相图是一种较为直观的表达相平衡的方式.doc

聂 飞 韦吉梅 张友利(贵州省麻江县果品办公室 麻江557600)关键词:蓝莓;经济价值;产业化生产;探讨蓝莓(Vaccinium ssp)又称越桔或蓝浆果，属杜鹃花科越桔属落叶灌木植物。果实深蓝色，浆果，单果重0.53g；3月开花，68月成熟。该属植物在全世界有450种，中国已知有91种，南北方均有野生资源分布，但主要分布在西南、华南及东北地区。目前，商业性栽培的蓝莓有3大类，即“矮灌蓝莓”、“兔眼蓝莓”和“高灌蓝莓”1,2。近几年“高灌蓝莓”类群中又分成“半高灌蓝莓、南方高灌蓝莓和北方高灌蓝莓”三个亚类型。3大类型分布区的气候条件有所不同，其中:矮灌蓝莓主要分布在美国北部、加拿大南部和我国东北寒冷地区;兔眼蓝莓主要分布在美国中部至东南部的亚热带地区;高灌蓝莓主要分布于美国北部温带地区和加拿大的哥伦比亚省，分布区的气候条件介于上述两者之间。美国植物学家Coville博士1906年开始从蓝莓的野生资源中进行选育工作2，至1937年美国首次进行商业性栽植，其栽培历史不足百年。据近年来科学研究结果表明3，蓝莓具有明目、防癌、抗衰老、预防老龄性痴呆和心脑血管疾病的功效，从而引起了人们对它的极大兴趣。是近二十年来美欧国家发展最迅速的优良果树之一。我国对蓝莓的引种研究虽然巳开展了近20年，但商业性栽培还几乎是空白。因此，我们有必要增加对蓝莓经济价值的认识，并探索其产业化发展的途径。1 蓝莓经济价值1.1蓝莓的保健作用美国农业部和美国国家医学研究院NIH着重对蓝莓的营养与保健作用进行了深入研究1。结果表明:蓝莓的营养成分并不仅限于果糖、纤维、维生素A、C、E，而更重要的是富含抗氧化剂、细菌生长抑制剂、鞣花酸、叶酸、花色素苷、类黄酮等化合物，而这些化合物对于人体内自由基的清除、抑制及逆转人体衰老有密切关系。现代科学证明:人体的衰老、癌症以及心脏疾病都与细胞内的“氧自由基”产生“氧化协迫”作用有关，即过量的氧自由基破坏细胞膜和遗传物质DNA，导致细胞衰亡，蓝莓含有抑制氧化作用的化学物质-抗氧化剂，它能抵抗“氧化协迫”，从而延缓衰老和抑制癌细胞的活性。这一发现被认为对人类防止衰老和癌症具有重要意义。据美国农业部人类研究中心的研究报告，蓝莓是他们研究过的40多种水果和蔬菜中含抗氧化物营养成分最丰富的一种资源4。果实中的花青苷色素能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力，抑制血小板凝固，预防血栓形成及动脉硬化;果汁能抵抗秘尿系统感染和心脏疾病，具有抑制能使癌细胞急速增殖的酶的活性;蓝莓中的叶酸能预防子宫癌，并对孕期胎儿的发育大有益处。在瑞典，用干蓝莓来治疗儿童腹泻5。近几年，日本科学家收集了美国、法国、意大利和澳大利亚的研究成果，并建立了自己的研究开发体系，其中一项研究成果表明:蓝莓提取液对改进人的弱视有非常专一的功效6。由此可见，蓝莓不仅仅是一种果品，更重要的是一种保健和功能食品。由于蓝莓具有独特的保健作用，而被国际粮农组织列为人类五大健康食品之一2，堪称“世界第三代水果之王”。1.2蓝莓经济价值与市场前景蓝莓作为一个鲜食和加工皆宜的新兴小果类水果，市场前景十分看好。近20年来其鲜果的国际市场价格一直保持在每kg10美元左右。在北美鲜果大量上市时收购价为每kg45美元，比其它水果高出一倍以上。其原因:一是它的产量小，满足不了消费需求。目前，国际市场上的蓝莓有80%的产量是野生资源提供的，鲜食口感不理想，主要用于加工，人工栽培的产量占总量的20%左右，而且当中又有70%80%用于加工，所以，鲜果价格昂贵。二是蓝莓生长发育要求条件苛刻，发展区域受到限制。首先是要求酸性土壤条件，即pH4.25.5;其次是气候条件，即年降雨量800mm以上和7.2以下的低温500h以上满足休眠(不同品种要求低温的长短时间有所不同)。尽管如此，自然条件不十分适宜的国家仍通过改造土壤来满足生长要求而进行引种栽培，如以色列等。三是欧美国家劳动力缺乏。蓝莓鲜果的采收需要大量的劳动力操作，增大了生产成本。四是人们对其保健作用的认识，增大了消费量。随着现代科学研究对蓝莓保健作用的揭示，国际社会对它的认识进一步增加，消费群体增大，如美国及西方国家的妇女经常饮用蓝莓果汁以抵抗秘尿系统感染、心脏疾病和延缓衰老，而它的抗氧化能力列所有水果、蔬莱之首7。因此，在将来一段时期内，蓝莓将成为俏销水果。另外，蓝莓生产管理的投入相对较低，经济比较收益大。蓝莓呈灌木，种植第二年开始结实，投产早，在适宜区域种植，只需投入较少的肥、水就可获得丰产，盛果期每667m2产量可达1500kg以上;它的病虫害少，修剪量小，劳动量投入不多，生产成本低，比较收益大。2 我国发展蓝莓产业化生产的条件2.1广阔的酸性土壤资源据我国土壤资源普查统计，全国酸性土壤的分布面积较大，仅亚热带和热带地区的酸性土壤面积就达1.0187亿hm2，占全国土地总面积的11.78%。特别是南方的江西、湖北、湖南、福建、广西、浙江、云南、贵州等省的酸性红、黄壤面积占土地总面积的50%70%，再加上分布在西南高原山区和东北地区的酸性黄棕壤、暗棕壤等，全国酸性土壤总面积在2亿hm2以上。除去东南、华南沿海冬季气温高，无法满足休眠而不宜栽种外，我国适宜栽培蓝莓的酸性土壤区域在1亿hm2以上。广阔的土地资源是世界许多想发展蓝莓的国家无法相比的。2.2气候资源与蓝莓适栽区域我国地域辽阔，气候资源丰富而且又千差万别，适宜多物种植物生长发育。目前，人工栽培的蓝莓主要有矮灌蓝莓、高灌蓝莓（又分半高灌蓝莓、北高灌蓝莓和南高灌蓝莓）、兔眼蓝莓3大类，3大类蓝莓的生态适应性有差别，其自然分布区有所不同。矮灌蓝莓和半高灌蓝莓树高30100cm，主要分布在生长期短、冬季寒冷而夏季冷凉的温带地区，年平均气温512，极端低温-40;兔眼蓝莓和南高灌蓝莓树高200450cm，主要分布在生长期长、冬季温暖而夏季气温高的亚热带地区，年平均气温1522，极端低温-16以上，冬季7.2以下积温300500h以上;北高灌蓝莓树高200250cm，其分布介于上述两者之间，年平均气温1012，极端低温-20-30，冬季7.2以下积温800h以上。各蓝莓类型分布区的年降雨量差别不如气温变化大，年降雨量高的达1200mm以上，低的800mm以下。因此，根据蓝莓各种类的生态适应性，结合我国自北向南的气候资源分布，可将蓝莓适栽区域划分为:东北温带区:主要以大、小兴安岭，长白山，三江平原等酸性土壤区为主。年平均降水量500mm以上，年均气温310，这区域适宜栽培耐寒的矮灌蓝莓和半高灌蓝莓。长江中下游亚热带区:主要以江苏、江西、湖北、湖南、安徽、浙江、福建等省为主，年平均降水量900mm以上，年均气温1520，这区域适宜栽培兔眼蓝莓和南方高灌蓝莓。西南地区:即云、贵、川、桂北、藏南等，年降水量800mm以上，年均气温1420，这区域适宜栽培兔眼蓝莓和南方高灌蓝莓，在云贵高原、川西、藏南、滇北等高海拔地区，可试种北方高灌蓝莓。与世界同纬度相比，我国长江流域及以南酸性黄、红壤地区冬无严寒，雨量充沛，光热充足，四季分明，这一气候特点与美国南部兔眼蓝莓和南方高灌蓝莓分布区相近，是我国发展蓝莓的最适区域。2.3丰富的劳动力资源蓝莓的栽植和果实采摘需要大量的劳动力，尤其是山区无法进行机械作业的情况下，劳动力资源是十分可贵的，而我国东部自北向南人口密度高，长江中下游及以南地区的人口密度高达550人/km2以上，高出全国平均人口密度(209人/km2)的一倍以上，在这里80%以上的农村劳动力主要从事水稻和旱地作物生产，经济收入低。同时，由于该地区人口密度大，人畜活动频繁，对自然植被的破坏性严重，有的土地巳呈荒芜或半荒芜状态。因此，选择发展蓝莓产业，一方面可以充分利用现有的土地资源恢复植被，改善生态环境;另一方面可以解决当地富余劳动力的就业，培育新产业，增加群众经济收入。在西方国家由于劳动力缺乏，鲜果采收的劳动力成本较高，在我国劳动力则是一种优势资源。2.4有成熟的栽培管理技术 我国引种蓝莓较早的有北方的吉林农业大学(1983年)和中国科学院江苏植物研究所(1988年)。前者主要引种北方适栽的蓝莓种类，后者以南方适栽种类为主。近几年先后有山东果树研究所、西南农业大学、贵州麻江县果品办公室等单位开展了蓝莓的引种工作，取得了阶段性成果。据中国科学院江苏植物研究所对江苏的溧阳、苏州、镇江，江西的吉水，贵州的麻江等地小规模试种情况调查统计表明:兔眼蓝莓均表现出较好的适应性，定植第二年结实，第三年株产达0.51.0kg，第四年株产3.0kg以上，第五年进入盛果期，产量和品质与美国原产地相近，个别品种的表现还优于原产地，通过对几个试种点比较，贵州麻江引种试验点的表观最佳8。在贵州省科技厅、林业厅的支持下，麻江县果品办公室从20002005年先后完成了“蓝莓引种试验研究”、“蓝莓良种繁育与丰产无公害栽培技术研究”和正在实施“蓝莓优质高产栽培技术体系研究”，积累了成熟的栽培管理技术可供生产上应用推广。目前，贵州麻江已建栽培示范园15hm2，规模种植基地67 hm2。黔东南州正在规划进行蓝莓产业化栽培。3 问题与建议自上世纪初美国植物学家Coville博士开创蓝莓的栽培驯化和育种工作，至1937年美国首次商业性栽培以来，到目前为止，已选育出适应不同气候条件的蓝莓优良品种100多个，蓝莓的人工栽培得到迅速发展。现在世界蓝莓栽培总面积达8104hm2，总产量近2105t;北美主产区栽培面积占世界总量的85.5%，产量占80%以上2。除北美原产地外，其他国家基本是从20世纪6070年代开始引种栽培，面积不是很大，但发展速度非常惊人。澳大利亚、智利、新西兰以及日本等国是继欧洲、荷兰、波兰之后，发展蓝莓最快的国家和地区。日本于1951年开始引进蓝莓进行栽培研究，由于受土地条件的限制，现在栽培面积还不足200hm2，但对蓝莓保健产品的开发研究非常成功。所以，日本当前最热门的农产品也是蓝莓。中国对蓝莓的研究和引种试种是从20世纪80年代初开始的。有吉林农业大学、南京植物研究所、山东果树研究所等单位先后从美国、加拿大、波兰、德国等引进蓝莓新品种试种，并进行了栽培筛选与育苗研究9。但到2005年底止，我国人工栽培蓝莓的实有面积还不足500 hm2，这与我国作为一个水果生产大国的国情不相符。因此，加快蓝莓产业化基地建设，并建立相关的研究和工作体系十分重要和迫切。3.1引进国外优良品种资源加快试验示范推广我国对蓝莓的研究、引种和栽培起步较晚，要实现蓝莓产业化生产，并要保证产品在将来有国际竞争力，品种繁育与选择很关键。因此，我国一方面应加强蓝莓新品种的引种工作，引进优良资源，特别是近年来推出的新品种，并分别在我国北方、南方和西部等不同气候区域开展区域试验示范，为蓝莓商品生产基地建设提供科技支撑和品种资源储备；另一方面应对成熟的引种成果要加快推广，不应长时间停留在科研、中试、成果鉴定、成果转化等过程中，要尽快使其产生经济效益，造福于民。3.2开展蓝莓创新研究工作目前，蓝莓是世界各国争相发展的新兴优良果树，国际竞争激烈，为了保护各自的市场和经济利益，各蓝莓生产国对技术经验的国际间交流相当保守，许多关键问题仍需自已进行深入研究，以掌握第一手资料。国外蓝莓野生资源丰富，品种繁多，我国也有野生种质资源，如东北的笃斯越桔、红豆越桔以及西南的乌饭树等，都是具有很好开发价值的野生物种资源。因此，我们要充分利用好国内种质资源，把国外品种与国内资源结合起来，开展杂交育种，建立自巳的良种繁育创新体系，培育出自有知识产权的新品种，为我国蓝莓产业发展服务，以推动该产业持续健康发展。3.3加快建立良种选育和快繁基地吉林农业大学从1983年进行蓝莓引种以来，在品种选择、育苗等技术方面取得了很大进展，但受各方面的限制，蓝莓的商业性栽培一直未实现，到2000年吉林农业大学才在长白山区建立了2hm2试验栽培基地， 20042005年建立了8 hm2育种基地，开始了北方蓝莓品种的苗木培育工作，可产苗100多万株；南京植物研究所也针对南方气候条件开展了兔眼蓝莓的引种研究和苗木繁殖工作，但规模小、量少；贵州麻江县于2004年攻克了蓝莓育苗技术之后，20052006年建立了南方最大的蓝莓种苗繁殖基地，就全国而言仍然是微乎其微的。近几年国内已有辽宁、山东、江苏、浙江、四川、云南、湖南等省开展了蓝莓的引种试种工作，均为零散的试验种植，难形成整体优势。因此，要使之形成国内支柱产业参与国际竞争，应当由国家科技、农业或林业部门牵头，统一规划布局，整合现有科技成果及资源，在东北、长江中下游和西南等条件适宜地区，重点投入资金建立蓝莓良种选育和快繁基地，同时建立国家级蓝莓研究中心，以适应蓝莓产业化发展需要。3.4加强果实保鲜和深加工技术研究蓝莓果实为浆果，成熟时间为69月，正值夏秋高温季节。特别是兔眼蓝莓在我国长江流域夏季高温地区栽种，果实68月成熟，其果实的保鲜贮藏和加工技术显得非常重要。在国际市场上，蓝莓鲜果的销售量仅占总产量的20%左右，即80%的产量用于加工。蓝莓深加工产品的开发十分引人注目。在北美和欧洲一些国家，除少部分果实供应鲜果市场外，其余的用于糕点、罐头、冰淇淋、婴儿食品、浓缩果汁、果酱等食品加工。美国USDA和NIH机构以及欧洲、日本等国在蓝莓保健系列产品