七年级生物下册 9.3 膳食指南与食品安全课件 （新版）苏教版.ppt

第三节膳食指南与食品安全 想一想他们这些饮食习惯正确吗 合理饮食 促进健康 膳食宝塔 中国居民膳食指南 食物多样 谷类为主 多含淀粉 多吃蔬菜 水果和薯类 多含纤维素 维生素和无机盐 常吃奶类 豆类或其制品 蛋白质 脂肪 维生素和钙 吃适量鱼 禽 蛋和瘦肉 少吃肥肉和荤油 蛋白质和脂肪 吃清淡少盐的膳食 我国居民膳食指南 食物多样 谷类为主 多吃蔬菜 水果和薯类 常吃奶类 豆类或其制品 经常吃适量的鱼 禽 蛋 瘦肉 少吃肥肉和荤油 食量与体力活动要平衡 保持适宜体重 吃清淡少盐膳食 如果饮酒 应限量 吃清洁卫生 未变质的食物 摘自 中国居民膳食指南 目的 尝试设计适合青少年的 一日食谱 并说明理由 指导 1 学生4 6人一组 交流有关食物的营养信息 2 以小组为单位 设计 一日食谱 尝试提出一个主题鲜明 类似广告词的食谱名称 3 采用答辩的形式 小组之间进行交流 倡导合理膳食 健康生活 讨论 怎样做到食谱既科学合理又有营养 营养合理的 一日食谱 青少年饮食注意点 多吃谷类 供给充足的能量 保证鱼 肉 蛋 奶 豆类和蔬菜 水果的摄入 养成吃早餐的良好习惯 青少年时期学业繁重 应注意学习紧张期间的营养和饮食安排 养成良好的饮食习惯 一天一般为三餐 两餐的间隔时间为4 6小时 早餐约占一天热量的30 午餐约占40 晚餐约占30 不偏食 不挑食 不暴饮暴食 早餐 菜肉包子 甜牛奶 鸡蛋 课间餐 面包 豆奶 午餐 胡萝卜豆腐干炒肉 青椒炒牛肉 大米饭 水果 晚餐 红烧鲫鱼 海带 虾皮菠菜汤 大米饭 营养师建议 中学生营养配餐举例 米 500克豆制品 100 150克瘦肉或鱼 肝类 100 150克蔬菜类 750克植物油 25克 营养师建议 一个中学生一天应摄入食物量 健康的第一大基石 合理膳食一 二 三 四 五 一 每天喝一袋牛奶 二 二百五十克到三百五十克碳水化合物 三 三分高蛋白 一分就是一两瘦肉或二两鱼虾或二两鸡和鸭 四 四句话 即有精有粗 不甜不咸 三四五顿 七八分饱 五 五百克蔬菜和水果 老师的建议 红 黄 绿 白 黑 一天一个西红柿 黄 红黄色的蔬菜含胡萝卜素较多 比如胡萝卜 西瓜 红薯 南瓜 饮料里茶最好 茶叶当中绿茶最好 燕麦粉 燕麦片等食品 指木耳等黑色食品 食品安全 目的 关注食品安全 器材 记录本 钢笔等 指导 1 学生4 6人一组 设计调查表 调查当地市场上正在出售的奶制品或饼干 火腿肠等食品的安全性 注意保质期和厂名 批号 2 分工合作 每人完成某类食品的调查任务 小组总结 3 全班进行交流 讨论 1 应当关注食品包装上的哪些内容 品名 产地 厂名 生产日期 批号 保质期 配方 使用方法 2 怎样判断包装食品是否过了保质期 看生产日期和保质期 3 购买蔬菜 鱼肉等非包装食品时 应当注意哪些问题 有无光泽 有无异味 有无食品检疫合格印章 关注食品安全 1 造假葡萄酒不含葡萄汁2 毒淀粉 事件3 镉大米 事件4 肯德基 真功夫被曝冰块菌落超标 脏过马桶水5 汇源 安德利 烂果门 事件6 台湾牛奶被检含避孕药 统一味全均中招7 沃尔玛 挂驴头买狐狸肉 事件 你认为该采取哪些措施杜绝假食品 政府加强食品卫生安全监管民众提高鉴别真假食品能力配合政府举报 造假 食品安全要求做到 不吃霉变的食品不吃已过保质期的食品不滥用维生素和微量元素强化食品等 用知识生活 而不是用习惯生活 造假葡萄酒不含葡萄汁 2010年12月 中央电视台焦点访谈曝光了河北秦皇岛市昌黎县周边葡萄酒厂家一条龙造假内幕 在这些造假葡萄酒厂 用水 色素 酒精和香精 便勾兑出 葡萄酒 当地的假葡萄酒业存在多年 形成了 造假一条龙 甚至带火了当地的酒精 食品添加剂及制作假冒名牌葡萄酒标签厂家 这些假葡萄酒因为有有害物质会进入并污染饮品 轻则会引起肠胃疾病 重则会对人体肝肾造成损害 有的甚至不含一点葡萄原汁 毒淀粉 来袭 食品添加大本营屡屡 中毒 2013年3月台湾嘉义县调查站接获检举称 在食物中发现 毒淀粉 顺丁烯二酸 顺丁烯二酸又称 马来酸 为无色结晶体 没有任何营养价值 其与人直接接触会破坏人体器官的黏膜组织 并会损害人的肾脏 随着全台展开彻查 毒淀粉 事件雪球越滚越大 奶茶店 鸡排店等台湾小吃都受到较大冲击 台湾民众又陷 毒食 恐慌 甚至超过之前的塑化剂风波 该事件不仅引发民众食不安心的惶恐 也使餐饮业者更面临空前的危机 台湾食品安全频频 触电 敲响警钟 相关部门对食品添加业者管制太松散 罚则太轻 也没有建立严谨的 流向管理 制度 如果 卫生署 只会亡羊补牢 没有痛定思痛 毒食恐慌还会层出不穷 镉大米 让消费者惶恐不安 信息披露成 挤牙膏 2013年5月 湖南省攸县3家大米厂生产的大米在广东省广州市被查出镉超标事件经媒体披露 广东佛山市顺德区通报了顺德市场大米检测结果 在销售终端发现了6家店里售卖的6批次大米镉含量超标 在生产环节 发现3家公司生产的3批次大米镉含量超标 在流通环节抽检了湖南产地的大米 5月16日 广州市食品药品监督管理局在其网站公布了2013年第一季度抽检结果 不合格的8批次原因都是镉含量超标 从5月19日开始 攸县已经召集农业 环保等多个政府部门组成调查组对此展开调查 就问题大米的披露过程来看 监管部门也像挤牙膏一般 最初只是公布了抽检结果 数天后才公布问题企业的名单 肯德基 真功夫被曝冰块菌落超标 脏过马桶水 2013年7月 肯德基被曝冰块细菌严重超标 脏过马桶水 此事一出立即引起市民广泛关注 调查人员在崇文门的肯德基 真功夫和麦当劳3家快餐店中 取回可食用冰块进行抽样检测 检测结果发现 肯德基 真功夫的冰块菌落数量高于国家标准 且高于马桶水箱水样品的5倍至12倍 结果令人震惊 肯德基21日表示 对这样的情况深表歉意 并监督餐厅立即按照标准严格清洁消毒制冰机和相关设备 而相关人员21日上午探访三家门店发现 带冰块饮料仍在出售 肯德基等知名洋企业在中国频频爆出食品安全问题 看来在国内这种 九龙治水 违法成本过低 的监管环境下 洋品牌也未必可信了 汇源 安德利 烂果门 事件 暴露果汁行业潜规则 2013年9月23日 汇源 安德利和海升三大果汁巨头被报道透过厂房所处的水果购销中心或水果行作为中间人 向果农大量购买 瞎果 再用来制成果汁或浓缩果汁 自此 该三大上市公司陷入 烂果门 事件 汇源以如此快的速度回应质疑且其23日发布的声明仅一段表明企业 在收购水果时坚持经过五道关 外 其余部分均在强调汇源的品牌 这自然难看到汇源的诚意 民族品牌 不是框 也不是盾 更不是 免罪符 法律 法规和企业的管理仍不能消弭人们对产品的疑虑 说到底 食品安全不能总是指望媒体爆料 监管部门应该多点查处的主动性 政府有关部门应完善监控体系 加大监管力度 确保果汁原辅料符合卫生标准 台湾牛奶被检含避孕药 统一味全均中招 2013年11月 大陆民众所熟知的台湾味全 统一 光泉等鲜奶中检出残留抗生素 而此等残留用药并未在当地 动物用药残留标准 中列为容许的药品 2013 2017年中国乳制品行业市场需求预测与投资战略规划分析报告 指出 长期喝到有动物用抗生素残留的牛奶 可能会诱发过敏反应 如皮肤长荨麻疹等 以特殊感受族群 如肝肾功能不全的病人 年幼孩童或老人 所受的影响是健康成人的5倍 10倍 沃尔玛 挂驴头买狐狸肉 被查三方面失责 2013年12月 一位山东济南市民王先生从当地沃尔玛超市买了包装好的 产地为山东德州的熟牛肉 驴肉 食用后发现味道和色泽不对 于是将这些肉送到了权威检测机构检测 12月20日 工商所召集相关人员进行调查 举报人提供了购货发票复印件 五香驴肉样品一袋及山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心出具的检验报告复印件 报告显示驴成分未检出 狐狸成分检出 沃尔玛所售 五香驴肉 掺有狐狸肉事件 自2013年12月下旬以来持续发酵 目前 涉案生产企业已被公安机关立案查处 事件的主要责任人已被刑拘 沃尔玛公司已组织退货并对消费者进行补偿 1月6日上午 省食品药品监管局约请沃尔玛中国公司负责人召开行政约谈会 此次事件生产商 沃尔玛以及政府部门三方面都有责任 但主要责任应由生产商来负 以此事件为戒 各方应积极查