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文档简介

酒店餐饮服务质量日常检查表岗位： 时间： 检查人：检查项目检查细则等级标准备注说明54321仪容仪表1、 服务员是否按规定关闭并穿戴整齐2、 制服是否合体、清洁、无破损、无油污3、 工牌是否端正地佩戴于左胸前4、 是否留有怪异发型，发型是否符合标准5、 男员工是否蓄胡须，留大鬓角6、 指甲是否修剪整齐，是否留长指甲、涂有指甲油7、 除手表、戒指外，是否还戴有其他首饰8、 女员工是否按要求化淡妆上岗位9、 站姿是否符合标准，是否有倚靠等不规范动作就餐环境1、 地面有无杂物或污迹2、 桌椅、工作台是否清洁，无污迹、水迹3、 菜单是否清洁，有无油迹、有元缺页及破损4、 餐具是否清洁，有无水迹、有无破损5、 灯具照明是否正常，是否完整无损6、 绿色植物有无枯萎或带有灰尘7、 门窗是否清洁、无灰尘、无破损服务规范1、 宾客进入餐厅是否主动问候，表示欢迎2、 是否协助宾客入座3、 服务是否及时4、 接受点菜时是否仔细聆听并复述所点菜品5、 斟酒操作是否规范6、 服务中是否用托盘操作7、 上菜时是否准确地报菜名8、 是否及时撤换餐具，更换烟缸9、 结账是否迅速准确服务技巧1、 尽可称呼宾客的姓名2、 避免与宾客过于亲密3、 能积极把握各种推销机会4、 准确解释菜单5、 与赶时间的宾客密切配合6、 对有病的宾客、老人、儿童给以特别关照7、 能灵活处理宾客投诉8、 能为宾客创造愉快的用餐氛围9、 及时处理醉酒等突发事件工作纪律1、 工作期间是否聚堆聊天2、 上班时间是否接听私人电话3、 有无吸烟、偷吃现象4、 工作时间是否大声喧哗5、 有无与宾客争吵现象6、 是否对宾客品头论足7、 值班时有无睡觉现象8、 能否做到平等待客9、 有无脱岗现象安全意识1、 熟悉火情、盗窃等紧急情况的处理程序2、 熟悉紧急疏散的程序3、 熟悉消防安全通道4、 注意操作安全5、 了解基本安全预防措施6、 具备使用基本防火设备的能力7、 保持服务区域消防通道通畅8、 明确急救箱摆放位置及箱内物品9、 了解紧急照明系统的装置和位置备注1、 等级标准说明：1差 2较差 3一般 4好 5优秀2、 检查人员每天对餐饮部进行全面检查，并抽取一个餐厅重点检查，填写表格，将问题
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