高中化学 4.3.1 氨基酸的结构与性质1课件 新人教版选修5.ppt_第1页
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第四章生命中的基础有机化学物质 第三节蛋白质和核酸 第1课时氨基酸的结构与性质 世界第一只克隆羊 多利 蛋白质属于天然高分子化合物 物理性质 氨基酸的性质无色晶体 熔点较高 能溶于强酸或强碱溶液中 一般能溶于水 难溶于乙醇 乙醚 结构分析 一 氨基酸的结构与性质 1 氨基酸的两性 1 氨基酸的结构 氨基 羧基 2 几种重要的氨基酸 3 氨基酸的性质 几种重要的氨基酸 甘氨酸 丙氨酸 苯丙氨酸 谷氨酸 氨基酸的性质 1 氨基酸的两性 hcl naoh h2o 两性小结 负离子 正离子 r 2 成肽反应 h2o 氨基酸分子之间脱水缩合形成肽键的化合物的反应 肽键 11 多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合 可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链 相对分子量在10000以上的 并具有一定空间结构的多肽 称为蛋白质 知识拓展 课堂练习 1 写出甘氨酸与盐酸 氢氧化钾的反应方程式 2 如果很多甘氨酸相互反应 会形成怎样的化合物 蛋白质的结构 任何一种蛋白质分子在天然状态下均具有独特而稳定的结构 这是蛋白质分子结构中最显著的特征 蛋白质的一级结构 蛋白质的二级结构 蛋白质的三级结构 蛋白质的四级结构 自学探究 一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序 蛋白质的一级结构决定其空间结构 三级结构是整个多肽链的三维构象 它是在二级结构的基础上 多肽链进一步折叠卷曲形
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