南美白对虾生产质控制措施.doc

南美白对虾生产质量控制措施一、组织措施合作社对养殖户实行统一管理，与养殖户签订购销合同，苗种、饲料、渔药统一购买。成虾由合作社统一收购。合作社对养殖户进行生产技术指导，不定期进行培训。养殖户接受公司的监督管理，严谨使用国家禁用的药品。二、基础设施维护保养管理制度各养殖户应定期对养殖设施设备进行维护保养，保证进排水通畅。保养人员应依据设备操作维护规定要求进行保养，保证在生产过程中设备运转正常。检验人员应按国家有关规定对检测仪器设备进行校准，确保测量结果的准确性。保养记录和测量仪器设备的校准记录应归档保存。三、养殖场卫生管理制度1养殖区禁止饲养畜禽。养殖区与生活区完全分开；场区路面应平整、清洁、基面绿化美观。生活区清洁卫生实行卫生责任制，每半个月由办公室组织卫生检查。2水源的水质应符合国家渔业水质标准（GBll60789）。废水的排放符合国家环境保护规定。池塘的进排水系统独立分开3水质检测人员在生产期间，每天从生产现场不同池塘取水样一次，检测水的色、臭、味和测量透明度，同时测定水的溶氧量、pH、总氨氮、水温等，当检测结果表明上述指标发生偏离时，要马上采取纠正措施。4场区有符合卫生要求的饲料、渔药、化学品、包装物品储存等辅助设施和废物、垃圾暂存设施，并及时清理。四、苗种管理制度1外购亲本和苗种实行批次登记制度，每批次单独登记，登记内容要求详细准确。亲本规格要求每公斤达160200尾。2外购亲本和苗种必须体格健壮，无疫病，并通过有检疫资质的部门检疫，获得检疫证书。外购苗种应签订协议书。购苗协议和检疫证书复印件作为记录保存。3苗种质量需符合企业标准，具体由技术人部负责人负责鉴定识别，要求苗种体质健壮、规格整齐、无病害，种质优势明显。五、饲料管理制度1采购员、质检员、仓库保管员及投喂人员应了解和熟悉兽药管理条例实施细则、饲料和饲料添加剂管理条例、食品动物禁用的兽药及其它化合物清单、撤销禁用兽药产品批准文号目录（渔业部分）等知识。质检员应持证上岗。仓库保管员应具有一定的饲料保存知识，并定期接受仓库饲料保管相关知识的培训。投喂人员应经过岗前培训和考评，熟悉生产操作规程。各部门负责人负责对本部门员工的工作进行考核，必要时，安排培训。2 采购人员须对饲料供应商的资质进行确认，确认内容包括是否有生产许可证、批准文号、产品执行标准号、主要成份、使用说明等。进货时检查出厂合格证和批次检验报告。饲料供应商资质证明材料、说明书、出厂合格证及批次检验报告等证明材料复印件，经供应商确认后作为记录保存。饲料进场后,质检部按饲料、渔药检验操作规程的有关规定进行留样和抽样检验。仓库保管员查验各种证明材料是否齐全，并做好饲料入库登记，填写好投入品入库登记表，为每批饲料建立购、领、存货统计档案。饲料保存必须设立单独的仓库，不能与渔药等混放，并配有专门的仓库保管员。仓库要求阴凉、通风、干燥，并有防虫鼠、防潮等措施。3 饲料投喂应固定专人负责。投喂应严格按照生产操作规程的有关规定进行。投喂人员应将饲料投喂情况记录在塘口记录中，记载饲料投喂时间、品牌、用量、残饵量等。六、病害防治管理制度1病害防治坚持“预防为主、防治结合”的原则。彻底清塘消毒，使用检疫的健壮虾苗，合理控制放养密度，适量投喂优质饲料，避免使用霉变的饲料，加强饲料管理；保持良好底质和水环境，养水保水，不盲目大排大灌，疾病流行季节适量投喂药饵（不含违禁药物成分的中草药等）和合理使用消毒剂或底质改良剂。在预防过程中，用到药物消毒剂及改良剂，必须有厂家证明，药物成份说明，保证该药物不含有违禁药物成份。监管人员必须事先登记后方可使用，记录存档。2采购的渔药必须有生产许可证、批准文号、产品执行标准号。经检验合格后方可入库。3 渔药保存必须设立单独仓库，各类品种需分开堆放，不能与其它物品混放，并配有专门的仓库保管员。仓库要求阴凉、通风、干燥，并有防潮措施，能防止高温、阳光直射和受潮的影响。仓库保管员应有一定的渔药知识，并定期接受仓库保管和渔药相关知识培训。4仓库保管员做好渔药入为登记，填写好投入品入库登记表，为每种渔药建立购、领、存货统计工作，凡购入、领用渔药，应立即做相应记录，每月对库存渔药进行一次盘点。5渔药的使用方法应严格执行NY 5071-2002无公害食品 渔用药物使用准则的有关规定。渔药的使用应以不危害人类健康和不破坏水域生态环境为基本原则，尽量减少渔用药物的使用。病害防治采取处方制，施药时应有技术人员在场。施药人员做好渔药使用记录，详细记载用药的时间、品种、剂量和防治方法。七、捕捞运输管理制度收获前先检查用药情况，若使用了药物，看是否符合停药