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文档简介

食品保鲜冷库的卫生管理 zec4e冷库冷库安装 当今社会 人们的生活水平提高了 对食品质 量 药物安全等的要求也越来越高了 生产食品 药物等的厂家要想争取到更大的市场 就必须做好产品的保鲜 提高产品的质量 产品保鲜就得用到冷库 不同的产品使用的冷库也不同 比如食品用 的是食品保鲜冷库 而药物用的是医药冷库 虽然不同的冷库存放不同的产品 但不同的冷库对环境卫生的要求医药的严格 下面是食品保鲜冷库的一 些环境卫生管理要求 食品的腐败变质主要是由于微生物的生长策 殖所致 低温虽然可以抑制微生物生长繁殖 但大多数的微生物在低温下并不死亡 因此 食品保鲜冷库必须有严格的卫生制度 尽可能地减少微生物 污染食品的机会 一 冷库的卫生和消毒 1 环境卫生和消毒 冷库周围的场地与走道应经常清扫 定期消 毒 冷库的四周不应有污水和垃圾 垃圾箱和厕所应离库房25m以外 并保持清沽 冷库专用的火车 冷库月台除需定期清扫外 还应在每次进出库前后进行彻底清扫 要定期用10 20 的漂白粉消毒 2 库房和工具的卫生消毒 冷库库房的墙壁和顶棚上均应粉刷抗霉剂 并 进行不定期的消毒 运货的手推车以及其他载货设备不论在使用 前 还是使用后 都要进行清扫 随时随地保持清洁卫生 凡冷库内冷藏的食品 不论是否有包装 都要堆放在木垫上 垫木应刨光并经常保持清洁 冷库内使用的挂钩应经过镀锌处理 以
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