咖啡厅策划书.doc

咖啡厅策划书目录l 内容 一 背景二 目标三 市场分析四 年轻人喝咖啡的文化背景五 地点六 顾客七 经营模式八 营业时间九 产品特色十 销售方式十一 装修和设计十二 物品供应十三 员工招聘十四 工作分配十五 宣传十六 执照以及各个公共事宜十七 保险十八 销售收入预算十九 银行开户二十 遇到的困难以及解决办法l 附录一 咖啡的好处二 街头访问结果三 执照四 平面图五 订货六 咖啡豆七 招聘启事八 新闻稿、宣传九 相片内 容一、 背景随着生活接凑的加速，现代人的生活压力庞大，越来越多人更关注个人健康。据医学研究报告指出，咖啡豆好友大量对人体有益的健康成份，许都新的研究表明，咖啡因对人体没有过去大家想象中的那么大危害，反之，咖啡中一些成份对人体有保健功效（见附录）。现在喝咖啡的人很多，我们相信也会越来越多，并且年轻化。近几年，看到各种主题咖啡的诞生和流行，故决定开一家以星座为主题的咖啡厅。出售各种以星座命名的咖啡和甜品以及蛋糕，店名待定。二、 目标咖啡厅既要宣传咖啡保健的功效，更要从中获利。计划在半年里转困为盈，一年后可以达到每月净利润-万元三市场分析北京现在的咖啡厅主要以连锁形式在经营，主要以大众的星巴克和上岛为主，大体相同，饮品没有什么特色，很难满足年轻消费群体的需求。故认为可以开设自助式主题咖啡厅，以满足年轻受众群体和喜好个性的受众群体。另外，以街头访问形式，访问了大约一二十百人，年龄在18到33岁之间的受众群体，接近八成的受访者有光顾咖啡厅的习惯，且有半数以上的每月会光顾四次以上，有大约四成以上的受访者选择咖啡厅基于咖啡口感、环境、食物的味道。另外，在受访的一百二十人中，有七成的人对星座感兴趣或部分感兴趣，并乐于光顾这样的主题咖啡厅。四年轻人喝咖啡的文化背景以前，每每提到咖啡给人的感觉，不是大众的饮品。但随着美国人喝咖啡的流行，崇尚美国文化的日本青年也效仿喝咖啡，喜欢日本文化的港台青年也追潮流。故此北京青年也掀起了喝咖啡的文化潮流。五地点北京蓝色港湾 三里屯 （待定）六顾客 咖啡厅顾客对象以年轻人为主，年龄在18岁-35岁之间，这些受众群体没有什么家庭负担、收入稳定，又易于接受新奇的事物。还有部分受众群体就是外国朋友。七营业模式需要在和朋友商榷八营业时间平日早九点道午夜十二点，周末及节假日闭店时间推迟道午夜三点。九产品特色出售传统咖啡外，更提供以星座及水果咖啡和水果蛋糕为主。并配以奶茶、曲奇等小食品。1，传统咖啡一般有美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、意大利咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、俄罗斯咖啡、肉桂牛奶咖啡、抹茶咖啡、没兰溪咖啡、柠檬咖啡和各种图形的花式咖啡。星座咖啡不同星座的人，都有不同的性格，配以不同口感的咖啡。例如，水瓶座的人，喜欢挑战和变化，摩卡咖啡（巧克力）比较合适。水瓶座（1.20-2.18）巧克力摩卡双鱼座（2.19-3.20）法式牛奶白羊座（3.21-4.19）特浓咖啡金牛座（4.20-5.20）蓝山咖啡双子座（5.21-6.21）特调咖啡巨蟹座（7.23-8.22）综合特调咖啡处女座（8.23-9.22）抹茶咖啡天秤座（9.23-10.23）维也纳咖啡天蝎座（10.24-11.21）意大利特浓射手座（11.22-12.21）没兰溪咖啡摩羯座（12.22-1.19）曼特宁咖啡会将这十二款咖啡定位星座咖啡，并特制器皿或者其他辅助装饰，以增加卖相。水果咖啡在咖啡里加入不同的水果，让带有些许苦味的咖啡增加一些水果的清香。可以增加蓝莓、奇异果、草莓、樱桃、香蕉、菠萝等等。2，蛋糕 以市面上流行的大众口味为主，像咖啡蛋糕、柠檬蛋糕、蓝莓蛋糕、芝士蛋糕等等。3，自选各式水果4，小食品，如曲奇、开心果之类的，曲奇可以附加上星座的概念十销售方式 以店面形式经营，顾客可以现金购买，也可办理会员卡购买。十一，装修与设计1， 店面装修2， 座位摆放3， 吧台布置4， 厨房布置5， 收银处6， 洗手间十二，物品供应十三，员工招聘在开业前一个月招满员工并进行培训十四，工作分配十五，宣传开业酬宾优