6款二伏面条的做法.doc

6款二伏面条的做法引导语：面条的做法很多，如汤面、炒面、卤面等，各地方有各地方的特色。这里汇总了几款家常面条的做法，营养又美味。一、茄汁煎蛋面 主料：番茄 茄子 鸡蛋 挂面辅料：根据自己的喜好搭配。调料：盐 白糖 番茄酱 鸡精 白胡椒做法：1、鸡蛋煎成荷包蛋。2、茄子和番茄，都去皮切丁3、其他辅料也切丁4、锅里放油，炒配料5、放入茄子和番茄，炒出汁水。6、放番茄酱，糖，水，盐，胡椒粉，大火烧开，小火熬几分钟，到汤汁浓郁。7、鸡蛋放进去，煮两分钟即可。出锅放点鸡精。二、私房炸酱面原料：碱面一斤，黄瓜一根，胡萝卜半根，绿豆芽一百克，肉糜200克，蒜子六个，姜末一汤匙，葱伴侣豆瓣酱，甜面酱做法：1、先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用；2、清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，不喜欢油腻的少一些，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，水备用。用铲子搅拌，油和酱混合均匀；3、火开小火，慢慢炒，火要小，炒的要勤，到图三那样冒泡泡，再炒三十秒；4、倒入肉糜混合均匀；5、把冲酱碗的水到进去（水小半碗），和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开；6、最小火熬到水没有，只剩酱和油，期间要不停的搅拌，否则会糊的。关火，放点鸡精或者味精提味即可。7、将水烧开，面条下入锅中煮熟；8、将面条盛出，加入炸酱和菜码即可。三、什锦荞麦面原料：荞麦速食面、青椒、火腿、香菇、尖椒、番茄做法：1、将荞麦速食面放在盆中，加入适量的温水，将荞麦面浸泡其中，盖上盖子。大约二十分钟到半个小时就泡好了。2、将香肠、香菇切成片，青椒、尖椒切成丝。葱切丝。番茄切小块。3、锅上火，油热放入香肠煎。4、倒入葱爆香，倒入其他的原料，翻炒，放入盐，倒入适量的开水。5、出锅前点入鸡精。6、将泡好的荞麦面放到碗中，倒入做好的卤即可。四、豆角焖面材料：香菇、豆角、香肠、盐、蚝油、老抽、生抽、糖做法：1、香菇洗净切条，豆角去老筋掰断，香肠切片；2、炒锅倒油爆香葱姜；3、倒入香肠翻炒至变透明吐油；4、倒入香菇和豆角翻炒；5、加入清水、盐、蚝油、老抽、生抽、糖；6、大伙炖煮5分钟出香；7、然后取一个小碗把菜汤盛出一碗备用；8、把火关小在菜上面铺上一层面条；9、取小碗倒入香油，用刷子在铺好的面条上刷一层香油；10、然后再铺一层面条；11、把盛出一碗菜汤浇在面条上；12、再加少许水盖上盖子开大火焖至；13、直到汤汁已干，面条熟开盖把面条拌均匀即好。五、打卤面原料；面团；面粉250克、清水100ml；卤汤；干黄花15克、干香菇20克、干木耳20克、鲜口蘑100克、五花熟白肉150克，肉汤500ml、泡香菇水250ml、泡黄花水250ml，黄酒15克、酱油10克、老抽3克、盐2克、鸡粉2克（或味精1克）、胡椒粉少许、花椒30粒、烹调油20克、绿豆水淀粉适量；煮白肉用；葱30克、姜20克、八角3克。做法；1、先把面粉用清水合成硬面团儿，罩上保鲜膜松弛30分钟备用；2、汤锅上火注入肉汤，（肉汤制法；在清水里放入葱、姜、黄酒和八角，把汆烫后的五花肉，放入锅中煮五成熟断生即可，此汤即为白肉汤）；3、再倒入香菇水和黄花水，用中火煮开撇去浮沫备用；4、把香菇切丝、黄花切碎、口蘑切小片、木耳切碎，切好后，把几种原料倒入汤锅中；5、把白肉切成小片，汤开后也倒入锅中与蘑菇等同煮，大约煮5分钟；6、所有原料煮5分钟后，倒入黄酒、酱油、老抽、盐、胡椒粉和鸡粉搅匀；7、最后用适量的水淀粉勾芡，待汤汁糊化后撒入鸡蛋液即可；8、用手勺炸花椒油，花椒炸香后，滗出花椒不要，把热油泼在卤汤上即可；9、面卤做好后保温备用。把松弛好的面团儿取出稍揉，然后用擀面杖擀开；10、把面团儿先初步擀开，然后用卷擀的方法均匀的擀薄，最后呈大的薄片状，面片厚度大约在2毫米左右即可，擀好后，在面片上撒少许扑面折叠起来，用刀切成均匀的条，面条的粗细可按自己喜好而定；11、汤锅水开后，把面条抖净干粉下入开水锅中煮熟；12、把煮熟的面条捞入碗中六分满即可，浇上面卤便可享用。六、西红柿打卤面食材：鸡蛋 2个，西红柿 2个，榨菜芯 1袋，糖，盐切面 1斤。做法:1.准备食材。2.把切面煮熟后，过冷水备用。3.榨菜切碎丁。4.西红柿去皮，切丁。5.鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎，油热后，倒入鸡蛋，用筷子快速划散，盛出备用。6.炒过鸡蛋的锅中，倒入榨菜碎，加入盐，少许酱油翻炒。7.加入西红柿丁，加