2011年10月21日全国老科协会议发言稿(1).doc

构建产业链，食品更安全尊敬的各位领导、新闻界的朋友们，大家下午好！今天，在这里召开“ 【会议名称】 ”，我很荣幸有这个机会代表大腾企业集团就食品安全建设工作的情况作以下汇报发言，恳请各位领导赐教。民以食为天，食以安为先。食品，维系生命，须臾不可或缺。食品安全工作责任重于泰山。科教兴国，营养先行，确保食品安全，特别是学生食品安全是我们义不容辞的责任。大腾企业集团是一家集农业种植养殖、肉类食品加工销售、豆类食品加工销售、早餐加工销售、学生营养集体配餐、团体膳食服务管理（食堂承包经营管理）、酒店餐饮管理、职业技能培训等为一体的多元化企业。集团公司最初成立于1997年，当时仅有昆明市大腾酒店有限公司，随着经营的不断扩大，集团先后成立了昆明市护苗学生营养食品有限公司、昆明市大腾农业开发有限公司，昆明大腾食品加工有限公司、昆明大腾团饍服务有限公司等多家分公司，逐步形成了从农业种植养殖到食品生产加工，再到市场经营销售为一体的现代化企业集团。昆明市护苗学生营养食品有限公司是一家专业从事学生营养餐研究开发、生产配送的企业，目前日供应4万余学生的营养午餐。昆明大腾团膳服务有限公司是一家专业从事团体膳食管理服务的企业，目前承担着成都军区昆明总医院休养员食堂、中国人民武装警察部队昆明消防指挥学校食堂、市行政中心食堂、昆明市中医院本院及关上分院食堂等十余家食堂的经营管理，日服务人次达5万人次。昆明大腾食品加工有限公司目前主要生产肉类食品，包括西式火腿、腊肉、鸡柳、肉排等产品；米面类食品，包括中、西式糕点等产品；豆类食品，包括豆浆、豆腐等产品。集团公司各分公司均获得了国家、省、市、区等多项荣誉。昆明护苗公司相继获得了国家商务部、财政部认定的昆明市“早餐工程”承建单位，云南省工业和信息化委员会认定的云南省第一批“省级成长型中小企业”，云南省商务厅、中国烹饪协会认定的“2010年度云南省餐饮业名牌企业、2010年度云南省餐饮五十强企业”，昆明市卫生局和卫生执法监督局认定的“食品卫生等级A级单位”和“昆明市创建国家卫生城市百家示范单位”等荣誉称号。公司还申报了2011年度国家高新技术企业资质，目前已通过了云南省认定办的评审，已上报国家科技部。昆明护苗公司连续两次通过了ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，连续两次获得了云南省工业和信息化委员会（原省经委）颁发的“学生营养餐定点生产企业”资质。公司相关产品获得了2010年第六届昆明泛亚国际农业博览会优质农产品金奖和银奖。大腾农业公司通过了无公害农产品产地认证，并相继获得了云南省、昆明市两级“生猪储备基地”，云南省、昆明市、盘龙区三级 “农业产业化经营重点龙头企业”，云南省猪肉储备“先进企业”、昆明市农业局“大型沼气示范基地”，2009年度昆明市生猪高效健康养殖“科技创新团队”，昆明市“科技示范园”等荣誉称号。公司猪肉也已经获得了“无公害农产品认证”，连续三年获得了昆明泛亚国际农业博览会优质农产品金奖、银奖等荣誉。近年来，危害人民身体健康甚至危及生命的食品安全方面的重大事件频频发生，其数量和危害程度呈日益上升的趋势。全国各地都发生了较多的食品中毒事件，如“三鹿奶粉”、“吊白块”、“毛发水”酱油、“瘦肉精”等恶性案件。此外，因假酒、农药残留、食品或饲料中添加违禁物质造成的食物中毒，导致人员死亡和大批人员集体住院的事件时有发生。据专家估计，我国每年食物中毒涉及的总人数多达2040万人。今年上半年发生在昆明市的“林家院18号”死猪肉事件在全省乃至全国都引起了极大的震惊，关心学生食品安全及健康就是关心祖国未来的呼声日益剧增。国家、省、市、区相关政府部门均把学校食品安全提到了十分重要的位置，都出台了相关政策、法规，为保障学校食品安全做了大量工作。大腾集团作为省内行业龙头企业，集团公司始终将食品安全建设工作放在第一位，为确保食品安全，集团公司主要做了以下工作：1、构建了完善的产业链。集团公司经过十余年的发展，目前已形成了以大腾农业开发有限公司为食品原料源头，以肉制品、豆制品、米面制品加工为中间环节，以学生营养餐、早餐工程、酒店、连锁生鲜超市、连锁火锅店以及承包的各个食堂为食品终端的产业模式。通过产业链的建设，确保了食品原料的安全，加工制作、运输等中间环节的安全，最终确保消费者能享用安全、卫生、放心的食品。同时集团公司正在建设食品物流追溯体系，通过该体系的建设真正实现从基地到餐桌到追溯的数字化监控管理。完善的产业链一方面保障了食品来源的可靠性和安全性外，另一方面在食品价格大幅上涨的形势下，也在一定程度上降低了物价波动的风险，不会因为物价上涨而影响到食品的质量。2、强化内部管理，重视人才建设。作为特殊的食品行业，因此集团公司始终把食品的安全问题作为工作的重中之重，为此公司按照HACCP食品安全管理体系制定了一严格的危害分析与关键控制点和一套详尽而严格的食品卫生安全制度，并从上至下贯彻执行，以作为企业发展强有力的保障。公司有员工健康体检制度，原材料采购、验收、索证制度，更衣制度，洗手消毒制度，分餐卫生规范，送餐卫生规范，餐具洗消制度，初加工卫生规范，热加工卫生规范等多项制度。集团公司严格执行并连续两次通过了ISO9001国际质量管理体系和HACCP食品安全管理体系两项认证。公司安装了由专业的监控设备公司提供的数字视频监视系统，对每一个生产环节进行监控。公司设置了专业的质检中心，拥有先进的检测设备，具备了检验农残、药残、微生物、添加剂、甲醛等项目的能力。检验员经云南省疾控中心培训并通过考核，对每天的食品进行实时监测和留样检验，确保食品安全。人才是企业发展的基础，建立和储备一支高素质的人才队伍是企业发展必不可少的要求，也是保障食品安全的重要手段。集团公司为此成立了昆明护苗职业培训站，每年制定一流的培训计划和培训内容，不断提升员工的整体素质和专业的食品安全、卫生、营养等方面的基本知识，确保员工严格执行食品卫生要求及相关法律规定。3、走科技兴企之路，用科技手段保证食品安全。集团公司早在2007年就率先在行业中走科技兴企之路，2007年至今集团公司先后完成了多项科学技术研究，并获得了国家、省、市、区各级科技部门的科技立项。大腾农业开发有限公司先后完成了集约化猪场健康养殖工艺模式研究项目，生猪重大疫病基因工程防控技术研究及应用项目，无公害猪肉生产、销售规模化、可追溯服务体系建设项目，生猪规模化健康养殖及废弃物资源利用示范项目等研究，其中生猪规模化健康养殖及废弃物资源利用示范项目获得了盘龙区2008-2009年度科学技术奖二等奖。大腾农业公司还承担了2011年科技部星火计划项目，该项目为2011年在云南省唯一的星火计划项目。昆明市护苗学生营养食品有限公司也先后完成了学生营养餐食品安全关键技术研究及应用示范项目，学生营养餐产业化生产研究项目，昆明城市居民早餐工程安全管理技术示范项目，畜禽肉制食品加工生产线建设研究等众多项目。集团公司通过以上科研项目，运用先进的科技手段，从食品流通的各个环节进行严格把关。在源头上研究如何养殖，保证源头的原料安全；在加工上研究如何制作，保证加工环节的安全；在销售、后续流通上研究如何可追溯，确保食品的可追溯性等等。通过各项项目建设，集团公司也取得了2项发明专利权和6项软件著作权，制定了1项企业技术标准，集团公司总经理张涛先生也获得了省、市、区等多项荣誉。4、发展现代物流中心。大腾集团以现有产业链为基础，积极开展现代物流配送。集团公司对外购原料统一采购，统一标准，统一质量，经过专业检验，进行统一加工，再统一配送到各个分点。此外，集团所有外购原料均从有资质的大型合格供应商采购而来，公司还建立了合格供应商名录，每年都对合格供应商进行评价，对供应商进行严格的资质审核，对每一批次的原材料进行严格的索证、登记和检测，以保证原材料的安全卫生。从健全产业链管理模式，再到食品安全理念的深入诠释，在各级政府部门的关心支持下，大腾集