仪征特色菜.doc

“穿在杭州，吃在扬州”，仪征菜肴不仅传承了淮扬菜的精髓，格调高雅，富有品位，同时仪征还创造有一批富有地方特色的美食，如全牛宴、全鱼宴、全鹅宴、江滩野蔬 “洲八样”等，此外“油港龙虾”、“新城猪头肉”等也远近闻名。1风鹅：大仪镇是我市古老的集镇之一，地处苏皖二省四县（市）交界处，民间传统加工制品品种繁多。尤其“大仪风鹅”、“大仪卤牛肉”更具特色，口碑甚佳。大仪镇在传统腌制咸鹅的基础上，吸收我国传统食文化的精华，广采百家之长，创制出“大仪风鹅”这一极具地方特点、色香味俱佳的特色产品，立即受到消费者的喜爱，经过多年的探索和总结，“大仪风鹅”的加工技术已走向成熟，产品特色更加明显。“大仪风鹅”色、香味俱全，肥而不腻，酥嫩可口，产品需求已销往扬州、南京、苏南城市安徽、上海及北京等城市，扬州和上海浦东等地客户一次定购几千到几万只。 2卤牛肉：大仪镇地处苏皖二省四县（市）交界处，是历史上三大牛市之一，“大仪卤牛肉”历史悠久，闻名遐迩。在当地政府的引导和支持下，以大仪饭店及一些个体经营大户为重点，以继承大仪卤牛肉的特色的基础上，对传统加工技术进行了完善和发展，形成别具风味的地方特色产品“大仪卤牛肉”。全镇年产屠宰菜牛约千头，年销售收入300万元，主要销往扬州、仪征、安徽等地。仪征市赵刚大酒店在继承传统大仪卤牛肉的基础上进行完善和发展，形成了别具风味的地方特色产品“大仪卤牛肉”。 3香干：十二圩香干历史悠久，为“三大名干”之一。周同兴豆制品厂自清康熙年间开始创建，光绪年间在十二圩立足，至今已有三百多年的悠久历史。4洲八样：仪征为滨江城市，沿江土壤独特，物产丰富，盛产野菜，有“洲八样”之说。常见有芦蒿、芦笋、马兰头、洲芹菜、鲢鱼苔、野茭白、柴菌、地藕等。 5臭豆腐：仪征的臭干、臭大元民间基础较好，制作精良，加工食用方法较多，深受外来宾客好评。 6盐水鹅：盐水鹅是仪征特产之一，腌制期短，加工不受季节限制，一年四季均可生产，仪征市盐水鹅更具有鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特等特点，受到广大市内外消费者的欢迎。7龙虾：油港龙虾由李春香女士经过16年的摸索制作成功的，具有辣、麻、香、嫩的四大特点，被誉为仪征四大特产之一，得到广大消费者的认可。仪征市佳雪龙虾是仪征龙虾烹饪技术最强的知名品牌之一，具有体大、色红、壳薄、肉嫩等特点，作为主打特色菜肴，已成为招待贵客朋友不可缺少的名菜8猪头肉：猪头肉是仪征的传统名菜，历史悠久。新城猪头肉更因其具有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、味纯而嫩等特点，备受广大消费者的喜爱。9酱鸭：酱鸭，亦称酱板鸭，是经上等酱油炮制后，经特制烤炉卤制而成，其色泽油红，皮肉酥脆，香味扑鼻，仪征市张嫂酱鸭以酱鸭宴闻名。仪征33处小吃 ， 看看你都多少。1,小商品市场隔壁的里脊肉.2,时代超市隔壁的炒面馆.3,巴黎春天斜对面巷子的东北饺子馆.4,巴黎春天斜对面巷子的鸭血粉丝.5,北门顺水楼隔壁的小吃部(三合一尤其出名).6,时代超市门口的鱿鱼. 7,公安局旁边的盖交面 8.法院对面一个老女人的油烫鸭好吃，9.供电局向南一点盐水鹅不错。还有那种一元五快的小烧饼很好吃，尤其是咸的 10.南门菜场南大门往西一点一家很小的店面叫华艺鱼汤面不错11.雅雅的辣面也不错，在步行街北头.北门老街交界处。 12.北门供电局斜对面的老歪龙虾真的不错.13.北门博爱门诊部向东100米的酸菜鱼也很正点 14.五星家电的十字路口向南走，在马路的西侧，约二十米。佳雪二店右边的无国籍里面的料理蛮好的。尤其是石锅拌饭 还有一家是在世纪联华楼下门朝南15.环保局对面的特色面条也不错 16.国庆路步行街靓理发店对面的那家大排挡,田螺很好吃 17.时代超市向东拐,永易面点房的烧饼和肉松挺好吃的 18.KFC门口的铁板鱿鱼 19.旧仪中对面的大肠面还是蛮出名的 20.苏果超市边上的秦淮小吃红烧牛肉沙锅还不错 21.国庆路步行街二楼的海荣汤包馆,特色汤包不错.4元/笼,虾仁,荠菜,山药等各种口味的,还有2元/碗的鸡汤面,口感鲜嫩爽口 22.南门淮扬楼的豆腐皮包子,松仁烧卖,特色小笼包,蒸饺等,都不错!就是油腻了些. 23.北门的供电公司街对过,有一家做狗不理包子,酥饼的摊点,当作茶点很是适宜. 24.仪化白沙菜场(原二浴边上)有一家泰州人开的面店不错,每天早上人挤得满满的 25.卫生防疫站对面的十二圩鱼汤面很好 26.天宁塔南侧,西部烧烤 27.化纤大菜场对面的大排档中,有一家叫川府的辣子鸡好吃，还有小龙虾，绝不压于油港的，而且价格便宜，二十元就有一大盆了 28.化纤小菜场里的一家四川人卖的夫妻肺片，酱牛肉好吃 29.化纤五交化对面的锅贴和油煎小包子也不错 30.仪扬茶社的蟹黄大包不错 31.市政府与移动公司中间的一个小吃部里面的雪菜肉丝面好吃