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文档简介

挑选茶叶 道道 多茶叶的选购不是易事 要想选到好茶叶 需要掌握一定的知识和技巧 一 选购新茶要一看色泽 二观外形 三闻香气 四品茶味 五捏干湿 一看色泽 新茶色泽一般都较清新悦目 或嫩绿或墨绿 绿茶以颜色翠碧 鲜润活气为好 炒青茶色泽灰绿 略带光泽 若干茶叶色泽发枯发暗发褐 表明茶叶内质有不同程度的氧化 这种茶往往是陈茶 如果茶叶片上有明显的焦点 泡点 为黑色或深酱色斑点 或叶边缘为焦边 说明不是好茶 若茶叶色泽花杂 颜色深浅反差较大 说明茶叶中夹有黄片 老叶甚至有陈茶 这样的茶也谈不上是好茶 二 观外形 名优茶叶有各自独特的形状 如午子仙毫的外形特点是 微扁 条直 一般说新茶外形条索明亮 大小 粗细 长短均匀者为上品 条索枯暗 外形不整 甚至有茶梗 茶籽者为下品 细实 芽头多 锋苗锐利的嫩度高 粗松 老叶多 叶肪隆起的嫩度低 扁形茶以平扁光滑者为好 粗 枯 短者为次 条形茶以条索紧细 圆直 匀齐者为好 粗糙 扭曲 短碎者为次 颗粒茶以圆满结实者为好 松散块者为次 三 闻香气 新茶一般都有新茶香 质量越高的茶叶 香味越浓郁扑鼻 口嚼或冲泡 绿茶发甜香为上 如闻不到茶香或者闻到一股青涩气 粗老气 焦煳气则不是好新茶 若是陈茶 则香气淡薄或有一股陈气味 四 品茶味 茶汤入口后甘鲜 浓醇爽口 在口中留有甘味者最好 通常取少量样品冲泡观察 好的绿茶 汤色碧绿明澄 茶叶先若涩 后浓香甘醇 而且带有板栗香味 五 捏干湿 新茶要耐贮存 必须要足干 受潮的茶叶含水量都较高 不仅会严重影响茶水的色 香 味 而且易发霉变质 判
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