大学以上学历只占61 而外国则高达81 6 国 内游客的中学学历占了将近20 5 月收入水平 无论国内外 已经入住或愿意入住家庭旅馆的潜 在游客 其收入都不是很高 高收入者所占的比例非 常小 图6 国内外游客月收入水平 二 结论和建议 通过以上调查分析 可以发现 阳朔家庭旅馆的 发展可以划分为3个阶段 第一阶段为自发阶段 本 阶段首先是旅游者进入 以外国自助旅游者为主 需 求刺激供给 促使经济意识较强的当地居民逐渐参与 到旅游接待活动中 为旅游者提供导游和简单的住 宿 餐饮服务 第二阶段是政府主导阶段 随着阳朔旅 游业的发展 政府意识到家庭旅馆业的发展前景 开 始制定有关政策和管理规范 指导 引导居民参与旅 游活动 监督其服务质量 第三阶段是市场运作阶段 由市场主导 政府则逐渐脱离市场经营主体的角色 专心打造公平 公正 透明的市场环境 为当地家庭旅 馆业的发展创造良好的空间 在阳朔家庭旅馆发展中期 政府主导阶段 政府 扮演了重要的角色 西街上比较集中的家庭旅馆在桂 花巷 也是经营较早的一批家庭旅馆 巷口建有一个 明清建筑风格的牌坊 西街民居旅馆一条街 算是比 较早的家庭旅馆识别标志 最近几年 政府通过阳朔 西街保护性改造工程 对西街的公私房屋进行整治 现在的西街由具有明清时期桂北民居特色的小阁楼 组成一个建筑群 沿街民居建筑一律采用小青瓦 白 粉墙 坡屋面和木门木窗吊阳台 更加凸显了桂北民 居特色 使原已形成的独特的西街文化更加浓郁 小 街长长 小巷深深 的西街也因此更具魅力 由此 西 街的家庭旅馆在建筑外形上最具代表性 形象鲜明 运营比较成熟 阳朔不同区域的家庭旅馆还呈现发展不均衡的 特点 总体上来看 位于县城 旅游风景区附近的家庭 旅馆经营管理较为先进 其中一些家庭旅馆已经体现 出先进的经营理念 既提供较为规范的住店相关服 务 也提供一些旅游服务 个性化服务开始萌芽 如采 茶山庄六和居 蔽龙阁 平安客栈等 但是 大部分家 庭旅馆 特别是位于村落里的家庭旅馆 缺乏先进的 经营管理理念的指导 政府监管失灵 阳朔旅游局虽 然已经出台了多项针对家庭旅馆的管理规定 但能具 体执行的却不多 究其原因 主要是家庭旅馆经营者 具有相当高的独立性 在一定程度上增加了政府监督 管理工作的难度 在实地调查过程中 许多家庭旅馆 经营者与相关政府管理部门之间确实存在着经营管 理上的冲突 部分经营者为了规避监管 故意不到有 关部门办理证照 伴随着乡村家庭旅馆规模的不断扩 大 无牌经营现象有进一步扩大的趋势 另一方面 经 营者为了竞争客源都派人到村口的停车场 汽车站拉 客 跟随游客并拉客住店 往往不服从工作人员的管 理 极易发生争抢游客的事件 对阳朔整体形象产生 非常不良的影响 调查结果表明 阳朔家庭旅馆缺乏独特的当地居 住文化 一些家庭旅馆为了提高档次 一味地追求现 代化 采用城市的建筑风格 房间的布置模仿正规酒 店 没有特色 对游客缺乏新奇感 服务方面 则简单 照搬酒店的 客人就是上帝 的理念 忽视了家庭里家 庭成员的平等性 使游客们感觉不自在 不方便 失去 了 家 的氛围 家庭旅馆也就失去了自己独特的居住 文化 从而削弱了自身对游客的吸引力 失去了与其 他酒店宾馆相比最大的竞争优势 毕竟 选择有品牌 的家庭旅馆和与普通饭店不论在经营条件还是经营 方式都存在许多不同 错误的定位导致一些家庭旅馆 缺乏特色 从而进一步削弱了它们的生命力 这也是 大部分游客愿意入住口碑良好 建筑具有特色 能体 验当地文化的家庭旅馆的主要原因 调查还显示 阳朔家庭旅馆提供的服务产品较单 一 差异化不明显 目前阳朔大多数家庭旅馆的核心 产品还停留在 提供住宿 而不注重游客在家庭旅馆 的居住体验 只有家庭旅馆成为游客旅游的一部分内 容和旅游生活的体验 成为有新奇感的经历 或是成 为代表区别于游客生活环境的风土人情 成为地方文 化的载体时 家庭旅馆才具有生命力 4 在经营者眼 里 家庭旅馆就是向客人提供住宿和简单餐饮的接待 设施 这种认识是片面的 住宿的硬件设施和简单的 餐饮非常容易模仿 因而阳朔很多家庭旅馆的服务产 品单一并且雷同 差异化不明显 于是不得不采取恶 性的削价竞争手段 削价竞争不仅使家庭旅馆的效益 下滑 而且会使家庭旅馆行业的利润率普遍下降 无 法实现可持续发展 阳朔乡村家庭旅馆的环境卫生也是一个凸显的 问题 尤其在一些民居旅馆比较聚集的地方 村里的 卫生环境比较差 生活垃圾和生产污水没有系统处 373 理 和美丽的阳朔山水田园风光极不和谐 家庭旅馆 的信息来源也非常有限 许多有意入住家庭旅馆的游 客无从得知具体的家庭旅馆的信息 包括家庭旅馆的 位置 方向 卫生 安全和价格等 一些游客多是通过 导游带来 或由有合作关系的旅行社组织客源到旅 馆 阳朔家庭旅馆网络宣传极少 通过统计数据分析 阳朔家庭旅馆客源市场的需 求和趋势呈现如下特点 1 从客源的区域分布来看 以地方性客源为主 其次是国内旅游者 旅游者中多 来自广西本省及其周边的省市 主要是广东 湖南 云南 四川 重庆等省市 其三是国际市场 客源主要 来自欧美 澳大利亚等 2 旅游者更崇尚旅游与健康 绿色环保的结合 以观光和休闲度假为主要出游目的 的散客 以及家庭出游 自驾车旅游方式的中外游客 为主 修学旅游者和学生旅游群体呈上升趋势 3 收 入位于中等层次的旅游者居多 且教育层次高 旅游 个性化市场需求日益加强 更加追求新鲜 独特的旅 游体验心理 更偏爱特色菜肴和地方小吃 更喜爱住 宿的地方性 舒适性以及较好的服务质量 阳朔已成为世界旅游组织推荐的最佳休闲度假 旅游目的地 因此 发展家庭旅馆应充分考虑休闲观 光旅游者的需求 从经营管理着手 家庭旅馆经营者经营方面 其一 家庭旅馆的建 筑外形和装修保留桂北民居 乡村文化的特色 要和 阳朔田园风光相融合 如荷兰游客阿卡带来的 泥巴 房效应 阳朔很多农民纷纷修整自己的泥巴房 开办 起了泥巴房旅馆 饭店和农家休闲会所 生意很好 其 二 家庭旅馆经营者应提供亲切 自然 质朴和舒适的 服务 营造古朴 和谐的氛围 还要讲究自己的风格 注重人性化和个性化的服务 增加体验式服务 例如 和平客栈大厅内有一套茶具 主人为客人讲述功夫茶 的泡制过程 采茶山庄六和居的业主王鸣明来自中医 世家 住客可以和他切磋中医 还能享受中医推拿 甚 至是农民使用多年的水车 陈旧的犁铧 古色古香的 窗棂 淡黑色的瓦片和木板阁楼都能成为家庭旅馆独 特的风格 其三 由于农家乐 乡村旅游的兴旺 经营 者还可以为住客提供当地的特色菜 农家菜的餐饮服 务 也可以在收取合理费用的基础上把自家的厨房设 备提供给住客使用 政府管理方面 发挥政府和行业组织的作用 事 实证明 大量居民在开设家庭旅馆时都面临着服务观 念 行业知识 市场信息 资金投入等多方面的局限 政府应创造宽松的政策环境 通过政府部门或行业组 织在技术资金 人员培训 设施配套 税费优惠等方面 给予扶持 在旅游管理部门实行监管的同时 还要发 挥行业自律作用 加强对经营者的检查与监督 对家 庭旅馆进行定期考察评估 调查来自客人的批评意 见 将各家庭旅馆住客满意程度 旅馆设施条件 服 务 安全卫生等因素进行系统评估 建立档案 既作为 游客选择家庭旅馆的参考资料 又可增强业主的竞争 意识 促进各户之间的良性竞争 完善家庭旅馆质量 管理体系 政府积极鼓励并组织家庭旅馆经营者参与 停车场 村道 公共给排水设施和污水处理系统的建 设项目 为民居旅馆的健康发展提供良好的发展环 境 此外 政府或行业组织通过有效的方式实现家庭 旅馆的网络化 发挥宣传介绍的中介作用 将在一定 程度上保证整个行业的正常发展 感谢广西师范大学文旅学院刘泳杏同学在资料 收集中给予的帮助 参考文献 1 文彤 家庭旅馆业的发展 J 旅游学刊