国家营养师三级资格认证考试试卷之二.doc

国家营养师三级资格认证考试试卷一 判断题 （每题2分）1. 健康乃是一种在身体上、精神上的完满状态，以及良好的适应能力。（ ）2. 生活方式主要是指生活习惯、生活制度和生活意识。（ ）3. 小麦赤霉病是由于镰刀菌引起的谷类真菌病。（ ）4. 营养教育是有计划、有组织、有系统和有评价的体育运动。（ ）5. 食品中的重金属中毒主要是指铅、砷、汞、铜引起的。（ ）6. 科普文章的主题要题材小、反映事件尖、知识点新。（ ）7. 钙、铁、锌、碘是青少年成长中最重要的矿质营养素。（ ）8. 在FAO/WHO提出氨基酸模式中各必需氨基酸数值之和是360（ ）9. 折合成年男子混合系数是折合成年女子总人日数与各年龄组总人日数。（ ）10. 两种或以上的食物蛋白质混合食用，必需氨基酸相互补充称为蛋白质互补。（ ）11. 营养声称是指一个食物营养特性的建议、暗示或说明，分为含量、比较和属性。（ ）12. 社区调查的方法有观察、访谈、问卷、讨论法（ ）13. 个人健康档案是社区居民健康资料的系统文件有病历史、健康史、保健卡、家庭情况等。（ ）14. 营养干预的分为政策、营养教育、行为、食物营养四种。（ ）15. 蛋白质的功效比值身高的增长与蛋白质摄入量的关系。（ ）二 多项选择题 （每题2分 ）1. 不健康的生活方式和行为（ ） A 吸烟 B 过量饮酒 C 睡眠不足 D 滥用营养品2。属于高身体活动水平的是（ ） A 每天步行大于12500步 B 每周三天以上高强度运动。 C 每周7天以上大于30分钟的步行。 D 以上全对3。在身体活动水平活动时间计数中，要记录（ ） A 1440分钟 B 14400分钟 C24小时 D240小时4。属于轻度活动水平的活动是（ ） A洗澡 站着聊天 B穿衣服 购物 C准备睡觉 D 吃饭5。影响活动指数的因素有（ ） A 活动频率 B 活动持续时间 C 活动强度 D以上全对6。运动对健康有益表现在（ ） A 增加心肺的功能 B 维持血压 C改善糖尿病人的抗病力 D促进生长发育7。关于瘦肉精的论述正确的是（ ） A 瘦肉精又叫盐酸克伦特罗。 B 本品中毒易出现心慌、心悸、心动过速。 C 在临床上可用于治疗心脏病。 D 以上全不对。8. 关于家庭食物中毒正确的论述是（ ） A 了解发病前一天的三餐饮食情况。 B 观察发病人员的临床症状，找出相同点。 C 收集可疑食物和呕吐物。 D 患者马上送往医院救治。9。营养培训工作者具备下述（ ） A 营养学专业知识。 B 好的沟通能力 C 有一定的心理学、认识，教育行为。 D 组织能力。10. 铅在食品中的限量最高的食品是（ ）A 茶叶 B 鱼类 C 果汁 D 鲜乳11. 砷在食品中的限量最高的食品是（ ）A 虾皮 B干品藻类 C面粉 D 杂粮12. 王林在体重78公斤，身高166厘米，他是（ ）指导方法（ ） A超重 运动 B肥胖 运动 C肥胖 调整膳食 D全不对。13. 写作科普文章的原则（ ） A 科学性 B思想性 C 艺术性 D 全都是14。推荐量、平均需要量、适宜摄入量、最高摄入量表示正确的是（ ）A RNI EAR AI UL B ANL EAR AL UIC ANI EAR AL UL D ANL EAR AI UI15。一个8岁男孩每天需求碳水化合物291克，中午餐占能量的35%需要吃大米（ ）克。 A 150 B 170 C 130 D 10216. 某一幼儿园中三大宏量营养素蛋白质、脂类、碳水化合物比例正确的是（ ） A 51克 48克 203克 B 79克 80克 210克 C 51克 80克 240克 D 79克 48克 240克17. 某大学生一日中吃进蛋白质75克、脂类69克、碳水化合物349克。可供能（ ） A 2500Kcal B 10450KJ C 10450Kcal D 2500KJ18. 在折合标准系数中要关注的因素有（ ） A 年龄 B性别 C 生理状况 D 活动强度。19. 在折合标准系数中应选取的参照人员是（ ） A 轻体力活动的男性。B 中体力活动的男性 C 轻体力活动的女性 D 自然人男性。20. 属于轻体力劳动者的工作有（ ） A 机关工作人员 B 教师 C 白领女性 D司机21. 每克膳食纤维、每克乙醇、每克脂肪酸产生的能量分别是（ ）千卡。 A 2 ，7，3. B 4，4，9. C 3，7，2. D 1，1，4.22. 食品能量检测采用的标准是（ ）A GB134322004. B JB134322004. C GB50092003. D都不是23. 食品质量报告中应报告的项目有（ ） A 感官性状 B 营养素的净含量 C 致病菌 D 重金属的限量。24. 食品标签的强制性内容有（ ）。 A 食品名称 B 生产日期和保值期 C 配料和净含量 D食用方法25. 食品说明书的作用有（ ） A 详细说明食品标签并能补充作用 B 产品的食用指导 C 产品的储藏注意事项 D 具有一定的宣传作用。26. 企业的地址必须与（ ）保持统一。A 食品卫生许可证 B营业执照 C税务登记证 D都不是。27. 方便面120克，含脂肪8.2克提供能量592Kcal对于能量的推荐量为2200Kcal的女性，其能量密度是（ ） A 0.27 B 0.22 C 3.72 D 1.0028. 食物蛋白质质量评价的方法有（ ）A 蛋白质功效比 B 蛋白质生物价 C 蛋白质净利用率 D 氨基酸评分29. 食物蛋白质互补的原则（ ） A种属越远 B 种类越多 C 同时食用 D 都不是30. 有白领女性日食蛋白质90克，每两天排大便一次，排出粪氮5克，其表观消化率是（ ）A B C D 31. 下列食物中真消化率最高的是（ ）A 大豆 B酪蛋白 C 全麦 D 小麦32. 高血糖食物的GI值是（ ） A 大于70 B 大于55 C 小于55 D 小于70.33. 糖尿病人应选择的食物是（ ） A 腰