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考点10 酶的结构和性质【考点定位】本考点考查酶的结构和性质，酶是生物催化剂，是蛋白质，具有蛋白质的性质，易变性，失去催化效率，重点是明确酶的催化特性。【精确解读】1酶是生物催化剂，是蛋白质，其催化作用的特点：（1）条件温和，不需加热在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起作用在3050c之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去活性（2）具有高度的专一性如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用；等等（3）具有高效催化作用酶催化的化学反应速率，比普通催化剂高1071013倍【精细剖析】1酶是蛋白质，具有蛋白质的性质，易变性，主要是温度及重金属阳离子的影响，失去催化效率。【典例剖析】下列关于酶的叙述中错误的是()a酶是一种具有催化作用大的蛋白质b酶的催化作用具有专一性和高效性c高温或重金属盐能降低酶的活性d酶只有在强酸或强碱的条件下才能发挥作用【答案】d【变式训练】某洗衣粉不仅能除去汗渍，而且有较强的除去血渍、奶渍等污物的能力，这是因为该洗衣粉中加入了()a食盐 b淀粉酶c蛋白酶 d酒精【答案】食盐、淀粉酶、酒精不能除去蛋白质；蛋白酶能够分解蛋白质，可以很好地除去血渍、奶渍，所以这种洗衣粉中含有蛋白酶；故答案为c。【解析】c【实战演练】1市场上有一种加酶洗衣粉，它是在洗衣粉中加入少量的碱与蛋白酶制成的蛋白酶的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质、油渍遇到它，都能水解而除去下列衣料中，不能用加酶洗衣粉洗涤的是()棉织品毛织品腈纶织品丝织品 abcd【答案】d【解析】加酶洗衣粉含有生物催化剂酶，可以催化蛋白质的分解反应由题意可知这种加酶洗衣粉能分解蛋白质，凡由蛋白质组成的衣料皆不宜用加酶洗衣粉洗涤；毛织品蚕丝织品属于蛋白质，所以不能用加酶洗衣粉；棉织品的主要成分是纤维素，腈纶织品的主要成分是合成纤维，二者可用加酶洗衣粉洗；故答案为d。2“基因剪刀”(酶)的合成和克隆，为化学治疗提供了一种全新的观念和途径实验室在适宜的条件下，用含有过氧化氢酶的猪肝研磨液催化过氧化氢分解，比用fecl3溶液催化过氧化氢分解的速率快得多，这说明与无机催化剂相比，酶具有的特性是()a专一性 b多样性c高效性 d适应性【答案】c【解析】过氧化氢酶是有机催化剂，fecl3是无机催化剂用过氧化氢酶比用fecl3溶液快得多，说明相对于无机催化剂，酶的催化具有高效性，故答案为c。31997年，英国的“克隆羊”备受世界关注“克隆羊”的关键技术是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体有关酶的叙述错误的是()a酶是一种具有催化作用的蛋白质 b酶的催化作用具
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