2生活区管理制度 - 副本.doc

目 录第一章施工现场环卫卫生管理岗位责任制2一、项目经理2二、环卫卫生负责人2三、班组作业工人2四、食堂管理负责人3五、食堂采购员3六、炊事人员4第二章施工现场环卫卫管生理措施4第三章环卫、卫生管理制度5一、人员设置及一般要求5二、宿舍及食堂标准5三、现场卫生设置标准7第八章职业卫生防护7第九章预防食物中毒措施8第十章食堂卫生八项要求8第十一章炊事员个人卫生要求8第十二章食品卫生“五四”制9第十三章预防煤气中毒措施9第一章施工现场环卫卫生管理岗位责任制 一、项目经理 1、贯彻执行国家及地方有关建筑项目施工现场环卫卫生法规，对施工现场环卫卫生管理负直接领导责任。 2、认真学习中华人民共和国环境保护法机中华人民共和国食品卫生法，组织对现场管理、作业人员进行环卫卫生知识宣传教育，对施工人员的身体健康负责。 3、组织建立健全环卫卫生管理体系，明确各级人员岗位责任制，支持环卫卫生管理人员的工作。 4、监督各级管理人员岗位责任制落实情况，定期对项目工程施工现场的环卫卫生进行检查。对存在的问题实行定人、定时间、定措施整改。 5、组织拟定现场卫生防疫管理预案，监督执行现场疫情报告制度。为改善职工的生活环境、提高健康水平服务。 二、环卫卫生负责人 1、贯彻执行上级有关施工现场环卫卫生法规、管理制度，服从项目部的统一领导，对本项目施工现场环卫卫生管理负直接管理责任。 2、协助项目经理部拟定施工现场环卫卫生管理制度、卫生防疫管理制度等，对现场环卫卫生平面布置提出具体方案，并监督实施。 3、负责组织管理人员、班组成员学习有关环卫卫生法律、法规、管理制度、措施，并组织环卫卫生应知应会考核。 4、负责配合有关部门办理食堂卫生许可证，班组人员及炊事人员的健康证，监督炊事人员持证上岗。 5、定期、和不定期检查现场各区域的环卫卫生情况，发现问题及时落实整改，对违规违纪行为应予以制止，并酌情提出处理意见。 6、按文明施工资料管理标准，做好环卫卫生的各项资料，真实具体。 上级予以处理，对存在的问题应按照整改工作的“三定”要求落实。 三、班组作业工人 1、必须服从各级环卫卫生人员的管理，自觉遵守施工现场环卫卫生的各项制度。 2、认真学习有关施工现场环卫卫生法规、制度及卫生常识，参加项目部组织的统一卫生测试考核。 3、积极完成本施工岗位范围内环卫卫生包干任务，搞好文明施工。 4、遵守生活区的各项管理制度，保证个人内务卫生，完成分担值日包干任务。 5、讲究个人卫生，谨防病从口人，配合管理人员做好卫生防疫工作。 6、加强相互监督，敢于制止不讲卫生、破坏卫生设施和管理的违规违纪行为。 7、积极提出有关改善环卫卫生环境、促进现场卫生管理的意见和建议，树立集体荣誉感。 四、食堂管理负责人 1、执行上级有关建筑工地食堂卫生管理规定和要求，对食堂环境卫生和食品卫生负直接管理责任。 2、组织落实食堂卫生管理措施，协助环卫卫生负责人落实环境卫生和食品卫生管理制度。做好施工现场职工卫生防病（疫）的管理工作。把好病从口入关。 3、监督检查食品采购、运输、储存、保管、制售过程符合食品卫生法要求，保证原料、半成品、成品的卫生，对用餐人员的身体健康负责。 4、定期组织炊事人员进行食品卫生知识和炊事技能的学习培训，逐步提高炊事员的业务能力和服务质量。 5、不录用患有传染病（包括病源携带者）人员从事食品制售及食品洗（削）工作。协助卫生部门对炊事人员定期进行体检。监督炊事人员执行持证上岗制度。6、加强对食堂库房的管理，采取有效措施，防潮、防鼠、防虫、防霉变。严禁使用亚硝酸盐。 7、组织定期对公用食具清洗消毒和食堂区域的清扫，保证环境清洁、餐具清洁，炊事人员卫生应符合规定。 五、食堂采购员 1、贯彻执行食堂卫生管理制度，服从食堂管理人员的领导。采购的食品应符合卫生要求，负直接责任。 2、不得采购腐坏变质、霉变、有异味或中华人民共和国食品卫生法规定禁止生产经营的食品。 3、不采购小商、小贩加工制作的荤食、凉菜。 4、预防食物中毒，严禁购买工业用盐及腐烂蔬菜。食用油、佐料、盐、大米等必须到正规市场购买并做好登记，保存原始发票。（登记内容：品种、数量、时间、地点、联系人、电话）项目部后勤管理人员要不定期对施工队食堂采购的盐、肉、佐料、进行检查，作为重点预控。发现问题及时督促整改。 5、采购食品用的车辆、容器应清洁卫生，做到生熟分开、防尘、防晒、防蝇。 六、炊事人员 1、严格执行施工现场环卫卫生管理法规，执行现场食堂膳食管理制度，对用餐人员的健康负责。 2、认真学习国家食品卫生法及食品卫生常识。参加卫生常识统一测试考核。 3、按照规定要求完成本岗位的膳食制售任务。保证热饭、热菜、热汤供应及时，服务热情周到。诚恳听取职工们的意见，有错就改，职工满意率达90%以上。 4、积极完成分工包干的环境卫生任务，保证本岗区域内环境清洁。必须搞好个人卫生，坚持做到“四勤”即勤理发、勤洗燥、勤换衣、勤剪指甲。 5、炊事员操作时必须穿戴好工作服、发帽，并保持整洁，不赤背、不光脚、不穿拖鞋、不吸烟、不随地吐痰，不得穿工作服从事其他活动。 6、炊事人员必须定期参加健康检查，持健康证及卫生知识培训合格证上岗。无证者不得从事炊事作业。 7、搞好食堂的防火工作和防大气污染工作。 第二章施工现场环卫卫管生理措施 1、施工现场成立环卫卫生管理体系，负责组织领导、宣传教育、落实措施、检查评比等工作。 2、施工区和生活区应有明确划分，宿舍、食堂、浴室、厕所等统一规划，布局合理，并划分责任区，设立标志牌，分片包干到人。 3、施工现场的暂设用房搭建牢固、严密、美观，屋顶做防水处理，做到不串风、不漏雨。 4、职工宿舍设置碗架、鞋架和符合临电标准的照明设施。 5、宿舍的设计内高度不低于2.5m。室内及安全通道的宽度不少于1.5m,有距地600mm的床铺，床铺使用面积每人不少于2。 6、宿舍内有开启式窗户或纱窗，保持室内空气流通，并有防蝇防蚊的措施。 7、冬施期间宿舍内配有取暖设备，保持室内正常温度，并有防煤气中毒的设施。 8、生活区设置涮洗池、浴室，涮洗池水泥抹面，保持清洁，水龙头节阀齐全，上下水通畅。9、食堂操作间、库房分别设置，宽敞明亮，内墙抹灰，屋顶吊顶装饰美观，不散落尘土，操作台、锅台、消毒池及周围镶嵌白瓷砖并经常清洗。 10、操作间内设置消毒池、荤素菜清洗池、隔油池，有存放刀、盆、切菜板等炊具的架子。做到生熟分开。预防煤气中毒，炊事人员必须严格按照石油液化气管理规定进行操作。瓶装液化气不得放在操作间内。应经常检查阀门、软管等部位是否漏气。如有漏气及时更换部件。液化气灶应配有排风扇，保证烟气排放量不超过标准。 11、库房内有存放各种油料和副食品的密闭器皿，有距墙及地面大于20cm的粮食存放台及防鼠、防潮的水泥地面。主副食品、原（佐）料、半成品、成品分开存放。确保通风、防鼠、防虫、防潮。 12、食堂的卫生许可证和炊事人员的健康证件及系列管理制度表挂在食堂明显处。 13、施工现场设立饮水点，由炊事员管理并定期清洗饮水器具。 14、厕所、浴室墙壁和屋顶搭设严密，门窗齐全，防风不漏雨，便池镶嵌磁砖，采取水冲处理，并设专人清扫保洁，定期打（洒）药物消毒。 第三章环卫、卫生管理制度一、人员设置及一般要求1.1项目经理部必须设专职行政管理员。1.2在制定和绘制施工平面图时，应有行政管理员参加意见，以保证各种后勤设施布局合理，并达到应有标准。1.3施工现场应清洁无积水，车辆不准带泥沙出现场。并做到沿途不遗洒。办公室清洁整齐，窗明地净。生活垃圾应设封闭垃圾站，集中堆放及时清运。1.4为保证居住人员生命安全和正常生活条件，暂设住房的设计符合消防标准及有关规定。施工人员居住区，应设置漱洗设施和符合标准的的厕所。漱洗池应用水泥抹面，保持清洁。水龙头截门齐全，上下水通畅。1.5在施工程内严禁住人二、宿舍及食堂标准2.1施工现场必须将施工作业区与生活区严格分开不能混用。在建工程内不得兼作宿舍，因为在施工区内住宿会带来各种危险，如落物伤人，触电或预留洞口，临边防护不严而造成事故。如两班作业时，施工噪声影响工人的休息。2.2施工作业区与办公区及生活区应有明显划分，有隔离和安全防护措施，防止发生事故。2.3寒冷地区冬季住宿应有保暖措施和防煤气中毒的措施。取暖炉的防煤气中毒设施必须齐全有效。应建立验收合格证制度，经验收合格发证后，方准使用。2.4炎热季节宿舍应有消暑和防蚊虫叮咬措施，保证施工人员有充足的睡眠。2.5宿舍内床铺及各种生活用品放置整齐，室内应限定人数，有安全通道，宿舍门向外开，被褥叠放整齐、干净、室内无异味。2.6宿舍外周围环境卫生好，不乱泼乱倒，应设污物桶，污水池，房屋周围道路平整，室内照明灯具低于2.4米时，采用36V安全电压，不准在36V电线上晾衣服。2.7宿舍内应有必要的生活设施及保证必要的生活空间。宿舍室内高度不低于2.5米，室内安全通道的宽度不小于0.6米，双层铺距地面不小于0.3米，每人铺占面积不小于2平方米。有碗架、鞋架、及符合标准的照明设施。2.8夏季宿舍应有开启式窗户和纱窗，保持室内空气流通，并有防蝇设施，安装排气扇。2.9为保证居住人员的生命安全和正常的生活条件，暂设住房的设计和施工必须符合安全和消防的有关规定。2.10冬施用炉火的项目部应采取三统一的方式进行。即：统一安装、统一检查验收、统一点火时间。2.11职工食堂和施工队食堂应设在上风口，地势较高，排水通畅，且距厕所要有一定的距离，食堂应是砖结构，水泥地面、有上下水及排烟设施，门窗齐全有效，有防蝇防尘设施。食堂设主副食库，主食库内粮台，粮台高于地面30厘米距墙不小于25厘米。食堂内灶台应贴瓷砖，操作间内墙应抹灰，屋顶不得散落灰尘，应有水泥抹面锅台、地面。与灶台相连的墙壁上瓷砖高度不小于30厘米。2.12食堂内应悬挂“食品卫生许可证”、“食品卫生要求” 和“液化石油气操作规程”。2.13应有专人负责食堂的卫生管理，有明确的岗位责任制。食堂应严格执行食品卫生法、食堂卫生要求和液化石油气操作规程。炊事员应有健康证，项目经理部的行政管理人员应定期组织炊事员进行学习，不断提高他们的卫生和液化气的操作安全知识，以避免食物中毒、防止传染病和液化石油气事故的发生。2.14工地发生传染病和食物中毒及液化石油气事故时，工地负责人要及时上报主管部门和当地卫生部门。并积极配合有关部门调查处理。2.15食堂内外整洁卫生，食堂内物品布置合理有序，地面无积水和杂物，室内通风良好。2.16各种器具、主副食品不准直接接触地面，各种食品必须生熟分开，各种器具、机械、盖布必须清洁卫生，不生锈、无霉变、油垢及残渣。菜墩、案板、刀具、容器等生熟应分开，并有明显的生熟标志。2.17操作间必须有生熟分开的刀、盆、案板等炊具及存放这些炊具的封闭式柜橱。炊事员应穿工作服戴工作帽，衣帽整洁。不得穿工作服上厕所，工作时间不得抽烟，不得做有碍卫生的小动作，操作前必须先洗手，保持良好的个人卫生，售饭须使用售饭用具，禁止用手抓。2.18职工食堂和施工队食堂应统一搭设，食堂建成后，必须取得当地卫生部门颁发的三证后方可开火。四环路以内施工现场必须用清洁燃料。2.19炊事员每年都要进行一次体检，无体检合格证的人员不得上岗。2.20施工现场应有饮水器具，由炊事人员管理和定期清洗，保持卫生。夏季除供应开水外，还应有清凉饮料或绿豆汤。2.21宿舍内要有必要的生活设施及保证必要的生活空间，内高度不得低于2.22食堂操作间和仓库不得兼做宿舍使用。严禁购买无证、无照商贩食品，严禁食用变质食物。2.23现场工人患有法定传染病或是病源携带者，应予以及时必要的隔离治疗，直至卫生防疫部门证明不具有传染性时方可恢复工作。三、现场卫生设置标准3.1施工现场和生活区的厕所屋顶，墙壁严密，门窗齐全有效，夏季有防蝇设施，四环以内（包括沿线）应建成水冲式厕所，四环以外蹲坑要加盖。3.2厕所应有明显的男女标志，有卫生负责人，保持厕所卫生清洁。3.3一万平方米以上的施工现场，饮水站不得少于两个。3.4施工现场内的所有工人员必须做好体检，遵照北京市39号令执行。3.5设置封闭垃圾站，生活垃圾与施工垃圾不得混放。 第四章职业卫生防护1、 预防粉尘病预尘肺病（1） 做好防尘、降尘工作，防治工作现场粉尘飞扬。（2） 工地主要道路尽可能硬化，保持清洁，清扫地面前洒水降尘。（3） 混凝土搅拌要有防尘洒水装置，严格按规定操作。工作人员必须穿工作服，戴口罩。（4） 长期接触粉尘工作的工人定期进行一次体检。2、 电焊工作（1） 从事电焊作业的人员工作使应佩带足够阻挡紫外线防护目镜，防护罩。工作时穿戴不透光材料或较厚的长袖衣裤以免皮肤受紫外线的照射及烧伤。（2） 对电焊工定期进行查体3、 化学中毒的预防措施（1） 在坑道、化粪池、暖气沟，污井等坑道作业应注意预防硫化氢的中毒，采用强行通风，使空气流通，作业人员佩带安全带和防护镜，并设专人在旁边监护备有救生器材和药品。（2） 在空气不流通的地下通道，水箱油漆，和使用防水涂料时注意通风换气，可采用排风扇。并且操作人员定时更换，轮流作业，设专人监护。4、 中暑的防护措施（1） 合理安排作业时间，充分利用早晚时间，避开午间酷暑作业，保证工人休息时间。（2） 注意通风降温，保证凉开水或绿豆汤。（3） 备防暑药品：人丹、十滴水等。第五章预防食物中毒措施1. 注意个人卫生，工作前要洗手。2. 严把食品质量关，购买食品、蔬菜要新鲜，适量（时间、厂家应登记）3. 切实做到生、熟分开，食品要烧熟煮透。4. 加强计划性，现吃现做，隔餐食品要热透。5. 剩米饭要蒸透，变质食品严禁使用。6. 严格执行食品卫生法有关规定。第六章食堂卫生八项要求1、 环境整洁，消灭蚊蝇、蟑螂和老鼠。2、 食具用具要洗净消毒。3、 出售熟食品要货款分开。4、 加工、储存、运输、销售食品要生熟分开。