七年级生物下册 4.8.1 人类的食物课件2 北师大版.ppt

人类的食物 人类的食物中都有哪些营养成分呢 为什么我们需要这些食物呢 营养成分的检测 水的检测 烘烤后 试管壁上出现水珠 无机盐的检测 少量的灰 无机盐 烘烤的种子燃烧后留下 脂肪的检测 将烘烤后种子的胚在纸上压挤 纸上出现油迹亮点 淀粉的检测 将小麦粉制成淀粉溶液 用纱布包小麦粉在清水中揉挤 碘液 在淀粉溶液中加入碘液 溶液立刻变蓝 淀粉溶液 小资料 遇碘液变成蓝色 是淀粉的特性 1 蛋白质的检测方法 稀释的蛋清液 清水 0 1g ml氢氧化钠溶液 0 1g ml硫酸铜溶液 双缩脲试剂 1 蛋白质的检测方法 不要混合加入双缩脲试剂 要依次滴加a液 b液 稀释的蛋清液 清水 1 蛋白质的检测方法 蛋白质与双缩脲试剂反应呈现紫色 1 实验中设置乙试管的作用是什么 答 对照 进一步说明试管中颜色的改变不是由水引起的 2 为什么甲 乙两试管溶液的颜色变化不同 答 甲试管 呈紫色反应 蓝色紫色 乙试管 不变色 淡蓝色 讨论 2 维生素c检测方法 2 维生素c检测方法 吲哚酚试剂 维生素c能使吲哚酚试剂褪成无色 2 维生素c检测方法 加碘的淀粉溶液 碘在维生素c的作用下变成碘离子 从而不能淀粉发生反应 因此溶液会褪成无色 加碘的淀粉溶液 讨论 1 为什么甲 乙两试管中溶液颜色不同 答 甲试管 褪色 蓝色无色 乙试管 不变 仍为蓝色 2 用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质 答 维生素c 二 营养成分的检测 无机物 有机物 三大产热营养素 不同食物所含营养成分不完全相同 食物中主要营养成分包括 二 食物中营养成分的作用 1 水细胞的主要组成成分 参与各项生理活动2 无机盐 1 缺钙 儿童 佝偻病 成年 骨软化症 奶制品 深绿色蔬菜 豆类 2 缺铁 缺铁性贫血 瘦肉 鱼 奶类 蛋 豆类 3 糖类人体主要的能源物质 提供70 的能量 谷类 薯类 4 蛋白质细胞的基本物质 为人体生长发育 受损细胞修复和组织更新提供原料 瘦肉 鱼 奶 蛋 豆类 5 脂肪储备的能源物质 调节体温 肉类 花生 芝麻 植物油 6 维生素维持正常生理活动 分为水溶性维生素和脂溶性维生素 缺维生素a 夜盲症 缺维生素b1 脚气病 缺维生素c 坏血病 缺微生物d 儿童佝偻病 成年骨软化症 三 食物中营养成分的作用 0形腿 的现象 x形腿 的现象 原因缺钙 原因也是缺钙 三 食物中营养成分的作用 原因缺碘 三 食物中营养成分的作用 肌肉萎缩病 原因是缺蛋白质 三 食物中营养成分的作用 缺乏维生素 三 食物中营养成分的作用 无机物 营养成分 有机物 水 细胞的主要组成成分 参与人体的各种生理活动无机盐 构成人体组织的重要成分 对人体的生长发育起重要作用 糖类 人体最主要的能源物质蛋白质 构成人体细胞的基本物质 是人体生长发育 组织更新和修复的重要原料 脂肪 人体内的储备能源物质 维持体温恒定维生素 维持人体的正常生命活动 考点 1 食物中的营养成分主要包括 水 无机盐 糖类 脂肪 蛋白质和维生素六大类 其中糖类 脂肪 蛋白质能提供能量 它们被称为 三大产热营养素 提供能量最多的是脂肪 贮能的是脂肪 主要的能源物质是糖类 构成细胞的主要物质是水 基本物质是蛋白质 无机盐是调节人体某些组织 器官新陈代谢的重要物质 蛋白质是人体生长发育 组织更新和修复的重要原料 考点 2 检测蛋白质用双缩尿试剂 呈现紫色反应 检测维生素c用吲哚酚试剂 呈现褪色反应 3 糖的主要来源是谷类和薯类 蛋白质的主要来源是瘦肉 鱼 奶 蛋和豆类 脂肪的主要来源是肉类 花生 芝麻和植物油 植物性食物不含维生素a 但含胡萝卜素 在体内