食品质检员实习总结.doc

食品质检员实习总结篇一：食品质检局实习报告一、实习时间：2014.11.24-2014.12.05二、实习地点：邯郸市食品质量技术监督检验所三、实习目的：学生在学校学习和教学实习的基础上，为进一步从专业工作实际出发，学生到其就业意向单位进行生产实习。学生的生产实习原则上按照企业的实习要求进行顶岗生产实践训练，学校提供生产实习大纲，供企业参考使用，通过生产实习，使学生加深对企业的了解，培养对企业的感情，提高社会适应性，熟练岗位操作能力，帮助学生实现“零距离”上岗。四、实习内容 ：（一）食品中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的检定（二）食品中山梨酸钾、苯甲酸、糖精钠的测定（三）植物油中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定（高效液相色谱法）（四）花椒里罗丹明的测定（五）测定植物油中的溶剂残留（六）测水中的三氯甲烷、四氯化碳（七）测定酒中的塑化剂（领苯二甲酸酯类）（八）测定酒中的己酸乙酯（一）食品中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）的检定1 主题内容与适用范围本标准规定了食品中环己基氨基磺酸钠的三种测定方法气相色谱法、比色法、薄层层析法。本标准气相色谱法及比色法适用于饮料、凉果等食品中环己基氨基磺酸钠的测定;薄层层析法适用于饮料、果汁、果酱、糕点中环己基氨基磺酸钠的含量测定，样品中含有0.1g/kg环已基氨基磺酸钠即可检出，最低检出量为34g环己基氨基磺酸钠。气相色谱法2 原理在硫酸介质中环己基氨基磺酸钠与亚硝酸反应，生成环己醇亚硝酸酯，利用气相色谱法进行定性和定量。3 试剂本标准所用试剂，凡未指明规格者，均为分析纯(AR)，水为蒸馏水。3.1 正己烷。3.2 氯化钠。3.3 层析硅胶（或海砂）。3.4 50g/L亚硝酸钠溶液。3.5 100g/L硫酸溶液。3.5 环己基氨基磺酸钠标准溶液（含环己基氨基磺酸钠98）：精确称取1.0000g环己基氨基磺酸钠，加水溶解并定容至100mL，此溶液每毫升含环己基氨基磺酸钠10mg。4 仪器4.1 气相色谱仪附氢火焰离子化检测器。4.2 旋涡混合器。4.3 离心机。4.4 10L微量注射器。4.5 色谱条件4.5.1 色谱柱：长2m，内径3mm,U形不锈钢柱。4.5.2 固定相：Chromosorb W AW DMCS80100目，涂以10SE-30。4.5.3 测定条件柱温：80；汽化温度：150；检测温度：150。流速：氮气40 mL/min；氢气30 mL/min；空气300 mL/min。5 样品处理5.1 液体样品：摇匀后直接称取。含二氧化碳的样品先加热除去，含酒精的样品加40g/L 氢氧化钠溶液调至碱性，于沸水浴中加热除去，制成试样。5.2 固体样品：凉果、蜜饯类样品将其剪碎制成试样。6 分析步骤6.1 试料制备6.1.1 液体试样：称取20.0g试样于100 mL带塞比色管，置冰浴中。6.1.2 固体试样：称取2.0g已剪碎的试样于研钵中，加少许层析硅胶（或海砂）研磨至 呈干粉状，经漏斗倒入100 mL容量瓶中，加水冲洗研钵，并将洗液一并转移压容量瓶中， 加水至刻度，不时摇动，1h后过滤，即得试料，准确吸取20 mL于100 mL带塞比色管，置 冰浴中。6.2 测定6.2.1 标准曲线的制备，准确吸取1.00 mL环己基氨基磺酸钠标准溶液于100 mL带塞比色 管中，加水20 mL，置冰浴中，加入5mL 50g/L亚硝酸钠溶液，5mL 100g/L硫酸溶液,摇匀, 在冰浴中放置30 min，并经常摇动，然后准确加入10 mL正己烷，5g氯化钠，摇匀后置旋 涡混合器上振动1min（或振摇80次），待静止分层后吸出己烷层于10 mL带塞离心管中进 行离心分离，每毫升已烷提取液相当1mg环己基氨基磺酸钠，将标准提取液进样15L于气相色谱仪中，根据响应值绘制标准曲线。6.2.2 样品管按6.2.1自“加入5mL 50g/L亚硝酸钠溶液?”起依法操作，然后将试料 同样进样15L，测得响应值，从标准线图中查出相应含量。7 计算m110100010m1X = = .(1)mV1000 mV式中：X样品中环己基氨基磺酸钠的含量，g/kg；m样品质量, g；V进样体积，uL；10正己烷加入量，mL；m1测定用试料中环己基氨基硝酸钠的含量，g。8 精密度和允许误差重复测定变异系数7。两次平行测定相对允许误差绝对值10，平行测定结果用算术平均值表示，保留二 位小数。（二）食品中山梨酸钾、苯甲酸、糖精钠的测定1 范围本标准规定了食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量的高效液相色谱测定方法本标准适用于食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠含量的测定。本标准的检出限：对于固态食品，苯甲酸、山梨酸、糖精钠的检出限分别为1.8mg/kg、1.2mg/kg、3.0mg/kg2 原理不同样品经提取后，将提取液过滤，经反相高效液相色谱分离测定，根据保留时间定性，外标峰面积定量3 试剂和材料方法中所用试剂，除另有规定外，均为分析纯，水为重蒸水。3.1 甲醇色谱纯3.2 乙酸铵溶液称取1.54g乙酸铵，加水溶解并定容至1000mL，溶液经滤膜（0.45m）过滤。3.3 亚铁氰化钾溶液： 称取106g亚铁氰化钾，用水溶解，并稀释至1000 mL。3.4 乙酸锌溶液：称取220g乙酸锌溶于少量水中，加入30ml冰醋酸，加水稀释至1000 mL3.5 氨水（1+1）氨水加水等体积混匀。3.6 正己烷3.7 ph4.4乙酸盐缓冲溶液：a)乙酸钠溶液：称取6.80g乙酸钠，用水溶解后定容至1000mlb)乙酸溶液：取4.3ml冰乙酸，用水稀释至1000ml将上述两种溶液按体积比37:63混合，即得ph4.4乙酸盐缓冲溶液3.8： ph7.2磷酸盐缓冲溶液：a)称取23.88g磷酸氢二钠，用水溶解后定容至1000mlb）称取9.07g磷酸二氢钾，用水溶解后定容至1000ml3.9： 标准溶液的配制a) 苯甲酸标准溶液 准确称取0.2360g苯甲酸钠，加水溶解并定容至200mL。此溶液每毫升相当于含苯甲酸1.00mgb) 山梨酸钾标准储备溶液 准确称取0.2680g山梨酸钾，加水溶解并定容至200mL。此溶液每毫升相当于含山梨酸1.00mgc) 糖精钠标准储备溶液 准确称取0.1702g糖精钠，(120度烘干4h) 加水溶解并定容至200mL。此溶液中糖精钠的含量为1.00mg/mld)混合标准使用液取不同体积苯甲酸、山梨酸、糖精钠标准储备溶液，将其稀释成苯甲酸、山梨酸、糖精钠的含量分别为0.000mg/mL、0.020mg/mL、0.040mg/mL、0.080mg/mL、0.160mg/m、L0.320mg/mL的混合标准使用液3.10 微孔滤膜（0.45m）水相4 仪器与设备4.1 高效液相色谱仪:配有紫外检测器.4.2 离心机:转速不低于4 000 r/min.4.3 超声波水浴振荡器。4.4 食品粉碎机.4.5 旋涡混合器4.6 pH计.4.7 天平:分度值为0.01 g和0. 1 mg.5 分析步骤5.1 样品处理5.1.1液体样品碳酸饮料、果酒，葡萄酒等液体样品:称取10 g样品(精确0.001g)(如含有乙醇需水浴加热除去乙醇后再用水定容至原体积)于25 mL容量瓶中，用氨水 (1+1)(3.5)调节pH至近中性。用水定容至刻度。混匀。经微孔滤膜(3.10)过滤，滤液待上机分析。乳饮料、植物蛋白饮料等含蛋白质较多的样品:称取:10g样品(精确至0.00lg)于25 mL 容量瓶中，加人2 mL亚铁氰化钾溶液(3.3)，摇匀，再加人2 mL乙酸锌溶液(4。4)摇匀，以沉淀蛋白质，加水定容至刻度。4 OO0r/min离心10 min。取上清液。经微孔滤膜过滤，滤液待上机分析。5.1.2半固体样品 含有胶基的果冻样品:称取0.59一1g样品(精确至0.001g)，加水适量，转移至25 mL容量瓶中，再加水至约20 mL，置6070水浴中加热片刻，加塞，剧烈振摇使其分散均匀后，加氨水(l+1)(3 .5)调节pH至近中性，加塞.剧烈振摇，使样品在水中分散均匀，置60至70水浴锅中加热30分，取出后趁热超声5分，冷却后用水定容至刻度。用微孔滤膜(3.10)过滤.滤液待上机分析。油脂、奶油类样品:称取2g一3g样品(精确至0.001g) 于50 mL具塞离心管中，加人10 ml正己烷(3.6).用旋涡混合器使其充分溶解，4 000 r/min离心3in。吸出正己烷提取液转移至250 mL分液漏斗中。再向50ml具塞离心管中加人10mL正己烷重复上述步辍，合并正己烷提取液于250 mL分液漏斗中。于分液漏斗中加人20 ml，pH4.4乙酸盐缓冲溶液(4，7)加塞后剧烈振摇分液漏斗约30s静置分层后，将水层转移至50mL容量瓶中再加人20mL pH4.4乙酸盐缓冲溶液，重复上述步骤，合并水层并用乙酸盐缓冲济液定容至刻度，经微孔滤膜(3.1.0)过滤，滤液待上机分析。5.1.3固体样品5 .1 .3.肉制品、饼干、糕点:称取粉碎均匀样品2g3g(精确至0.001g)于小烧杯中，用20 mL水分数次清洗小烧杯将样品移人25 mL容量瓶中，超声振荡提取5分钟，取出后加2 ml亚铁氰化钾溶液(3.3)，摇匀。再加人2 mL乙酸锌溶液(3 .4).摇匀.用水定容至刻度.移人离心管中，准4000r/min离心5 min，吸出上清液，,用微孔滤膜(3.10)过滤，滤液待上机分析。油脂含量离的火锅底料、调料等样品:称取样品2g3g(精确至0.001g)于50 mL具塞离心管中。加人10 mL磷酸盐缓冲液(3 .8)，用旋涡混合器充分混合，然后于400Or/min离心5 Min，小心吸出水层转移到25 mL容量瓶中，再加人10 mL磷酸盐缓冲液于具塞离心管中，重复上述步骤，合并两次水层液.用磷酸盐缓冲液定容至刻度，混匀，用微孔滤膜(3.10) ，过滤，滤液待上机分析。5 .1 .3.3凝胶糖果、胶基糖果:按半固体样品6.1.2，1含有胶基的果冻样品处理。5.2色谱条件a) 色进柱:C18柱，250 rnm4.6 mm，5um，或性能相当者，b) 流动相:甲醇 (4.1)十乙酸铵溶液(4.2)(5+95)。c) 流速:1 mL/min;d) 检测波长:230 nm;e) 进样量:10u L。5.3测定取处理液和混合标准使用液各10uL注人高效液相色谱仪进行分离，以其标准溶液峰的保留时间为依据定性.以共峰面积求出样液中被测物质含量.供计算(笨甲酸、山梨酸和糖精钠同事测定的谱图参考见附录A)。6 结果计算样品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的含量按式(1)计算:X=cV1000/(m1000)式中：X样品种待测组分含量.单位为克每千克c一由标准曲线得出的样液中待测物的浓度.单位为毫克梅毫升V样品定容体积.单位为毫升 m样品质量，单位为克(g)。计算结果保留两位有效数字。在重复性条件下获得的两次独立测定的结果的绝对差值不得超过算术平均值的10（三）植物油中抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的测定（高效液相色谱法）1 范围本标准规定了高效液相色谱法测定植物油中丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)的含量的方法本标准适用于植物油中丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)含量的测定本方法的检出限：TBHQ为1.0mg/kg、BHA为1.0mg/k、gBHT为0.5mg/kg2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条软。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.几是不注目期的引用文件，其最新版本适用于本标准。3 原理样品中丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ)经甲醇提取纯化，反相C18柱分离后，用紫外荧光检测器280nm检测，外标法定量4 试剂除非另有说明.均使用分析纯试剂和二级水。4.1 甲醇:色谱纯4.2 乙酸:色谱纯4.3 混合标样储备液取丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)与特丁基对苯二酚(TBHQ) 各100rnl用甲醉溶解并定量至100ml。4.4 流动相.流动相A为甲醇，流动相B为1%乙酸水溶液。5 仪器和设备5.1 分析天平，感量0.0001g5.2 离心机.转速为3000r/min5.3 漩涡混合器。5.4 15ml具塞离心管.5.5 0.45um有机相滤膜.5.6 Nova-pakC18色谱柱(3.9mm150mm).5.7 高效液相色谱仪，带紫外检测器。6 分析步骤6.1 试样制备按GB/T15687制备样品。6.2 试液的制备准确称取植物油样的5g以精确至0.001g置于 15 mL具塞离心管中.加入8 mL甲醇(4.1)，篇二：2015年食品质检实习总结下面是bagew小编为你精心编辑整理的2015年食品质检实习总结，希望对你有所帮助，更多内容，请点击相关栏目查看! 每天都觉得自己在校园的时候是最难过的。都得应对家里人的压力。还必须去面对自己在社会的迷茫，那种无助的感觉有几个人可以明白了呢?校园对于我们大学生而言只是个临时的温室。我们在里面永远感受不到外面的天寒地冻，也永远不知道这个温室给我们大家遮蔽了多少风雨。 在自己离学校毕业后，对于社会上的懵懵懂懂都是好奇。就算现在已经结束了实习工作的日子都还是那么的感觉就在昨天呢。得到了许多有益的东西。从一个刚走出校门的学生逐步的融入社会，在激烈的社会竞争中，磨砺自己，提升自己。我实习的第一份工作是在广州的一家食品有限公司做质检。通过一个月的试用期，自己很快掌握公司产品各系列香肠的生产工艺流程以及容易出现问题的各项细节，得以转正。但由于是在一个私营小企业，存在种种弊端，整(本文来自：WwW.BdfqY.Com 千叶帆文摘:食品质检员实习总结)个质检部就几个人，质检，品控，化验均由一人负责，调休困难，两班倒，工作时间很长。厂里员工的素质很差，许多操作规范都不合要求。生产设备也存在许多操作隐患得不到处理。更加烦人的是盘根错节的人际关系，使许多工作难以很好开展。厂里招聘的人才流动性特别大。由于种种原因，在三个月后，自己也递交了辞职报告，带出另一名质检员接替工作后离职。质检工作是自己所学专业，很对口，但是整个河南，乃至全国的食品企业的工资待遇和工作时间都很不好，加上进厂消息闭塞，自己感觉不太适应，还是选择出来跑跑，工作自由，多掌握一些有用信息，更好的融入社会。因此，打算离厂后跑业务，不再进厂。也许吧，对于我们80后的人来说，挑战才是工作。对待自己的第一份工作，我是很认真的去对待。跑业务和做业务最大的不同就是在于一个字跑。这份工作给了我最大的动力和鼓励。第二份工作是在厦门一家食品有限公司做调料业务。从没有工作经验随车跟老业务员学，到自己跑，一步一步持续了几个月。真的相信跑业务最锻炼人。春节前，公司开展各种促销活动，销路还可以，春节后，由于金融危机，客户都存货较多，生意不景气。从做渠道，到流通，到终端，不停与各种各样的客户打交道，使自己在口头表达，与人沟通，社交礼仪等方面都得到了提高，当然也是十分辛苦的。虽然做业务的人很多，但是刚踏入工作的新人，都是被一些公司所利用的廉价宣传工具，很让人气愤。他们都是以提供的薪资待遇很低，让业务员连吃住都顾不住，只把在刚刚毕业的学生作为廉价劳动力和宣传工具。应届生频繁换工作，不稳定，与这些之间都是有很大关系牵制的。 虽然业务员对于好多人说累说苦。但是对于我们这些大学生来说却一种磨练的好工作。可以把我们自己身上的娇气除掉。也可以让我们自己对这个社会的独一看解。篇三：食品质检员工作总结精选范文:食品质检员工作总结(共2篇) 做质检员一年多了，看到了很多事情，明白了以前在学校学不到的道理，虽然我们离管理中心还是很远，可是慢慢从基层做起，从基层学起，就能把底子打牢，就能体会到书本上面学不到的东西，关键是怎么处理好人与人之间的关系，低调做人高调做事一直是我的准则，事无大小巨细，心之所到之处事必做得完美，不留痕迹，让人无话可说，这就是我的做事标准。 我现在做原料质检，这是最具挑战的一个工作，可是我慢慢喜欢上了这分工作，在长期的工作中我慢慢摸索工作方法和工作技巧，做到很快辨别产品的优劣，并能说服供应商，让他们心服口服。在这里的半年我能够独自面对问题解决问题，和各色的供应商打交道，不为强势，一点一滴都是为公司谋福利，当然在此过程中个人的成熟那是显而易见的，遇事不急不躁，冷静思考，找出根源，那么办起事情来就顺畅多了。 在处理一些比较棘手的问题时也得到了我们公司相关领导的认可和大力支持，非常感谢他们在背后的支持，有了领导的支持我才能够挺直腰板和供应商沟通，大胆放心的放手去做。并作出属于自己的质检风格，平静冷淡，不急不躁不气，这就是这半年多的工作收获。 当然在这半年里，我也发现了自己的些许不足，或许是做质检时间长了，一天到晚板着脸，很是严肃，也很少与车间其他人员沟通，很少与人聊天，每天早晨五点半上班一直到下午或者晚上就一直默默的做自己的工作。这样对个人身心发展很不好，我希望以后在公司多交几个知心朋友，上班时好好工作，下班了几个朋友一起聊天，那么一天都是开心的，一些人一起在这里奋斗，那种时光真是美妙，当然也希望领导们支持我，请你们放心我决不会影响工作，只会更有干劲的。 当然写到最后更不能忘了我们部门的几人，很感谢林经理能够放手让我们去做事，并在背后给予我们大力的支持，也很感谢zz，zz，我们三个一起共事这么久，这些记忆都是最难忘的，希望我们明年一起把我们的质量做的越来越好，把我们品控部做成家事易最优秀的部门。也很感谢在我最迷茫最无助的时候给我支持关心的领导们，兄弟姐妹们，是他们才让我越来越坚强，抛弃了那些不成熟的想法，更加坚定自己的信念。 以上就是我的年终总结，别的话不多说，今年即将过去，那么明年来了在开始从头做起，一年一个脚印，慢慢走，总会和我们公司一起?食品质检员工作总结(共2篇)篇一：食品质检员年度总结范文年 度 总 结回顾2011年下半年，我在部门领导的正确领导下，在其他部门的密切配合下，在我们品控团队的团结合作和关心帮助下，较好地完成了这半年来的各项工作任务，通过这半年来的历练，自己对产品质量及各环节控制点的控制都有了很大的提高，在素质、思想、和人际交往方面都有了更进一步的提高。现将半年来取得的成绩和存在的不足总结如下：一、品德和个人修养及职业道德方面1.在工作态度上在这半年来，自己认真遵守劳动纪律，按时出勤，有效利用工作时间，坚守岗位，需要加班完成工作按时加班加点，保证工作能按时完成。2.在具体工作中严格执行国家政策及各项法律、法规。贯彻执行公司的技术规范、技术标准、验收规范及产品质量标准，认真学习专业知识，具有强烈的责任感。积极主动学习专业知识，工作态度端正，认真负责地对待每一项工作。二、工作岗位和工作能力方面我的工作岗位是一名质检，一个把握产品质量的重要岗位。我主要的职责是:负责检查车间兼职质检员的工作态度，每道工序的员工是否按照操作规范进行操作；负责检查配料操作人员的操作行为，检查车间室内、设备的卫生、室内物品摆放的是否整齐、合理，消毒杀菌的措施是否得当；员工进入车间是否进行了消毒杀菌以及个人卫生是否合格；负责检查成品堆放状况、库内温度、库内的卫生状况等，并对所有检查项目做好巡回检查记录，认真做好交接班记录。我深知我的重要性，不但要掌握专业的检测知识，还需要认真仔细，才能发现问题，找出问题，以便分析问题、解决问题。所以这半年的现场质量工作使我受益匪浅。所以我本着“把工作做的更好”、把“质量控制的更严格”为自己平时做事的标准。扎扎实实干好本职工作同时，在工作之余我努力的学习专业知识充实自己，虽然在工作上会遇到很多挫折，但是我相信在领导的正确指引与自己不懈努力下终能克服困难，有效的完成每一项工作。我秉着笨鸟先飞的思想，我相信只要我付出的比别人多肯定能弥补我在专业知识上的不足，以及经验的不足。三、存在问题与改进措施（一）总结了半年来的工作，虽然取得了一点的成绩，自身也有了很大的进步，但是还存在着以下不足:1、有时工作方面与领导的要求还有一定差距，由于个人能力素食品质检员工作总结(共2篇) 质和工作效率还有很大的提高空间。2、有时工作敏感性还不是很强。对领导交办的事不够敏感，有时工作没有提前，上报情况不够及时。（二） 具体改进办法：1、我将进一步发扬优点，改进不足，全力做好本职工作，要保持良好的精神状态，发扬吃苦耐劳、知难而进、精益求精、严谨细致、积极进取、“敢打敢上”的拼搏精神，理清工作思路，提高办事效率。2、在检验之前，我首先要了解需要检验的项目，检测方法及技术要求等才能在检查检测工作中做好事前的准备工作，并且在检查前应该做好事前准备，检查时认真监督。3、在检查过程中做好监督工作，及时发现并纠正检验过程中存在的问题，对质量要求较高的加工工序、工艺的生产全过程跟踪检查，确保每道工序合格。对生产线的原材料严把质量关，以免半成品出现质量问题而影响成品的质量。四、2012年的工作规划要进一步加强检验工作的计划性、系统性、科学性，提高综合分析、解决问题的能力。为了以后能更完美的完成工作，我会以严谨的工作态度完成本职工作，并主动和领导以及同事多沟通交流。在未来的工作中，我将继续认真工作，虚心学习，提高检验水平，掌握更深的专业知识。我是一个善于面对困难、接受挑战的人，我也希望公司能提供各种挑战的机会，让我们得到不同的锻炼。我相